Zmrzlina. Otázka odpoveď. Odporúčania. Recepty

[Zmrzlinové recepty z témy:]

Recepty na zmrzlinu pre výrobcov zmrzliny

Značkové zmrzlinové recepty
Zmrzlinové recepty z témy:

Vanilková zmrzlina Vlásenka
Zmrzlina pre dospelých (s alkoholom) kolynusha
jahodová zmrzlina Pekár samouk
Zmrzlina "Margarita" Anastasia
Zmrzlinový pralinka Vlásenka
Koncentrovaná mliečna zmrzlina Anastasia
Čokoládová zmrzlina Pekár samouk
Čučoriedková zmrzlina Vlásenka
Zber-zber zo siete vernalis

Odporúčania

Je lepšie začať s sorbetmi Pekár samouk
Ak do zmrzliny pridávate akékoľvek ovocie, je lepšie brať ich nakrájané v mixéri Pekár samouk
Ak je zmes predchladená, zmrzlina sa rýchlejšie uvarí. kolynusha
Fotoreportáž o konzistencii zmrzliny v mrazničke kolynusha
Pre krásne guľky musíte zmrzlinu prestaviť 30-40 minút od mrazničky po chladničku Qween


Otázka odpoveď

Proces varenia v skratke Vlásenka
Ako vyrobiť zmrzlinu bez zmrzlinovača? fugaska
Zmrzlina bez zmrzlinovača nie je nadýchaná, zamrzne v kameni, rýchlo sa topí. Príčiny? Trendy
Hotová zmrzlina je vodová. Aky je dôvod? Andrej
Je potrebné zmrzlinu po mrazničke uchovávať v mrazničke? NatalyaN
Počas varenia sa jedlo zrážalo. Kde je chyba? Rustikálny sporák
Aký obsah tuku je potrebný pre zmrzlinu? Elena Bo
Koľko percent mlieka a smotany by sa malo použiť na zmrzlinu? BAKS_MAN
Ako pripraviť zmrzlinu creme brulee? Qween
Ako pripraviť opitú čerešňovú zmrzlinu? BAKS_MAN

Externé odkazy na recepty a prísady

kuchárska kniha Korata
kuking Anastasia
zmrzlina Luysia
italika Torta

[ako vyrobiť zmrzlinu bez zmrzliny]

Všeobecne sa zmrzlina pripravuje perfektne pomocou mixéra.

Prosím povedz mi ako vyrobiť zmrzlinu bez zmrzliny - Naozaj chcem dať dieťaťu zmrzlinu, ale je alergické na veľa výrobkov ...

ODPOVEĎ:

Správca, podeľte sa o to, ako vyrobiť mixér na zmrzlinu. A potom som myslel aj na zmrzlinu.

V lete robím nanuky a nanuky. Nikdy som nerobila sladké, receptov je veľa.
Ak vás zaujíma ovocný recept - dámy.
Ovocný ľad na džús, iba voda:
- Do formičiek na ľad (pripevnenie k chladničke) (všetko a iné na želanie pracovníkov) vložím malé bobule, čerešne, jahody, vložím čerstvé lístky mäty a formu naplním čistou vodou, vložím do mrazničky, potom nalejem kocky do plastovej formy a uložte ich do mrazničky. V lete je veľmi chladné pridávať do vody kocky, najmä chuť mäty, a keď narazia na kyslé bobule.
Vec vkusu.

sa tiež stalo zaujímavým ...
Admin, zdieľajte recept ...

Dievčatá, zmrzlinu nevyrábam mixérom, robím letnú verziu - ovocnú zmrzlinu (aj mixérom). V lete mám rada aj nanuky.

Zmrzlinu môžete variť bez zmrzlinovača - a to aj podľa všetkých tu uvedených receptov. Potom však musíte kráčať a v mrazničke pravidelne miesiť hmotu ručne. Výrobník zmrzliny iba pomáha eliminovať tento okamih. Ak hmotu najskôr premiešate v zmrzlinovači, potom je už taká homogénna a zamrzne v mrazničke, aj keď v zmrzlinovači nie je veľmi zamrznutá - nestratifikuje sa a nemusíte miešať nič ručne. .

Anastasia, ak to zvládnete bez zmrzlinovača, potom keď je celá hmota zmiešaná, musí sa poslať do mrazničky, potom ju po chvíli vyberte a rozmixujte. Chápem to dobre?

Presne tak. Iba sa to musí robiť viackrát, ale najlepšie raz za 20 - 30 minút - podľa typu zmrzliny a tak ďalej až do úplného zmrazenia - 2 - 3 hodiny... Tesniace materiály takmer netreba zasahovať. Ovocie - musíte rozmixovať, aby zmrzlina nezmrzla s blokom vody.

Anastasia, je zmrzlina vyrobená vo výrobníku zmrzliny iná ako zmrzlina vyrobená v bežnej nádobe, zmiešaná ručne?

Myslím si, že nie - koniec koncov, tam aj tam sa mieša počas mrazenia, zložky zmrzliny sú tiež rovnaké, takže nie je dôvod na rozdiely. S výrobníkom zmrzliny je to menej náročné - jediný rozdiel.

zmrzlina vyrobená v zmrzlinárni je, povedala by som, vzdušnejšia

Bez zmrzlinovača sa to dá ľahko. Varíte všetko tak, ako je uvedené v recepte, iba s vetou „vložte do zmrzlinovača“ - misku so zmesou vložte do mrazničky a pravidelne ju vyberte a lyžicou premiešajte (akoby ste výrobník zmrzliny).
Zmiešam poháre každých 30 minút, 4 hodiny. A nanuky častejšie - každých 20 minút a rýchlejšie zamrznú. Nemusíte miešať dlho a jemne, ako sušienkové cesto.

Čo sa týka likvidácie zmrzliny: na koktail z nej používame veľa zmrzliny. Zmiešajte zmrzlinu so šťavou 1: 1 a vypite. Veľmi sa nám to páči.

o „vyradení“ - zatrasiem: zmrzlina, višňový džús a banánový bič v mixéri. super dezert, odporúčam!

[ak nie lenivo colupazza, Vysotskaya má dobré recepty]

mimochodom, na úkor receptov na zmrzlinu -ak nie lenivo colupazza, Vysotskaya má dobré recepty, Dokonca som ich pripravila ako pacienta so zmiešavačom a v mrazničke .. vynikajúce .. a bez ľadu

[Pre najmenších]

Ako dobre! Prečítala som si to a upokojila som sa: Objednala som si ho v spoločnom nákupe, ešte som ho nedostala, ale môj manžel vyzerá pochmúrne
Myslím, že odmietnem všetko, kým nebude výkupné, ale nestojí to za to.
Keď som čakal na zmrzlinár, zobral som recepty. Tu je:


Pre najmenších - téglik s ovocným pyré 110 - 140, tvaroh agusha, smotana asi 50 ml, lepšie tučnejšie. A ako môžete, môžete pridať medika alebo cukor. Všetko zmiešajte, nalejte do zmrzlinovača a po 20 minútach je pochúťka hotová.

Recept z Írska:
2 veľmi zrelé hrušky, nastrúhané cez sito, vrecko smotany. Chutné a jednoduché :), ale veľmi sladké, bolo to naopak - 1 hruška a 2 vrecúška smotany alebo mlieka :).

Recepty z internetu:
Pre nízkokalorická zmrzlina z malinového jogurtu 200 g malín rozšľaháme v mixéri so 100 g cukru a 1 lyžičkou citrónovej šťavy. Nalejte do misy a premiešajte s 500g hladkého jogurtu. Nalejte zmrzlinu do zmrzlinovača a povarte podľa pokynov na stroji
Ľahká zmrzlina z jahodového mlieka

Bez vajec, smotany, cukru (okrem vanilky), ale s mliekom

500 ml čerstvého mlieka
500 ml čerstvých alebo mrazených jahôd
trochu vanilkového cukru
2 lyžice. l. tekutý med
125 ml sušeného mlieka

Na móle. nalejte prášok v malých dávkach mierne zohriateho mlieka,
za stáleho miešania. Puree jahody s medom a vanilkovým cukrom.

