Pečieme zdravý chlieb: správne ingrediencie, certifikácia GOST R a ďalšie triky

Keď uvažujeme o kúpe pekárne a študujeme tematické stránky a fóra, ktoré sa jej venujú, skôr či neskôr si všimneme, že takmer jediným „mínusom“ tejto jednotky je riziko rýchleho pribratia kilogramov. Tento strach má všetky dôvody - pred čerstvým, teplým a aromatickým chlebom je ťažké odolať aj horlivým zástancom diét. Okrem mäkkých rožkov a sladkých žemlí v pekárničke však môžete upiecť aj nízkokalorický, zdravý chlieb, obohatený o chutné a zdravé prísady.

Najjednoduchším riešením je odmietnuť pečenie z prémiovej pšeničnej múky, uprednostniť celozrnnú, ražnú, tapetovú a pšeničnú klíčkovú múku. Chlieb vyrobený z takejto múky je bohatý na vlákninu - vlákninu, ktorá sa v tele netrávi, ale ľahko a efektívne z nej odstraňuje toxíny, voľné radikály a produkty bunkového rozpadu, pomáha znižovať hladinu cholesterolu a zlepšuje peristaltiku. To je presne ten druh chleba Certifikácia GOST R. klasifikuje ako diétne a nízkokalorické. Podľa mnohých štúdií chlieb vyrobený z celozrnnej múky znižuje riziko rakoviny a srdcových chorôb, cukrovky typu II a obezity, zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu, stimuluje imunitný systém, je vhodný pre deti i starších ľudí. Celozrnný chlieb je okrem vlákniny bohatý na minerály, vitamíny, antioxidanty a ďalšie zdraviu cenné mikroživiny.

fotka od Háčkovanie

Môžete si ho vyrobiť ešte zdravšie pomocou prídavných látok, napríklad orechov - lieskové orechy, mandle, kešu. Mimochodom, skúsení pekári radia, aby ste to nepreháňali - podiel orechov by nemal byť vyšší ako 10 - 15%. Takýto chlieb je ideálne fitnes raňajky pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a postavu, je bohatý na „pomalé uhľohydráty“, ktoré postave neškodia, ale na dlho dopĺňajú energetické zásoby. Orechy sú navyše cenným zdrojom minerálov, obsahujú draslík, vápnik, fosfor, železo, zinok, sú užitočné pre svaly, kosti, imunitu, zvyšujú chuť do jedla a celkový tón tela. Pri ich výbere sa uistite, či je na obale uvedená certifikácia GOST R a či sú informácie o vykonanej rádiologickej kontrole.

Ako prísadu do chleba môžete použiť aj semiačka, napríklad tekvicové semiačka - prírodný zdroj fosforu, zinku, selénu a desiatok ďalších mikroelementov, vitamínov skupiny B, E, PP. Normalizujú prácu gastrointestinálneho traktu, sú užitočné pre fungovanie mozgu, srdca, krvných ciev a účinne bojujú proti parazitom. Môžete tiež pridať slnečnicové semiačka, ktoré zlepšujú chuť do jedla - celozrnný chlieb so semiačkami určite poteší najmenších členov rodiny a poslúži ako zdravá alternatíva sladkostí. Ďalším užitočným doplnkom je ľanové semienko, ktoré zabraňuje ateroskleróze, znižuje hladinu cholesterolu, je prospešné pre pokožku, vlasy a nechty, slúži ako zdroj omega-3 mastných kyselín a zlepšuje stav žien počas menopauzy.

Do domáceho chleba môžete pokojne vložiť sušené bobule - čučoriedky, maliny, ríbezle, rakytník, ako aj sušené ovocie - sušené slivky, sušené marhule. Sladké bobule slúžia ako alternatíva k rafinovanému cukru, navyše sú bohaté na pektín, draslík, horčík, zlepšujú činnosť čriev, slúžia ako zdroj vitamínov a dokonca pomáhajú prestať fajčiť a zvládať stres z práce alebo zo školy. Suroviny je možné zakúpiť buď (v tomto prípade dávajte pozor, aby výrobca prešiel certifikáciou GOST R), alebo domáce - bobule je možné sušiť na čerstvom vzduchu alebo v rúre.

Medzi ďalšie užitočné a chutné prísady patrí sušená, na slnku sušená a čerstvá zelenina a ovocie (cibuľa, tekvica, paradajky, paprika, jablká, morské riasy a oveľa viac), pretože pekárnička chleba vám umožňuje realizovať tie najodvážnejšie „pekárske“ fantázie. Takýto chlieb je bohatý na vlákninu rozpustnú v pektíne, ktorá čistí gastrointestinálny trakt od toxínov a obnovuje v ňom prospešnú mikroflóru.