Suroviny na výrobu zmrzliny

[prascovia]

prascovia,
Na prvej strane témy nájdete zoznam všetkých receptov vrátane informácií o zahusťovadlách (škrob, agar, želatína). Práve tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0
recept na zmrzlinu, ktorý pripravujem s určitými obmenami (napríklad nepoužívam cukor, v kondenzovanom mlieku je ho viac ako dosť). Uvidíte, že je to podobné ako GOST, ale zjednodušené pre domácu výrobu. Škrob funguje ako zahusťovadlo (v mnohých receptoch túto úlohu zohrávajú žĺtky, ak sú zohrievané). A čo je to - škrob - vás mätie?

Rina72 ti napísala odpoveď a odletela študovať tému z prvej stránky a okamžite pochopila, na čo ten škrob slúži. Mersi

nemý pre scho

[Rina72]

Rina72 Aby ste sa vyhli krémešu, musíte žĺtky mixérom poriadne rozdrviť pomocou cukru, až kým nezbelejú. Raz som to nejako zvládol, rád som to pomiešal a stačilo. Žĺtok sa potom uvarí a nič nemôže zabiť jeho vaječnú chuť a celá hmota je v akýchsi vločkách.
Na príprave zmrzliny sa mi páči jeho úplná nekritickosť k proporciám. Vymyslel som si pre seba veľmi jednoduchý princíp: výrobník zmrzliny NEMENÍ chuť zmesi, ale ju iba zamrazí. Z toho vyplýva, že chuť zmrzliny je úplne rovnaká ako chuť zmesi. Ukázalo sa to príliš sladké - dolejte mlieko, kým to nie je normálne. Nie sladký - práškový cukor (cukor je tiež možný, ale iba v stále teplej zmesi a miešajte, kým sa nerozpustí).
Trochu mimo témy: moja žena si v sieti všimla, že WTO požaduje, aby Ukrajina zakázala predaj mliečnych výrobkov nie prostredníctvom obchodu a nebalených, nespracovaných atď. A že účty sú už v najvyššej Zrade pripravené na zváženie Žiadne slová! Nechcem robiť zmrzlinu z tejto bielej tekutiny, ktorá ani pri horúčave nekysne! Prečo je to pre nás WTO? Moja priateľka pracuje v Taliansku a tvrdí, že áno, farmár je povinný odovzdať od nich všetko mlieko a potom si ísť kúpiť v obchode pre vlastnú potrebu! No nie nezmysly? Dedinčanov sme už priviedli na rukoväť, mliekarne prijímajú mlieko za hrivnu liter! Je to lacnejšie ako minerálna voda ...

[Jefry]

JefryĎakujem za informácie o žĺtkoch. Pamätám si, že som to v skutočnosti porazil dobre, ale môj vkus je taký, že niektoré výrobky cítim, aj keď iné nie. Manželovi potom veľmi chutila zmrzlina (so žĺtkami), túto špecifickú chuť si nevšimol. Nemohol som jesť. Krém by mal byť krémový, nie zmrzlinový, hoci aj ja milujem magnátske a krémešové zákusky.

Áno, zákaz predaja mlieka je úplný nezmysel. Nie nadarmo sú poľnohospodári v prosperujúcej Európe teraz pripravení naliať mlieko do kanalizácie a neodovzdať ich na spracovanie. Mimochodom, napodiv, ale nie je to len v Európe. Situácia v USA je približne rovnaká. Zamestnanec hovoril o svojom príbuznom. ktorý sa chystal oženiť s americkým farmárom. Prišiel som sa zoznámiť s rodinou a prostredím. Ráno sa rozhodla uvariť si pre seba omeletu, šla do kurína, vzala čerstvé vajcia, uvarila a jedla. Celá rodina bola teda v šoku, túto dámu okamžite poslali do nemocnice na takmer výplach žalúdka. To znamená, že darujú mlieko a vajcia a pre vlastnú spotrebu nakupujú v supermarkete. A nedaj bože zjesť vajíčko, ktoré neprešlo pultom

Mám takú chuť, že cítim niektoré jedlá, aj keď iné nie. Manželovi potom veľmi chutila zmrzlina (so žĺtkami), túto špecifickú chuť si nevšimol. Nemohol som jesť.