Spojte obe zmesi a dobre prešľahajte.

Potom môžete túto zmes dať do zmrzlinovača a potom postupovať podľa pokynov.

Zmrzlina z ananásového čaju
1/8 l. mlieko
3 lyžičky sypaný listový čaj
2 žĺtky
5. miesto l. Sahara
1 st. l. rum
1/4 l. krém
1 malý ananás
25 gr. tmavá čokoláda
Varte mlieko, uvarte v ňom čaj a nechajte pôsobiť 4 minúty. Čajové mlieko preceďte cez sitko. Mixérom vyšľaháme žĺtky s cukrom do nadýchaného stavu, pridáme čajové mlieko a rum a ďalej intenzívne šľaháme. Šľaháme smotanu a pridáme do čajového krému. Vložte krém do kovovej misy, zakryte fóliou a vložte na 4 hodiny do mrazničky. Odrežte hornú a spodnú drevnatú časť ananásu. Ananás nakrájajte na 8 rovnakých kruhov, ošúpte ich a vyrežte hrubé jadro. Ananásové krúžky nechajte neotvorené v chladničke. Čokoládu nastrúhame, ale nie príliš najemno. Na každý dezertný tanier dajte 2 plátky ananásu. Lyžičkou alebo lyžičkou oddeľte guľky od čajovej zmrzliny, ukladajte ich na kúsky ananásu a na vrch posypte čokoládovými lupienkami

Marhuľová zmrzlina
300 g marhule;
300 g krému 20 - 30%
200 g cukru

Marhule zomelieme v zemiakovej kaši s cukrom. Zmiešame so smotanou, zľahka som vyšľahala, ale nemusíte.zmes nalejeme na pol hodinu do zmrzlinovača. Zmrzlina sa ukázala byť krémová, najjemnejšia vo všeobecnosti pre milovníkov zmrzliny, sladká a kyslá

marhuľový tvaroh 6 porcií 182 kcal
400 g zrelých marhúľ
3 lyžice citrónovej šťavy
100 g práškového cukru
2 lyžice medu
100 g tvarohu
100 g krému
1 bielkovina
trochu soli a citrónovej kôry
Marhule rozdelíme na polovicu, odstránime jadierka a 6 polovíc odložíme. Zvyšok pomelieme s práškom a citrónovou šťavou.
V samostatnej miske rozšľaháme tvaroh, smotanu a bielkoviny
Pridajte ovocie do tvarohu, dobre premiešajte a pridajte kôru.
Na 20 minút vmasírujte do zmrzlinovača

Pridané: ne 29. januára 2006 11:32 Záhlavie správy:

Oranžová zmrzlina s bielou čokoládou Čo potrebujete: na 4 porcie: 6 žĺtkov 100 g práškového cukru 400 ml mlieka 400 ml nízkotučného krému 150 g kôry bielej čokolády 1 kôra pomaranča 1 oranžová 0,5 lyžičky. piškótový koláč z pomarančového extraktu na ozdobu Vo veľkej mise vyšľahajte žĺtky a cukor, kým nie sú husté, krémové. Šľahanie, pridajte mlieko, potom smotanu. Zmes vložíme do hrnca na mierny oheň, nenecháme ju zovrieť a stále miešame, kým nezhustne natoľko, aby sa prilepila na drevenú lyžicu. Odstavíme z ohňa, pridáme nasekanú bielu čokoládu, kôru a pomarančový extrakt. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Preložíme do veľkej misy a odložíme vychladnúť.

Zmrzlina z bielej čokolády
100gr bielej čokolády
1,5 šálky smotany na šľahanie
1 šálka prírodného jogurtu
3 lyžice práškového cukru
6 kompótových čerešní
listy mäty
Čokoládu rozdrobíme, dáme do misy a pridáme polovicu krému. Zahrievajte v mikrovlnnej rúre 2 - 3 minúty pri 50% výkone, kým sa čokoláda nerozpustí.
Šľaháme mixérom, pridáme jogurt a opäť vyšľaháme. Necháme lúhovať pri izbovej teplote. Zvyšnú smotanu vyšľaháme, zmiešame s čokoládou a vložíme do mrazničky. Podávame ozdobené višňami a lístkami mäty.

Zmrzlina Pina Colada
2 vajcia
3/4 šálky cukru
1 šálka krému 32%
3/4 šálky konzervovaného kokosového mlieka
Vajcia rozšľaháme s cukrom, ja šľahám mixérom pridám kokosové mlieko a šľahám minúty 2. Samostatne zašľahám smotanu a všetko pridám do vaječnej zmesi, šľahám mixérom a zamrazím.
Kam zamraziť, vložte zmrzlinovač!

[varte malé. za stáleho miešania zahrievame]

Dievčatá,
Mám otázku ohľadom výroby zmrzliny, takpovediac „ručne“, bez zmrzlinovača (nie túžba vyrábať nové témy).

Dnes som sa rozhodol po prvýkrát vyrobiť domácu zmrzlinu. Recept bol prevzatý z knihy Vysotskaja.
Recept je tento:
Zahrejte pol litra 33% smotany, kým nebudú bubliny, nevarte.
4 žĺtky vyšľaháme s 85 g mixéra na cukor.
Pripojte všetko, varte malé. za stáleho miešania zahrievame.
Ďalej - samozrejme v chladničke, miešajte každú hodinu.

Všeobecne som nechápal, kde som to pokazil, ale mám zatiaľ čo som čakala na zahustenie, krém sa zrazil
Nevarili sa, boli tam veľmi vzácne grgania.
Možno som čakal príliš veľké zahustenie, ale musel som sa zastaviť vo fáze, keď hmota vyzerá ako rozpustená zmrzlina?

Vo všeobecnosti mi, prosím, pomôžte rozhodnúť kde je chyba?
Ako dlho trvá varenie smotany so žĺtkami?

(mimochodom, výslednú hmotu som zmrazila, vyšla vynikajúca zmrzlina, sedí tam moja dcéra. Ale krém by sa nemal krútiť?)

Veľmi sa teším na vašu pomoc, pretože tu zostáva ešte jedno balenie krému

ODPOVEĎ:

Čítal som tému o zmrzline na sušienkach. Povedalo sa teda tiež, že je potrebné veľmi opatrne zohriať žĺtky so smotanou, aby sa zmes nakoniec nezvlnila a nezmenila sa na omeletu.
Stretol som sa s veľmi dobrými receptami a vôbec bez kúrenia.
Niekoľko som pre seba napísal, na čo boli veľmi dobré recenzie od tých, ktorí ich opakovali, a nielen od autorky receptu.

Rustikálny sporák, nazrela do svojich starých kuchárskych kníh, spomenula si, ako sama vyrábala zmrzlinu, a zistila, že krém sa nesmie ohrievať. Porazia sa chladené a spoja sa s pripravenou, ochladenou zmesou vaječného mlieka. Je lepšie pripraviť zmes vajec a mlieka v „Shokoladnitsa“.Ukazuje sa to rýchlo a zmes sa zahreje na požadovanú teplotu a dokonca sa sama vyšľahá.

Yana, v mojej knihe s receptami na zmrzlinárku takmer všetky recepty varia mlieko + smotana. A mimochodom, zmrzlina sa ukázala byť veľmi hladká, ako zmrzlina v obchode.

Dnes som čítal knihu E. Molokhovetsa. Skúsim vyrobiť zmrzlinu podľa jej receptov. Aj tam sa zahrieva vaječno-mliečna zmes. Nemôžete variť, musíte len dobre zohriať - varte 8-10 minút na sporáku. A ona odporúča smotanu nie tukovú. A napriek tomu je zaujímavé, že túto veľmi žĺtkovo krémovú zmes je potrebné dobre ochladiť, je vhodné ju nechať cez noc, až potom ju naliať do zmrzlinovača.

Stretol som sa s veľmi dobrými receptami a absolútne bez kúrenia.
Niekoľko som pre seba napísal, na čo boli veľmi dobré recenzie od tých, ktorí ich opakovali, a nielen od autorky receptu.

