Lososové muffiny

Len lososa s cestom nešľahajte. Cesto zmiešajte s čímkoľvek chcete (metličkou, mixérom, mixérom), vložte rybu a jemne ju premiešajte lyžicou s cestom.

Všetko zmiešajte v jednej miske a vložte do formičiek.

Ďakujem!

Ale dopadlo mi to čudne. Použila som obyčajnú múku, dala som na ňu trochu cukru. Neexistujú žiadne formy, takže sa pieklo ako celok. Sedel som v rúre takmer dve hodiny a nakoniec som ju takmer spálil. Namiesto mozzarelly som dal halloumi. Plnku ešte viac osolil. Pergamen je uviaznutý, takže sa nedá odtrhnúť. Chutí to ako nič, ale stále je veľmi ďaleko od Stolle.

Pergamen je uviaznutý - je to zlý papier. Nič sa nelepí na dobrý papier na pečenie. Musíte len zmeniť napríklad paklan. Stále by mal byť upečený s malými vdolkami, najmä ak si nie ste istí rúrou. Pečú sa rýchlo a rovnomerne ako v jednej veľkej mase, najmä ak nie je forma savarénová (s otvorom v strede), ale pevná.

Nemôžu byť ani len blízko štolly. Stollen sú sladké vianočné pečivo a tieto vdolky sú rybie občerstvenie.

Hovoril som o Stolle. V Petrohrade je taká pekáreň s chutným pečivom.
Niekto v tomto vlákne povedal, že recept chutí ako koláče Stolle.
Ďakujem, Chuchelka za radu! Skúsim sa držať receptu.

Hovoril som o Stolle. V Petrohrade je taká pekáreň s chutným pečivom.
Niekto v tomto vlákne povedal, že recept chutí ako koláče Stolle.

ALE! A myslel som si, že o nemeckých stolenloch (niekedy sa im hovorí aj stolle) ... o takej pekárni v Petrohrade som nevedel ...

Natasha, naozaj milujem tvoje lososie muffiny, ďakujem za recept

[Kirks]

Kirks,

Sám som včera nad nimi premýšľal, premýšľal a upiekol muffiny Baileys)).

tu vyplašená tak vyplašená !!!

PMS, inak nie

[oko]

oko,

Mám neustále také odpadky ..)) „Som taký náhly ... Všetko si odporujem ..“ (c)

deeeeeeee

Nataša, je to nádherné! Ako dlho ste vyplňovali formulár?

[svetlana--]

svetlana--,

Áno, takmer na vrchol. Mierne vystúpili nad formu. Časť cesta z tohto receptu bola rozložená na všetkých šesť muffinov.

Ďakujem! Vyrobím to na novoročný stôl.

Nataša, tu sú moje košíčky.

}

Pečené v klasických farbách Nordic Ware.
Namiesto mozzarelly je tu aj ruský syr. Samozrejme, miestami vytekal, je dobré, že forma má široké „medzery“.
Všetkým sa veľmi páčilo, veľmi pekne ďakujeme!

Tu je sovietsky severský tovar. Vôbec nie horšie, povedal by som!)))

Vzal som to do záložiek! : mail1: Bez ohľadu na to, ako veľmi sa na fóre otočíš, stále nevidíš všetky sladkosti

[Tus]

No, to je už zvyk, povedal „A“, povedz „Bae“ !!!

Tus, čo je to za formu?!

Áno, sovietska uniforma. Mám ich 2. Nakoniec je to pre aspik. Ale nikto v nej netrápi rúru. Aj keď prečo je to pre želé? Možno preto, že ho kúpili v obchode pod týmto menom?)) Foto z internetu. Cena za to stojí - až 3 ruble bez kopejok !! A môžeme a s centom ...)))

Mám ich 2.

tada môžete pripraviť celú rybu z dvoch polovíc pripravenú na zaslepenie - 3d)))

tada môžete pripraviť celú rybu z dvoch polovíc pripravenú na zaslepenie - 3d)))

* s takýmto hovorom * Áno! Môcť!!!

Chuch, taká super ryba !!!!
A čím si namazal formu, myslím, ryby?
Len si myslím, môžeme také cupcaky piecť v akej Nordike?
Pravda, práve teraz si nepamätám, aspoň aké formy tam mám, to je?
Po príchode domov sa musím pozrieť do špajze

[Irina F]

Irina F,

Irin, a toto je lecitínové mazivo. Teraz som do nej zamilovaný. Rozmazávam na ňu všetko: od foriem po plechy na pečenie. Všetko sa odráža.

