Univerzálne nelepivé uvoľnenie formy

[Ipatiya]

Univerzálne nelepivé uvoľnenie formy

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Roztopené maslo	128 g
Pšeničná múka	90gr
Rafinovaný rastlinný olej	130 g

Metóda varenia

• Mimoriadne užitočný kúsok pre pekárov a každého, kto varí v plechovkách alebo plechoch na pečenie. Zmes nefajčí a výrobky pripravené vo formách s touto emulziou sa nikdy nelepia.
• Zmes je zložená z 3 ingrediencií odobratých v približne rovnakom pomere, z každej po jednej šálke. Radšej si dám trochu viac múky, len sa prispôsobím svojej silikónovej kefke.
• 
• a) 100% tuhý olej alebo tuk s bodom topenia nad 25 stupňov Celzia. Môžete použiť ghí, ghí, masť, rozpustený kokosový olej, palmový olej.
• * Základná požiadavka na to, aby mali oleje vysoké teploty bodu dymu. Preto je lepšie použiť vyčerené maslo alebo kokosový olej ako vyčírená masť.
• b) Rafinovaný rastlinný olej: kukuričný, sójový, bavlníkový, slnečnicový olej.
• * Pre tekutý olej musíte zvoliť ten, ktorý má najmenší zápach, najvhodnejší je sójový alebo kukuričný olej.
• c) Múka obyčajná, bez prísad: pšenica alebo raž.
• * Opäť je najvhodnejšia pšeničná múka najvyššej kvality, pretože nemá žiadnu príchuť a je zomletá dostatočne jemná.
• Varenie.
• Najskôr zmiešajte ghí a múku dobre vychladenú v chladničke. Premiešame vidličkou. Získate túto zmes. Vystavíme ho chladu 15-20 minút.
• 
• Teraz túto zmes prenesieme do vysokého šľahača a postupne šľaháme mixérom. pridaním tenkého prúdu rastlinného oleja. Proces je podobný výrobe majonézy.
• Výsledná krémová látka sa prenesie do sklenenej nádoby so širokým hrdlom.
• 
• Zmes sa môže uchovávať buď v chladničke, alebo pri izbovej teplote, a to na neurčito. Ak je zmes uchovávaná v chladničke, mala by sa pred použitím zahriať na 5 minút pri izbovej teplote.
• Recept prevzatý odtiaľto som prispôsobil:
• 🔗
• Môžete mazať akýkoľvek povrch na pečenie chleba, muffinov, cestovín, pri pečení zeleniny alebo mäsa v rúre, pekáčov, teflónu, liatiny, hliníka alebo keramických foriem. Týmto mazivom natriem boky na pečenie, keďže na spodok som dala silikónový papier. Nože mixéra v pekárni tiež namažem. Potom ľahko vyjdú z hotového chleba bez poškodenia bochníka.
• Takto vyzerá chlieb, ak sú čepele a čapy pekárskeho stroja rozmazané touto emulziou. Zámerne som nemastil veľmi spodný okraj čepele, aby bolo vidno, že chlieb sa drží iba na nemastnom povrchu.
• 

Miska je určená pre

pollitrový téglik

Čas na prípravu:

3 + 15 + 5 min

Poznámka

Ak budete pripravovať zmes na báze masti, nezabudnite bielu masť namočiť na 5 hodín do vody a pravidelne vodu vymieňajte. a až potom roztopte tuk. Ale neradím to robiť, takúto zmes je možné použiť iba na pečenie chleba, pretože vôňa slaniny je stále trochu cítiť.

Na sladké pečivo môžete použiť zmes ghí a kakaového masla.

=================================================================

Preposlať autora Ipatiya

Duplikujem svoj prispevok.

O nepriľnavej zmesi. Luda (mariana-aga) pred uzavretím LJ povedala o ďalšej, ešte účinnejšej - zmesi oleja a leticínu. Tu je uložená kópia bez obrázkov.

Balzam na formy.

