Redmond RBM-1912. Technické údaje pekárne na chlieb

Pekárnička REDMOND RBM-1912 - nové moderné multifunkčné zariadenie najnovšej generácie pre pohodlné a rýchle varenie. Tento model sa vyznačuje kompaktnosťou, prenosnosťou a prepracovaným dizajnom. Robustná rukoväť uľahčuje prepravu. Technické možnosti zariadenia vám umožňujú ľahko variť pečivo, polievky, hlavné jedlá, obilniny, dezerty, jogurty, nápoje, džemy a oveľa viac. Táto technika bude plne kontrolovať proces miesenia a kysnutia cesta.

Pekárnička 1912 poteší 19 rôzne programy vrátane pečenia celozrnné, ražné, bezlepkové, francúzske, chlieb Borodino... Nepochybnou výhodou modelu je moderný anti-cigaretový poťah misy. Whitford vyznačuje sa trvanlivosťou, bezpečnosťou a vysokou odolnosťou proti chemikáliám. Takýto povlak sa používa čo najpohodlnejšie - je príjemné variť na ňom bez oleja a ľahko sa čistí. Pokrmy na takomto povrchu sa nelepia, majú podpisovú zlatú kôru a sú zdravé.

1912 Je tiež vybavený funkciami automatického ohrevu hotových jedál a oneskorenia začiatku programu. Časovač vám umožní pripraviť jedlo v stanovenom čase. Podľa želania je možné do chleba pridať ďalšie prísady, ako sú semená, orechy alebo hrozienka. Domáca pekáreň vás upozorní zvukovým signálom. Môžete rozmaznávať svojich blízkych neskutočne lahodnými pôžitkami!

Model. RBM-1912

Príkon 450 W

Napätie. 220 - 240 V, 50 Hz

Ochrana pred úrazom elektrickým prúdom I.

Objem pekáča 2 l

Hmotnosť na pečenie. 500/750 g

Typ ovládania. Elektronické

Materiál puzdra.plast

Poťah na pekáč. Nelepivý

LCD displej. Monochromatický

Energeticky nezávislá pamäť. 10 minút

Celkové rozmery. 268 x 228 x 280 mm

Čistá hmotnosť 3,3 kg ± 3%

Dĺžka napájacieho kábla 1,2 m

Programov

1. KLASICKÝ CHLIEB 8. BORODINSKÝ CHLIEB 14. KVASOVÉ cesto

2. FRANCOUZSKÝ CHLIEB 9. CELÉ ZRNO 15. POLIEVKA

3. CHLIEB CHLEBA 16. DUSENIE

4. ŽÍŽOVÝ CHLIEB 10. BEZLEPKOVÝ CHLIEB 17. JOGURT

5. EXPRES I. Kaša z mlieka 18. JAM

6. Košíček 12. CHLEBA S PRÍSADAMI 19. Pečenie

7. DEZERTY 13. KOŽENKA BEZ HOTOVOSTI

Funkcie

Udržiavanie teploty hotových jedál (automatické ohrievanie) až 1 hodinu

Oneskorený štart. Až 15 hodín

Výber farby kôry.

Pridávanie prísad zvukovým signálom

Vybavenie

Pekárnička. 1 ks.

Forma na pečenie RP-A100. 1 ks.

Odmerka. 1 ks.

Odmerná lyžica. 1 ks.

Miesiace lopatky. 2 ks.

Domáca pekáreň REDMOND RBM-1912 má energeticky nezávislú pamäť. V prípade výpadku prúdu, keď je spustený program pečenia, sa nastavenia uložia na 10 minút do pamäte prístroja. Po obnovení napájania sa program automaticky obnoví.

Ak nie je napájanie dlhšie ako 10 minút, nastavenia sa obnovia. Po opätovnom pripojení k elektrickej sieti sa prístroj prepne do pohotovostného režimu.

Ak recept obsahuje mliečne výrobky, mäso alebo iné výrobky podliehajúce skaze, odpojte prístroj od napájania a nechajte ho vychladnúť. Vyberte pekáč, vyčistite ho a začnite s čerstvými surovinami. Pri čistení sa dôsledne riaďte pokynmi v časti „Starostlivosť o prístroj“.

Pokiaľ použité ingrediencie nepodliehali skaze, môžete program pečenia znovu spustiť (ak sa proces pečenia nezačal) alebo môžete produkt pripraviť pomocou programu PEČIŤ bez výmeny jedla. Skontrolujte pripravenosť produktu cez kontrolné okno, v prípade potreby program prerušte.

Upozorňujeme, že ak sa program reštartuje, kvalita pečeného chleba nemusí byť taká, ako by bola požadovaná.