Takže tak, ako som to urobil. V mikrovlnke som uvarila mlieko a smotanu. Poriadne to zavarilo. Okamžite vytiahla hrniec a položila ho na stôl. Medzitým mi žĺtky vyšľahali s cukrom. Keď už boli nápadne vyšľahané, jemne som tenkým prúdom začal nalievať mliečnu zmes do žĺtkov, bez toho, aby som prestal šľahať. Výsledkom je taká vysoko penová zmes. Potom sa táto zmes umiestnila do vodného kúpeľa. V žiadnom prípade by sa zmes nemala nechať zovrieť! Akýkoľvek pohyb po povrchu nie je podporovaný. Keď zmes ešte trochu zhustla, zložila ju zo sporáka a nechala vychladnúť. Po úplnom vychladnutí som ho naložil do zmrzlinovača. Všetky.

[Radím vám, aby ste si na začiatok vyrobili ovocný sorbet]

A od dnes mám aj zmrzlinovač. Chytil som elektrický napeňovač Salta 3. Teraz musím uvariť niečo chutné.

Necháte si poradiť?
Som ako starý výrobník ľadu Radím vám, aby ste si na začiatok vyrobili ovocný sorbet, tým viac mrazu je teraz iba poľom pre experimenty.
Ak potrebujete osvedčené recepty na mlieko, môžem sa podeliť o smotanu, pretože mám dva dni pracujúcich

Samozrejme, že áno. A to dokonca s veľkým potešením. A tipy a recepty. Chcem všetko a ešte viac.
Pekár samouk, nauč ma, ako sa robí dobrá zmrzlina a zmrzlina.

Elena Bo

Najskôr vložte nádobu s chladivom do mrazničky (ak je -18 ° C - 24 hodín, ak -24 ° C - 15 hodín)
Potom pokračujeme:
Ovocná zmrzlina (sherbet) - zemiakovú kašu pripravte v mixéri z KAŽDÉHO z vašich obľúbených druhov ovocia a pridajte cukor. prášok / fruktóza / med (podľa želania a vkusu), potom všetko spolu vyšľahajte v mixéri vysokou rýchlosťou (pre vzdušnosť je nevyhnutná prítomnosť drobných vzduchových bublín). Pyré je pripravené a OKAMŽITE ho nalejte do nádoby už nainštalovanej v stroji, zapnite stroj a podľa výkonu a množstva výrobkov získate nanuky / šerbet.
Môžete ho uložiť do nádoby, v ktorej bol vyrobený, alebo ho rozložiť podľa ind. nádob.
Ležal som na placi. nádoby, objemovo - 1 ks. pre jedného člena rodiny na 1 jedlo. Našťastie teraz existuje také dobré vo veľkom.

Pekár samouk, nemám nádobu s chladivom. Mám železnú nádobu.
Nie je to nič o predbežnom zmrazení nádoby. Ako byť?

O tomto úprimne !! Neviem, ale myslím si, že pred použitím ho dáte na 10-15 minút do mrazničky, neurobíte nič zlé.

Vo všeobecnosti pracujem so zmrzlinárom (ako Elena Bo - Salta-3, Rizhskaya, vydanie n-tého roku). Moja prvá skúsenosť bola samozrejme neúspešná, ale nestrácajme srdce, pôjdem študovať teóriu výroby zmrzliny.

Prezrite si posledné vydanie časopisu Gastronom, je tu celá kopa sorbetov a sorbetov, je ľahšie s nimi začať.
Ten, v ktorom sú vajíčka, vyžaduje trochu skúseností.

Ahoj všetci!!! Brat mi dal výrobník zmrzliny Saturn - v ktorom blok leží v chladničke a potom sa zmrzlina ochladí, priamo v nádobe, jeden problém, neexistuje jediný recept, vyskúšal som metódu „typovania“ - veľmi to nevyšlo .... Ochchcheny zdieľajte prosím pár receptov !!! Vopred ďakujem . : kvety: Lina.

Pozrite sa na stranu 7 tohto vlákna, uviedol som jednoduché recepty, ktoré vyhovujú vášmu zariadeniu.

[ABSOLÚTNE]

Najskôr vložte nádobu s chladivom do mrazničky (ak je -18 ° C - 24 hodín, ak -24 ° C - 15 hodín)

Na získanie KVALITNÉHO stavu mlieka a krémovej zmrzliny ABSOLÚTNE čerstvé vajcia. Aj keď je tu niekto, kto to vezme pokojne, ale od prírody som zaisťovateľ.

Čokoládová zmrzlina:
3 žĺtky vyšľaháme s
125 g cukru.
500 ml mlieka + 250 ml smotany (alebo 750 ml smotany samotnej) privedieme do varu so štipkou vanilínu (alebo vanilkovej dužiny v zmesi) a soľou.
Potom spojíme so žĺtkami a šľaháme, nie varíme vo vodnom kúpeli, kým nezhustnú.
Ak !! cez sito sa trú hrudky (keď to vyjde).
Pridajte 100 g nastrúhanej AKEJKOĽVEK čokolády
a voliteľne 1 lyžička. instantná káva.
Nechajte vychladnúť.
Preložíme do zmrzlinovača na 25-30 minút.

Ďakujem pekne, urobil som to, zjedol a chutilo !!! jedna nevýhoda - mastná, vzal som si domáce mlieko a vajcia, ale myslím, že sa toho čoskoro dočkám !!!
Teraz sa pozerám na fórum a myslím, že tu nájdem veľa užitočných informácií pre "samovar" !!!
Dakujem vsetkym velmi pekne !!!

Včera som pripravila čokoládovú zmrzlinu podľa receptu Self-Taught Baker. Ukázalo sa to vynikajúce. Dala som to do mrazničky a dnes zmrzlina stala bez chuti. Chutí ako rozmrazená zmrzlina, ktorá bola opäť zmrazená, a keď ju začnete dávať lyžičkou, rozpadne sa. Stretol sa niekto s takýmto problémom?

[Aký obsah tuku (%) je krém potrebný na zmrzlinu?]

Aký obsah tuku (%) je krém potrebný na zmrzlinu?

ODPOVEĎ:

Ja používam 11% aj 22% krém.

[Jahodová zmrzlina :]

Najskôr vložte nádobu s chladivom do mrazničky (ak je -18 ° C - 24 hodín, ak -24 ° C - 15 hodín)

Jahodová zmrzlina :
500 g čerstvých jahôd natlačte do pyré,
pridajte 200 g krupicového cukru,
2 lyžice. l. citrónová šťava
250 ml mlieka a dajte do chladničky.

Po 20 minútach preložte do zmrzlinovača na 30-40 minút.

A milujem „dubovú“ zmrzlinu. Ak potrebujete urobiť vláčnejšie, pracujem lyžičkou priamo v hrnčeku :-D
A v zmrzlinári ma najviac nelákala samotná zmrzlina, ale skôr sorbety a studené dezerty. Zmrzlina vo výrobníku zmrzliny mi veľmi nechutila.

A ešte raz ďakujem!
Tu je ananásovo-mandľový v kornútku. V zásade sa mi to páčilo, ale urobil som chybu - ananásy bolo treba krájať malé i malé, inak som ich nechával tak, ako boli v tégliku, a keď zamrzli, ukázalo sa, že sú to také hrudky v hotovom ľade krém, hrôza. Zvyšok je vynikajúci.

[Ak ho nakrájate (aj keď veľmi najemno), bude stále mrznúť v hrudkách.To isté platí pre pridanie ľubovoľného ovocia, je lepšie použiť nasekané v mixéri.]

... V zásade sa mi to páčilo, ale urobil som chybu - ananásy bolo treba krájať malé i malé, inak som ich nechával tak, ako boli v tégliku, a keď zamrzli, ukázalo sa, že sú to také hrudky v hotovom ľade krém, hrôza. Zvyšok je vynikajúci.