Dnes bude príbeh o nepriľnavom zložení priemyselnej sily. Čistá mágia a mágia, chlapci! Sme zachránení!
O to, čo vymastím formy, som sa raz podelil. Alebo dve.
1) univerzálny produkt „Lepší ako PAM“ je zmes tekutého a tuhého tuku pri izbovej teplote, šľahaná do smotany s múkou
2) na odlievanie pekárskych foriem podľa GOST stačí akýkoľvek margarín alebo rastlinný olej. Majú taký kov, ktorý trochu potrebujete. Používam Pro-Active Ultra Light, prekurzor margarínu s veľmi nízkym obsahom tuku. Jeho zloženie: 20% rastlinný olej, 80% voda. Nič sa nedrží.
V Rusku bude podobná nátierka Rama-light, jedná sa o rovnakú spoločnosť, len zloženie je o niečo tučnejšie.
A druhý deň som pripravoval olejový olej na mazanie najťažších foriem - opotrebovaných bývalých nepriľnavých, ktorých sa drží všetko na svete.
Pripravuje sa zo zmesi oleja a lecitínu v pomere 2: 1. To znamená pol pohára lecitínu, granúl alebo tekutiny na pohár oleja.
Úžasný recept, recept od pekára zo San Franciska Manuela Friedmana, publikovaný v knihe The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, s. 390

Balzam na formy

1 šálka rastlinného oleja
0,5 šálky lecitínu, kvapaliny alebo granúl

Šľahajte do homogénnej zmesi v mixéri, uložte ju do nádoby v chladničke. Nanášajte štetcom vo veľmi tenkej vrstve. To znamená, že ponorte samotný hrot alebo okraj štetca a rozdeľte ho cez formu.

Je to najlepšia nelepivá hmota v pekárenskom priemysle. Bez neho je jednoducho nemožné upiecť ťažké druhy cesta s mliekom a medom v zložení (to znamená cesto so zvýšenou lepivosťou). A vracia mladosť do starých foriem.

Lecitín je špeciálny tuk (fosfolipid), ktorý sa nachádza v bežnom slnečnicovom oleji alebo vo vaječnom žĺtku. Je to on, kto vyrába rastlinný olej vhodný na mazanie foriem. Ale olej na pečenie je rastlinný olej s vysokým obsahom lecitínu. To znamená, že lecitín sa extrahuje z rastlinného oleja a potom sa zmieša s bežným rastlinným olejom, čím sa znásobí jeho antipigarita. Na rozdiel od rastlinného oleja je maslo mierne hustejšej konzistencie, takže nesteká po stenách a neabsorbuje sa do žiadneho druhu cesta vo forme! ...

Lecitín sa predáva vo forme granúl alebo vo forme hustého tekutého oleja
Pravdaže, s granulami sa dá ľahšie zaobchádzať. Tekutý lecitín je niečo strašidelné v tom zmysle, že je ťažké si umyť ruky, ak sa zašpiníte. S čistou vodou nevystúpite, budete si ju musieť silno zaliať mydlom alebo saponátom na riad, aby ste si z rúk odstránili tekutý lecitín.
Pol pohára granúl (65 g) s pohárom deodorizovaného oleja (220 g, bez zápachu) v mixéri
50 sekúnd pri vysokej rýchlosti a voila
Neprekonateľný jemný olej, skutočný balzam na formy, pripravený. Nalejte ju do nádoby a odložte do chladničky
Nanáša sa štetcom v tenkej vrstve na steny foriem
Tieto moje milované japonské formy boli kedysi nepriľnavé, ale boli opotrebované a všetko sa na nich začalo lepiť. A s maslom, s balzamom - ZÁZRAK.
To isté sa dá povedať o mojej obľúbenej - plesni zo stroja na chlieb Zodzirushi. Nový stojí 100 dolárov a peniaze za nové miešacie čepele, ktoré pomerne rýchlo opotrebujú svoje továrenské nelepivé zloženie, najmä po rebrách.
A mazanie čapov so zložením „Better PAM“ sa aj napriek tomu ukázalo byť menej výkonné, ako by sme chceli.
A s maslom je moja stará experimentálna forma späť v prevádzke!
Teraz nie je nič strašné vziať si na pečenie v hlinených formách!
A tlačte perníky s keramickými pečiatkami. Nebude sa držať!
Tekutý lecitín som vymiešala do krému s maslom. To je tiež možné.
Na ľavej strane je balzam na rastlinnej báze a napravo krémový.
A zloženie na mazanie foriem podľa GOST je možné pripraviť aj doma alebo v malej pekárni, ak to niekto chce. Lecitín, voda, olej, zrazte pri vysokej rýchlosti. Ale je menej stabilný (obsahuje 75% vody), skladuje sa niekoľko dní, potom sa rozoberie a musí sa znova zraziť do emulzie.