Och, Natasha, kedy, hoci to urobím?

* s takýmto hovorom * Áno! Môcť!!!

a nikto nepochybuje!
a ak nalejete priehľadné želé ... nie hneď na vrch, ale sú tam viacfarebné „vnútorné orgány“, vajíčka alebo aj černanie ... ach, potešíte Uljašku!

sú tu viacfarebné „vnútorné orgány“, vajíčka alebo aj černanie ... ach, potešíte Uljašku!

Skoro som sa zrútil z pohovky od strašného zariekania)) ... potrebujem ťa varovať !! „Potešte svoje dieťa farebnými vnútornými orgánmi“ !! Znie to očarujúco!))) Ooooh, Yura si to musí prečítať, on umrie od smiechu)))

Aaaa, nemôžem ... Povedal mi: "Má úplnú pravdu. Nie je možné potešiť monochromatickými: evokujú melanchóliu!" Všetko umriem.

[Nata]

lecitínové mazivo

Nata, pre tých, ktorí nie sú veľmi oddaní, je to rovnaké „univerzálne“ na masti alebo niečo iné?

[Nata]

Nata, pre tých, ktorí nie sú veľmi oddaní, je to rovnaké „univerzálne“ na masti alebo niečo iné?

Nie, univerzálne je univerzálne. A lecitín je na lecitíne. Toto je kópia príspevku Ludy z jej LJ

Balzam na formy

1 šálka rastlinného oleja
0,5 šálky lecitínu, kvapaliny alebo granúl

Šľahačom vyšľahajte homogénnu zmes v mixéri, uložte ju do nádoby v chladničke. Nanášajte štetcom vo veľmi tenkej vrstve. To znamená, že ponorte samotný hrot alebo okraj štetca a rozdeľte ho cez formu.

Je to najlepšia nelepivá hmota v pekárenskom priemysle. Bez neho je jednoducho nemožné upiecť ťažké druhy cesta s mliekom a medom v zložení (to znamená cesto so zvýšenou lepivosťou). A vracia mladosť do starých foriem.

Lecitín je špeciálny tuk (fosfolipid), ktorý sa nachádza v bežnom slnečnicovom oleji alebo vo vaječnom žĺtku. Je to on, kto robí rastlinný olej vhodný na mazanie foriem. Ale maslový olej na pečenie je rastlinný olej s vysokým obsahom lecitínu. To znamená, že lecitín sa extrahuje z rastlinného oleja a potom sa zmieša s bežným rastlinným olejom, čím sa znásobí jeho antipigarita. Na rozdiel od rastlinného oleja je maslo mierne hustejšej konzistencie, takže nesteká po stenách a nevstrebáva sa do žiadneho druhu cesta vo forme! ...

Lecitín sa predáva vo forme granúl alebo vo forme hustého tekutého oleja
Pravdaže, s granulami sa dá ľahšie zaobchádzať. Tekutý lecitín je niečo strašidelné v tom zmysle, že je ťažké si umyť ruky, ak sa zašpiníte. S čistou vodou nevystúpite, budete si ju musieť silno zaliať mydlom alebo saponátom na riad, aby ste si z rúk vybrali tekutý lecitín.
Polovica pohára granúl (65 g) a pohár deodorizovaného oleja (220 g, bez zápachu) v mixéri
50 sekúnd pri vysokej rýchlosti a voila
Bezkonkurenčný jemný olej, skutočný balzam na formy, pripravený. Nalejte ju do nádoby a odložte do chladničky
Nanáša sa štetcom v tenkej vrstve na steny foriem
Tieto moje milované japonské formy boli kedysi nepriľnavé, ale boli opotrebované a všetko sa na nich začalo lepiť. A s maslom, s balzamom - ZÁZRAK.
To isté sa dá povedať o mojom obľúbenom - pekárni chleba Zodzirushi. Nový stojí 100 dolárov a peniaze za nové miešacie čepele, ktoré pomerne rýchlo opotrebujú svoje továrenské nelepivé zloženie, najmä po rebrách.
A mazanie čapov so zložením „Better PAM“ sa aj napriek tomu ukázalo byť menej výkonné, ako by sme chceli.
A s maslom je moja stará experimentálna forma späť v prevádzke!
Teraz nie je nič strašné vziať na pečenie v hlinených formách!
A tlačte perníky s keramickými pečiatkami. Nebude sa držať!
Tekutý lecitín som vymiešala do krému s maslom. To je tiež možné.
Na ľavej strane je zeleninový balzam na formy a vpravo krémový.
A zloženie na mazanie foriem podľa GOST je možné pripraviť aj doma alebo v malej pekárni, ak to niekto chce. Lecitín, voda, olej, zrazte pri vysokej rýchlosti. Ale je menej stabilný (obsahuje 75% vody), skladuje sa niekoľko dní, potom sa rozoberie a musí sa znova zraziť do emulzie.

