Mám sporák LG 2001 ... cesto sa miesilo v režime „Cesto“ a chlieb sa piekol v režime „Cupcake“ .... mňam
Pechk1nDobrý deň. Tu je môj darnitsky chlieb. Ďakujem Viki za recept, čo som hľadala ... recept sa neodčíta, nepridáva (hoci som dal kvások ~ 5gr ... ešte mám mladé kysnuté cesto).
Mám sporák LG 2001 ... cesto sa miesilo v režime „Cesto“ a chlieb sa piekol v režime „Cupcake“ .... mňam
Mám sporák LG 2001 ... cesto sa miesilo v režime „Cesto“ a chlieb sa piekol v režime „Cupcake“ .... mňam
Pechk1nTiež sa chcem o niečo podeliť, na internete som našiel článok (teraz si už nepamätám kde) s receptom (vidíte, že ten továrenský) o chlebe Darnitsa ... všeobecne sa to môže hodiť (ak nie je to o téme, možno si to moderátori nenájdu) .. samotný článok:
Darnitsky chlieb
Minimálny výnos darnického chleba pri vlhkosti múky 14,5%:
• hmotnosť výlisku 0,9 kg - 145%
• ohnisko s hmotnosťou 1,25 kg - 143,5%
• 0,9 kg - 141,5%
Technologické pokyny
Tento pokyn sa vzťahuje na výrobu darnického chleba vyrobeného zo zmesi lúpanej ražnej múky a pšeničnej múky prvej triedy. Darnitsky chlieb sa vyrába s lisovanou hmotou 0,9 kg a spodnou hmotnosťou 1,25 a 0,9 kg.
Vlastnosti hotových výrobkov
Kvalita Darnitského chleba musí zodpovedať požiadavkám platnej normy.
Darnitsky chlieb má na 100 g nasledujúci obsah základných živín:
Voda, g ............................................... ... 42.4
Bielkovinové látky, g ....................... ....... 6,6
Tuky, g ....................... ........................ .... 1,1
Stráviteľné sacharidy, g ....................... .. 41,0
Nestráviteľné sacharidy, g ....................... 6.4
Organické kyseliny, g ....................... . 0,8
Minerálne látky (popol), g ............ 1.7
Energetická hodnota 100 g darnického chleba je 206 kcal.
Zoznam surovín
Na výrobu darnického chleba sa používajú tieto druhy surovín:
• lúpaná ražná pekárska múka,
• pšeničná múka na pečenie prvej triedy,
• lisované droždie,
• stolová soľ,
• pitná voda
a ďalšie suroviny v súlade s „Usmerneniami pre recepty na pekárske výrobky o zameniteľnosti surovín“.
Kvalita použitých surovín musí zodpovedať súčasnej regulačnej a technickej dokumentácii.
Opis technologického postupu
jeden. Príprava surovín na výrobu darnického chleba by sa mala uskutočňovať v súlade s príslušnou časťou zbierky „Technologické pokyny na výrobu pekárenských výrobkov“ (1973).
2. Cesto sa pripravuje na hustom, tekutom bez varenia, tekutom s čajom alebo koncentrovanými štartovacími kyselinami mliečnymi (KMKZ).
Pripravenosť cesta je určená kyslosťou poskytovanou technologickým režimom a organoleptickými ukazovateľmi.
Recept a spôsob prípravy cesta s pomerom lúpanej ražnej a pšeničnej múky prvej triedy 60: 40 na hustom kvásku, tekutých kváskoch a na KMKZ sú uvedené v tabuľkách:
Hotové cesto sa krája, kúsky cesta na plechový chlieb sa vkladajú do foriem, do ohniska - do okrúhlych kaziet pokrytých látkou alebo na dosky posypané múkou a posielajú sa na korektúry.
Čas kontroly výrobkov s hmotnosťou 0,9 kg je 45 - 60 minút.
Pečenie sa vykonáva vo zvlhčenej pekárskej komore pri teplote 200 - 240 ° C.
Doba pečenia výrobkov s hmotnosťou 0,9 kg tvarovaných 55-57 minút, ohnisko - 50-52 minút.
Pred vybratím z rúry sa odporúča chlieb postriekať vodou.
Teplotný režim a doba kysnutia a pečenia sa môžu líšiť v závislosti od typu a konštrukčných vlastností zariadenia a jeho prevádzkových podmienok.