V pekárni chleba REDMOND RBM-1912 môžete nezávisle nastaviť čas varenia pre programy „DESERTY“, „MLIEČNA kaša“, „POLIEVKA“, „STEWING“, „YOGHURT“, „DŽEM“ a „PEČENIE“. Pre zmenu doby pečenia po výbere programu stlačte tlačidlá A a V. Prírastok a možný rozsah časov varenia závisia od zvoleného programu. Stlačením a podržaním požadovaného tlačidla rýchlo zmeníte čas. Po dosiahnutí maximálnej (minimálnej) hodnoty bude nastavenie času pokračovať od začiatku (konca) rozsahu.

AUTOMATICKÉ PROGRAMY VARENIA

1. Program „KLASICKÝ CHLIEB“

Používa sa na pečenie klasického bieleho chleba. Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Môžete si vybrať hmotnosť produktu a farbu kôry, nie je tu žiadna úprava doby runy.

2. Program „FRANCOUZSKÝ CHLIEB“

Používa sa na pečenie ľahkého francúzskeho chleba s chrumkavou kôrkou. Poskytuje dlhé miesenie a kysnutie cesta. Program zahrnuje miesenie, cesto a pečenie chleba. Môžete si vybrať hmotnosť výrobku a farbu kôry. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

Francúzsky chlieb sa rýchlo zatuchne, takže je lepšie ho neskladovať dlhšie ako jeden deň.

3. Program „SDOBA“

Odporúča sa na pečenie muffinov. Program obsahuje miesenie, kysnutie a pečenie. Môžete si vybrať hmotnosť výrobku a farbu kôry. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

4. program „ŽIVÝ CHLIEB“

Odporúča sa na pečenie ražného chleba. Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Môžete si vybrať hmotnosť výrobku a farbu kôry. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

5. program „EXPRES“

Používa sa na rýchle pečenie bieleho chleba. Pridajte do cesta na bielu

chlieb ďalšia 1/3 čajovej lyžičky droždia na základe hmotnosti 750 g pečiva. Súčasťou programu je miesenie s ohrevom, kysnutie a pečenie. Môžete si vybrať hmotnosť výrobku a farbu kôry. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

6. Program „KEKS“

Odporúča sa na pečenie muffinov s rôznymi plnkami. Program obsahuje rýchle miesenie, kysnutie a pečenie. Zvukový signál bude signalizovať pridanie ďalších prísad. Môžete si zvoliť farbu kôrky produktu. Výber hmotnosti produktu nie je k dispozícii. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

7. Program „DEZERTY“

Odporúča sa na prípravu rôznych dezertov. Čas varenia je možné nastaviť od 20 minút do 2 hodín v 5 minútových krokoch. Predvolený čas varenia je -1 hodina 20 minút. Nie je k dispozícii výber hmotnosti produktu a farby kôry.

8. Program „BORODINSKÝ CHLIEB“

Odporúča sa na výrobu chleba Borodino. Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Môžete si vybrať hmotnosť výrobku a farbu kôry. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

9. Program „CELÝ ZRNNÝ CHLIEB“

Pretože múka použitá na tento chlieb je ťažšia, program pred miesením cesta predhreje ingrediencie na 5 minút a nechá cesto dlhšie „sedieť“. Bochníky z obilnej múky sú zvyčajne menšie a hustejšie.

Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Môžete si vybrať hmotnosť výrobku a farbu kôry. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

10. program „BEZLEPKOVÝ CHLIEB“

Na pečenie bezlepkového chleba. Program zahrnuje zahriatie surovín, miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Môžete si vybrať hmotnosť výrobku a farbu kôry. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

O TOM Lepok (lepok) - je bielkovina nachádzajúca sa v rastlinách obilnín a dáva

múka má vysoké vlastnosti pri pečení. Vďaka nemu cesto získava pevnosť a pružnosť. Pre niektorých ľudí je však lepok kontraindikovaný.

11. Program „Mliečne kaše“

Program na varenie kaše s mliekom a vodou. Čas je možné nastaviť v rozmedzí od 20 minút do 1 hodiny 50 minút v krokoch 1 minúta. Predvolená doba varenia je 40 minút.

12. Program „CHLEBA S PRÍSADAMI“

Odporúča sa na pečenie chleba s rôznymi prísadami. Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Môžete si vybrať hmotnosť výrobku a farbu kôry. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.

13. Program „TERAPIE Cesto“

Program na miesenie a kysnutie cesta bez droždia bez ďalšieho pečenia. K dispozícii je funkcia odloženého štartu. Ručné nastavenie času varenia, možnosť zvoliť hmotnosť a farbu kôry výrobku nie sú k dispozícii.

14. program „YEAST Cesto“

Program na miesenie a kysnutie kysnutého cesta bez ďalšieho pečenia. K dispozícii je funkcia odloženého štartu. Ručné nastavenie času varenia, možnosť zvoliť hmotnosť a farbu kôry výrobku nie sú k dispozícii.

