|
Technické vlastnosti pekárne na chlieb Redmond RBM-1914
Príkon 600 W
Napätie 220 - 240 V, 50 Hz
Ochrana pred úrazom elektrickým prúdom I.
Objem pekáča 3 l
Hmotnosť na pečenie 500/750/1000 g
Typ elektronického riadenia
Materiál tela. kov a plast
Nelepivý poťah na pekáč
LCD monochromatický
Energeticky nezávislá pamäť 15 minút
Celkové rozmery 355 × 240 × 302 mm
Čistá hmotnosť 4,3 kg ± 3%
Dĺžka napájacieho kábla 1,2 m
Udržiavanie teploty hotových jedál (automatické ohrievanie) až 1 hodinu
Odložený štart až o 15 hodín
Na výber je farba kôry
Pridajte ingrediencie zvukovým signálom
Počet programov: 19
- klasický chlieb
- expresné
- pečenie
- Francúzsky chlieb
- celozrnný chlieb
- Borodino chlieb
- bezlepkový chlieb
- dezert
- cesto bez droždia
- kvasnicové cesto
- mliečna kaša
- koláč
- džem
- jogurt
- pekárenské výrobky
- polievka
- hasenie
- chlieb s prísadami
- Ražný chlieb
Obsah balenia: pekárnička
- pekáč
- Kadička
- lopatka
- Kadička
- Miesiace pádlo
- Hák na miesenie lopatiek
- Kniha receptov
- Manuálny
- Servisná knižka
Záruka 12 mesiacov
Popis pekárne na chlieb Redmond RBM-1914
Domáca pekáreň REDMOND RBM-1914 je nenahraditeľným pomocníkom v každej kuchyni. S touto kuchynskou vychytávkou si rýchlo osvojíte zložitosti domáceho pečenia, aj keď máte len málo skúseností. Pri príprave cesta postupujte podľa odporúčaní v knihe receptov, vyberte si jeden z 19 automatických programov a nezabudnite na ďalšie možnosti. Domáca pekáreň sama nastaví teplotu a čas varenia, vymiesi cesto, počká, kým sa nechá stáť, chlieb správne upečie a dokonca dodá kôre požadovanú farbu - svetlú, strednú alebo tmavú.
Vďaka pekárni chleba REDMOND RBM-1914 budete jesť domáci chlieb bez vylepšovačov múky a ďalších škodlivých prísad. Zariadenie dokáže pracovať s rôznymi druhmi múky - pšeničnou, ražnou, celozrnnou, bezlepkovou alebo kukuričnou a tiež pečie chlieb s lahodnými prísadami - sušené ovocie, orechy, šunku a čokoládové lupienky.
S pekárňou nebudete strácať čas miesením a kysnutím cesta na domáce knedle, rožky alebo samsu. Táto kuchynská pomôcka je schopná technologicky zdatne pripraviť droždie a cesto bez droždia bez ďalšieho pečenia.
Okienko vo veku pekárne na chlieb umožňuje sledovať, ako je cesto miesené a namáhané a ako sa chlieb pečie.
Domáca pekáreň REDMOND RBM-1914 poskytuje programy na varenie mliečnej kaše a polievok, dusenie zeleniny a mäsa, výrobu dezertov, jogurtov a džemov. Vďaka týmto pokročilým funkciám zariadenie čiastočne nahrádza multivar alebo jogurtovač.
Na raňajky upečte chlieb pre veľkú rodinu alebo malé bochníky. Hmotnosť hotového chleba si vyberte sami - 500, 750 alebo 1000 gramov. Ak sa prístroj náhodne vypne, nemusíte sa starať o to, ako správne dokončiť program pečenia chleba. Vďaka energeticky nezávislej pamäti si pekáreň chleba ponechá nastavenia ďalších 15 minút a po pripojení k sieti automaticky obnoví činnosť.