Darnitsky chlieb
| Suroviny | Množstvo, kg |
| Olúpaná ražná pekárska múka | 60,0 |
| Pšeničná múka prvého stupňa | 40,0 |
| Lisované pekárske droždie | 0,5 |
| Stolová soľ | 1,4 |
| Celkové suroviny: | 101,9 |
Minimálny výnos darnického chleba pri vlhkosti múky 14,5%:
• hmotnosť výlisku 0,9 kg - 145%
• ohnisko s hmotnosťou 1,25 kg - 143,5%
• 0,9 kg - 141,5%
Technologické pokyny
Tento pokyn sa vzťahuje na výrobu darnického chleba vyrobeného zo zmesi lúpanej ražnej múky a pšeničnej múky prvej triedy. Darnitsky chlieb sa vyrába s lisovanou hmotou 0,9 kg a spodnou hmotnosťou 1,25 a 0,9 kg.
Vlastnosti hotových výrobkov
Kvalita Darnitského chleba musí zodpovedať požiadavkám platnej normy.
Darnitsky chlieb má na 100 g nasledujúci obsah základných živín:
Voda, g ............................................... ... 42.4
Bielkovinové látky, g ....................... ....... 6,6
Tuky, g ....................... ........................ .... 1,1
Stráviteľné sacharidy, g ....................... .. 41,0
Nestráviteľné sacharidy, g ....................... 6.4
Organické kyseliny, g ....................... . 0,8
Minerálne látky (popol), g ............ 1.7
Energetická hodnota 100 g darnického chleba je 206 kcal.
Zoznam surovín
Na výrobu darnického chleba sa používajú tieto druhy surovín:
• lúpaná ražná pekárska múka,
• pšeničná múka na pečenie prvej triedy,
• lisované droždie,
• stolová soľ,
• pitná voda
a ďalšie suroviny v súlade s „Usmerneniami pre recepty na pekárske výrobky o zameniteľnosti surovín“.
Kvalita použitých surovín musí zodpovedať súčasnej regulačnej a technickej dokumentácii.
Opis technologického postupu
jeden. Príprava surovín na výrobu darnického chleba by sa mala uskutočňovať v súlade s príslušnou časťou zbierky „Technologické pokyny na výrobu pekárenských výrobkov“ (1973).
2. Cesto sa pripravuje na hustom, tekutom bez varenia, tekutom s čajom alebo koncentrovanými štartovacími kyselinami mliečnymi (KMKZ).
Pripravenosť cesta je určená kyslosťou poskytovanou technologickým režimom a organoleptickými ukazovateľmi.
Recept a spôsob prípravy cesta s pomerom lúpanej ražnej a pšeničnej múky prvej triedy 60: 40 na hustom kvásku, tekutých kváskoch a na KMKZ sú uvedené v tabuľkách:
Hotové cesto sa krája, kúsky cesta na plechový chlieb sa vkladajú do foriem, do ohniska - do okrúhlych kaziet pokrytých látkou alebo na dosky posypané múkou a posielajú sa na korektúry.
Čas kontroly výrobkov s hmotnosťou 0,9 kg je 45 - 60 minút.
Pečenie sa vykonáva vo zvlhčenej pekárskej komore pri teplote 200 - 240 ° C.
Doba pečenia výrobkov s hmotnosťou 0,9 kg tvarovaných 55-57 minút, ohnisko - 50-52 minút.
Pred vybratím z rúry sa odporúča chlieb postriekať vodou.
Teplotný režim a doba kysnutia a pečenia sa môžu líšiť v závislosti od typu a konštrukčných vlastností zariadenia a jeho prevádzkových podmienok.
VikiPechk1n, a chlieb mal úspech a článok sa našiel včas!
No, to je v poriadku! Ak nie sú kvasnice aktivované, sú len 5 gramov.
A pridala som aj 1 polievkovú lyžičku. l. tekutý sladový extrakt, takže farbu a arómu nemožno sprostredkovať! A čo je najdôležitejšie, recept je povolený.
No, to je v poriadku! Ak nie sú kvasnice aktivované, sú len 5 gramov.
A pridala som aj 1 polievkovú lyžičku. l. tekutý sladový extrakt, takže farbu a arómu nemožno sprostredkovať! A čo je najdôležitejšie, recept je povolený.
Darina82Podľa tohto receptu som pripravila chlieb. Večný kvások mám na lúpanej ražnej múke. Robilo to už 2 krát - prvý krát bolo všetko presne podľa receptu. Perník iba rozmazal po stenách, zhromaždil ho do kopy, upiekol, ukázal sa z neho vynikajúci chlieb, ale s absolútne rovnou strechou. Piekla som v pekárni, spustila som režim „Žito“, po režime vzdialenosti som ho vypla a nechala som ho hodinu stáť. Ale chuť je úžasná, pravý čierny chlieb, ako sa mi snívalo.