15. program „SUP“

Odporúča sa na prípravu polievok a vývarov. Súčasťou programu je varenie bez miešania. Čas je možné nastaviť v rozmedzí od 20 minút do 2 hodín s krokom nastavenia 5 minút. Predvolený čas varenia je -1 hodina 20 minút. Výber hmotnosti produktu nie je k dispozícii.

16. Program "HASENIE"

Odporúča sa na dusenie mäsa a zeleniny. Súčasťou programu je varenie bez miešania. Možné nastavenie času v rozmedzí od 20 minút do 2 hodín

s krokom inštalácie 5 minút. Predvolený čas varenia je -1 hodina. Výber hmotnosti produktu nie je k dispozícii.

17. Program „JOGURT“

Program na prípravu rôznych druhov jogurtov. Čas varenia je možné nastaviť v rozmedzí od 5 minút do 12 hodín s krokom nastavenia 5 minút.

Predvolená doba varenia je 8 hodín. Výber hmotnosti produktu nie je k dispozícii.

18. Program „JAM“

Používa sa na výrobu džemov, džemov, polevy na pečenie, oblátok a zmrzliny, kečupu, všetkých druhov korenia, ako aj na prípravu množstva výrobkov na domáce konzervovanie. Čas pečenia je možné nastaviť v rozmedzí od 5 minút do 1 hodiny a 20 minút s krokom nastavenia 5 minút. Predvolená doba varenia je 40 minút. Výber hmotnosti produktu nie je k dispozícii.

19. Program „PEČENIE“

Program sa odporúča na pečenie sušienok a iných hotových výrobkov z cesta, ako aj na konečnú úpravu nepečených výrobkov. Fáza miesenia a rassgoyka v tomto programe absentuje. Čas je možné manuálne nastaviť v rozmedzí od 20 minút do 2 hodín s krokom nastavenia 5 minút. Predvolený čas je -1 hodina. Výber hmotnosti produktu nie je k dispozícii.

Vlastnosti hlavných zložiek

Múka obsahuje lepok (lepok), od ktorého závisia také vlastnosti cesta ako pružnosť a pevnosť. Obsah lepku je jedným z kritérií na určenie kvality múky. Pšeničná múka sa líši v odrodách:

• extra sa používa na výrobu cukroviniek a pekárenských výrobkov najvyššej kvality;

• najvyšší stupeň má vysoké vlastnosti pečenia, dobre sa vstrebáva v tele, používa sa na prípravu všetkých druhov cesta, ako aj omáčok a múky

čerpacie stanice;

• štrk sa na trhu vyskytuje zriedka a používa sa na výrobu kvasnicového cesta s vysokým obsahom tuku (na koláče atď.). Má nízke vlastnosti pri pečení, nepoužíva sa na kvasené cesto nevarené.

• prvá trieda sa používa na výrobu nepohodlných výrobkov; pečivo z tejto múky pomaly zatuchne;

• druhý stupeň obsahuje častice drvených škrupín zrna, používa sa na

pečenie bieleho a čierneho chleba (zmiešaného s ražnou múkou) na výrobu perníkov a niektorých druhov sušienok;

• tapetová múka - druh múky na najväčšie mletie, obsahuje veľa otrúb, je bohatý na vitamíny, mikro- a makroelementy, používa sa vo výžive; chlieb z neho vyjde hustý a ťažký, sú potrebné špeciálne podmienky pečenia. Tento druh múky sa tiež často nachádza pod názvami „celozrnné“, „zrno“, „celozrnné“ atď. Kvalitná múka má vysokú stráviteľnosť a používa sa na pečenie pekárenských a cukrárenských výrobkov prvotriednej kvality. Nízka múka je pre organizmus horšie stráviteľná, obsahuje však viac minerálov a vlákniny.

Niekedy je múka dodatočne obohatená o vitamíny, minerály a prostriedky na zlepšenie pečenia (suchý lepok atď.). Na výrobu koláčov sa zvyčajne používa komerčne dostupná múka s prídavkom prášku do pečiva. Ražná múka obsahuje nižšie percento lepku, a preto sa častejšie používa v zmesi s pšenicou. Dostupné v troch odrodách: naočkované, lúpané a tapety.

Kukuričná múka a ovsené vločky sa vyrábajú mletím kukuričných a ovsených zŕn a pridávajú sa ako prísady do pečenia dietetického chleba, aby sa zlepšila chuť a štruktúra produktu.

Kvasinky pri interakcii s cukrom a vodou zabezpečujú vykysnutie cesta. Na výrobu chleba sú najvhodnejšie suché rýchločinné droždie („insgant“). Po otvorení balenia uložte droždie do chladničky a použite ich čo najskôr. Pred použitím je potrebné kvasinky, ktoré boli uložené v chladničke, zohriať na izbovú teplotu, pretože chladené droždie má nízku aktivitu.