Emulzia mastná voda na mazanie pekárskych plechov a plechov
GOST 1975, 1988

78-75 g vody, 50 ° C
15-20g rastlinného oleja
5 - 7 g lecitínu.

Olej sa zmieša s lecitínom, potom sa táto zmes emulguje s vodou, podobne ako sa pripravuje tekutá domáca majonéza v mixéri alebo v mixéri. Po troškách pridávajte do oleja vodu, zrazte ju. Získate tekutú homogénnu hmotu bielej farby so žltkastým nádychom, konzistencie pripomínajúcej krém, ktorá sa nedokáže odlepovať pri izbovej teplote (nie vyššej ako 30 ° C) až dva dni. Môžete ho nanášať na formy z rozprašovača alebo štetca.

Typická konzistencia emulzie pre formy, napríklad emulzie Tricasol
Ďalšie značky receptúr na mazanie foriem: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Ďakujem Manuelovi a Laurel. Poďakovať! Od Manuela, génia čierneho chleba, majstra pekára samouka, ktorý v živote nečítal ani jednu knihu o pečení, sme dostali ešte niekoľko receptov a rád na pečenie z hladkej pšeničnej múky (t.j. tapetovej pšenice). Postupne ich všetky rozložím a rovnako tak aj jeho štartovacia kultúra z pol čajovej lyžičky mlieka. Ona je úžasná!
Príbeh Manuely v novinárskom článku z roku 1980 a jeho recept na ovsené vločky pečené v doske na celom plechu na pečenie a potom nakrájané na prúžky. Toto v tých rokoch zvykla piecť naša mama. Veľmi chutné.

odkaz na originál 🔗

Zdroj: 🔗.

[na Lesku]

na Lesku

Vo svojom recepte som dal odkaz na stránku 🔗 recept, ktorý som upravil. Pretože je nepravdepodobné, že by sme mali repkový olej alebo dehydrovaný kokosový olej, ktoré sa vo všeobecnosti predávajú iba v Austrálii. A recept je tam starý, od roku 2003.

do Qween
Masť má príliš nízku teplotu fajčenia, to znamená, že už pri teplote 182 stupňov Celzia sa v nej začnú spaľovať nefiltračné častice, taký tuk sa stáva škodlivým pre človeka, v iných tuhých a rafinovaných olejoch sú dymové body oveľa väčšie vyššia, respektíve varenie s nimi, je oveľa bezpečnejšie. Ale v každom prípade je vaša voľba, iba som vysvetlil dôvod. Od seba môžem povedať, že túto zmes som robila na masti, ale vôňa sa mi nepáčila.

Toto mazivo som pripravil na bravčovej masti rozpustenej z bravčovej masti vo vodnom kúpeli - v obyčajnom hrnci na mlieko (stále ho zohrievam na trenie proti kašľu). Robil podľa tu uvedeného https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...22419.0 recept. Týmto tukom vymastím formy pri pečení koláčov, chleba a muffinov - nikto nikdy nepovedal, že vonia po slanine ... A sám som necítil žiadny zápach.

