|
 Bez takej nevyhnutnej veci, ako je doska na krájanie v kuchyni, sa nezaobídete. Spravidla ich existuje niekoľko: na mäso, ryby, varené jedlá, chlieb, zeleninu. Niektoré ženy v domácnosti používajú jednu takúto dosku na surové jedlo, inú na varené jedlo a na zadnú stranu si krájajú chlieb.
Tento druh ekonomiky sa nevypláca - mikróby patogénnych kultúr vstupujú do tela s jedlom.
 Existuje množstvo celkom moderných možností rýchlej a ekonomickej distribúcie rezania a úsilia: napríklad dobre umyté zelené listy tesne pred dresingom v šalátoch sa dajú rýchlo nakrájať na pripravené jedlá nožnicami z nehrdzavejúcej ocele. Čerstvá zelenina sa ľahšie zomelie na plaste - šťava sa potom nevstrebáva alebo mixérom, ktorý je súčasťou ktoréhokoľvek kuchynského robota.
Ak sa používajú klasické dosky na krájanie, mali by sa z ich počtu okamžite vylúčiť ozdobné, pretože drevo na lakovanie nanesené na farebný vzor je morené, aby sa zabránilo prasknutiu.
Na rezanie potravín by sa mali používať hladko hobľované a nelakované dosky. Aby sa zabránilo mikroorganizmom zo surového mäsa alebo rýb (bielkovinové médium je najvhodnejšie na vývoj negatívnej flóry), balenia klobásových výrobkov sa nedostávajú na varené výrobky, je žiaduce mať dosky rôznych tvarov a skladovať ich oddelene od seba. .
Ako správne spracovať ich pracovné povrchy?
Zaujímavé sú biochemické štúdie uskutočnené Bruselským inštitútom hygieny o percente mikróbov v povrchovom prostredí na dreve, plastoch a iných materiáloch použitých na rezanie a rezanie. Najmenšia prítomnosť mikróbov sa zistila na kovovom povrchu. Ich najväčšia prítomnosť je na dreve a pórovitých povrchoch.
Varenie dosiek na krájanie, škrabanie nožom a umývanie špongiou a čistiacim prostriedkom nezaručuje absolútnu čistotu a odstránenie choroboplodných zárodkov. Staphylococcus aureus prežíva pri 120 stupňoch, zatiaľ čo niektoré ďalšie formy mikroorganizmov hynú. Počas štúdie boli vzorky odobraté z povrchu kovovej tácky po jej dezinfekcii. Najskôr - mechanické odstránenie pomocou kefy so saponátom, potom - opláchnutie silným prúdom vody (zohriate na 80 stupňov). Bolo však identifikovaných 12 percent životaschopných mikróbov, ktoré negatívne ovplyvňujú črevnú flóru človeka.
Aké prostriedky môžu odolávať nepozvaným nájomníkom a byť neškodné pre ľudí? V prvej fáze spracovania dreveného povrchu, ktorý absorbuje pachy, sa musí použiť víno ocot... Množstvo vínneho octu je 40 ml na liter vody. Teplota roztoku je najmenej 80 stupňov.
Proces končí obyčajnou sódou bikarbónou (hydrogenuhličitan sodný). Celá jemnosť spočíva v tom, že sa sóda nanáša vo forme suchého prášku na mierne vlhkú dosku, potom sa rovnomerne rozloží po doske, aby v nej neboli prázdne miesta. Hrúbka vrstvy sódy bikarbóny musí byť minimálne 2 mm. Doska sa v tejto forme nechá stáť 14 hodín, potom sa sóda (už nie je vhodná na opätovné použitie!) Odstráni čistou suchou handričkou a doska sa obarí vriacou vodou a vysuší sa. Pri spracovaní doska na krájanie týmto spôsobom zomrie 99,5 percent všetkých mikróbov.
Karlova Anna Sergeevn
|
