|
Od staroveku v Rusku sa chlieb piekol v špeciálnych peciach: v mnohých domoch bola okrem zvyčajnej kuchynskej rúry aj špeciálna pec na chlieb. Takáto pec bola vykurovaná dreveným palivovým drevom, ktoré sa spaľovalo priamo v jej vnútri. Keď sa dostatočne zohrialo, uhlie a popol sa vymetali, cesto sa ukladalo priamo na rozpálený kameň, potom sa rúra zavrela. Po niekoľkých hodinách sa na stole podával voňavý a čerstvý bochník. Tento proces varenia si vyžadoval zručnosť a starostlivosť. Verilo sa dokonca, že z dievčaťa, ktoré nevie piecť chlieb, nikdy nebude dobrá gazdinka.
V dnešnej dobe málokto uvažuje o príprave vlastného domáceho chleba. A prečo, keď môžete ísť len do najbližšieho obchodu a kúpiť si na večeru bochník? Doba moderných technológií napriek tomu pomáha oživiť tradície. Technologický pokrok odhalil svetu zariadenie nazývané pekárnička. S týmto jednoduchým a lacným prístrojom si môžete každé ráno dopriať čerstvo upečený, horúci a aromatický chlieb.
Používanie pekárne na chlieb je veľmi jednoduché: stačí naliať množstvo surovín uvedených v recepte do špeciálnej nádoby (múka, droždie, cukor, soľ, maslo, mlieko atď.), Zavrieť veko, nastaviť požadované parametre na na ovládacom paneli a choďte do práce. Zariadenie bude miesiť cesto samo, nastaví správnu teplotu na kysnutie kvasníc, nechá cesto stáť a potom ho opäť miesi. A keď cesto vyjde, pekárnička začne tajomstvo pečenia a asi po 3 - 4 hodinách sa váš byt naplní arómou čerstvo upečeného chleba a on sám vyzdobí stôl a poteší vašich hostí a domácnosti.
Špeciálna rúra na pečenie chleba
Výber pekárov na našom trhu je obrovský. Najobľúbenejšie modely nájdete v rade výrobcov ako Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone a Kenwood. Ich ceny začínajú na 1400 rubľov a spravidla nepresahujú 5500 rubľov.
Vďaka pekárni u vás doma bude kedykoľvek počas dňa alebo v noci čerstvý a chutný chlieb bez konzervantov a s presnou rozmanitosťou, ktorú potrebujete. Domáca pekáreň môže piecť pšeničný, ražný, čierny, ovsený chlieb s hrozienkami, podľa chuti pridaný syr, vanilku alebo cesnak.
Domáce pekárne LG (vľavo) a Kenwood (vpravo)
Ale tu je to, čo je zaujímavé: napriek všetkým nespochybniteľným výhodám sa pekárne chleba dajú ťažko klasifikovať ako populárne kuchynské spotrebiče. Aký je problém?
Hlavným a najbežnejším dôvodom je, že zariadenie zaberá veľa miesta. Ľudia sú, bohužiaľ, často zbavení možnosti nakupovať užitočné domáce spotrebiče práve preto, že ich jednoducho nemajú kam dať. V prípade výrobcov chleba však nie je otázka vesmíru jediným dôvodom, prečo si ho nekúpiť. Oveľa dôležitejšia je starosť ľudí o svoju postavu. Neraz som počul, že po zakúpení stroja na chlieb v rodine sa používanie chleba prudko zvyšuje, a to má nadváhu a vo výsledku sa po niekoľkých mesiacoch ani jeden člen rodiny nezmestí do svojho starého oblečenie.
Mnohí s týmto tvrdením budú súhlasiť a pokúsim sa ho vyvrátiť. Áno, konzumácia veľkého množstva bežného bieleho chleba môže viesť k sýtosti. Faktom je, že jemne mletá rafinovaná pšeničná múka prakticky neobsahuje žiadne výživné látky, ale obsahuje veľa cukru. Biely chlieb sa v tele rýchlo rozkladá a vytvára veľké množstvo glukózy, ktorá vstrebávaním do krvi zvyšuje hladinu inzulínu a následne aj chuť do jedla.