A nemohol som jesť zmrzlinu vyrobenú zo zmesi suchej zmrzliny zakúpenej v pekárni, takže môžem ochutnať Yeshek, dokonca ma zabiť, stále je v nádobe a moja ruka sa nezdvihne, aby som ju odhodila, ale vyhrala som Ani ja nevarím, asi počkám, kým sa neskončí dátum spotreby, potom to vyhodím.

Naozaj si chcem kúpiť zmrzlinovač, ale mám problém, takmer všetky recepty potrebujú krém, v obchode nekúpim, pretože tak, ako beriem mlieko od hostesky, má aj kyslú smotanu a tvaroh, ale nema smotanu Mozno ti niekto povie, ci sa da robit len ​​z mlieka, dost mastneho panskeho?
Prosím povedz mi.

Samozrejme. Na začiatku časti je zoznam všetkých receptov. Je tam jeden mliečne výrobky v receptoch, ktoré som dal, ale toto som nevaril.
P.S. A ako to, že hosteska nemá krém, keď robí kyslú smotanu? Ak nie oddeľovač, tak aspoň také by mali byť (pamätám si, ako sme kupovali čerstvé mlieko a ráno pre nás mama zbierala krém z plechovky na palacinky)

Anastasia, aj keď moje prvé skúsenosti so zmrzlinou boli neúspešné, stále chcem zmrzlinu Povedzte mi, prosím, je možné nahradiť 35% smotany 20%, po prvé, aby to nebolo také tučné, a po druhé, nechcela som nájsť taký obsah tuku v našom meste, iba „dom na dedine“ 20%. A ešte jedna vec: Snažil som sa vyšľahať ten istý krém 20% na krém - bolo to zbytočné, 15 minút mixér mlátil, pretože boli tekuté a ostali. Možno existujú nejaké tajomstvá?

Dievčatá, práve som prišiel z metra, videl som tam rôzne likéry, ale cena - zlatá zmrzlina a môj záujem priťahovali sirupy, fľaša s objemom 1 liter. - jahoda, citrón, banán, kokos, mäta a iné ovocie, cena 359 rubľov. Niekto potreboval mätovú zmrzlinu - sirup je asi veľmi vhodný

Dievčatá, práve som prišiel z metra, videl som tam rôzne likéry, ale cena - zlatá zmrzlina a môj záujem priťahovali sirupy, fľaša s objemom 1 liter. - jahoda, citrón, banán, kokos, mäta a iné ovocie, cena 359 rubľov. Niekto potreboval mätovú zmrzlinu - sirup je asi veľmi vhodný

Nie pravdepodobne, ale úplne istý, že to urobí! Urobil som to s mätovým sirupom a čokoládovými lupienkami - ukázalo sa to vynikajúce a úplne rovnaké ako v pizzerii IL PATIO.
Na vtákopyskách platypus stáli rovnaké sirupy o 50-100 rubľov viac. napríklad
🔗
🔗
🔗
🔗
Voľba očí beží

Potom nabudúce určite pôjdem rozbitý na sirupy, iba najskôr si musím pripraviť zmrzlinu, niečo v mrazničke nechce zamrznúť

A tu si dávam sirupy
🔗

m.Alekseevskaya, závod Kaliber

Vlásenka, môžete tam prísť a vziať si fľašu požadovaného sirupu, teda maloobchodu?

[Orech]

Orech! Nepozeral som sa sem, prepáčte!
Áno môžeš. Je tu showroom, všetko si vyberiete, napíšete na kúsok papiera, dáte predajcovi a potom idete do skladu. Vo všeobecnosti je to tam veľmi zaujímavé. Len buďte opatrní, sirup je oooooooooooo ťažký. Raz bez manžela som trhla, vzala štyri fľaše ... a o pol hodiny som v slzách prosila svojho manžela, aby ma vzal preč. To nie je voda, ale sirup!

