Torta „Khreshchaty Yar“

[Hnedé cesto:]

Torta „Khreshchaty Yar“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Hnedé cesto:
Roztopený margarín	250 g
Cukor	1 polievková lyžica.
Kakaový prášok	2st. l.
Vajcia	3 ks
Múka	1 polievková lyžica.
Kyslá smotana	3 lyžice. l.
Hasený sódový ocot	1 lyžička
Biele cesto:
Múka	2,5 lyžice.
Margarín	200 g
Surové žĺtky	2 ks
Kyslá smotana	2 lyžice. l.
Bielok	2 ks
Cukor	1 polievková lyžica.
Orechy	1-2 lyžice.
Krém č. 1:
Maslo	300 g
Kondenzované mlieko biele	1 plechovka
Krém č. 2:
Kyslá smotana	0,5 l
Cukor	1 polievková lyžica.
Vanilka

Metóda varenia

• Z hnedé cesto upečiete 2 koláče, alebo môžete upiecť 1 (čo je jednoduchšie) a nakrájať ho na dva koláče. Pečieme na pergamenom vystlanej panvici. Keďže je cesto objemné, ochotu skontrolujte štiepačkou. Pečieme na 180 stupňov do mäkka
• Biele cesto:
• Múku zomelieme s margarínom, surovými žĺtkami, pridáme kyslú smotanu.
• Bielko vyšľaháme s cukrom do peny. Z bieleho cesta vyvaľkáme 4 koláče, ktoré vymastíme vyšľahaným bielkom zmiešaným s orechmi (ľubovoľnými) a upečieme. Pečené na 180 stupňov, kým bielkoviny nevyschnú (každá asi 7 - 10 minút)
• Krém č. 1:
• Maslo vyšľaháme s kondenzovaným mliekom.
• Krém č. 2:
• Kyslú smotanu vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Ak je kyslá smotana riedka, pridáme trochu krémového zahusťovadla.
• Zhromaždenie:
• Hnedý koláč - kyslá smotana - biely koláč s bielkovinami hore - maslový krém - biely koláč s bielkovinami dole - kyslá smotana - biely koláč s bielkovinami hore - maslový krém - biely koláč s bielkovinami dole - kyslá smotana - hnedý koláč.
• 
• Pokiaľ ide o môj vkus, je to len vynikajúci krájač a aké vynikajúce je ... mmm

Poznámka

Varianty takého koláča už dlhšie pečiem pod menami Mishka, Dar z Kyjeva atď. S menšími odchýlkami a zo série podobných koláčov som vybral tento ako najjasnejší chuťou a rezom. Pravda v nej urobila zmeny. Vzal som si varené kondenzované mlieko a dal som dokonca viac ako 2 poháre orechov

To je také krásne !! A sho tam po bokoch a hore ??? Ako to všetko vytvoriť ??

Na vrchole ruskej želé marmelády, ale na taký koláč s priemerom 30 cm to nestačilo, bolo treba pridať hmotnosť 5 kg z mastichy, plátkov melónu, mandarínok, sliviek, jahôd, marhule s kosťou, Nepamätám si, čo som vyrezával, iba na fotografii vidím, kde je moja práca A vzal som boky so slamkami v čokoláde a naniesol som to priamo na krém a úžasne to držalo, mašľa bola čisto na silu. Bolo by chladnejšie vyzdvihnúť čokoládové cigary, ale to by radikálne zmenilo cenu, ale je to lacné a veselé!

A akú porciu tohto koláča ste si vzali za 5 kg hotového koláča?

Iba dve normy, ale nezabudnite, že celý dekor je ťažký, takmer 1 kg

Iba dve normy, ale nezabudnite, že celý dekor je ťažký, takmer 1 kg

Ospravedlňujeme sa za dôležitosť. A 5 kg spolu s dekorom alebo 2 porciami koláča dáva 5 kg hotového výrobku na výstupe bez dekoru?

Valyusha, aký je základný recept na aký priemer koláčov?

5 kg je celková hmotnosť, bez registrácie štyri kilogramy!
V čase, keď som písal tento recept, nikto nepísal o štandardnej veľkosti, ani neviem, možno bude optimálnych 24 cm?

Ďakujem pekne, Valya !!! A potom ťa bombardovala otázkami.

Dobrý deň. Prosím, povedzte mi, aký priemer formy máte? A ešte jedna otázka. Tento koláč som upiekla. Lahodné, vynikajúce, ale dostanem veľmi nízky čokoládový koláč s rozpusteným margarínom. Neviem prečo, padá to úplne. zapečené s mäkkým margarínom, akoby nič ... Pohár múky nestačí na balíček margarínu?