Druhýkrát som pridal 20 gramov raže a 20 gramov pšeničnej múky. Perník vytvoril okrúhly, pekný. Pysky na perách sú tiež strašidelné. Keď vytiahla nôž a rovnomerne ho rozložila po dne na vzdialenosť, nepomohli ani mokré ruky - bolo to strašne vápno. Pravda, neodvážil som sa ho veľmi namočiť. Stál som 3 hodiny ... Musel som odísť, vrátil som sa a vystúpilo to 2,5-3 krát, ale vrch je opäť plochý, celý bublinkový a perforovaný))) pripomína kysnuté cesto. Skrátka pečené opäť s plochým vrchom.
Takže si myslím - čo sa deje? Skúšate pridať viac múky? Možno je môj kvas pre tento recept bolestivo tekutý a pridávanie múky bude postupne viesť k normálnemu vrchu? A prebytočná múka nebude robiť cesto veľmi viskózne, nerozbijem pekárničku?
Druhýkrát som pridal 20 gramov raže a 20 gramov pšeničnej múky. Perník vytvoril okrúhly, pekný. Pysky na perách sú tiež strašidelné. Keď vytiahla nôž a rovnomerne ho rozložila po dne na vzdialenosť, nepomohli ani mokré ruky - bolo to strašne vápno. Pravda, neodvážil som sa ho veľmi namočiť. Stál som 3 hodiny ... Musel som odísť, vrátil som sa a vystúpilo to 2,5-3 krát, ale vrch je opäť plochý, celý bublinkový a perforovaný))) pripomína kysnuté cesto. Skrátka pečené opäť s plochým vrchom.
Takže si myslím - čo sa deje? Skúšate pridať viac múky? Možno je môj kvas pre tento recept bolestivo tekutý a pridávanie múky bude postupne viesť k normálnemu vrchu? A prebytočná múka nebude robiť cesto veľmi viskózne, nerozbijem pekárničku?
CapriceCitácia: Viki
Hovoríme o čerstvom droždí? Nie o suchu? Na čerstvé - niečo nestačí ...
Čerstvé droždie 2 gr.
VikiCitácia: Darina82
Vzhľadom na to, že máme rôzne múky, navrhujem nepridávať múku, ale redukovať vodu.
pridalo sa 20 gramov raže a 20 gramov pšeničnej múky. Perník vytvoril okrúhly, pekný.
Citácia: Darina82
Tri hodiny stál. 60 minút je maximum.
Stál som 3 hodiny ... Musel som odísť, vrátil som sa a vystúpilo to 2,5-3 krát, ale vrch je opäť plochý, celý bublinkový a perforovaný))) pripomína kysnuté cesto. Skrátka pečené opäť s plochým vrchom.
VikiCitácia: Caprice
Takmer čerstvé. Ak vezmeme do úvahy, že pripravujeme „tekuté droždie“, a toto (aj keď s natiahnutím, ale stále) je obdobou cesta, potom je množstvo droždia polovičné.
Hovoríme o čerstvom droždí? Nie o suchu? Na čerstvé - niečo nestačí ...
Áno, a sú tu potrebné na „trhnutie“, tento chlieb bez problémov zdvihne kvas, ale stúpne z 2 na 4 hodiny, v závislosti od toho, aký silný je. Potrebujem to? Ľahšie sa mi upečie za hodinu.
Darina82Citácia: Viki
Vzhľadom na to, že máme rôzne múky, navrhujem nepridávať múku, ale redukovať vodu.
Tri hodiny stál. 60 minút je maximum.
Viki, velmi pekne dakujem za odpoved. Úprimne som nevidel rozdiel vo zvýšení múky alebo znížení vody. Myslel som si, že ide iba o to, aby bola konzistencia hustejšia.Pridala by som múku, kým nezmodrie))))) Skúsim zaliať menej vody.
A čo to stálo - áno, uvedomil som si to, keď som to uvidel.
PinagriViki, Včera som mal úžasný chlieb! Množstvo kvasu bolo desivé. Akosi som predtým nepoužil viac ako 150 gramov, a márne! Dopadlo to super! Iba ja som musel pridať trochu múky, dobre, vždy som dal mladinu, rascu.
Ďakujem za recept!
Tu je:
Ďakujem za recept!
Tu je:
VikiPinagri, aký pekný ,! Som rád, že sa mi to páčilo!
Teraz sa nebudete báť väčšieho kvasu? Už dlho dávam do pšenice pol kilogramu a všetko je v poriadku.
Mal by byť chutný s mladinou, to viem určite.
Veľa šťastia! A nezabudnite ukázať výsledky, je to také pekné ...