Vaše lubrikant sa mi naozaj páčil!
čerstvo upečené raž v keramickej forme.
múka pred pečením iba "zaprášeného" tvaru.
výsledok - dostal som to na kúsky!
A tak vyrobil tento čarovný tuk a hneď upiekol ten istý chlieb a v tej istej podobe, pričom ho najskôr vymastil.
Takýto efekt som ani nečakal!
auto RU:

2 výhody tohto maziva:
1 - funguje výnimočne!
2 je najjednoduchšie vyrobiť a vydrží veľmi dlho!
autorovi - rešpekt!

Ja som urobila takúto zmes (od 3st: tuk na varenie + múka + rastlinný olej).
Po prvé, moja zmes nezvýšila objem o 2 krát (ako bolo napísané). Šľahajte najskôr na 1 rýchlosť, potom prepnite na 4. Bol tenký, ale po chladničke zhustol. Namazal som jej nože a spodok vedra z HP Mulinex 6002, upiekol koláč. Takže nebolo možné naraz vytrepať rolku (pretože vedro nepraskalo), chvíľu to stálo vo vedre, potom
Vytriasol som to, nože zostali v rolke, keď som ich vytiahol, boli v množstve cesta.
Čo som urobil zle ???
Tak veľmi som dúfal v túto zmes.

vo všeobecnosti táto zmes nie je na mazanie HP noža, ale na mazanie pekáčov v rúre.
a tam pracuje.
a namazať jej nôž? neskúšal som to
Raz som potrel nôž obyčajným rastlinným olejom, no, vyskočil z dna chleba, zdalo sa, ochotnejšie.
vo všeobecnosti musí byť nôž pred vytrasením chleba z vedra mierne otočený dozadu a dozadu (na zadnej strane vedra) a nôž zostáva vo vedre 100%!

[Eleni63]

Eleni63

Olej na varenie obsahuje iba 50 percent pevného tuku a fosfatidový koncentrát zmiešaný s rastlinným olejom. To znamená, že ak mazáte kuchynským olejom, bude v ňom iba štvrtina tuhého tuku a to je príliš málo. Ale neviem, aký je fosfatidový koncentrát lepkavý, je to s ním pravdepodobne nelepivá zmes.

Pokúšam sa namazať čepele v pekárni, oveľa lepšie sa vzďaľujú od hotového chleba (ako na mojej fotografii). Ale v niektorých receptoch, kde sa vezme veľa otrúb a celozrnnej múky, sa čepele samozrejme silnejšie prilepia. Teraz sa taký chlieb snažím piecť v pekárni, ale nie v miske s čepeľami, ale v obyčajnej hrubostennej hliníkovej pekáči, predtým vymastenej.

a na ghee (namiesto oleja na varenie) to bude lepsie? Ani ma tak nezaujímajú čepele, ale čo treba urobiť, aby chlieb rýchlo vyskočil bez problémov z vedra. Žiadna sila zakaždým vedro pretrepať.

[Elena63]

Elena63

Snažte sa chlieb po ukončení programu ihneď nevyberať, ale nechajte ho stáť 15 - 20 minút so zatvoreným vekom. Nejako sa „zapotí“, ľahko vyjde z vedra a čepeľ nezostane v bochníku. V každom prípade to tak u mňa funguje. Potom, keď chlieb vychladne na mriežke pod obrúskom, je opäť suchý a chrumkavý.

A toto mazivo, ktoré sa volá „chvost aj hriva“, používam nielen na pečenie, ale aj na zeleninu a veľké rajnice. Dokonca som vyrobil ghee olej na mazanie (je to drahé, nebude to za to trpké)

[Eleni63]

Eleni63
Používam ghí a robím to. Vypijem obyčajné maslo a zohrejem ho. Pri oleji, v procese zahrievania, sa na vrchu vytvorí taký penový film, musí sa odstrániť, je veľmi lepkavý. No, alebo tu môžete použiť ghí. Je to určite drahé, ale samotné mazivo je dosť ekonomické. Pečiem chlieb každý deň, plus som týmto mazom vymastil panvice a formy, takže som za pol roka spotreboval pollitrovú nádobu.