Domáce pekárne Redmond RBM-1914
1. Napájací kábel
2. Vetracie otvory
3. Zakryte inšpekčným okienkom
4. Forma na pečenie
5. Miesiace pádlo
6. Ovládací panel
7. Telo prístroja
8. Meracie sklo
9. Hák na vybratie hnetacieho lopatky
10. Odmerná lyžica
Ovládací panel
1. Tlačidlo ponuky - výber automatického programu pečenia. Na displeji sa zobrazí číslo zvoleného programu.
2. Tlačidlo „Hmotnosť“ - výber hmotnosti hotového výrobku. Predvolená hmotnosť je 750 g.
3. Tlačidlo ▲ - predĺži čas odloženého štartu / pečenia.
4. Tlačidlo ▼ - skracuje čas odloženého štartu / čas varenia.
päť. Tlačidlo „Kôra“ - tlačidlo na výber farby kôry výrobku („Svetlá“, „Stredná“, „Tmavá“). Predvolene je vybratý parameter „Stredná“.
6. Tlačidlo „Štart / Stop“ - spustenie programu varenia / pozastavenie programu varenia / prerušenie programu varenia a návrat do pohotovostného režimu.
7. Displej.
AZ zobrazovacie zariadenie
1. Číslo programu pečenia
2. Displej pre čas pečenia / čas oneskoreného spustenia
3. Ukazovateľ zvolenej farby kôry
4. Indikátor hmotnosti pečenia
5. Indikátor fázy varenia
6. Ukazovateľ „prísady“
Energeticky nezávislá pamäť
Domáca pekáreň REDMOND RBM-1914 má energeticky nezávislú pamäť. V prípade výpadku elektrickej energie počas prebiehajúceho programu pečenia sa nastavenia uložia na 15 minút do pamäte spotrebiča. Po obnovení napájania sa program automaticky obnoví. Ak nie je napájanie dlhšie ako 15 minút, nastavenia sa obnovia. Po opätovnom pripojení k sieti sa prístroj prepne do pohotovostného režimu.
Ak recept obsahuje mliečne výrobky, mäso alebo iné výrobky podliehajúce skaze, odpojte prístroj od napájania a nechajte ho vychladnúť. Vyberte pekáč, vyčistite ho a začnite receptom s použitím čerstvých surovín. Pri čistení sa dôsledne riaďte pokynmi v časti „Starostlivosť o prístroj“.
Pokiaľ použité ingrediencie nepodliehali skaze, môžete program pečenia znovu spustiť (ak sa proces pečenia nezačal) alebo môžete produkt pripraviť pomocou programu PEČIŤ bez výmeny jedla. Skontrolujte pripravenosť produktu cez kontrolné okno, v prípade potreby program prerušte.
Upozorňujeme, že ak sa program reštartuje, kvalita pečeného chleba nemusí byť taká, ako by bola požadovaná.
Nastavenie času varenia
V pekárni chleba REDMOND RBM-1914 môžete nezávisle nastaviť čas varenia pre programy „MLIEČNA Kaša“, „DŽEM“, „JOGURT“, „PEČENIE“, „POLIEVKA“, „DUŠIŤ“ a „DEZERTY“. Po výbere programu stlačte tlačidlá ▲ a ▼, aby ste zmenili čas pečenia. Prírastok a možný rozsah časov varenia závisia od zvoleného programu pečenia. Stlačením a podržaním požadovaného tlačidla rýchlo zmeníte čas. Po dosiahnutí maximálnej (minimálnej) hodnoty bude nastavenie času pokračovať od začiatku (konca) rozsahu.
Oneskorenie začiatku programu
Funkcia „Odložený štart“ vám umožňuje nastaviť časový interval, na konci ktorého má byť chlieb pripravený (s prihliadnutím na čas chodu programu). Čas môžete nastaviť v rozmedzí od 10 minút do 15 hodín v 10-minútových krokoch.
Funkcia Odložený štart nie je k dispozícii v programoch MILK Kaše, DŽEM, JOGURT, PEČENIE, POLIEVKA, DUŠENIE a DEZERTY.
Po výbere automatického programu stlačte tlačidlá ▲ a ▼, aby ste zmenili čas odloženého štartu. Stlačením a podržaním požadovaného tlačidla rýchlo zmeníte hodnotu. Po dosiahnutí maximálnej (minimálnej) hodnoty bude nastavenie času pokračovať od začiatku (konca) rozsahu. Keď je táto funkcia konfigurovaná a funkčná, na displeji bude blikať indikátor ^ vedľa Delay.
c Pamätajte, že pri nastavovaní času pre funkciu Odložený štart sa používajú rovnaké tlačidlá ako pri nastavovaní času varenia. Počas nastavovania času oneskoreného spustenia však indikátor časovej hodnoty na displeji nebliká.