Z minulých skúseností vám môžem poradiť, aby ste ananás nasekali v mixéri.
Ak ho nakrájate (aj keď veľmi najemno), bude stále mrznúť v hrudkách.
To isté platí pre pridanie ľubovoľného ovocia, je lepšie použiť nasekané v mixéri.

Pekár samouk

Ďakujem pekne za radu! Určite to využijem!

Áno, musím sa na túto tému pozrieť v náprsenke

Tento víkend som vyskúšal veľa receptov na sorbety a zmrzlinu s použitím rôznych výrobných technológií:
- všetko len premiešajte a nalejte;
- miešať, šľahať, vylievať;
- zmiešajte v rôznych miskách (v 3) a v každej porazte ako prvé
osobitne, a potom všetko spojiť a poraziť;
- sirup uvaríme z cukru a vody, potom všetko spojíme a prešľaháme
Všeobecne všetko dopadlo tak chutne, zmrzlina sa ochutnávala celý víkend. Na druhý deň bola kvalita zmrzliny vynikajúca. Sám pre seba som dospel k záveru, že už nebudem makať s kúrením a vodným kúpeľom. Je to tiež najdlhší proces varenia. Jeho výhodou je, že sa vajíčka tepelne upravujú a ani potom sa nevie, či sú dostatočné. Možno mal niekto lepšie skúsenosti s kúrením, bude zaujímavé vedieť.
Teraz je mraznička plná lahodnej PRÍRODNEJ zmrzliny, hurá

[„dospelý“]

Výrobník zmrzliny používam stále. Varím cez víkend na týždeň dopredu. V mrazničke je vždy 4 - 6 druhov. A ešte nie je leto ...
Okrem ovocia-čokolády niekedy aj robím „dospelý“ s Martini (vermút), s likérmi, vínom, šampanským. Mám mrazničku na 1,5 mesiaca. Po prvých 2-3 pokusoch som si myslel, že som si to kúpil márne. A potom som si pre seba vypracovala recepty (tiež zmrzlina s obmenami) a teraz sa mi vôbec nechce kupovať niečo kupované.

Môžem zistiť vaše recepty? Rado sa stalo! Chcem aj „dospelého“, ale okrem receptu na zmrzlinu s hrozienkami a rumom, ktorý sa nachádza na internete, nepoznám žiadne recepty a, bohužiaľ, moje hrozienka sa nejedia vôbec a v ničom, ani v buchtách, ani v zmrzline, ani v tvarohových koláčoch ...

Anastasia a zdieľate nové recepty. Vaša zmrzlina je veľmi dobrá.

Veľmi pekne ďakujem za recepty a spätnú väzbu! Ak zistím niečo zaujímavé a neobvyklé, určite sa v téme odhlásim.
A s alkoholom nie je prekvapujúce, že dlho mrzne - koniec koncov, nie nadarmo sa zimná umývačka okien do auta vyrába na báze alkoholu - aby nezamrzla. Sám som preto uzavrel, že alkohol by sa mal zavádzať, keď už zmrzlina začína tuhnúť. Aj keď to nemusí byť úplne premiešané, ale také šmuhy-šmuhy alkoholu. Alebo, rovnako ako v prípade zmrzliny s rumom a hrozienkami, môžu byť kúsky ovocia namočené v alkohole a potom pridané k takmer hotovej polomäkkej zmrzline. Napríklad plátky ananásu možno namočiť do pinčokolády
alebo kúsky sušených čerešní v čerešňovom likéri ...

[proces varenia v skratke?]

Dievčatá, môžete proces varenia v skratke? A potom bola úplne zmätená. Nie na varenie, som na pochopenie ...
Napríklad:
1. Zmiešajte mixérom;
2. Cook;
3. Vložte ho do mrazničky ...

kolynusha! Možno koniec koncov vaša jednotka (s kompresorom) funguje na princípe plnenia surovín, stlačenia tlačidla a je to? No aby som si nevaril alebo neprekážal ...

ODPOVEĎ:

Nie, aby zaspala a všetko si urobila sama - nepôjde to. Aj so zmrzlinovačom kolynusha - jej výrobník zmrzliny vám jednoducho umožní preskočiť skladovanie zmrzliny v mrazničke a uvariť po sebe niekoľko porcií. Naše, ktoré sú jednoduchšie, musia byť uložené v mrazničke a na jednu časť nákladu je dostatok chladu.
Proces sa teda nedá zjednodušiť.
1 mix
2 uvarte, ak to vyžadujú recepty
3 zmraziť

Anastasia!
Ako dlho trvá varenie?

P.S. Ak teraz dôjde k zvýšeniu predaja výrobcov zmrzliny, potom bude 99% naša zásluha! (Môj je 1%).

Mám teraz, vôbec nie. Pripravujem zmrzlinu podľa môjho receptu, ktorý som dal skôr - varenie sa tam nevyžaduje. Ale to je pre tých, ktorí sa neboja surových vajec. A keď uvarím nanuky, trvá to tak dlho, kým prevarím trochu šťavy - sirupu z koláča.

[recept na vanilkovú zmrzlinu]

Cez víkend som sa vybral na ľadársku stopu. Vytvorené recept na vanilkovú zmrzlinu, ktorý bol dodaný so výrobcom zmrzliny (a napriek tomu mám rovnaký Harlequin 1.1), iba v polovičnej dávke:

4 žĺtky;
100 g Sahara;
300 ml. mlieko;
300 ml. krém;
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu (nahradené dvoma čajovými lyžičkami kakaa Nesquik, pretože nemám rada vanilku).

Nemyslím si, že toto je najskvelejší exemplár, ale som šťastný ... Pravda, sladké. Budem musieť znova prečítať vetvu znova ...

Vlásenka Ako sa hovorí, s rozbehom!

Ďakujem !!!

[čučoriedková zmrzlina podľa receptu z návodu]

Včera som to urobil čučoriedková zmrzlina podľa receptu z návodu:
300 ml. mlieko
300 ml. krém
4 žĺtky
100 g Sahara
mleté ​​sušené čučoriedky 1 káv. lyžica

Tento recept používam druhýkrát (aj keď prvýkrát bez čučoriedok). Prvá várka domácich sa spomaľovala a druhá ... moja dcéra sa vrátila so slovami „To nie!“. Nemyslím si, že sú to čučoriedky ... Ale prvýkrát som si dala 22% krému v červenom balení (ale nie „Malý domček na dedine“) a druhýkrát som si vzala 35% krému v žltom balení (v môj názor, niečo pobaltské). Chcel som to najlepšie, vyšlo to ...
Teraz sa chcem spýtať, ak si dáte smotanu 35% / mlieko 3,2% v pomere nie 300/300, ale 100ml / 500ml, bude to ekvivalent 11% smotany / mlieka 3,2% 300ml / 300ml? Tj
smotana 35% 100ml + mlieko 3,2% 500ml =? smotana 11% 300ml + mlieko 3,2% 300ml

P.S. Naozaj neviem, na ktorej platforme som slabší: ako multivar, pekár, vaflovač alebo výrobník ľadu ... Nemôžete si kúpiť toľko nového vybavenia naraz ... Mozgy sa topia ... Aj keď .. Trochu zostávajúce: výrobca čokolády, fritéza, jogurt, rezančeky (nechápal som, skutočne ravioli sa nikomu nepodarilo), šunkovač, elektrický nôž, kuchynská teplotná sonda, vibračné sito, marinátor ( ?), výrobca pizze (), autokláv (??) ...
Môj manžel sa starostlivo pýta, prečo, ak neustále niečo kupujem, zoznam neklesá, ale rastie ...

Vlásenka
Bohužiaľ, tu nemôžem nič poradiť, pretože zmrzlinu nerobím podľa receptov z návodu. Krém na zmrzlinu zriedim mliekom v pomere 2: 1 - vezmem balíček smotany 200 ml 33% a pridám 100 ml mlieka. Vo všeobecnosti by som sa mala spýtať mojej dcéry, čo sa presne stalo pre vás tentokrát zle, možno to vôbec nie je ani o krém.