Po pridaní som hodil aktualizované recepty na wawawa Louise, a ... viete, už som ochorel ... myslím, že sa ťažko pokúsim ani o 10% ... tam som ich očísloval, tak dajme komentáre podľa počtu, inak je veľa mlieka a čokolády.

Prosím, povedzte mi, kto pozná obsah tuku v domácej smotane. Chápem, že údaj bude nepresný, že krém môže byť odlišný. Ale aspoň približne. Tie, ktoré rýchlo zamrznú v chladničke. Pravdepodobne bližšie k obsahu tuku v oleji?

Dievčatá, ktoré majú zmrzlinu (dýzu) značky Kenwood, povedzte mi, či som správne pochopila, že misku s chladivom môžete mať neustále v mrazničke a uložiť tam? Nemám pokyny v ruštine.

Prosím, povedzte mi, kto pozná obsah tuku v domácej smotane. Chápem, že údaj bude nepresný, že krém môže byť odlišný. Ale aspoň približne. Tie, ktoré rýchlo zamrznú v chladničke. Pravdepodobne bližšie k obsahu tuku v oleji?

Obsah tuku v oleji je od 72 do 84%, v závislosti od druhu. Čím je krém silnejší, tým je tučnejší. 35% je tekutých (nalievaných), ale hustých.Ak nelejú, ale lyžica nestojí za to, spadne, tak niekde 40-45%, ak lyžica stojí a nespadne, 50-55%
Skúšal niekto použiť agar v receptoch na zmrzlinu? Čítam. že zabraňuje tvorbe vodných kryštálov. s jeho pomocou môžete znížiť obsah kalórií v produkte a pridať užitočnosť.

Niektoré naše dievčatá písali o agare vyššie. Mimochodom, musíme sa o to pokúsiť.

Zabudol som, kde som to čítal. Ide však o to. tá časť krému sa nahradí mliekom. Mlieko sa varí s agarom a získa sa husté mlieko. Zavádza sa do mrazenej zmesi, všetko sa šľahá, ale keď stuhne, mlieko neposkytuje kryštály vody - je viazané agarom. Zmrzlina má jemnejšiu chuť a žiadny pocit prebytočného tuku.
Skúšal som si vyrobiť zmrzlinu doma, ale kvôli hustej smotane sa zdráhali jesť domáce. Idem všetko robiť so zriedeným mliekom. ale ruky nedosahujú ...

o agare na strane 21 témy.

Čo podľa vás najlepšie zdôrazňuje chuť a chlad zmrzliny?

Citrón a mäta. Nemôžem nájsť svoju knihu receptov, takže si nepamätám presne tie proporcie
a recept je
Cukor rozpustíme v citrónovej šťave a všetko zalejeme šampanským.
nalejte hmotu do nádoby.
Skoré zapnem mrazničku a nalievam už vychladený sorbet, podávam ho v pohári na šampanské s listom mäty alebo bazalky.
Toto sorbetto som vyskúšal asi. Capri.

[Anastasia]

Anastasia Dobrý deň, prosím vás, povedzte mi, váš recept na zmrzlinu obsahuje 35% smotany ... nemôžu byť nahradené 10% a 20%. .. nemáme nablízku žiadnu domácu kyslú smotanu, ani smotanu s takým obsahom tuku ... a chcem zmrzlinu od zajtra ... chápem, že je ideálna s takýmto obsahom tuku, hlavné je pre mňa krotiť zoznam želaní ... Nepokazím recept vlastnými 10 alebo 20 percentami. Na odpoveď si veľmi počkám. vopred ďakujem

[nelya]

nelya, Urobil som to s 20%, všetko sa podarilo!