Neodporúča sa používať funkciu Odložený štart, ak recept obsahuje potraviny podliehajúce skaze (vajcia, čerstvé mlieko, mäso, syr atď.).
Udržiavanie teploty hotových jedál (automatické ohrievanie)
Funkcia automatického ohrevu sa zapne automaticky na konci programu a dokáže udržať teplotu hotového pokrmu až 1 hodinu.
Automatické zahriatie zabraňuje absorpcii vlhkosti a pomáha udržiavať odev po istý čas hebký.Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa však odporúča chlieb ihneď po ukončení procesu varenia vybrať.
c Funkcia automatického predohrevu nie je k dispozícii pri použití programov SOFT DOUGH, YEAST DOUGH, MILK Porridge, JAM, YOGHURT, BAKING, SOUP, STEWING a (DESSERTS).
Všeobecný postup pre používanie automatických programov
1. Vložte hnetacie lopatku na tyč v pekáči. Skontrolujte pevné pripojenie. Formu a čepeľ namažte olejom.
2. Odmerajte požadované ingrediencie podľa zvoleného receptu a vložte ich do misy.Pri pečení chleba a príprave cesta si podľa receptu pripravte hlavné a ďalšie ingrediencie. Všetky výrobky by mali mať izbovú teplotu (25 - 35 ° C), pokiaľ nie je v receptúre uvedené inak. Vložte hlavné suroviny do formy na pečenie chleba v poradí uvedenom v recepte.
3. Jemne pootočte proti smeru hodinových ručičiek pekáč vložte do vyhrievacej komory pekárne na chleba. Forma by mala byť spojená s hnacím hriadeľom rovnomerne, bez deformácií. Uzamknite tvar otočením v smere hodinových ručičiek až na doraz. Zatvorte kryt priezoru.
Najskôr do formy vložte tekuté prísady (voda, mlieko) alebo vajcia. Voda by mala mať izbovú teplotu, pretože príliš vysoká teplota vody negatívne ovplyvní stúpanie cesta. Pri použití režimu Odložený štart používajte iba sušené mlieko, inak sa môže mlieko pred varením zraziť.
Ako posledné pridáme droždie alebo prášok do pečiva. Tieto komponenty nesmú prísť do styku s tekutinami, inak dôjde k predčasnému kvaseniu: výsledkom je tvrdý, tvrdý a hrubý chlieb. Kvasinky by nemali prísť do styku so soľou. V hromade múky sa odporúča urobiť jamku a umiestniť do nej droždie alebo prášok do pečiva.
4. Pripojte pekárničku k elektrickej sieti. Spotrebič zapípa a prepne do pohotovostného režimu: na displeji sa zobrazí číslo programu (predvolené je 1) a
čas jej práce.
5. Pomocou tlačidla „Menu“ vyberte program pečenia, jeho číslo sa zobrazí na displeji.
V prípade potreby zmeňte čas varenia alebo nastavte čas odloženého štartu.
V prípade použitia programu s možnosťou manuálneho nastavenia času varenia, prvé stlačenie tlačidla „Start / Stop“ po nastavení hodnoty času potvrdí zadané hodnoty. Ďalším stlačením tlačidla „Start / Stop“ sa program spustí.
7. Pomocou tlačidla „Hmotnosť“ nastavte hodnotu hmotnosti hotového výrobku. Postupujte podľa pokynov v knihe receptov a množstva prísad v miske. Indikátor hmotnosti pečenia sa bude pohybovať v hornej časti displeja. Voľba hmotnosti produktu nie je k dispozícii vo všetkých programoch.
8. Ak chcete zvoliť požadovaný odtieň kôry produktu (svetlý, stredný, tmavý), stlačte tlačidlo „Kôra“. Indikátor farby kôry sa bude pohybovať v dolnej časti displeja. Predvolená hodnota je Stredná. Výber farby kôry nie je k dispozícii vo všetkých programoch.