A mám variantu krému 35% 100 ml. + mlieko 3,2% 500 ml. sa ukázal ako úspešný. Zatiaľ nebudem experimentovať s trémou ...
A všeobecne, teraz mám vaflovú žehličku a výrobník zmrzliny zdieľajúci tretie miesto v kuchyni (prvé pri chladničke, druhé pri mikrovlnnej rúre).

[Zmrzlina "Margarita"]

Chcem len skúsiť vyrobiť zmrzlinu podľa receptu z programu Jedzme doma - urobil to minulý víkend Y. Vysotskaja - s tequilou a Cointreau.
Zmrzlina "Margarita"
Produkty:
375 ml 33% krému
4 žĺtky
300 g kondenzovaného mlieka
2 limetky
90 ml tequily
45 ml likéru Cointreau.
Krém privedieme do varu (nenecháme zovrieť!). Žĺtky dobre rozšľahajte. Smotanu zmiešame so žĺtkami, všetko nalejeme do čistého hrnca, zapálime a za stáleho miešania opäť privedieme k varu. Mierne ochlaďte, pridajte kondenzované mlieko, najemno nastrúhanú kôru a limetkovú šťavu, tequilu a Cointreau.
Nalejte zmes do nádoby s vekom a vložte do mrazničky na 6-8 hodín. Zmiešajte zmrzlinu každú hodinu pomocou drevenej lyžice, až kým nebude hladká, alebo použite zmrzlinový stroj.
Urobím, ohlásim sa.
Podľa receptúry sa ukazuje, že Vysotskaja krém vôbec neriedi. Takže našej rodine sa to páči - čím viac plnky, tým lepšie.

Anastasia!
Milujete sami Margaritu? Ja nie. Ani ona, ani Daiquiri, ani Cosmopolitan, ani takí ... O koktailoch trochu viem.

[Ak je zmes predchladená, bude sa variť rýchlejšie.]

A tiež sa píše, že pripravená zmes musí byť chladená 12 hodín. Za čo? Nemôžete bez toho žiť?

Ak je zmes predchladená, bude sa variť rýchlejšie. To platí pre výrobcov zmrzliny, ktorých miska bola predtým vložená do mrazničky. Najmä ak zmrzlina s alkoholom. Aby naakumulovaný chlad stačil na misku. Zmrzlina zmrzne rýchlejšie ako sorbety. Možno to nemusíte uvádzať. Ak máte mrazničku, nemusíte ju chladiť, v každom prípade zamrzne.

[Anastasia]

Teraz pripravujem dvojitú porciu zmrzliny, vôbec nie prácnu, ale veľmi zaujímavú a ľahkú!
Anastasia, a jogurtová zmrzlina sa dá pripraviť aj s takou krémovou chuťou? Plánujem nahradiť mlieko jogurtom a nejakým ovocím.

A ja som neurobila jogurtovú zmrzlinu, takže môžem len predpokladať, že by mala dopadnúť chutne! Budem musieť vyskúšať aj túto možnosť! Vďaka za nápad!

[Zmrzlinový pralinka]

Vyskúšaná zmrzlina Praline (recept z webovej stránky Kenwood):
Zmrzlinový pralinka

Vanilková zmrzlina
100 g kryštálového cukru
100 ml studenej vody
150 gramov mäkkých mandlí alebo orechov
Cukor a vodu vložte do ťažkého hrnca a pomaly priveďte k varu, kým sa cukor nerozpustí. Zapneme oheň, prestaneme miešať a rýchlo varíme, kým nedosiahne teplotu na cukrovom teplomeri nedosiahne 340 ° F alebo 175 ° C... Ak nemáte teplomer na cukor, potom tento okamih príde, keď začne tekutina hnednúť. Mandle rýchlo pridajte, potom hrniec odstavte z ohňa a zmes jemne vylejte na plochú, vymastenú fóliu. Nechajte vychladnúť a usadiť sa, a potom to nalejte do mixéra a spracujte tak, aby bolo všetko rozdrvené na rovnaké kúsky.Odložte lyžicu tejto pralinky a zvyšok pridajte 5 minút pred zmrzlinou do vanilkovej zmrzliny v Gelato Chef. Pri podávaní zmrzliny nezabudnite posypať zvyšnú pralinku, aby ste ju mohli ozdobiť. [/ I]

No a v prvom rade, v tom momente, prečo som nemal po ruke teplomer na cukor (vlastne jeden teplomer mám - na balkóne). Snažil som sa určiť okamih, kedy kvapalina začne hnednúť ... Transparentná béžová - to je teoreticky už začiatok hnednutia.
Roztiahla fóliu, natrela ju maslom a vyliala z mojej tvorivosti ... O šesť hodín neskôr ma začali trápiť nejasné pochybnosti, že to vyschne. Hrabal som to do misky mixéra, ale nešlo to, mám ponorný mixér. Tá kaša v miske, vlastne lahodná, ale ...

Vlásenka, ale čo táto zmes zmiešaná s vanilkovou zmrzlinou? Súdiac podľa popisu, malo to dopadnúť chutne! Pripravila som vanilkovú zmrzlinu s mandľovým sirupom - bola vynikajúca.

AnastasiaOpäť ste precenili moje kuchárske schopnosti!

Stále to suším !!! Tretí deň!!!!!! Mám ho v miske a miešam ho raz denne. Horná časť vysuší a spodná časť ... no, kaša. A pochopil som, že táto vec by mala byť v konzistencii ... ako arašidové oriešky alebo niečo také. Mal by sa drobiť, ale mám ho hrudkovitý (zatiaľ). Takže ešte sme nestihli zmrzlinu.

Myslím, že to na sviatky vyschne a prinesiem obrázky!

Vlásenka, kľud, len kľud!
Vo vašom popise som nikde nenašiel nič o tom, že by mala zmes zaschnúť, citujem vašu správu:
„Nechajte, kým sa zmes ochladí a neusadí, a potom vliať to do mixéra a spracujte tak, aby sa všetko rozdrvilo na rovnaké kúsky. Odložte lyžicu tejto pralinky a zvyšok pridajte 5 minút pred pripravenou zmrzlinou do vanilkovej zmrzliny v Gelato Chef. “
Osobne som z popisu pochopil, že to zostáva kaša. O sušení nie je nikde ani slovo, iba o tom, že by zmes mala vychladnúť a ihneď po pridaní mixéra do zmrzliny. Po fólii sa koniec koncov používa slovo PUSH, takže táto zmes nemôže na fólii vyschnúť, aby sa dala neskôr naliať!

Existuje jednoduchý spôsob, ako určiť pripravenosť karamelovej hmoty bez teplomeru na cukor - ak kvapky stekajúce z vidličky nechajú vlákna tenké ako pavučina. Odčítané v detstve v časopise „Rabotnitsa“ a teraz moja asistentka prekladá cukor do sladkostí. Iba vo vašom recepte je veľa vody - na pohár cukru 1-2 lyžice. stačí lyžica džúsu. A v pomere 1 ku 1 získate niečo ako melasa alebo hustý med. Uh, ale v skutočnosti je v zmrzline v obchode karamel len taký tekutý a nie ako pomleté ​​orechy, IMHO.

Presne tak! Slovo „v pohode“ som vzal ako „suché“!
Anastasia! Smack-smack-smack !!! Skutočne hovoria, že jedna hlava je dobrá a dve sú lepšie.
Jefry, Bohužiaľ, nikto nebude vedieť, aké struny som tam mal. Teraz až pri ďalšom experimente. Ale o cukrovom teplomeri ...

Vlásenka, Prečo sa tu na fóre všetci potrebujeme? Za vzájomnú pomoc a podporu!
Jefry, Takže v tomto recepte by sa karamel nemal ukázať - nie viskózny, ani chrumkavý. Podľa môjho názoru je tento recept o pralinke, ako o náplni do vaflových koláčov, presne ako orechová kaša.

[ručne varené v mrazničke po vybratí zmrazia a rýchlo sa topia]

Nemám výrobník zmrzliny, ale ručne varené v mrazničke po vybratí zmrazia a rýchlo sa topiaskôr ako zmäkčenie. Roztopí sa zmrzlina rýchlo od výrobcu zmrzliny?