Ľudia ale často zabúdajú, že okrem bežného bieleho chleba existuje veľa takzvaných diétnych chlebov s prísadami, ktoré sú naopak pre telo veľmi užitočné a dokonca prispievajú k chudnutiu. Medzi tieto odrody patrí napríklad jačmenný chlieb, sójový chlieb alebo celozrnný ražný chlieb. A to všetko je možné pripraviť takmer v každom pekárničke. Hlavnou vecou je naplniť ju požadovaným množstvom potrebných prísad.
Tu je niekoľko receptov:
Jačmenný chlieb.
Ingrediencie pre 1 bochník (12 porcií):
- 1 vajce
- 1 šálka mlieka
- 1 čajová lyžička instantného suchého droždia
- 2 šálky múky z bieleho chleba
- 1 šálka jačmennej múky
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice slnečnicového oleja
- 25 g masla
Technológia varenia:
Vajíčko zľahka rozšľahajte v džbáne. Pridajte mlieko, pridajte vodu po značku 350 ml. Vložte suroviny do formy na pečenie chleba v poradí uvedenom v pokynoch. Vložte misku do pekárne a nastavte základný program (svetlá kôra). Zapnite pekárničku. Pred pečením urobte na povrchu plytké priečne rezy a rezy opakujte v opačnom smere, aby sa vytvorili kosoštvorce. Po skončení pečenia hotový bochník vyberte a preložte do mriežky, aby vychladol.
Jačmeň je pre telo veľmi prospešný
Mäkký ovsený chlieb.
Ingrediencie pre 1 bochník (12 porcií):
- 2 šálky vody
- 1 čajová lyžička instantného suchého droždia
- 2 šálky múky z bieleho chleba
- 1 šálka stredných ovsených vločiek, plus trochu na polevu
- 0,5 šálky celozrnnej alebo sivej chlebovej múky
- 1 lyžička soli
- 3 lyžice tekutého alebo hustého medu
- 1 šálka nízkotučného jogurtu
- 25 g masla
Technológia varenia:
Vložte suroviny do formy na pečenie chleba v poradí uvedenom v pokynoch. Vložte jedlo do pekárne a nastavte program Basic Zapnite pekárničku. Navrch navlhčite vodu a pred pečením zľahka posypte ovsenými vločkami. Po skončení pečenia hotový bochník vyberte a preložte do mriežky, aby vychladol.
Súhlasím, že skoré modely výrobcov chleba, ktoré umožňovali používať ako prísadu do chleba iba mak a sezam, prispeli k zvýšeniu hmotnosti. Moderné prístroje umožňujú pridať do chleba takmer akúkoľvek prísadu, vďaka čomu si môžete upiecť lahodný, chrumkavý a zároveň nízkokalorický bochník. Tu je ďalší z receptov, ktorý sa tak volá. „Diétny chlieb“.
Ingrediencie pre 1 bochník (4 porcie):
- 2 šálky vody
- 2 lyžičky suchého droždia
- 1 šálka ražnej múky
- 2 šálky pšeničnej múky
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžičky cukru
- 2 lyžičky sušeného mlieka
Technológia varenia:
Ako prísadu do týchto zložiek môžete použiť 3 lyžice pšeničných otrúb a ovseného vločky a 6 lyžíc ražných vločiek. Je potrebné ich naliať do pohára a pretrepať, aby sa hustejšie „uložili“. Ideálne by to malo byť 3/4 šálky. Ďalej od vás, toto všetko musíte naliať do pekárne, aktivovať proces pečenia a po určitom čase si zaobstarať voňavý, chrumkavý chlieb, ktorý môžete jesť s chuťou a bez poškodenia vašej postavy.