Teraz sa nebudete báť väčšieho kvasu? Už dlho dávam do pšenice pol kilogramu a všetko je v poriadku.
Mal by byť chutný s mladinou, to viem určite.
Veľa šťastia! A nezabudnite ukázať výsledky, je to také pekné ...
TlačidloViki, vysvetli mi, prosím, čo som robila zle. Kysnuté cesto všetko osviežilo, zdalo sa, že je to normálne, cesto miesilo HP a bolo katastrofálne tekuté, teraz som si znovu prečítal, že je potrebné vodu zredukovať a nepridávať múku, dodal som, myslím, že to bolo v poriadku. No je to v poriadku, formoval som chlieb, keďže tam nie je forma, behal som so silikónovou formou na koláč, myslel som si, že to tam dám, nech to pôjde na vrch, ale aj tak som si to rozmyslel a sformoval to jednoducho do tvaru bochníka. Stojan trval hodinu, ale rozprestieral sa, to znamená, že nevystúpil na vrchol, ako by mal byť, ale na šírku. A výsledok, keď sa chlieb piekol, na niektorých miestach praskal po okrajoch a ukázal sa tak plochý, chutil dobre, ale mal viduha. Možno bolo treba vyrobiť 2 rolky? A teraz otázka pre fajnšmekrov, čo je zle? Poďakovať.
PinagriViki, nie, nie strašidelné, povedzte nám o pšenici, prosím.
VikiTlačidloIde o to, že naša múka je iná a vyžaduje iné množstvo vody. V tomto recepte je pšeničná múka prvej triedy a tá „pije“ viac ako prémiová trieda. Množstvo vody je vždy potrebné upraviť.
Recept je navyše na forme a je takmer vždy tenší ako ohnisko. Ľahšie sa mu teda formuje. Ten, ktorý budete piecť na ohnisku, musí udržiavať svoj tvar, má mať menej vody, aby sa nerozmazával. A ešte jedna vec: ak pečiete bez formy, je lepšie ju vložiť do rúry predhriatej na 250 * C a prvých 10 minút pre ňu vytvárať paru. Znížime teplotu na 200 * C a pečieme. Pred zasadením do rúry je dôležité nezabudnúť vrch postriekať vodou.
Ak vám vyhovuje chuť, experimentujte s technikou pečenia. Som si istý, že uspejete!
Recept je navyše na forme a je takmer vždy tenší ako ohnisko. Ľahšie sa mu teda formuje. Ten, ktorý budete piecť na ohnisku, musí udržiavať svoj tvar, má mať menej vody, aby sa nerozmazával. A ešte jedna vec: ak pečiete bez formy, je lepšie ju vložiť do rúry predhriatej na 250 * C a prvých 10 minút pre ňu vytvárať paru. Znížime teplotu na 200 * C a pečieme. Pred zasadením do rúry je dôležité nezabudnúť vrch postriekať vodou.
Ak vám vyhovuje chuť, experimentujte s technikou pečenia. Som si istý, že uspejete!
KoláčTento chlieb som upiekla, vôňa ..... toto je moje prvé kysnuté cesto. Miesime v KhP na „knedľu“, potom necháme vykysnúť, po 1,5 hodine cesto zväčšilo svoj objem dvakrát. A potom som všetko zničil. Podľa odporúčaní Viki bolo treba cesto zohnať, vytvarovať bochník, vložiť ho do HP a nechať ho na 60 minút vzdialiť a rozhodol som sa hneď piecť (škoda lámať krása vo vnútri vedra), všetko nemôže nič robiť, ALE pomyslel som si, čo keď sa nebude piecť? Stručne povedané, dal som to na 1:30 a BREAK! Porezal som to, trpezlivosť nestačila čakať na VKUSNOOO !!!!! Záver: tvrdá kôra (môžete ich zabiť), plochá strecha, ale toto je naozaj čierny chlieb, na ktorý som čakal! Viki mi povedz, keby som nebol inteligentný v priebehu času, bol by som uspel? Alebo bolo treba zreteľne (nechať cesto kysnúť, nechať ho stáť, piecť a s kratším časom?) Alebo je len čas? Manžel povedal, že toto je najchutnejší chlieb, aký jedol !!!!!
VikiCitácia: Pie
Samozrejme, že by! Raz som to piekla na hlavnom programe. Začal som miesiť a súrne som zavolal do práce, tak som zapol program (mám ho 3 hodiny) a ponáhľal som sa, vrátil som sa na koniec pečenia a výsledok ma omráčil a vstal a upiekol.
Viki mi povedz, keby som nebol inteligentný v priebehu času, bol by som uspel?