Takže svoj sľub dodržím. Vystúpil som na dačo, už na 5 dní, ale jeden so psom ...
Priniesol nový pekárničku - ale to je už iný príbeh.
Začalo experimentovanie s minifreezerom. Každý deň som jazdil várku. Potvrdil svoje teoretické myšlienky, a to:
Zmrzlina sa delí podľa stupňa obsahu tuku, závisí to predovšetkým od obsahu tuku v použitých výrobkoch a predovšetkým od smotany.
Zmrzlinu by som rozdelil na dva stupne obsahu tuku (samozrejme, je tam gradácia).
„Ľahký“ - s nízkym obsahom tuku a „ťažký“ - s obsahom tuku. Každá má svoje čaro. Milujem svetlo, ale toto je môj vkus.
Pľúca sú výhodnejšie v lete, dobre tlmia smäd, ALE veľmi preťažujú hrdlo a sú nebezpečné pre slabé žľazy.
Ťažká, „zimná“ zmrzlina. Neodstraňuje smäd, je ťažké „ľahnúť si“ do žalúdka, ale hrdlo sa príliš nezaťažuje a prakticky nie je zdraviu nebezpečné.
Podľa výrobnej technológie si treba uvedomiť, že čím ľahšia je zmrzlina, tým väčšia je kryštalizácia počas zmrazovania. Čím je ťažšia (tučnejšia), tým je krémovejšia, kryštály sú takmer neviditeľné. Takže - toto je hlavná axióma zmrzliny.
Vyskúšal som kopu možností. Robil smotanu 33 a 10, mlieko 6%. Skrútené rôzne variácie od najľahších po najťažšie. Keďže som lenivý človek, jogurty som prispôsobil pre chuťové účinky ...
Pre seba odvodil proporcionálny variant. Pohár smotany, 33 pre ťažkú ​​zmrzlinu, asi 20 pre strednú a 10 pre veľmi ľahkú zmrzlinu. Veľké balenie (200 - 250 g) jogurtu, najlepšie s prírodnými bobuľami - ovocím. Pol pohára cukru, rozšľahaného s 1 vajcom, podľa želania vanilín. Vždy to vyšlo - vynikajúco. 5 dní, 4 dávky.
Variácie, ktoré som vyskúšal:
1 Čokoláda - s čokoládovým dezertom a 10% smotany. Celkom ľahká, ale slabá čokoláda, skúsim aj iné možnosti.
2 Čerešňa s 33%. Ťažký, tučný, ale prenikavý.
3 Jahoda s 10%, ľahká, príjemná.
4 Káva s 10%, instantná káva, použitá namiesto kávy ...
Na váhe som zmeral hmotnosť šarže - výsledok bol 700 gramov (niekto sa pýtal).

Všeobecne všetkým, ktorí sú posadnutí zmrzlinou ako ja, vrelo odporúčam produkty talianskej NEMOX.

[Peskur]

Peskur Ďakujem pekne za taký podrobný popis procesu ... vzal na vedomie

Peskur, si skutočne super milovník zmrzliny !!! Za taký krátky čas a toľko detailov - môj potlesk! Dakujem velmi pekne za informaciu!

Dievčatá, nemôžem sa upokojiť, ale použil niekto na prípravu zmrzliny vaječný prášok?

Pokračujem v hlásení.
Tentokrát som vyrobila 2 dávky. S prvou prišla trápnosť, mixér s plechovkou odišiel do samostatného života, smerom k podlahe. Ako som prisahal - necitujem, ale takmer cela davka urobila kuchynu. Umýval som to 2 hodiny ... Tiež veda, držte ju pevne!
Výsledkom bolo, že šarža bola urobená okom, pričom sa porušili všetky proporcie. Hromada smotany 33. Zmrzlina vyšla úžasne a už vyliezla nad misku ... Ale problém je, že je takmer nemožné ju zjesť, pretože som na toto „oko“ nalial kyselinu citrónovú a nahnevaný ...
Všeobecne platí, že zmrzlina odrody „vytrhni si oko“, ale úžasná penivá, mastná ...
Druhá várka, pre nedostatok smotany ... Ja som robila s čistým mliekom, číslo dva, určite v rozpakoch. Teraz bolo pridané trochu škorice. Ukázalo sa veľmi veľa dokonca nič, ak to vezmete dobre, tak to dopadne celkom sestersky v mlieku a škorici teda, pre zmenu nič ...