ODPOVEĎ:

Po príprave zmesi potrebujete 20-50 minút (v závislosti od typu zmrzliny), aby sa zmrzlina rovnomerne miešala za studena. Môžete však pravidelne vojsť do chladničky a miešať ju ...
Keď je výrobník zmrzliny na vašom stole, uvidíte, ako sa táto odváža v skutočnosti pred vašimi očami zdvojnásobuje. Keď bola vyrobená ručne, zdvojnásobila sa veľkosť vašej zmesi? Ak nie, buď je recept nesprávny, alebo je miešací proces.
To znamená, že ak sa pri ručnom varení vaša zmes zdvojnásobí, môžete ušetriť na výrobníku zmrzliny, ale ak nie ...
PODĽA MÔJHO NÁZORU.

Moja zmes sa počas varenia vôbec nezvyšuje - čo ešte. Ale, a počas zmrazovania neopadáva. Zmes je pred zmrazením veľmi nadýchaná, ako suflé.
Nezmrzne v hrudkách a topí sa ako bežná zmrzlina.

Zo zmrzliny robím dvojnásobnú porciu a je to takmer plná trojlitrová miska.

Trendy , skúste vyrobiť zmrzlinu, ktorej recept bol uvedený Anastasia... Získava sa vynikajúca zmrzlina.
Ešte raz ďakujem za recept, Anastasia .

To, že je to pred zmrazením už bujné, mi nejako nenapadlo ... V každom prípade by sa počiatočná zmes produktov vo výsledku mala minimálne zdvojnásobiť. Inak to nepôjde.

Pre tvoje zdravie !!! Som veľmi rada, keď ľudia majú radi recepty!

Vlásenka, Moja hmota sa zvyšuje, až keď som ju porazila mixérom, v prípravnom období pred položením do zmrzlinovača. A v zmrzline sa nič nezvýši, ale iba výsledok šľahania je fixný a zmrzlina dospeje do fázy, keď sa nerozpadne na ľadové kryštály a všetko ostatné v mrazničke.

Moja váha sa samozrejme zvýšila, nie veľmi. Miešačku nemôžem šľahať vôbec. A recept bol nasledovný: 2 vajcia, 1 st. krém, 0,5 lyžice. Sahara. Žĺtky vyšľaháme zvlášť s cukrom, bielkami a smotanou, všetko premiešame a v mrazničke 2 hodiny. Počas procesu zmrazovania som to ešte párkrát šľahal. Žiadna bujná zmrzlina však nebola.

A aký krém na tuk a akú značku?

Krém bol z dedinského mlieka a nechal sa zrieť pár dní, ako by mal byť pre dedinský krém.

Trendy , Som si istý, že počas procesu zmrazovania nie je potrebné šľahať hmotu. Zmrzlina sa upcháva a odpadáva.
Nezabudnite mlieko zmiešať so smotanou. Hmota bude teda vzdušnejšia, ale tiež nebude hneď nadýchaná. Proces nezastavíte a bude tam pena.
A v procese zmrazovania musíte zmrzlinu jemne premiešať, napríklad ako sušienkové cesto.

Ďakujem všetkým za radu, pokúsim sa!

Country krémom som sa nikdy nezaoberala, takže sama neviem, ako sa správajú pri šľahaní. Len som počul, že sa nemusia šľahať ako tie z obchodu, ktoré beriem a ktoré sa tak volajú - na šľahanie-33% -37% tuku. S nimi si určite vždy veľmi dobre dám zmrzlinu. No, biele, zvlášť vyšľahané, určite dodajú vzdušnosť a presne zvýšia objem.

[vanilková zmrzlina]

Kúpil som si zmrzlinovač Trisa Gelatino 7718
Úprimne - nič sa nestalo !!! Neviem prísť na to prečo. Kapacita bola na jeden deň v mrazničke. Zmes z receptu polejem vychladnutou (vanilková zmrzlina). Podľa pokynov by mal rušiť až 30 minút. Dobre zahrnuté. Po 30 minútach je zmes stále tekutá!!! Veľmi studené, ale tekuté!
Dala som to do mrazničky a ráno tam bola len zmrznutá zmes (nie vo forme zmrzliny) ...
Rozhodol som sa skúsiť to zjednodušiť z džúsu. Ochlaďte nádobu. Naliala som to - po 30 minútach opäť ten istý príbeh! Nič nezmrazuje ...
Čo robiť? Už som začal uvažovať o vrátení tejto nepotrebnej veci, ktorá nič nezmrazí ...

ODPOVEĎ:

Teplota zmesi v čase nalievania do mrazničky?

Ak po chladničke a nielen po výrobníku zmrzliny nebola zmes zmrazená, potom to naznačuje teplotu v mrazničke. Pokyny pre výrobcu zmrzliny hovoria, že pre svoju dobrú prácu potrebuje -15 stupňov - naleje sa do nej špeciálne riešenie, je možné, že soľný roztok, ktorý na zamrznutie vyžaduje veľmi nízku teplotu, by mal zamrznúť. Pamätám si tiež, že som bol trochu sklamaný, keď som si kúpil výrobník zmrzliny a mal som chladničku Atlant - nedal som ju na -15 g - potom rýchlo zmrazil ľad a zmrzlina nefungovala. A teraz mám inú mrazničku - jej indikácia začína od -15 stupňov a stúpa až k -38 (ale dala som si -15g), takže zmrzlinovač a zmrzlina zmrzli s ofinou a všetko funguje.

Včera odmrazili chladničku (chladnička je stará - Donbass, ktorá má 20 rokov). Všeobecne som meral teplotu v mrazničke -16 stupňov. Dnes som sa rozhodol pripraviť zmrzlinu podľa tohto receptu:

Zmrzlina
200 ml krému;
450 ml mlieka;
175 g cukru;
jedna štipka soli;
Zmiešajte všetky prísady, až kým nezískate hladkú zmes. Zmes privedieme k varu a dáme do chladničky. Nalejte do mrazničky a pripravte zmrzlinu!
Poznámka: Na zmrzlinu s čokoládovou štiepkou pridajte 60 g strúhanej čokolády pred nalievaním zmesi do mrazničky.

Urobil som to podľa očakávania. Vychladol na stav studenej vody z vodovodu. No, môžem povedať, že to (zmrzlina) trochu zamrzlo - presnejšie sa ukázalo, že to bola taká kyslá smotana v konzistencii ... Miešané 40 minút. Úprimne prekvapený ... Objem 1,1 litra. Nalialo sa 700 gramov zmesi. Myslel som si, že viac mrzne. Teraz som to dal do mrazničky aby som zamrzol.

Ľudia, ako sa máte ??? Dostáva každý takú vodovú zmrzlinu?
Na obrázkoch sú také atraktívne fotografie mrazenej zmrzliny a tu je kyslá smotana.

Môj Harlekýn sa krúti, pokiaľ sa dokáže krútiť. Keď začne chrčať a lapať po dychu, z hustoty zmrzliny to vypnem. Mám konzistenciu ... asi tvrdý tvaroh, nie kyslú smotanu ... A ak túto zmes nechám v mrazničke. potom o desať minút je už kameň.

Bežal som, zmeral som teplotu v mrazničke - -15,7. No za desať minút to môže stihnúť pár stupňov (mám zamrznutú ruku). Takže nie je veľký rozdiel ...

A ako dlho trvá celý proces, kým prudko zmrzne a škrípe v mrazničke? Počkal som 40 minút a potom som ho schoval do mrazničky, ale stále bol vodnatý.

Závisí to od teploty zmesi (môžem ju len vychladiť na stole, alebo ju vložiť do chladničky (nie do mrazničky, ale do chladničky). Častejšie iba na stôl. A po druhé, na hrúbku. Ak je veľa krému 33%, potom rýchlo, ak nie dosť, áno aj 10%, potom dlhšie. Ale najdlhší bol ... no, určite to nebolo 50 minút. Maximálne 40 minút. A ak je krém hustý , a dokonca aj z chladničky, potom všeobecne začal praskať za 10 minút.