Emulzia mastná voda na mazanie foriem a plechov na pečenie
GOST 1975, 1988

78-75 g vody, 50 ° C
15-20g rastlinného oleja
5 - 7 g lecitínu.

Olej sa zmieša s lecitínom, potom sa táto zmes emulguje s vodou, podobne ako sa pripravuje tekutá domáca majonéza v mixéri alebo mixéri. Po troškách pridávajte do oleja vodu, zrazte ju. Získate tekutú homogénnu hmotu bielej farby so žltkastým odtieňom, konzistenciou pripomínajúcu krém, ktorá sa nedokáže oddelaminovať pri izbovej teplote (nie vyššej ako 30 ° C) až dva dni. Môžete ho nanášať na formy z rozprašovača alebo štetca.

Typická konzistencia emulzie pre formy, napríklad emulzia Tricasol
Ďalšie značky receptúr na mazanie foriem: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Ďakujem Manuelovi a Laurel. Ďakujem! Od Manuela, génia čierneho chleba, pekárskeho majstra samouk, ktorý v živote nečítal ani jednu knihu o pečení, sa dostalo k niekoľkým ďalším receptom a tipom na pečenie z hladkej pšeničnej múky (tj. Pšeničnej tapety), nás. Postupne ich všetky rozložím a rovnako tak aj jeho štartovacia kultúra z pol čajovej lyžičky mlieka. Ona je úžasná!
Príbeh Manuely v novinárskom článku z roku 1980 a jeho recept na ovsené vločky pečené v doske na celom plechu a potom nakrájané na prúžky. Toto naša mama piekla v tých rokoch. Veľmi chutné.

odkaz na originál 🔗

Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

Nie je možné potešiť monochromatikou: vyvolávajú melanchóliu

Nat, vzal som to do knihy citátov !!!

ale narazil som cez sieť: ryba vo vnútri medúzy, to som mal na mysli

Priniesol som ti košíčky ako reportáž)))

[marina-asti]

marina-asti,

Teraz - verím!))) Ako sa vám páči? Páčilo sa vám to však? Neurazím sa, ak cho)))

[marina-asti]

marina-asti,

Teraz - verím!))) Ako sa vám páči? Páčilo sa vám to však? Neurazím sa, ak cho)))

Toto je môj 3. experiment.
Druhá nebola veľmi dobrá, príliš sa nezvyšovala, ale pripisovala sa múke. O košíčkoch a recepte nie sú žiadne sťažnosti - chutí nám, je vynikajúci! Mám otázky pre seba a pre výkon)
Je potrebné formovať ostatných, zdá sa, že je ťažké ich vytiahnuť z papiera.
Vzal som si na zaváraniny nasekaného lososa, časť jogurtu / časť kyslej smotany. Syr bol obyčajný, pretože bol improvizovaný večer)))

[marina-asti]

marina-asti,

Najlepšie zo všetkého - v silikóne. Myslím v silikónovej forme.

[marina-asti]

marina-asti,

Najlepšie zo všetkého - v silikóne. Myslím v silikónovej forme.

Mám silikón, až 2 druhy, ale zjavne sú tenké. V nich som vyrobil ten váš so sušenými slivkami, zdá sa, akoby sa ukázali buchty))) steny nedržia. Preto vkladám papier do silikónových. Vzhľadom na to, že ide o 5. cupcakes v mojom živote, som sa s podobami neklamal. Je na čom pracovať a o čo sa snažiť

Nataša, spomenula som si na tieto košíčky, keď som dostala tvoju knihu, a odvtedy ich zbieram. Dnes som ho konečne pripravila zo saury (dobrej), obyčajnej múky a Poshekhonsky syra. Jednoducho úžasne chutné, nemožné prestať a absolútne neprehľadné. Ste naše šikovné dievča, len nie je toľko slov, aby sme vás mohli dôstojne pochváliť ...

Tieto košíčky som dnes upiekla. Chutné a dokonalé k polievke Delala s obyčajnou múkou, strúhanou mozzarellou a sušeným kôprom, zvyšok je podľa receptu. Ďakujem!