9. Stlačte tlačidlo Štart / Stop. Časovač začne odpočítavať čas varenia. Dbajte na vzhľad cesta počas prvých 5 minút miešania. Mal by mať okrúhlu, rovnomernú hrudku. Ak sa hrudka nevytvorí, ingrediencie nie sú správne zmiešané. Ak program umožňuje pridávanie ďalších prísad počas procesu varenia, budete na zvukový signál upozornení, keď pridáte prísady. Indikátor ▼ vedľa položky Aditíva na ovládacom paneli bude blikať.
Aby ste dočasne zastavili vykonávanie programu bez resetovania nastavení, stlačte tlačidlo „Start / Stop“. Na displeji bude blikať čas. Ak chcete pokračovať v programe, stlačte znova tlačidlo „Štart / Stop“.
Veko pekárne na chlieb sa dá otvoriť iba počas miesenia (počujete zvuk bežiaceho motora).Otvorením veka počas kysnutia alebo pečenia sa zníži kvalita hotového výrobku.
10. Koniec programu pečenia bude indikovaný akustickým signálom. Po
tým sa prístroj v závislosti od zvoleného programu prepne do režimu automatického ohrevu alebo do pohotovostného režimu.
I. Ak chcete prerušiť program alebo režim automatického ohrevu, stlačte a podržte tlačidlo Štart / Stop.
12. Na konci varenia odpojte pekárničku od elektrickej siete.
Extrahovanie hotového chleba
1. Otvorte kryt prístroja. Pomocou chňapiek vyberieme formu na
za rukoväť a otočte proti smeru hodinových ručičiek, potom vyberte z vykurovacej komory.
POZOR! Pamätajte, že na konci procesu pečenia je chlieb, pekáč a ohrievacia komora veľmi horúce! buďte opatrní, používajte chňapky, aby ste sa neoparili! Nepokladajte horúcu pekáč na obrus, plastové alebo iné povrchy citlivé na teplo, ktoré by sa mohli vznietiť alebo roztopiť!
2. Zapekaciu misu otočte hore dnom a vyberte hotový chlieb z pekáča a položte ho na mriežku alebo misku. Chlieb necháme 20 minút vychladnúť.
3. Po vychladnutí pekáča a spotrebiča ich očistite podľa časti „Starostlivosť o spotrebič“.
O TOM
Dizajn pekárne predpokladá, že po vybratí pečiva z misky musí zostať hnetacie lopatka na hriadeli vo vnútri formy. Ak sa tak nestane a zostane v chlebe, nejde o vadu. Odstráňte čepeľ pomocou dodaného háku.
Krájanie a skladovanie chleba
Na krájanie chleba použite elektrický alebo špeciálny zúbkovaný nôž. Chlieb skladujte v uzavretých obaloch (vo vzduchotesnom plastovom vrecku alebo plastovej nádobe) pri izbovej teplote najviac 3 dni. Pri dlhodobom skladovaní (až 1 mesiac) vložte chlieb do uzavretej nádoby v mrazničke. Keďže domáci chlieb neobsahuje konzervačné látky, môže sa rýchlejšie vysušiť a pokaziť ako priemyselne pripravený chlieb.
Účel a vlastnosti programov automatického varenia
1. Program „KLASICKÝ CHLIEB“
Používa sa na pečenie klasického bieleho chleba. Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Zvukový signál bude signalizovať pridanie ďalších prísad. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
2. program „EXPRES“
Používa sa na rýchle pečenie bieleho chleba. Pridajte do cesta na bielu
ďalší chlieb 1/2 čajovej lyžičky droždia, na hmotnosť 1 000 g pečiva. Súčasťou programu je miesenie s ohriatím, kysnutie a pečenie. Zvukový signál bude signalizovať pridanie ďalších prísad. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
3. Program „SDOBA“
Odporúča sa na pečenie muffinov. Program obsahuje miesenie, kysnutie a pečenie. Čas pridania ďalších prísad bude uvedený v
zvukový signál. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
4. program „FRANCOUZSKÝ CHLIEB“
Používa sa na pečenie ľahkého francúzskeho chleba s chrumkavou kôrkou. Poskytuje dlhodobé miesenie a kysnutie cesta. Program obsahuje miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Čas pridania ďalších prísad bude označený zvukovým signálom. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času. LQ) Francúzsky chlieb sa rýchlo zatuchne, takže je lepšie ho neskladovať dlhšie ako jeden deň.