No použila som 10% krém a všetko je ako v recepte. Tu je ešte trochu zamrznutý, ale tak rýchlo sa topí, ak ho vyberiete z mraziacej nádoby. Skúsim nahradiť mlieko všeobecne 10% smotanou a ešte stále iné recepty
Všeobecne som mal problém v tom, že chladnička bola zamrznutá a pravdepodobne ani nie -15
Aj keď sa nedá povedať, že by super zamrzol - vôbec nevyzerá ako továrenský a veľmi rýchlo sa topí. Jedinou dobrou správou je, že neexistujú žiadne rôzne prísady.

Keď prechádzam z mrazničky (ooooooooooooooooo rýchlo, pretože zamrzne na stenách), prvá štvrtina je skutočne mäkká a poslednú štvrtinu odtrhnem zo všetkých síl lyžicou. Proces prenosu trvá ... tri minúty.

Andrej
Napriek tomu skúste pripraviť zmrzlinu s 33% tuku alebo vyššou šľahačkou. S 10% a dokonca s 22% sa mi to vôbec nepáčilo, ale s 33% to bola celkom iná vec. Garantujem, že vám zamrzne priamo pred očami, bude to vynikajúce a bude sa pomaly topiť. So zmrzlinou podľa môjho receptu robíme ľadovú kávu v horúcej káve a tá sa rýchlo neroztopí.

Dnes jem zmrzlinu. Konečne zamrzlo. Štruktúra vyzerala ako vodnatá zmrzlina, ktorá nie je vôbec tučná. Iba dostatočne rýchlo sa topí, ak je vložený do malej nádoby. Zamrazila som to všeobecne v nádobe na zmrzlinu.

AndrejBývate v Kyjeve?
Kúpte si domáci dobrý krém z trhu. Z týchto robím zmrzlinu. Do tej doby sa ukázalo, že je to vynikajúce - bez slov. V detstve som všeobecne (!) Nejedol zmrzlinu a teraz jem všetky roky a s DRUHÝM slovom Anastasia Pamätám si.

[otázka konzistencie zmrzliny]

Aby bolo jasné otázka konzistencie zmrzliny, Prikladám fotoreportáž na príklade zmrzlina z 20% smotany.

	Nalejte rozšľahanú zmes do nádoby, vložte do mrazničky. Tam je to zmrazené asi 40 minút.
	Je vidieť, ako veľmi po zmrznutí zmrzlina zväčšila svoj objem.
	Preložíme do nádoby a zamrazíme.
	A toto je textúra zmrzliny po ochladení v mrazničke

kolynusha, ďakujem za fotoreportáž! Moja zmes vyzerá rovnako iba vtedy, keď sa veľmi rýchlo topí v ústach a máte pocit, že pijete smotanu a nejete zmrzlinu. Surové vajcia som ešte neskúšala.

Áno, kolynusha, máte skutočnú mrazničku a inú konzistenciu ...
A mám lacný výrobník zmrzliny
Konzistencia nie je rovnaká. Samozrejme chápem, že pokyny hovoria, že pre tekutú zmrzlinu, ale chcem viac
Dokončíme minulú zmrzlinu a skúsme pripraviť prepeličie vajcia so surovými vajcami
Zrejme si musíte nájsť svoj osvedčený recept a vyskúšať veľa receptov.

[Koncentrovaná mliečna zmrzlina]

A chcem vyskúšať ešte jeden recept - s cookies - Koncentrovaná mliečna zmrzlina z plechovej konzervy.
Predtým bolo toto mlieko vo veľkom, ale keď som sa dozvedela recept, toto mlieko naraz zmizlo z trhu. Bol dlho preč. A nakoniec ho opäť začali dodávať z Bieloruska. Kúpil som si niekoľko plechoviek. Ďalšiu porciu urobím podľa tohto receptu - budem citovať z cookie-
Zloženie
1 vrecko smotany (200 ml)
1 plechovka kondenzovaného mlieka (asi 400 g - 397 g)
1 plechovka koncentrovaného mlieka (410 ml)
Príprava
Najdôležitejšie je, že všetko jedlo musí byť studené (táto súprava je vždy v mojej chladničke).
Kondenzované mlieko vyšľahajte do nadýchaného stavu. Pridáme smotanu a ďalej šľaháme do nadýchaného a hustého cesta.
Zahustené mlieko vyšľaháme zvlášť. Veľmi dôležité!!!! mlieko by malo byť veľmi studené, dokonca až ľadovo studené - v takom prípade je našľahané okamžite, pred našimi očami, maximálne 1 - 2 minúty.
Mixérom rozmixujeme na nízkych otáčkach, nalejeme do formy a do chladničky.
Autor ani nepoužíva výrobník zmrzliny a fotografia pre túto zmrzlinu je veľmi lákavá.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[Má sa zmrzlina po mrazničke uchovávať v mrazničke?]

Má sa zmrzlina po mrazničke uchovávať v mrazničke?

ODPOVEĎ:

V zásade je to nevyhnutné. Výrobník zmrzliny pre počiatočné štádium zmrazovania a aby neskôr, počas starnutia v mrazničke, nebolo potrebné miešať ho ručne, ako to musia robiť tí, ktorí vyrábajú zmrzlinu bez zmrzlinára. Je to len tak, že v mrazničke sa zmrzlina úplne zastaví.

Ak zmrzlinu po mrazničke nechám v mrazničke aj bez mrazničky, zmení sa s mrazničkou na neoddeliteľný celok ... Asi to záleží na recepte ...

No, zmrzlina z mrazničky po stuhnutí a zastavení miešania musí byť premiestnená do iného riadu a skrytá v mrazničke
Raz som nechal mrazničku v nádobe a vložil ju do mrazničky - potom sa problematická zmrzlina odlupuje
Teraz hneď radím, opláchnem nádobu a odložím ju do mrazničky na ďalšiu potenciálnu zmrzlinu

Tu! Presne ten istý algoritmus akcií a môj!

Ak chcete získať krásne guľky - potrebujete zmrzlinu, pred podávaním ich usporiadajte 30 - 40 minút z mrazničky do chladničky

[pripravte zmrzlinu creme brulee]

Mám ešte jeden nápad na zmrzlinu (mám všeobecne dva a myslím na ne, ale čoskoro ich zrealizujem).
Chceš pripravte zmrzlinu creme brulee... Podľa popisu chuti a farby mám nápad variť to so spáleným cukrom. Co si myslis ?

ODPOVEĎ:

Čítal som, že to robia doma! (y) Takže máte pravdu!

Wow ! Som teda na dobrej ceste. Ako základ si vezmem vašu zmrzlinu.

Veľa štastia! Myslím si, že všetko dopadne tak, ako má!

Áno, som si dosť istý, že si viem vôbec predstaviť tú chuť. Počkajte si teda na správu.

Nie celkom krémový krém, ale vynikajúci! Najobľúbenejšie máme doma. Recept nájdete na internete s názvom karamelová zmrzlina. Všeobecne sa jedná o zmrzlinu alebo maslo a namiesto cukru spálený cukor.

Pierettaa creme brulee Vieš ako na to?
Ale so spáleným cukrom to každopádne urobím.

Zatiaľ to bohužiaľ neviem. Rodina ale povedala, že so spáleným cukrom chutí lepšie ako creme brulee.

A je tu aj crème brulee, ale tento recept som ešte netestoval.
🔗

Napadla ma myšlienka. A ak si pripravíte zmrzlinu creme brulee zo smotany / ghí? Možno to bude vyzerať ešte viac ako creme brulee? Všetci teraz máme multivarke a pečené mlieko alebo smotanu nie je problém vyrobiť.