Prosím skúste znova. Stojí to za to, naozaj.
AntonovkaViki,
Asi sa teraz pýtam hlúposť. Pôjde zrelé cesto namiesto kvásku? No, nemám žiadny kvas
Asi sa teraz pýtam hlúposť. Pôjde zrelé cesto namiesto kvásku? No, nemám žiadny kvas
VikiCitácia: Antonovka
Výsledok bude úplne iný. Bude to chlieb, ale tento nie.
Pôjde namiesto kysnutého cesta zrelé cesto?
Citácia: Antonovka
Je to problém? „Polotovar“ na začiatok? Je - už to nemôže byť jednoduchšie a Darnitsky bude taký vynikajúci!
No, nemám žiadny kvas
AntonovkaViki,
S mojím kváskom sa niečo nespojilo ...Žil som 6 alebo 7 mesiacov pšenicu, chodil som na 3 týždne na dovolenku, musel som to všetko dávať do chleba ... A chuť pre mňa nebola veľmi dobrá, je možné, že existuje aj „chutnejšie“ kysnuté cesto, ale zatiaľ som nenašiel ... A bezpečne som zabil žito z Karina-forum aj bez jeho použitia
Čo znamená „polotovar“?
S mojím kváskom sa niečo nespojilo ...Žil som 6 alebo 7 mesiacov pšenicu, chodil som na 3 týždne na dovolenku, musel som to všetko dávať do chleba ... A chuť pre mňa nebola veľmi dobrá, je možné, že existuje aj „chutnejšie“ kysnuté cesto, ale zatiaľ som nenašiel ... A bezpečne som zabil žito z Karina-forum aj bez jeho použitia
Čo znamená „polotovar“?
VikiCitácia: Antonovka
Najjednoduchšou možnosťou je ražná múka, voda, trochu droždia, zmiešané a ponechané 2 dni. Potom sa ukážu dve kŕmenia (v jeden deň) a veľmi živá vec. Viac podrobností tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Darnitsky na ňu skvele pracuje!
Čo znamená „polotovar“?
Upiekla som na ňom Borodinského a tiež som sa potešila.
AntonovkaViki,
Grand merci
Grand merci
LuraViki, ďakujem za recept! Chlieb sa ukázal ako úžasný. Piekla s kyselinovým mliečnym kváskom od Admina, hoci ešte veľmi mladým. Čoskoro to zopakujem. Manžel schválil chlieb, vyzerá to naozaj ako v obchode. Aj rodičom sa to páčilo. Tentokrát som nemal dosť času na fotenie, ale nabudúce sa ohlásim. Jediný teplotný režim bol pre moju rúru cez okraj, začal horieť a musel som rýchlo znížiť teplotu.
A napriek tomu som si uvedomil, že podľa receptu môžete pridať slad? Malo by sa variť pred tým?
A napriek tomu som si uvedomil, že podľa receptu môžete pridať slad? Malo by sa variť pred tým?
KoláčViki, alebo môžeš zdieľať recept alebo dať odkaz. Chlieb Borodino veľmi milujem. P.S. Ďakujem za odpoveď o Darnitsky, určite to skúsim znova !!!
Lura
Tu je niekoľko obrázkov môjho druhého výtvoru. Kvas je rovnaká kyselina mliečna, ale už o niečo vyzretejšia. Do základného receptu som pridala 1 polievkovú lyžičku. l. slad a lyžička tmavého agramu ... a tu je šťastie rovnakej chuti
Teraz by som chcel dostať recept na Borodinského ... ako predtým ...
VikiCitácia: Lura
Bravó! Aké krásne, aj kôrka, aj drobenka - no, všetko je v poriadku!
Tu je niekoľko obrázkov môjho druhého výtvoru.
Je to so sladom ešte chutnejšie?
A slad nevarím na Darnickom. Varím to na Borodinskom, čo sem nemôžem priniesť.
LuraJe to so sladom ešte chutnejšie?
Nám sa to páčilo viac. - 1 polievková lyžica. Ja uvarím 70 ml vody (zo 140 receptov). Nie je to veľmi citeľné, ale chlieb sa ešte viac podobá na Darnitsky, ktorý sa predáva v Moskve a na ktorý sme zvyknutí.
Jediná vec, na ktorú budem myslieť, je tmavý agram. Pridala som 1 ČL, pretože milujeme kyslosť v chlebe, ale teraz kysnuté cesto naberá na sile a možno sa vo výsledku vzdám agramu.