5. Program „CELÝ ZRNNÝ CHLIEB“
Pretože múka použitá na tento chlieb je ťažšia, program pred miesením cesta predhreje ingrediencie na 5 minút a nechá cesto dlhšie „sedieť“. Bochníky z obilnej múky sú zvyčajne menšie a hustejšie.
Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Zvukový signál bude signalizovať pridanie ďalších prísad. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
6. Program „BORODINSKÝ CHLIEB“
Odporúča sa na výrobu chleba Borodino. Program zahŕňa miesenie, kysnutie a pečenie chleba. Zvukový signál bude signalizovať pridanie ďalších prísad. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
7. Program „BEZLEPKOVÝ CHLIEB“
Na pečenie bezlepkového chleba. Program zahrnuje zahriatie surovín, miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Zvukový signál bude signalizovať pridanie ďalších prísad. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
Lepok (glutén) je bielkovina nachádzajúca sa v obilninách, ktorá dáva múke jej vysoké vlastnosti pri pečení. Vďaka nemu cesto získava pevnosť a pružnosť. Pre niektorých ľudí je však lepok kontraindikovaný.
8. Program „DEZERTY“
Odporúča sa na prípravu rôznych dezertov. Čas je možné nastavovať v rozmedzí od 30 minút do 2 hodín v krokoch po 10 minútach. Predvolená doba varenia je 1 hodina 40 minút. Funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu nie sú k dispozícii.
9. Program „NO-LEAST Cesto“
Program na miesenie a kysnutie cesta bez droždia bez ďalšieho pečenia. K dispozícii je funkcia odloženého štartu. Ručné nastavenie času varenia, možnosť zvoliť hmotnosť produktu a funkcia automatického ohrevu nie sú k dispozícii.
10. program „YEAST Cesto“
Program na miesenie a kysnutie kysnutého cesta bez ďalšieho pečenia. K dispozícii je funkcia odloženého štartu. Ručné nastavenie času varenia, možnosť zvoliť hmotnosť produktu a funkcia automatického ohrevu nie sú k dispozícii.
11. Program „Mliečne kaše“
Program na varenie kaše s mliekom a vodou. Čas je možné nastaviť v rozmedzí od 20 minút do 1 hodiny 50 minút s krokom nastavenia 5 minút. Predvolený čas pečenia je 40 minút. Funkcie oneskoreného spustenia a automatického ohrevu nie sú k dispozícii.
12. Program „KEKS“
Odporúča sa na pečenie muffinov s rôznymi plnkami. Program obsahuje rýchle miesenie, kysnutie a pečenie. Zvukový signál bude signalizovať pridanie ďalších prísad. Môžete si zvoliť farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu.
13. Program „JAM“
Používa sa na výrobu džemov, džemov, polevy na pečenie, oblátok a zmrzliny, kečupu, všetkých druhov korenia, ako aj na prípravu množstva výrobkov na domáce konzervovanie. Čas varenia je možné nastaviť v rozmedzí od 10 minút do 1 hodiny a 20 minút s krokom nastavenia 5 minút. Predvolená doba varenia je 40 minút. Funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu nie sú k dispozícii.
14. Program „JOGURT“
Program na prípravu rôznych druhov jogurtov. Čas je možné nastaviť v rozmedzí od 1 hodiny do 12 hodín v krokoch po 1 hodine. Predvolená doba varenia je 8 hodín. Funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu nie sú k dispozícii.
15. Program „PEČENIE“
Program sa odporúča na pečenie sušienok a iných výrobkov z hotového cesta, ako aj na dokončenie nepečeného výrobku. V tomto programe nie sú žiadne fázy miesenia a kysnutia.Čas je možné manuálne nastaviť v rozmedzí od 10 minút do 1 hodiny 30 minút s krokom nastavenia 5 minút. Predvolená doba varenia je 1 hodina. Nie sú k dispozícii funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu, ani možnosť zvoliť si hmotnosť a farbu kôry produktu.