Pre tých, ktorí si chcú vyrobiť ghee olej:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7713.0

[Regine V.]

Regine V.
Áno, ghí si vyrábam doma sám. Toto je veľmi jednoduchý recept. Tu som krok za krokom rozložil, ako to urobiť, s obrázkami Ghee (ghee) olej vo fritéze

A môžete ho použiť pri pečení a na hlavné jedlá. Tento olej má vysoký bod zadymenia, takže v ňom môžete bezpečne smažiť.
Aj keď kašlú, používajú to, so zvýšenou kyslosťou žalúdka, ach áno, existuje veľa ďalších miest.

Pridávam k dusenej zelenine: špenát, špargľu, karfiol alebo fazuľu. Na predhriatej panvici a zelenine tam roztopte kúsok ghí. Miešajte a zohrejte len na minútu. Potrebuje trochu, pretože je oveľa aromatickejší ako bežný olej.
Do pečiva (najmä do koláčov) môžete pridať akékoľvek, potrebujete ho len s polovičnou rýchlosťou ako olej. Toasty na ňom sú úžasne chutné.
Zmiešajte s morskou soľou a nakrájanou zelenou cibuľkou ako štetkou na holenie pre ten istý hrianok.
Alebo zmiešajte s cesnakom. áno za čierny chlieb. Týmto cesnakovým olejom môžete tiež posypať krevety alebo ryby. Do cesnakového oleja môžete tiež pridať suché bylinky rozmarín alebo petržlen a kuracie mäso pomazať.
Čo už, uvarte na ňom hrozienka a vlašské orechy na kašu. Alebo inak hodte do rozohriateho oleja orechy a pridajte k nim jablká a škoricu. A táto zmes je na palacinky alebo palacinky. Tiež veľmi chutné.
A do cereálnych tyčiniek so sušeným ovocím je lepšie pridať skôr ghí ako bežné maslo.
Áno, nalievanie roztopeným na jednoduché varené zemiaky vyjde veľmi chutne.
Môžete tiež rozpustiť ghí na panvici a hodiť do neho karí kmín a potom uvarenú ryžu. veľmi chutné.
Môžete na ňom osmažiť senovka grécka, alebo ak zohrejete listy šambhaly a potom pridáte uvarenú šošovicu.
Môžete zmiešať topoľ s olivovým olejom a dusiť s touto zmesou alebo pripraviť rôzne omáčky.

Skladuje sa až do uloženia a nestane sa pevnejším, jeho spotreba je malá, takýto olej výrazne zlepšuje chuť jedál.

V Ajurvéde sa verí, že tento olej zlepšuje vstrebávanie a vstrebávanie potravy. Znižuje kyslosť žalúdka, pri zápche si na noc dajte pohár mlieka s lyžičkou ghí. Čítal som, že sa používajú na žalúdočné vredy. V zmesi s tyfalou sa používa na ľadovce, v zmesi s kurkumou sa používa na ošetrenie hrdla.Nejako som zachrípol, len kvapkal teplý olej, pomohlo mi to.
Používajte na pokožku na zmiernenie podráždenia. Olej pomáha pri preležaninách a používa sa na mazanie jaziev, aby sa znížilo zjazvenie. No, robia tam najrôznejšie masáže olejom, ale podľa mňa je to veľmi drahé.

Potvrdzujem, super vec, ani v plechových formách na chlieb a vdolky a tiež ošúchané formy (takpovediac teflón) nič nespália !!!!!!!!!!!!!! Prvá plechovka sa už míňa, zajtra urobím druhú

[Dievčatá]

Dievčatá ale nemôžem mazať. Ja robím polovicu receptu. Už som vysypala viac múky ako je potrebné, ale je tekutá a nešľahá sa do smotany. Vyrobené zo slnečnice. maslo + múka + gi. Čo je zle?