Manžel sa už chválil prácou
Viki , a aký je váš recept na Borodinského? Nezdieľať
Nám sa to páčilo viac. - 1 polievková lyžica. Ja uvarím 70 ml vody (zo 140 receptov). Nie je to veľmi citeľné, ale chlieb sa ešte viac podobá na Darnitsky, ktorý sa predáva v Moskve a na ktorý sme zvyknutí.
Jediná vec, na ktorú budem myslieť, je tmavý agram. Pridala som 1 ČL, pretože milujeme kyslosť v chlebe, ale teraz kysnuté cesto naberá na sile a možno sa vo výsledku vzdám agramu.
Manžel sa už chválil prácou
Viki , a aký je váš recept na Borodinského? Nezdieľať
alhaMiloval chlieb! už dlho hľadali taký recept!
Som tu nedávno a nerozumiem, ako pridať fotografiu
Som tu nedávno a nerozumiem, ako pridať fotografiu
Vikialha, vitajte u nás!
Som rada, že sa mi recept páčil.
A chcete vidieť fotografiu ... Pozrite sa na túto tému: Foto v príspevku
Som rada, že sa mi recept páčil.
A chcete vidieť fotografiu ... Pozrite sa na túto tému: Foto v príspevku
alha
alhapoďakovať! ukázalo sa, že vkladá obrázok!
fotografia ukazuje, že "strecha" môjho chleba bola trochu odfúknutá, ale je to pravdepodobne spôsobené tým, že som dal trochu viac kvasu. a tentokrát nemal čas odfotiť sa v súvislostiach
fotografia ukazuje, že "strecha" môjho chleba bola trochu odfúknutá, ale je to pravdepodobne spôsobené tým, že som dal trochu viac kvasu. a tentokrát nemal čas odfotiť sa v súvislostiach
AntonovkaViki,
Konečne som doručil polotovar (prvých 48 hodín uplynie dnes). Otázka však nie je o ňom. Keď je pripravený, stačí vziať 285 g? Žiadne občerstvenie navyše? Za hlúpe otázky sa vopred ospravedlňujem
Konečne som doručil polotovar (prvých 48 hodín uplynie dnes). Otázka však nie je o ňom. Keď je pripravený, stačí vziať 285 g? Žiadne občerstvenie navyše? Za hlúpe otázky sa vopred ospravedlňujem
VikiCitácia: Antonovka
Potom sa vopred ospravedlňujem za takúto odpoveď, ale neviem, ako to urobiť správne. Práve som vzal svoj prvý „polotovar“ 285 g a bez občerstvenia som doň vložil samotný chlieb. A potom sa kŕmila z jednej lyžice v dvoch fázach. Bolo to vynikajúce, úprimne! Dúfam, že tiež nebudete sklamaní.
Viki,
Nakoniec som dodala polotovar. Keď je hotový, je rovný a vezme 285 g? Žiadne občerstvenie navyše? Ospravedlňujeme sa vopred za hlúpe otázky
AntonovkaViki,
Poďakovať!!! Teraz idem na polotovar - pýtajte sa
Poďakovať!!! Teraz idem na polotovar - pýtajte sa
Elena tDakujem pekne za recept !!!
Hurá! Hurá! Hurá !!!! Ja naozaj milujem ražný chlieb !!! Toto je presne ražný chlieb, na ktorý som hľadala recept. Veľmi chutné a bez akýchkoľvek chemikálií (agram, panifrín atď.) A masla a melasy atď. Atď. Jednoduché a chutné, pravý ražný chlieb a párne, napodiv, vyšlo to hneď.Pečiem bochníky podľa receptu na nakrájaný Gost a teraz som našla ražný recept. Keď kupujem raž (s kváskom a droždím), zloženie je rovnaké ako vy, ale na webe sú všetky ražné recepty komplexné s prídavkom sladu alebo kvasu (táto chuť sa mi nepáči) atď., aj keď som skúšala rôzne recepty. Veľmi som chcel jednoduchý gostovský ražný chlieb. Ešte raz za to ďakujem!
Hurá! Hurá! Hurá !!!! Ja naozaj milujem ražný chlieb !!! Toto je presne ražný chlieb, na ktorý som hľadala recept. Veľmi chutné a bez akýchkoľvek chemikálií (agram, panifrín atď.) A masla a melasy atď. Atď. Jednoduché a chutné, pravý ražný chlieb a párne, napodiv, vyšlo to hneď.Pečiem bochníky podľa receptu na nakrájaný Gost a teraz som našla ražný recept. Keď kupujem raž (s kváskom a droždím), zloženie je rovnaké ako vy, ale na webe sú všetky ražné recepty komplexné s prídavkom sladu alebo kvasu (táto chuť sa mi nepáči) atď., aj keď som skúšala rôzne recepty. Veľmi som chcel jednoduchý gostovský ražný chlieb. Ešte raz za to ďakujem!