Môj výrobník zmrzliny sedí na najvyššej poličke už niekoľko mesiacov. Zmrzlina bola pripravená raz. Dôvodom je samozrejme sezóna, ale čo je najdôležitejšie, požadovaný obsah tuku v predaji nemáme. Existuje krém „Na zdravie“, ale ich zloženie ruší myšlienku výroby domácej zmrzliny: rovnaké odpadky je možné zakúpiť ako súčasť hotovej zmrzliny s menšími nákladmi a námahou. Existuje "prezident" za cenu 56 hrivien za liter. Tiež nie je možnosť. Takže zatiaľ čo sme nečinní. Nevylučujem, že v iných oblastiach Ukrajiny je všetko lepšie. Ďalšou možnosťou je zriediť najčerstvejšiu domácu smotanu s mliekom. Teším sa na teplo a možnosť dostať si ten najčerstvejší domáci krém.

Môj výrobník zmrzliny sedí na najvyššej poličke už niekoľko mesiacov. Zmrzlina bola pripravená raz. Dôvodom je samozrejme sezóna, ale čo je najdôležitejšie, požadovaný obsah tuku v predaji nemáme. Existuje krém „Na zdravie“, ale ich zloženie ruší myšlienku výroby domácej zmrzliny: rovnaké odpadky je možné zakúpiť ako súčasť hotovej zmrzliny s menšími nákladmi a námahou. Existuje "prezident" za cenu 56 hrivien za liter. Tiež nie je možnosť. Takže zatiaľ čo sme nečinní. Nevylučujem, že v iných oblastiach Ukrajiny je všetko lepšie. Ďalšou možnosťou je zriediť najčerstvejšiu domácu smotanu s mliekom. Teším sa na teplo a možnosť dostať si ten najčerstvejší domáci krém.

Freken Bock a nejaký krém „On Health“ nie je veľmi dobrý? Existuje niekoľko druhov z nich na predaj. Prečo sa pýtam, na inom fóre som dal recept na svoju zmrzlinu a s touto smotanou ju vyrobil iba muž z Ukrajiny. Aj z fotky hotovej zmrzliny som videl, že je akási zrnitá, nie celkom hladká. Povedal, že to dopadlo veľmi chutne, ale pravdu povediac, na fotke sa mi veľmi nepáčil vzhľad zmrzliny ... Tak som si povedala, že možno niečo závisí od typu tohto krému?

[Anastasia]

Anastasia, máme náš krém „Na zdravie“ s iným percentom obsahu tuku. Bohužiaľ si presne nepamätám zloženie. Dlhá doba použiteľnosti je už neprehľadná. Asi to bude vynikajúce. Začal som ale kupovať zmrzlinovač, aby bol menej škodlivý ako z obchodu.

Tiež sa obávam o zloženie nášho krému z obchodu. Áno, v predaji je živočíšny krém, ale konzistenciou a chuťou ani zďaleka nie sú domáci. A z domu robiť - zdá sa, že to dopadne veľmi odvážne ..

[Anastasia]

Anastasia, máme náš krém „Zdravie“ s rôznym percentom tuku. Bohužiaľ si presne nepamätám zloženie. Dlhá doba použiteľnosti je už neprehľadná. Asi to bude vynikajúce. Začal som ale kupovať zmrzlinovač, aby bol menej škodlivý ako z obchodu.

Jasný. Áno, nič dobré! Ďakujem za objasnenie!

A z domu robiť - zdá sa, že to dopadne veľmi odvážne ..

Ale veľmi chutné! Obsah tuku môžete upraviť aj pridaním mlieka.

Písal som obrovský text, ale prišlo dieťa a všetko zrazilo ... Budem musieť písať znova.

jeden.Dávajte pozor na malých miestnych výrobcov mlieka a mliečnych výrobkov. Môže sa dobre ukázať, že majú krém s požadovaným obsahom tuku, ale musíte o tom vedieť. Je to ako v Kyjeve - sú tam tri značkové body a v inom obchode som uvidel krém z mliekarne Pereyaslav-Khmelnitsky (pohár 450 alebo 500 ml pri výdaji stál 7,50, v obchode to bolo 10,50). Ako mi povedal príbuzný, stále existuje nejaký malý výrobca, ktorý má taký krém v predaji (opäť značkový bod na trhu).
2. Mnoho receptov obsahuje nielen smotanu, ale aj mlieko, čo znamená, že sa vďaka tomu zníži obsah tuku. Potom môžete namiesto smotany s obsahom 20% tuku vyskúšať krém + mlieko a už sa dajú kúpiť o niečo ľahšie.
3. Zmrzlina sa navyše neobmedzuje iba na krémovú. Existuje dosť receptov, kde nie je potrebný krém.