Naostrenie, tam, najskôr sa múka zmieša s ghí, začneme šľahať a potom po kvapkách pridávame slnečnicový olej, čo sa týka majonézy, je lepšie to robiť ponorným (s nožným) mixérom.

Áno, zamrzne, už ho nemusíte šľahať, mám ho ako kyslú smotanu.

Áno, zamrzne, už ho nemusíte šľahať, mám ho ako kyslú smotanu.

Ale ona je žltá

no, áno, svetložltá, taká pastelová ...

[qdesnitsa]

To je všetko. Trochu som to šľahal



Vôbec nie ako Luda. Možno sú aj rôzne prísady.
qdesnitsa myslíš si, že keď pridám viac múky, tak sa to nepokazí?

V chladničke Tatochka sa dá skladovať 4 mesiace, ja mám to isté a Luda sa mohla po chladničke odfotiť, mať trochu trpezlivosti, počkať, kým stuhne

[qdesnitsa]

qdesnitsa nooooo. Pozri sa na Ludu, ako milo

Sharp, nejde o krásu, ale o funkčnosť, aj tak to bude fungovať, IMHO.

[qdesnitsa]

qdesnitsa Vďaka za podporu. Dnes som si kúpil formu na chlieb L7. Nevieš, ako ju pripraviť na prácu. Môže sa vznietiť alebo ....

Naostrite, prepáčte nevedomosť, ale na moju hanbu neviem, čo je L7, pečiem chlieb v obyčajných plechových formách, nikdy sa nič nelepí!

silikonizovaný papier

Dievčatá, chápem správne, že sa jedná o tenký koberec, ako napríklad čierny tsolofan v spoločnosti Tescom, kúpili ste si tento alebo nie?

Naostrite, prepáčte nevedomosť, ale na moju hanbu neviem, čo je L7, pečiem chlieb v obyčajných plechových formách, nikdy sa nič nelepí!

Tu je taký

Áno Ostrá, superduperová forma, ak mazáte svojim zázračným mazivom, potom sa nič nezlepí

Včera som upiekla Darnitsky v uniforme L7. Týmto mazivom bola forma vymastená. Chlieb ľahko vyskočil, ale nemal som rád mastnotu na bočných stranách chleba. Je zaujímavé, že to platí pre všetkých alebo preto, že som dal viac múky, aby som dosiahol hustý stav.

Príliš silno rozmazaný formulár, musíte trochu natrieť lubrikantom a pretrieť ním celú formu.

[orech]

orech ano trochu som rozmazala. No samozrejme nie jedným ťahom. Ale napríklad Lyuda je ešte hrubšia.

Napriek tomu si myslím, že rolu zohrali ďalšie muky.

Dnes som vyrobil univerzálne mazivo, ktoré som trochu preriedil, urobil to s roztaveným olejom. Dali mi to a nebolo to celkom jednotné, vrchná vrstva je voľnejšia, snažil som sa to niekam zobrať ťažšie.

mary_kyiv možno si potreboval viac múky?

Nemyslím si, že by sme potrebovali viac múky (pokiaľ trochu nepridáme), len vložte tuk do chladničky na spodnej poličke. Ghee stuhne a stane sa ako plastový tmel, v tomto stave bude ľahšie formy mazať.
Pečiem hlavne v takých hrubostenných hliníkových formách ako na fotke vyššie. Bez mazania sa tam všetko drží. Ale s mazaním všetko letí otichno rovno. Iba odštipnem malý kúsok studeného tuku a formu jemne natriem tenkou vrstvou.

Napriek tomu je najvhodnejšia múka na mazanie biela najvyššej kvality, pokiaľ možno zbavená nečistôt.

Zaujímavé mazanie Zatiaľ záložky, ale treba to urobiť

Vyrobil som lubrikant, teraz sa chlieb nelepí. Poďakovať.