AntonovkaViki,
Včera som pripravil chlieb - mne a mojej rodine sa veľmi páčil, ďakujem pekne !!! Je to úplne iné ako bez kvasu
Mám ešte jednu otázku (chlieb sa končí veľmi rýchlo):
To znamená, že príprava štartovacej kultúry pozostáva z 2 etáp?
A napriek tomu nemôžem vytvoriť normálny chlieb - buď cesto zastavím, rozbije sa (
A ak pečiete v HP, môžete použiť režim „Rye“ alebo čo? Keďže sa to ukázalo prvýkrát
Včera som pripravil chlieb - mne a mojej rodine sa veľmi páčil, ďakujem pekne !!! Je to úplne iné ako bez kvasu
Mám ešte jednu otázku (chlieb sa končí veľmi rýchlo):
Ako pripraviť štartovaciu kultúru:
- 1 polievková lyžica. l. akákoľvek aktívna štartovacia kultúra + 55 g lúpanej ražnej múky + 60 g vody - premiešajte. Nechajte teplé (28-31 *) po dobu 3,5 hodiny.
- pridajte 110 g lúpanej ražnej múky a 100 g vody - ďalších 3,5 hodiny v teple.
To znamená, že príprava štartovacej kultúry pozostáva z 2 etáp?
A napriek tomu nemôžem vytvoriť normálny chlieb - buď cesto zastavím, rozbije sa (
A ak pečiete v HP, môžete použiť režim „Rye“ alebo čo? Keďže sa to ukázalo prvýkrát
Cesto vymiesime a necháme 1 1/2 hodiny kysnúťa druhýkrát -
Teraz musíte bochník vytvarovať a umiestniť do dobre naolejovanej formy na chleba. Nechajte to teplé 60 minút?
VikiCitácia: Antonovka
Hurá !!!
Včera som pripravil chlieb - mne a mojej rodine sa veľmi páčil,
Citácia: Antonovka
Môžete si ju pripraviť naraz, počnúc jednou lyžičkou, ale pre dve je väčšinou nejako aktívnejšia. Rád varím viac s dvoma krmivami a zdá sa, že sa to páči aj mojej štartovacej kultúre.
Pozostáva príprava štartéra z dvoch stupňov?
Citácia: Antonovka
Och, obávam sa, že „alebo ako“. Kysnuté cesto je zákerná vec: dnes má dobrú náladu a za hodinu zdvihne chlieb a zajtra ho môže zdvihnúť za hodinu a pol. V režime obmedzenom programom HP môžete zostať v rámci jedného a potom nie dvakrát. Ja by som „žito“ zapol, ale pred pečením som sa pozrel dovnútra, ak by sa dostatočne nezvýšilo, tak ho môžeš vypnúť, počkať a zapnúť „pečenie“, len aby na začiatku pečenia mohlo trochu viac stúpne, alebo strecha spadne.
A ak pečiete v HP, môžete použiť režim „Rye“ alebo čo?
AntonovkaViki,
Ďakujem za odpovede! včera som sa rozhodol upiecť Darnitsky v KhP.
Kysnuté cesto som nakŕmil ráno o 7, o 20.30 som začal šamanovať. Rozhodol som sa na svoje vlastné nebezpečenstvo a riskujem, že urobím tak, ako je to napísané. Cesto sa zdalo redšie (rozmazané na dne, okolo mixéra). Po prvej 1,5 hodine - išiel som až do 3/4 vedra, okrúhla strecha bola správna, na „Pelmeni“ som bol trochu pomiešaný. Čakal som 1 hodinu, chlieb stúpol o 2/3, strecha je menej okrúhla (menej konvexná), vrch nie je rovnomerný.
Pečené 1 hodinu 10 minút. Ako som čakal, veľa tekutiny - ukázalo sa, že to bol chlieb s pevnou strechou. Zatiaľ som neochutnala - ale vonia správne
A môžete vás požiadať, aby ste ich nasledovali. čas odfotiť si drdol?
A tiež som zabudla - nepekala som v žiadnom režime - len som sa riadila časom.
Výsledok ma samozrejme z rúry teší viac - ale cez pracovné dni nemám čas kysnuté cesto dvakrát nakŕmiť, ani piecť v rúre
Ďakujem za odpovede! včera som sa rozhodol upiecť Darnitsky v KhP.