16. Program „SUP“
Odporúča sa na prípravu polievok a vývarov. Súčasťou programu je varenie bez miešania. Čas je možné nastaviť v rozmedzí od 20 minút do 1 hodiny 20 minút s krokom nastavenia 5 minút. Predvolená doba varenia je 1 hodina. Funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu nie sú k dispozícii.
17. Program „HASENIE“
Odporúča sa na dusenie mäsa a zeleniny. Súčasťou programu je varenie bez miešania. Nastavenie času je možné v rozsahu od 20 minút do 2 hodín s
inštalačný krok za 5 minút. Predvolený čas varenia je -1 hodina. Funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu nie sú k dispozícii.
18. Program „CHLEBA S PRÍSADAMI“
Odporúča sa na pečenie chleba s rôznymi prísadami. Na programe je miesenie, vrstvenie a pečenie chleba. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
19. program „RYE BREAD“
Odporúča sa na pečenie ražného chleba. Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Môžete zvoliť hmotnosť produktu a farbu kôry, k dispozícii sú funkcie oneskoreného štartu a automatického ohrevu. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
Všeobecné tipy na pečenie chleba
Vlastnosti hlavných zložiek
Múka obsahuje lepok (lepok), od ktorého závisia také vlastnosti cesta ako pružnosť a pevnosť. Obsah lepku je jedným z kritérií na určenie kvality múky.
Pšeničná múka sa líši v odrodách:
• extra sa používa na výrobu cukroviniek a pekárenských výrobkov najvyššej kvality;
• najvyšší stupeň má vysoké vlastnosti pečenia, dobre sa vstrebáva v tele a používa sa na prípravu všetkých druhov cesta, ako aj omáčok a múčnych dresingov;
• štrk sa na trhu vyskytuje zriedka a používa sa na výrobu kvasnicového cesta s vysokým obsahom tuku (na koláče atď.). Má nízke vlastnosti pri pečení, pre neprijateľné kysnuté cesto nie
použité;
• prvá trieda sa používa na výrobu nepohodlných výrobkov; pečivo z tejto múky pomaly zatuchne;
• druhá trieda obsahuje čiastočky škrupiny z drveného zrna, používa sa na pečenie bieleho a čierneho chleba (zmiešaného s ražnou múkou), na výrobu perníkov a niektorých druhov sušienok;
• tapetová múka - druh múky s najhrubším mletím, obsahuje veľa otrúb, je bohatý na vitamíny, mikro- a makroelementy, používa sa v diétnej výžive; chlieb sa ukáže byť hustý a ťažký, sú potrebné špeciálne podmienky pečenia. Tento druh múky sa tiež často nachádza pod názvami „celozrnná“, „obilná“, „celozrnná“ atď.
Múka obsahuje najmenšie množstvo minerálov a vlákniny, má však vysokú stráviteľnosť a používa sa na pečenie pekárenských a cukrárenských výrobkov prvotriednej kvality. Nízko kvalitná múka je pre organizmus horšie stráviteľná, ale obsahuje viac minerálov a vlákniny obsiahnutých v otrubách (zrná). Niekedy je múka obohatená o vitamíny, minerály a prostriedky na zlepšenie pečenia (suchý lepok atď.). prášok, spravidla používaný na výrobu koláčov. Ražná múka obsahuje nižšie percento lepku, a preto sa častejšie používa v zmesi s pšenicou. Dostupné v troch odrodách: naočkované, lúpané a tapety.
Kukuričná múka a tatkno sa vyrábajú mletím kukuričných a ovsených zŕn a pridávajú sa ako prísady do pečenia diétneho chleba, aby sa zlepšila chuť a štruktúra produktu.
Kvasinky pri interakcii s cukrom a vodou zabezpečujú vykysnutie cesta.Suché rýchločinné droždie („instantné“) je najvhodnejšie na použitie v pekárni. Po otvorení balenia uložte droždie do chladničky a použite ich čo najskôr. Pred použitím je potrebné kvasinky, ktoré boli uložené v chladničke, zohriať na izbovú teplotu, pretože chladené droždie má nízku aktivitu.
Škorica ničí štruktúru kvasnicového cesta, preto sa ho neodporúča pridávať pri miesení. Počas pečenia sa objaví charakteristická vôňa škorice,
v hotových výrobkoch však mizne.