[mary_kyiv]

Skvelé veci! Mám veľkú „fuflónovú“ panvicu na veľký koláč, s dierou.Odlepila som sa už dávno, nepoužívam ho rok, pretože sa drží. A s týmto mazivom - zázraky! Košíček vyletel - ledva stihol chytiť ...
Urobil som to - ach, mal som toho dosť. Mixér spočiatku vrčal, takže sa zdalo, že sa so mnou navždy lúči. Potom to bolo príliš tekuté, nie ako autorovo. Potom šľahala tak, že to vyšlo takmer na 700 ml a pohára bolo 500! Odloženie, posunutie ... More mastných jedál z mydla ... Výsledok však stojí za námahu! Nakoniec všetko vyšlo: plastové, trochu vzdušné, akoby krémové. Dobre.
A mastnota sa bude hodiť v miske multivarkárov (tiež sa začala lepiť nedávno) a vo všetkých ostatných starých obľúbených formách ...
mary_kyiv, dlho som o niečom takom sníval. Ďakujem mnohokrát!

A formy len veľmi dobre vymastite bravčovou masťou. Veľmi tenká vrstva. Neexistuje absolútne žiadny zápach. Piškótu som dokonca vymastil. Fajn. Toto som objavil úplne náhodou. Plechovky na sušienky bolo potrebné namazať, ale univerzálne mazivo neexistovalo.

Taká otázka: pôjde ghí z obchodu? : girl-th: Ktorý z nich si kúpiť, aby ste získali túto vynikajúcu nepriľnavú zmes *

obchod ghee

hlavné je byť prírodný, krémový, nie dlaňový

byť prírodný, krémový,

ďakujem, je jasné, čo treba hľadať.

A formy len veľmi dobre vymastite bravčovou masťou. Veľmi tenká vrstva. Neexistuje absolútne žiadny zápach. Formu na sušienky som dokonca vymastil.

Všeobecne je bravčová masť dobrá vec. Napríklad v tenkej vrstve, „nešetriacej“, vrstvy cesta namažte skôr, ako ich zabalíte do rolky s orechmi a škoricou. Nie je cítiť nijakú vôňu, ale orechy sú nasýtené masťou a nie sú suché. Iba bravčová masť by mala byť veľmi kvalitná: buď kúpte továrenskú, bielo-bielu farbu, alebo kúsok vnútorného tuku musí byť namočený niekoľko hodín a meniť vodu, až potom z neho topiť bravčovú masť.

[Tatyana]

Tatyana, tu som len vnútorný tuk (na Ukrajine to volajú zdravé) a kupujem. Neustále s jednou milenkou. Topim sa. Toto je naozaj vec !!!! Dokonca som na ňom urobila lístkové cesto. Úžasné vynikajúce.

A v Kubane - „interiérový tuk“. Samozrejme, lahodne neporovnateľné: nič také nefunguje, máte pravdu. Tiež sa roztopím.

dievčatá tu je celá téma pre masť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292742.0

[Letka-enka]

Letka-enka, Lena, pred niekoľkými rokmi som si v obchode vybrala ghí od viacerých výrobcov. Takže do každého z nich bol pridaný olej s rôznymi prísadami. Vyrobte si vlastné ghí, nie je to ťažké, ale bude to trvať nejaký čas.

[qdesnitsa]

qdesnitsa, Olesya, a odkaz na masti sa neotvára ...

[Helena]

Helena, opravené

Oh, super ako. A keď sa moji rodičia v deväťdesiatych rokoch rozhodli upiecť si chlieb pre seba, otec dostal uniformu z pekárne. Umyli sme ich očistené. Nevedeli však, ktoré mazivá. Toto je neskôr, keď skončím 🔗 kúpil skutočný pekárničku chleba, dozvedeli sme sa, že existujú špeciálne mazivá. A moji rodičia boli naolejovaní obyčajným slnečnicovým olejom

Jazvečík, mám otázku - je možné nahradiť múku bezlepkovou? ryža alebo kukurica. Alebo to nedáva zmysel? potom tuk nebude fungovať?