[Rina72]

Rina72 Určite sa len tak ľahko nevzdám. Dám si mliečne aj nanuky. Ale chcel som začať s klasikou, so zmrzlinou. Aby si všetci vydýchli a nepamätali si, koľko stál ten zmrzlinár (mám prílohu Kenwood, 55 eur).

Druhý deň som pripravoval citrónovú zmrzlinu (450 ml 35% smotany + sirup zo šťavy z dvoch citrónov a 90 g cukru). Ukázalo sa to veľmi vzdušné a citrónové. Každému sa to veľmi páčilo.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA , keďže vám chutil citrón, bude vám chutiť aj s limetkou. Ja niekedy pridávam limetkovú kôru spolu so šťavou. Je to tiež pravý pomarančový džús.

Prvú zmrzlinu som práve pripravila z čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu a kôry s tekutým krémom. Zmrzlina vyšla veľmi chutná a rovnako ako mrazený džús.

[RybkA]

RybkA„Vzal som si z Lyuleku rôzne príchute, takže teraz deti berú Anastasininu zmrzlinu ako základ, pridávajú dochucovadlo a - buď s jahodovou príchuťou, alebo s oranžovou príchuťou, všeobecne budú vyhnané, ako chcú ...

[RybkA]

RybkA, gratulujeme vám k nákupu. V tomto vlákne na prvej stránke je veľa receptov, vyberte si podľa svojho vkusu. U mňa je v morilniku neustále predpísaná zmrzlina a čokoláda a ovocie sa strieda podľa ľubovôle.

Áno, môže sa to zdať čudné, než sa zmrzlina zjedla, hlavne v lete v horúčave. A teraz máme zimu v plnom prúde, mráz praská, sneh sa hromadí a ja nemám čas robiť zmrzlinu ... Dosť na dva dni ...

[kolynusha]

Pohár z Anastasie je možnosťou pre všetkých, podľa môjho názoru je nemožné ho pokaziť! Aj pre mňa, neskutočne neskúseného zmrzlinára bez zmrzlinára, to dopadlo ľahko a jednoducho. Ďakujem za recept. Určite sa to pokúsim uvariť podľa popisu kolynusha.
Ale s creme brulee podľa receptu Rina72 Dostal som sa do rozpakov. Prvýkrát, keď som ho pripravoval z obyčajného, ​​nie prevareného kondenzovaného mlieka, sa z neho stala úžasná zmrzlina krémovej chuti. A druhýkrát som našiel varené kondenzované mlieko rovnakého výrobcu (a ak veríte reklame, potom ich kondenzovaným mliekom je GOST), a tak sa v čase zavedenia škrobu stočila hmota a chuť ... no, všeobecne, to nie! Už niekto narazil? Čo by mohlo byť dôvodom?

[kolynusha]

Pohár z Anastasie je možnosťou pre všetkých, podľa môjho názoru je nemožné ho pokaziť! Aj pre mňa, neskutočne neskúseného zmrzlinára bez zmrzlinára, to dopadlo ľahko a jednoducho. Ďakujem za recept. Určite sa to pokúsim uvariť podľa popisu kolynusha.
Ale s receptom na crème brulee Rina72 Dostal som sa do rozpakov. Prvýkrát, keď som ho pripravoval z obyčajného, ​​nie prevareného kondenzovaného mlieka, sa z neho stala úžasná zmrzlina krémovej chuti. A druhýkrát som našiel varené kondenzované mlieko rovnakého výrobcu (a ak veríte reklame, potom ich kondenzovaným mliekom je GOST), a tak sa v čase zavedenia škrobu stočila hmota a chuť ... no, všeobecne, to nie! Už niekto narazil? Čo by mohlo byť dôvodom?