Maslo a tuk zvýrazňujú chuť chleba, takže je mäta. V pekárstve sa odporúča používať maslo: pomáha udržiavať vlhkosť a udržuje chlieb dlhšie čerstvý. V prípade potreby je možné maslo nahradiť margarínom alebo
iné tuky. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by tieto zložky mali mať izbovú teplotu.
Mliečne výrobky zlepšujú chuť chleba, ovplyvňujú farbu hotových výrobkov. Mlieko
dáva kôre jemnosť a textúru - „zamatovú“, brzdí proces zastavenia. Ak používate odložený štart, pridajte sušené mlieko, pretože čerstvé mlieko sa môže pokaziť.
Z prášku do pečiva sa veľmi rýchlo pripravujú chleby a koláče. Vďaka prášku do pečiva je výrobok vzdušný a mäkký, zatiaľ čo čas na kysnutie cesta nie je
požadovaný. Ako prášok do pečiva sa používa sóda (na zvýšenie účinku - s kyselinou citrónovou alebo octovou), potravinárske prísady alebo špeciálne zmesi (prášok do pečiva atď.).
Cukor v malom množstve (asi 1095) urýchľuje rast kvasiniek, dodáva chlebu chuť a farbu a dodáva jemnosť. Prebytok cukru naopak brzdí rast kvasiniek, oneskoruje fermentáciu. Cukor je možné nahradiť medom alebo melasou.
Soľ zlepšuje štrukturálne vlastnosti cesta a chuť hotového výrobku. Nesolené cesto má slabú konzistenciu. Prebytočná soľ zároveň zhoršuje chuť cesta a narúša jeho kyslosť (soľ brzdí činnosť kvasiniek).
Byliny a koreniny môžu byť pridané na začiatku procesu miesenia spolu so zvyškom surovín. Ďumbier, oregano, petržlen, bazalka a ďalšie podobné prísady dodávajú chlebu chuť a zlepšujú jeho vzhľad. Používajte malé množstvo bylín a korenín (1 - 2 čajové lyžičky), aby vôňa nebola príliš tvrdá.
Niektoré prísady (napríklad pór) obsahujú veľa tekutiny, takže množstvo tekutiny potrebné na miesenie cesta by sa malo znížiť.
Cesnak absorbuje činnosť droždia, takže ho možno posypať alebo nastrúhať na hotový chlieb, ale nepridávať do cesta.
Vajcia vylepšujú farbu chleba a robia ho jemnejším.
Ďalšie prísady. Na výrobu chleba môžete použiť sušené ovocie, orechy, šunku, nakrájané na malé kúsky, strúhaný syr, nasekanú čokoládu. Nepridávajte viac prísad, ako je uvedené v recepte, inak by chlieb nemusel stúpať. S čerstvým ovocím a orechmi buďte opatrní, pretože obsahujú extra tekutinu (džús a olej). Toto je potrebné vziať do úvahy pri pridávaní zvyšku tekutých prísad.
V obchode si môžete kúpiť hotové chlebové zmesi. Používajte zmesi určené na pečenie výrobkov s hmotnosťou 500 - 750 g.
Konzistencia cesta
Ak sa cesto príliš lepí na boky pracovnej nádoby, poprášte boky múkou. Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžicu teplej vody. Pomocou drevenej alebo plastovej lyžice odstráňte všetky prísady prilepené k bokom nádoby. Nepoužívajte na to kovové predmety - môžu poškodiť nepriľnavý povlak formy. Nenechávajte veko otvorené dlhšie, ako je potrebné.
Vlastnosti procesu pečenia
Na chuť a štruktúru chleba vyrobeného v pekárničke ovplyvňuje veľa faktorov:
povaha surovín, teplota v kuchyni, atmosférický tlak.Ak používate vlastný recept na chlieb, dôsledne dodržujte odporúčania týkajúce sa nastavenia jedla a výberu programu v tejto príručke. Zmerajte prísady presne podľa hmotnosti. Pomocou receptov z kuchárskych kníh pre iných výrobcov chleba zamerajte hmotnosť hotového chleba na 500 750 alebo 1 000 gramov. Naplňte pracovnú nádobu najviac štvrtinou alebo v krajných prípadoch najviac tretinou objemu. V opačnom prípade môže počas zdvíhania cesto pretekať cez okraje formy do ohrievacej komory, spadnúť na vyhrievací prvok a upchať pohon, čo následne spôsobí poruchu zariadenia.