Škorica ničí štruktúru kvasnicového cesta, preto sa ho neodporúča pridávať pri miesení. Počas pečenia sa objaví charakteristická vôňa škorice,

v hotových výrobkoch však mizne.

Maslo a tuk zvyšujú chuť chleba a zjemňujú ho. Pri pečení sa odporúča používať maslo: pomáha udržiavať vlhkosť a udržuje chlieb dlhšie čerstvý. Ak je to potrebné, maslo je možné nahradiť margarínom alebo inými tukmi. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by tieto ingrediencie mali mať izbovú teplotu. Mliečne výrobky zlepšujú chuť chleba, ovplyvňujú farbu hotových výrobkov. Mlieko dodáva kôre jemnosť a textúra - zamatovo hebká bráni procesu zastavenia. Ak používate odložený štart, pridajte sušené mlieko, pretože čerstvé mlieko sa môže pokaziť.

Z prášku do pečiva sa veľmi rýchlo pripravujú chleby a koláče. Vďaka prášku do pečiva je výrobok vzdušný a mäkký. Na kysnutie cesta nie je potrebný žiadny čas. Ako prášok do pečiva sa používa sóda (na zvýšenie účinku - s kyselinou citrónovou alebo octovou), potravinárske prísady alebo špeciálne zmesi (prášok do pečiva atď.).

Cukor v malom množstve (asi 10%) urýchľuje rast kvasiniek, dodáva chlebu chuť a farbu a dodáva jemnosť. Prebytok cukru naopak brzdí rast kvasiniek, oneskoruje fermentáciu. Cukor je možné nahradiť medom alebo melasou.

Soľ zlepšuje štrukturálne vlastnosti cesta a chuť hotového výrobku. Nesolené cesto má slabú konzistenciu. Prebytočná soľ zároveň zhoršuje chuť cesta a narúša jeho kyslosť (soľ brzdí činnosť kvasiniek).

Byliny a koreniny môžu byť pridané na začiatku procesu miesenia spolu so zvyškom surovín. Ďumbier, oregano, petržlen, bazalka a ďalšie podobné prísady dodávajú chlebu arómu a zlepšujú jeho vzhľad. Na zabránenie príliš tvrdému zápachu použite malé množstvo bylín a korenia (1 - 2 čajové lyžičky).

Niektoré prísady (napríklad pór) obsahujú veľa tekutiny, takže množstvo tekutiny potrebné na miesenie cesta by sa malo znížiť.

Cesnak absorbuje činnosť droždia, takže ho možno posypať alebo nastrúhať na hotový chlieb, ale nepridávať do cesta.

Vajcia zlepšujú chuť a farbu chleba, čím sú mäkšie.

Ďalšie prísady: Na výrobu chleba môžete použiť sušené ovocie, orechy, šunku, strúhaný syr, nakrájanú čokoládu nakrájanú na malé kúsky. Nepridávajte viac prísad, ako je uvedené v recepte, inak by chlieb nemusel stúpať. S čerstvým ovocím a orechmi buďte opatrní, pretože obsahujú extra tekutinu (džús a olej). Toto je potrebné vziať do úvahy pri pridávaní zvyšku tekutých prísad.

V obchode si môžete kúpiť hotové chlebové zmesi. Používajte zmesi určené na pečenie výrobkov s hmotnosťou 500 - 750 g.

Konzistencia cesta

Ak sa cesto príliš lepí na boky pracovnej nádoby, poprášte boky múkou.Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžicu teplej vody. Pomocou drevenej alebo plastovej lyžice odstráňte všetky prísady prilepené k bokom nádoby. Nepoužívajte na to kovové predmety - môžu poškodiť nepriľnavý povlak formy. Nenechávajte veko otvorené dlhšie, ako je potrebné.

Vlastnosti procesu pečenia

Na chuť a štruktúru chleba vyrobeného v pekárničke ovplyvňuje veľa faktorov: povaha surovín, teplota v kuchyni, atmosférický tlak. Ak používate vlastný recept na chlieb, dôsledne dodržujte odporúčania týkajúce sa nastavenia jedla a výberu programu v tejto príručke. Zmerajte prísady presne podľa hmotnosti. Pri použití receptov z kuchárskych kníh pre iných pekárov chleba sa treba riadiť hmotnosťou hotového chleba 500 alebo 750. Pracovnú nádobu nenaplňujte viac ako štvrtinou alebo v krajných prípadoch najviac tretinou objemu. V opačnom prípade môže počas zdvíhania cesto pretekať cez okraje formy do vykurovacej komory, spadnúť na vykurovací prvok a upchať pohon, čo následne poškodí prístroj.