[🔗]

Ahojte zmrzlinári!
Prezeral som si špecializované stránky a narazil som na majstrovské kurzy výroby zmrzliny „pravá talianska“, ako je uvedené. Ingrediencie sa nimi predávajú. Cena je samozrejme tiež „talianska“, ale balenie je malé, možno ho premôžete ... Pracoval som so surovinami tejto Italicy, páčila sa mi kvalita.
🔗
A tu je cena
🔗
Niekedy naozaj chcem „Baskin Robbins“ alebo niečo iné ... no, nepomôcť ... ale strašne chutne ...
Pre obyvateľov, ktorí nie sú Moskovčanmi, môžete vidieť kartu „naši predajcovia“ - možno existuje vaše mesto.

[keď zmrzlina nie je zahrnutá v nádobe, vložím zvyšky do inej nádoby a potom sa ukáže „najrôznejšia“]

Opäť som priniesol fotografiu v zobáku - tentokrát mám farebnú zmrzlinu keď zmrzlina nie je zahrnutá v nádobe, vložím zvyšky do inej nádoby a potom sa ukáže „najrôznejšia“ také)))

Matka drahá! Slintanie tečie ... fórum a túto tému si nemôžete pozrieť nalačno! Sušenie, zmrzlina je roztomilá! ... Pravdepodobne vynikajúce ... S bobuľami ako, hm? Chcem sa opýtať, používate vlastné bobule alebo mrazené v obchode?

sušenie , a s akou zmrzlinou tentokrát?

zmrzlina je iná))) no, rôzne s jahodami a banánom (ružová), kávovo-tmavá a zmrzlina s prídavkom cappuccina, nechýbala ani biela zmrzlina, ale to asi nie je vidieť)))
Čo sa týka bobúľ, vzal som si mrazené jahody v Poľsku, sú tam lacné a dobré, ale nemám ani letné chaty, pri dome je malý pozemok, ale bobule zatiaľ nemáme, dúfam Tento rok vysadím záhradu a bude čas na jej spracovanie)))

Dievčatá znova, púšťam sa do vášho dialógu s mojimi obrázkami, prepáčte))) Je to tak, že moja najmladšia dcéra mala narodeniny - urobila som zmrzlinový koláč - vrchná vrstva jogurtovej zmrzliny + šľahačka + jahoda pyré, vrstvené s nasekanými jahodami a dno - Anastasia zmrzlina! !! hostia boli potešení !!!

Vyskúšala som to na recepte od Qween s pečeným mliekom. Kúpil som si pečené mlieko od TM Milklife. Veľmi chutné.

Nebol som tu dlho a objavila sa kopa nových receptov. Teraz si vynahradím stratený čas. Ďalej poháre z Anastasie.

chutila nám aj zmrzlina s pečeným mliekom. Vaša zmrzlina je chutná - dokonca aj veľmi Plombir, myslím, že vám bude chutiť - vynikajúca - vďaka Anastasii

Pohár z Anastasie a vnútri ten istý pohár iba s jahodovým džemom. Misa nezvládla dva behy a ja som musel ručne miešať jahodovú zmrzlinu.

Ja som svoj „koláč“ pripravila v 2 dávkach, naliala som prvý diel, zamrazila som, dala bobule a potom na druhý deň poliala druhý diel

[Pysanka]

Aké sú najkrajšie torty !!!

Pysanka , Čím je vaša torta zaliata? Odkiaľ ste vzali zmrzlinu?

[Pysanka]

Ja som svoj „koláč“ pripravila v 2 dávkach, naliala som prvý diel, zamrazila som, dala bobule a potom na druhý deň poliala druhý diel

Práve som urobila plnú porciu, pretože potom už nebolo kam ísť robiť tortu

Pysanka , Čím je vaša torta zaliata? Odkiaľ ste vzali zmrzlinu?

Nič nepolievané. Len keď som ho vytiahol z formy, ponoril som ho do teplej vody. Tento efekt sa mi páčil a nechal som ho ešte trochu v mrazničke a stalo sa. A tak som to všetko chcel naplniť čokoládou, ale ako?
Výrobník zmrzliny mi dal krstný otec z Nemecka, ona TCM (Tchibo) za 25 eur.

[Pysanka]

Och, tvoj krstný otec je dobrý yak!
Nedá sa povedať, že by sa náhodou taká krásna torta ukázala navrchu.
Skúšali ste nalievať čokoládu a nešlo to?

Pysanka, a ak zmrznete zmrzlinu v baranovi? Som v pohode?

[Pysanka]

Och, tvoj krstný otec je dobrý yak!

Objednávam veľa zaujímavých vecí cez svojho krstného otca, dostanem to priamo na webové stránky a potom ju potrápim (neviem po nemecky). Zaplatím kreditnou kartou a ona si ju môže vyzdvihnúť iba na pošte a ako šťastie by mala, často nám ju dáva cez priateľov.

Nedá sa povedať, že by sa náhodou taká krásna torta ukázala navrchu.
Skúšali ste nalievať čokoládu a nešlo to?
Pysanka, a ak zmrznete zmrzlinu v baranovi? Som v pohode?

Nenapĺňala som to čokoládou - bála som sa ... Ale nejako robia zmrzlinu v čokoláde?
Baran je tiež dobrý nápad.

Naplnil by som to čokoládou takto:
Do tabuľky čokolády by som pridal 50 gramov masla alebo silnej smotany, rozpustil som ju v mikrovlnke na malý výkon, ochladil som ju na sotva teplý stav a zalejte vodou vysoko dobre zmrznutá zmrzlina. V prípade potreby je možné upraviť hrúbku čokoládovej polevy.

[Dievčatá]

Dievčatá!
Použil niekto jogurt od výrobcu jogurtov do zmrzliny?

[Vlásenka]

Vlásenka, tak som už napísal, že si na jogurte robím zmrzlinu.
A v obchode si to vlastne nikdy nekúpim.

Mimochodom, na svojom jogurte nielen robím zmrzlinu, ale aj v nej marinujem mäso a ryby, robím omáčku (s majonézou, cesnakom, bylinkami atď.) Na najrôznejšie zemiakové placky, pečiem rožky, šľahám tvaroh omša s ovocím atď. Môj jogurt má veľa využití.

No, teraz som chcel rybu s hubami pečenú v jogurte ...

[môžem zmrzlinu vyrobiť bez zmrzlinovača?]

Dievčatá, prosím, povedzte mi, možno už taká otázka niekde bola, ale nechcem šupnúť celú tému, ale môžem zmrzlinu vyrobiť bez zmrzlinovača? Chápem, že podľa receptu sa dá robiť všetko, dá sa to do chladničky, ale zamrzne to na jednu hrudku .... možno sú nejaké nuansy?

suslja5004, Do hĺbky tejto témy som písal, ako som robil zmrzlinu bez zmrzlinovača (kúpil som si ho neskôr).

Keď je zmrzlinová zmes pripravená na zmrazenie, musíte do mrazničky vložiť misku s budúcou zmrzlinou. Každých ~ 30 minút vyberte misku a jemne (ako sušienku) lyžicou premiešajte zmrzlinu. Keď je zmrzlina už dobre zmrazená, potom musí byť každých 20 minút premiešaná ďalšia 2-3 krát.

Keď budete robiť zmrzlinu, napíšte. Presnejšie popíšem recept. Zmrzlina a nanuky totiž zmrznú rôznymi spôsobmi.

A vo všeobecnosti zmrzlina bez zmrzlinovača vyjde vynikajúco. Hlavná vec je, že počas procesu varenia (zmrzlina) „neboduje“.

Qween a Tender krém by mali stáť cez noc alebo ho môžete miešať v chlade a miešať každých 20 - 30 minút?

suslja5004 Mrazila som úplne pripravený krém.
Zasahoval som najskôr každých 30 minút (4 - 5 krát), a potom dvakrát po 20 minútach.

Dievčatá, povedzte mi, prosím, recept na ovocný ľad, nenájdem ho nikde, pýta sa dieťa. Ďakujem mnohokrát.

[Qween]

Qween, Anechka, skúsil som vyrobiť zmrzlinu z trhovej smotany. Nič sa nepodarilo. Iba pár ťahov mixérom sa šľahačka vyšľahala do masla a tekutina sa oddelila. Urobila som to podľa vášho receptu (150 g krému + 150 ml mlieka).

shuska ale s vlastnym olejom.