Starostlivosť o zariadenie
Pred čistením spotrebiča sa uistite, že je odpojený od elektrickej siete a úplne vychladnutý. Po každom použití dôkladne vyčistite vnútro formy a spotrebiča.
POZOR! Neponárajte telo prístroja a napájací kábel do vody alebo iných tekutín. Domáca pekáreň a jej časti nie sú vhodné do umývačky riadu
Otvorte veko a pekáč vyberte miernym otočením proti smeru hodinových ručičiek za rukoväť a potiahnutím nahor.
Vyberte hnetacie lopatky. Ak pádlo nepadne z nápravy, naplňte pekáč teplou vodou a chvíľu nechajte. Zmäkne
cesto je lepkavé a pádlo sa ľahko odlepuje.
Odmernú nádobu, odmernú lyžicu, pekáč a hnetacie lopatky umyte v horúcej vode a jemnom saponáte. Ak je vnútorná strana miešacej lopatky silne znečistená, vložte ju na chvíľu do horúcej vody a potom ju jemne očistite.
Vyčistite vnútro a telo produktu pomocou mäkkej a vlhkej kuchyne
obrúskom alebo špongiou. Môže sa použiť jemný čistiaci prostriedok. Aby ste sa vyhli možným šmuhám od vody a pruhom na puzdre, odporúčame jeho povrch otrieť dosucha. Čistiaci prostriedok úplne odstráňte vlhkou špongiou alebo handričkou, inak by to mohlo mať ďalší vplyv na chuť pečiva.
Pri čistení pekárne a jeho častí NEPOUŽÍVAJTE abrazívne čistiace prostriedky a špongie s tvrdým alebo drsným povrchom, ako aj chemicky agresívne látky.
Pred opätovným použitím alebo pred uskladnením pekárne sa ubezpečte, že sú všetky časti suché.
Pomocou pekáča
Forma na pečenie a hnetacie lopatky majú nepriľnavý povlak, ktorý zabráni vzniku škvŕn a uľahčí odstránenie chleba. Aby ste sa vyhli poškodeniu povrchu, postupujte podľa pokynov uvedených nižšie.
1. Pri vyberaní chleba z nádoby nepoužívajte kovové alebo ostré predmety (napríklad nôž alebo vidlička).
2. Pred krájaním bochníka chleba sa uistite, či sa v ňom nenachádza miesiace koleso. Ak je pádlo vo vnútri, počkajte, kým chlieb nevychladne, a až potom ho vyberte špeciálnym háčikom. Pri manipulácii s hnetacím lopatkou buďte opatrní, pretože môže byť horúca.
3. Pri čistení zapekacej misy a pádla používajte mäkkú špongiu. Nepoužívajte žiadne abrazívne látky (napríklad čistiace prášky) ani tvrdé špongie.
4. Tvrdé, hrubé alebo hrubé prísady (ako napríklad celozrnné výrobky, cukor, orechy alebo semená) môžu poškodiť nepriľnavý povlak nádoby na varenie. Ak použijete veľa prísad, rozdeľte ich na malé porcie. Dodržiavajte odporúčané objemy a objednávajte
akcie uvedené v receptoch.
Pri pravidelnom používaní formy je možné úplné alebo čiastočné odfarbenie jej vnútorného nepriľnavého povlaku. Toto samo o sebe nie je známkou chyby tvaru.
Skladovanie a preprava
Pred uskladnením a opätovným použitím vyčistite a osušte všetky časti spotrebiča. Skladujte prístroj na suchom, vetranom mieste mimo tepelných zariadení a priameho slnečného žiarenia.
Počas prepravy a skladovania nevystavujte zariadenie mechanickému namáhaniu, ktoré by mohlo poškodiť zariadenie a / alebo poškodiť integritu obalu.
Obal prístroja musí byť chránený pred vodou a inými tekutinami.
|