Kysnuté cesto som nakŕmil ráno o 7, o 20.30 som začal šamanovať. Rozhodol som sa na svoje vlastné nebezpečenstvo a riskujem, že urobím tak, ako je to napísané. Cesto sa zdalo redšie (rozmazané na dne, okolo mixéra). Po prvej 1,5 hodine - išiel som až do 3/4 vedra, okrúhla strecha bola správna, na „Pelmeni“ som bol trochu pomiešaný. Čakal som 1 hodinu, chlieb stúpol o 2/3, strecha je menej okrúhla (menej konvexná), vrch nie je rovnomerný.
Pečené 1 hodinu 10 minút. Ako som čakal, veľa tekutiny - ukázalo sa, že to bol chlieb s pevnou strechou. Zatiaľ som neochutnala - ale vonia správne
A môžete vás požiadať, aby ste ich nasledovali. čas odfotiť si drdol?
A tiež som zabudla - nepekala som v žiadnom režime - len som sa riadila časom.
Výsledok ma samozrejme z rúry teší viac - ale cez pracovné dni nemám čas kysnuté cesto dvakrát nakŕmiť, ani piecť v rúre
NeznámeDobrý recept! Len ja som nedala droždie. Kislovat zhasol. Pridám nabudúce. Na programe som prekážala s knedľou, na programe som piekla pečivo. Kôrka je chrumkavá, strúhanka dobrá. Skvelé!
VikiNeznáme, ďakujem za tip!
A tu droždie potrebuje iba kapochku na „rozšľahanie“ kysnutého cesta, inak bude zatiaľ premýšľať ... môže dať kyslosť.
Ako dlho trvalo, kým som vstal bez pozornosti?
A tu droždie potrebuje iba kapochku na „rozšľahanie“ kysnutého cesta, inak bude zatiaľ premýšľať ... môže dať kyslosť.
Ako dlho trvalo, kým som vstal bez pozornosti?
NeznámePribližne 5 hodín v blízkosti batérie. Dnes sa budem opakovať. Tentokrát to urobím, ako si napísal, s kváskom.
VikiCitácia: Neznáme
Veľa štastia!
Dnes sa budem opakovať.
NeznámeSuper super! Kvasinky sú ešte lepšie! Dokonalý chlieb. Stál o niečo menej, 3,5-4 hodiny. Vstala som trochu lepšie. Chuť je však oveľa lepšia. mmmm .... O 19.30 som bol pripravený. Teraz zostáva polovica bochníka.
VikiCitácia: Neznáme
Hurá!
Super super!
Blahoželáme!
A ďakujem za tip!
fašírkaViki, mám suché droždie.Musia tiež blúdiť 1,5 - 2 hodiny? Zajtra bude váš polotovar z kysnutého cesta hotový. Chcem tento recept upiecť, bojím sa ho pokaziť.
VikiCitácia: fašírka
Samozrejme! Páči sa ti to:
Viki, mám suché droždie. Musia tiež blúdiť 1,5 - 2 hodiny?
„Pripravte si vopred tekuté droždie: rozmiešajte 2 g. Z čerstvých droždia (alebo 1 g. Vysušte) v 60 g. Voda, pridajte 60 g. Múku a nechajte pôsobiť 1,5 - 2 hodiny.“ - všetko sa berie do úvahy.
Veľa štastia!
fašírkaVďaka za odpoveď!
Andrey KozhevnikovAhojte všetci!
Povedzte mi: ako sem môžem nahrať fotografie?
Povedzte mi: ako sem môžem nahrať fotografie?
VikiCitácia: Andrey Kozhevnikov
Ahoj Andrey! Už dlho ťa nebolo počuť. Nechávaš nás na dlho.
Ahojte všetci!
Povedzte mi: ako sem môžem nahrať fotografie?
Pozrite sa na odkaz na túto tému: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0
fašírkaToto je moja prvá skúsenosť s kváskovým chlebom. Dala som to do vedra z pekárne na chlieb do rúry so zapnutým svetlom. Pečené v pekárni na 1 hodinu 10. Ďakujem veľmi pekne za chutný recept na chlieb.
Pridané 0,5 lyžice. l tekutého sladového koncentrátu a trochu rasce.
Rada a kritika sú vítané.
Pridané 0,5 lyžice. l tekutého sladového koncentrátu a trochu rasce.
Rada a kritika sú vítané.
Vikifašírka, bravo!
Ak TOTO je prvá skúsenosť, potom sa bojím hádať, čo bude nasledovať ...
Krásne, pórovité, čo, napísali, že to bolo vynikajúce - aký druh kritiky je možný? Iba
Ak TOTO je prvá skúsenosť, potom sa bojím hádať, čo bude nasledovať ...
Krásne, pórovité, čo, napísali, že to bolo vynikajúce - aký druh kritiky je možný? Iba