Ďalším veľmi obľúbeným typom diétneho chleba je pšeničný naklíčený chlieb, ktorého zrná normalizujú metabolizmus, zlepšujú funkcie tráviaceho traktu, pečene a obličiek a tiež posilňujú imunitný systém. Naklíčené zrná pšenice a strukovín možno použiť ako samostatné jedlo alebo ako doplnok vitamínov, a to aj pri príprave chleba, ktorý je ideálny pre všetkých, ktorí uprednostňujú vysokoenergetické jedlá s nízkym obsahom tuku. V takýchto potravinách sú hlavným zdrojom energie komplexné („pomalé“) sacharidy, ktoré udržujú optimálnu hladinu glukózy v krvi. Takýto chlieb sa pripravuje iba z prírodných obilnín a čistenej vody - bez kvasníc, bez tuku, bez cukru a sladidiel.
Naklíčené pšeničné zrná
Je to veľmi jednoduché: ako základ sa berie recept na jednoduchý pšeničný chlieb, ale namiesto prémiovej múky sa pridajú 2 šálky celozrnnej múky. Plus čistá alebo perlivá voda (iba jej množstvo by malo byť o niečo menšie ako pri bežnom miesení, aby sa cesto ukázalo ako strmé). Namiesto cukru pridajte obvyklú lyžicu medu, vodu a pohár naklíčených pšeničných zŕn zomletých na kašu.
Okrem všetkého vyššie uvedeného v súčasnosti existuje obrovské množstvo receptov na ražný chlieb. Nemožno ho klasifikovať ako „diétny“, je však pre náš organizmus menej výživný a užitočnejší ako bežné biele pečivo. Podelím sa o jeden z receptov na jeho prípravu.
Najskôr je potrebné pripraviť si kvások. Kváskový chlieb, a nie na droždí, je to užitočnejšie a správnejšie vstrebateľné a oveľa menej sa z neho spamätajú.
Ingrediencie pre štartovaciu kultúru:
- 1 šálka ražnej múky
- 2 lyžičky droždia
- 1 polievková lyžica cukru
Aby bolo cesto tekuté, musí sa pridať toľko vody.
Potom sa výsledná zmes uchováva 18 hodín na teplom mieste, pokrytá uterákom.
Suroviny na chlieb (12 porcií):
- 1,5 lyžičky suchého droždia
- 1,5 šálky pšeničnej múky
- 1,5 šálky ražnej múky
- 2 lyžice štartovacej kultúry
- 1 šálka čaju (1 čajová lyžička čaju na šálku)
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžice sušeného mlieka
- 2 lyžičky soli
- 1 čajová lyžička kakaa
- 1 čajová lyžička instantnej kávy
Je potrebné dať všetky ingrediencie v poradí uvedenom v pokynoch a piecť iba v režime „ražný chlieb“. Dať kakao a kávu je žiaduce, ale nie nevyhnutné: ražnému chlebu dodajú iba klasickú tmavú farbu.
Ražný chlieb zdravý pre telo
No poďme si to zhrnúť. Okrem chleba existuje obrovské množstvo potravín, ktoré prispievajú k priberaniu. Sú oveľa škodlivejšie ako chlieb, ale používame ich oveľa častejšie. A chlieb medzitým viac ako polovica zodpovedá našim denným potrebám vitamínov skupiny B, fosforu a solí železa, polovica sacharidov a tretina bielkovín. To je naozaj hlava všetkého! Preto je podľa mňa pekárnička vôbec zbytočná, ale naopak veľmi potrebný prístroj v domácnosti. Dá sa z neho pripraviť akýkoľvek druh chleba, od nízkokalorického diétneho chleba až po vynikajúcu vyprážanú bagetu s cibuľou. V každom prípade, strava alebo nie, to sa nedá porovnať so žiadnym pečeným výrobkom z obchodu. Doma predsa pečiete pre seba a svoju domácnosť, to znamená s láskou.
Dobrú chuť!
Anastasia Shuvalova,
|