Zvláštne je, že som to urobil druhýkrát rovnakým spôsobom. Prvýkrát zmrzlina s vareným kondenzovaným mliekom vyšla veľmi chutne a druhýkrát to bolo také nechutné ... Veľa strašnej chuti s hrudkami škrobu. Spočiatku som na krém zhrešil, možno je v nich, ale myslím si, že je to nepravdepodobné .. Nechápem, čo sa môže stať ..

[Floris]

Floris, Vyrábam zmrzlinu podľa receptov Anastasie a vždy sa ukáže, že je skvelá, a zmrzlina, ktorú ste pripravili, je receptRina72, pozrite sa tiež na to, z čoho sa skladá vaše varené kondenzované mlieko, ak existujú rôzne bylinné prísady, potom samozrejme nebude chutná zmrzlina. Beriem naše ruské plnotučné mlieko, ktoré je vyrobené z cukru a mlieka, a uvarím ho a až potom na zmrzlinu. Všeobecne som už písal, že recept na zmrzlinu od Anastasie beriem ako základ pre každú zmrzlinu a už s ňou „chemizujem“ a výsledok je vždy nad pochvalu.

Basja, ako gostovské kondenzované mlieko. Definujem to podľa jeho hustoty, ak po uvarení nie je tekutý, hustý, potom je skutočný. Skúšala som veľa kondenzovaného mlieka, toto sa zdá byť normálne, veľmi husté. A chutné.

Sám si varím iba kondenzované mlieko (nádoby varte najviac 2 hodiny!). Faktom je, že ten, ktorý je pripravený na predaj, je zvyčajne ťažko stráviteľný a o tom, akým zmenám podlieha cukor, mliečny cukor a tuky (stále je otázkou, ktoré z nich), to jednoducho nevieme.

[Floris]

Floris Viete, raz som vzal aj GOST a doma som práve videl, že je zmiešaný s rastlinnými tukmi a palmovým olejom, otázkou je, prečo, dobre, a tak ďalej v zozname, a tiež sa pozrieť na výrobcu. Predtým bolo dobré mlieko z mliekarne Rogachev, ale teraz, úprimne, neviem, sám som v poslednej dobe pripravoval domáce kondenzované mlieko.

[Basja]

Vyskúšala som aj domáce, ale ide to iba na koláče ... Basja nezdieľajte recept na domáce kondenzované mlieko, asi robím niečo zle ...

[Floris]

Floris viete, kedysi som bral aj GOST a doma som videl iba to, že bol zmiešaný s rastlinnými tukmi a palmovým olejom

ak mlieko obsahuje niečo iné ako mlieko a samotný cukor, potom to nie je GOST, ale TU. Výrobca s najväčšou pravdepodobnosťou zámerne nepovie, že klame (koniec koncov, napísali ste zloženie?). Ale zavádzajúce, keď na štítok uvedie čarovné štyri písmená krásnym písmom. A v technických informáciách (kde zloženie) by malo byť uvedené buď TU, alebo GOST-TU (aj keď poslednou možnosťou je číra profanácia).

Máme niekoľko druhov kondenzovaného mlieka v súlade s GOST, ale tiež sa výrazne líšia v kvalite. A ak je napísané niečo iné ako „kondenzované mlieko“, týchto plechoviek by ste sa nemali dotýkať.

Vyskúšala som aj domáce, ale ide to iba na koláče ...

Aký recept používate? Nedávno som to našiel na internete:
Kondenzované mlieko "Domashnyaya":
- 250 ml mlieka
- 150 g sušeného mlieka
- 300 g cukru

Zmiešajte mlieko, cukor a sušené mlieko.
Vložte do vodného kúpeľa.
Za stáleho miešania povaríme 1 hodinu. (povedali tiež, že môžete dať na džem 2 cykly v pekárni - je to pohodlnejšie, len nemusíte zasahovať)

Tento recept si všetci pochvaľovali a že to dopadne dobre, ale pod podmienkou, že mlieko je prírodný prášok, a nie žiadna palma pod zámienkou obyčajného!

Budem to musieť vyskúšať, najmä preto, že som si ho kúpil ako prírodné sušené mlieko!