[stroj na tortu]

stroj na tortu tesne vyššie som napísala, že práve pre tento koláč bol tvar 30 cm a boli odoberané dve porcie. A čo sa týka margarínu, situácia je celkom vtipná. „Roztavený margarín“ som chápal ako margarín, ktorý sa roztavil, čím sa odstránila prebytočná voda a ten potom pri izbovej teplote zamrzol. tak to používam. S cestom neboli žiadne problémy, ale v zásade je to tiež mäkký margarín, aj keď vlastnosti roztaveného margarínu sa menia, rovnako ako maslo. No, ak uspejete s mäkkým margarínom a chutným, potom tento spôsob prípravy cesta prebieha !!!!
Teraz čo sa týka múky.Niekedy to nestačí, ale nie je to kritické a hustota cesta závisí od kvality a množstva múky a kakaa, dobre, už to z cesta vidím, a keď to vidím, tak to po ceste opravím . Ale už rok používam kakao Overt a tú istú múku a do týchto pomerov určite investujem

[stroj na tortu]

stroj na tortu tesne vyššie som napísala, že práve pre tento koláč bol tvar 30 cm a boli odoberané dve porcie. A čo sa týka margarínu, situácia je celkom vtipná. „Roztavený margarín“ som chápal ako margarín, ktorý sa roztavil, čím sa odstránila prebytočná voda a ten potom pri izbovej teplote zamrzol. tak to používam. S cestom neboli žiadne problémy, ale v zásade je to tiež mäkký margarín, aj keď vlastnosti roztaveného margarínu sa menia, rovnako ako maslo. No, ak uspejete s mäkkým margarínom a chutným, potom tento spôsob prípravy cesta prebieha !!!!
Teraz čo sa týka múky. Niekedy to nestačí, ale nie je to kritické a hustota cesta závisí od kvality a množstva múky a kakaa, dobre, už to z cesta vidím, a keď to vidím, tak to po ceste opravím . Ale už rok používam kakao Overt a tú istú múku a do týchto pomerov určite investujem

Áno. veľmi pekne ďakujem za podrobné vysvetlenie. : rose: Pokúsim sa margarín zohriať a použiť ho mäkko. A potom som ho použil tekutý.

[stroj na tortu]

stroj na tortu áno, vôbec nie! K všetkému sa dostanem sám pokusom a omylom

Ďakujem za recept ,: girl_curtsey: Dúfam, že uspejem.

musím namočiť hnedý koláč? skutočne milujeme impregnácie .... alebo nie je tento koláč zásadne mokrý?

Dobrý deň, veľmi chutný koláč! Ale nejako som skeptický voči margarínu, a keď si namiesto neho dáte maslo, bude to fungovať? Vzhľadom na obsah tuku v oleji, môžete ho dať do menšieho množstva?

Valentina, prišla som s vďačnosťou za veľmi chutný recept. Veľmi zaujímavá a úžasne chutná kombinácia koláčov a krému. Všetko som robil striktne podľa receptu, len na kyslú smotanu som vzal 50 g hustej smotany, 450 gramov kyslej smotany 25%, cukor a vrecko na fixáciu krému. Kuma zjedla zvyšok krému lyžičkou a povedala, že je to ten najchutnejší krém. Z koláča boli spokojní aj moji hostia. Pamätal som si, že som sa potreboval odfotiť, až keď tam bol maličký kúsok.

Chyťte môj rezač. naozaj páčilo

Dievčatá, teraz pečiem tento koláč. Upiekla som tmavý koláč. Všetko je presne podľa receptu. Vstal a sadol si. Vyňala ho, rozrezala, ale vo vnútri to bolo akosi nepochopiteľné. Akoby už premočené. Super ... nechápem, čo som urobil zle. Udržiavané v rúre po dobu 45 minút.

Je to „hrčka“, ako sa hovorí ... Prášok do pečiva sklamaný, buď trochu, alebo nekvalitný. Ak nie je úplne zrazený, môžete ho vrstviť, ak máte čas a túžbu, môžete ho prerobiť.

Je to „hrčka“, ako sa hovorí ... Prášok do pečiva sklamaný, buď trochu, alebo nekvalitný. Ak nie je úplne zrazený, môžete ho vrstviť, ak máte čas a túžbu, môžete ho prerobiť.

A v recepte nie je žiadny prášok do pečiva ... Ale napadlo ma nahradiť hasenú sódu práškom do pečiva. Ale rozhodol som sa dôsledne dodržiavať recept ... No učia sa na chybách.

Tu je môj priadok) Páčilo sa mi to. Chutné a nie sladké. Dostatočne pevné a pekné pod priliehavým strihom

Valentina, alebo dievčatá, ktoré pripravili tento koláč ... upiekla som tmavý koláč, dobre sa mi vstalo, ale s bielou sa to zdá byť už problém ... z nejakého dôvodu sa koláč po vyvalení ukázal byť príliš tenký, mm2, pravdepodobne, a to je problém s bielkovinami ... bielkoviny podľa receptu 2 a cukor je prvý ... nie je to toľko pre toľko bielkovín ... metla, metla ... ale nie bič ... vyšla len hustá viskózna hmota ... stačí odísť a natrieť na koláč, alebo treba dojesť ešte predtým, ako sa cukor rozpustí?! Ani nerozumiem ... ale čo orechy?! Vzal som arašidy, trochu som ich posekal valčekom ... len ich pridať lyžičkou k bielkovinám? a vôbec sa nevyrovnajú?!

Ahoj. Moje koláčiky boli tiež riedke a natenko natreté bielkovinovým krémom. Nemáme radi arašidy, a preto som to urobila na vlašských orechoch. Otázka asi stojí v bielkovinách (porazil som studené bielkoviny a práškový cukor). Ak chcete získať krásne vrstvy, čím tenšie, tým lepšie).A o oriešky ich vmiešam do vyšľahaného bielka a potom ich lyžičkou rozotriem na koláče.

Tatyana, velmi pekne dakujem za odpoved ... vsetko rovnako som robila vsetko podla receptu ... strasne som sa bala, lebo som to robila prvy krat, aj na objednavku ... ale torta nam chutila sooooooooooooooooooooo nás aj zákazníkov! krehké koláče boli príliš tenké, ale premočené a perfektná kombinácia čokoládových koláčov, krehkých koláčov s pusinkami a orechmi ... mňamaaaaa !!! Torta sa mi veľmi páčila! Urobila som 1 normu v podobe 27x34cm, po zložení bez zarovnania mal koláč 3,2kg .. musel som veľa odrezať (ale oni sami pili čaj s maškrtou), aby som sa udržal na váhe! Teraz ju odporučím a často si ju pečiem pre seba ...
Tu je môj výrez:
a toto je torta:

[ZeZe]

ZeZeaký si pán! Váš koláč je umelecké dielo! BRAVO! A určite po vašich fotkách urobím Kyjevského!

ZeZe, aký si pán! Váš koláč je umelecké dielo! BRAVO! A určite po vašich fotkách urobím Kyjevského!

ach, ďakujem za takúto recenziu na môj koláč ... ja ... a dokonca aj pán?! nooo, som stále ďaleko ... Stále musím študovať a študovať! ale aj tak ďakujem, skúsim to!

Áno, je to nádherné. Torta sa mi páčila v prvom rade pre jej hustotu. Všetko dopadne hladko a krásne. Určite je veľmi uspokojivý))

Včera som urobila Khreshchaty Yar znova ... my sami bez toho nemôžeme žiť, aká maškrta ... včera som robila všetko podľa receptu, ale urobila som koláč štvorcový 24x24cm a neurobila som 4, ale 6 krehkých koláčov .. ... táááák ... ale do bielkovín som pridal nie arašidy, ale vlašské orechy .. tak to vyšlo úžasne ... tááák jemné krehké koláče s pusinkou a vlašskými orechmi, plus toľko vrstiev krému ... ukázalo sa to všeobecne rozprávkové. .. chutné, jemné, topí sa priamo v ústach !!! a primerane sladký ... samozrejme výživný, ale nemali sme ani dosť zvyškov na pitie čaju, takže sme chceli odrezať kúsok koláča (ktorý je na objednávku) ... Len som ľutoval, že som to neurobil už to viac nevystrihávam, stále sa ukázalo, že to má nadváhu ... takže aspoň vy sami by ste si vypili čaj ... bohužiaľ niet fotografie rezu, dokonca som zabudol odfotiť
A mimochodom, perfektne sa vyrovná a udržuje svoj tvar super! takže teraz to odporúčam len svojim vlastným a svojim zákazníkom !!!

No tááák lahodný koláč, vďaka!

Torta je rozprávková! Určite ho upečiem viackrát !!! Všetko sa podarilo na prvýkrát, zhltlo to za letu! Ďakujem pekne za podrobný recept!

Veľmi pekne ďakujem za podrobný a chutný recept. Všetko sa ukázalo prvýkrát. Úžasný chutný koláč. môj fotoreport

Valentína a ďalšie dievčatá, ktoré tento koláč pripravili, mi povedia niečo o „bielom“ koláči, čo mám piecť? Včera som to urobil, ale nemohol som pochopiť, ktoré t je lepšie. Ak urobíte menej t, potom krehký koláč zostáva nepečený a ak urobíte viac, potom bude pusinka krehká. ... Čo robím zle? Tortu som pozbierala, ale bolo veľmi ťažké natrieť koláče krehkou pusinkou, najmä maslovým krémom. Môžete to pod tmelom zaliať maslovým krémom, alebo by bolo lepšie použiť ganache tu?

To som urobil! Veľmi chutné! A uspokojujúce! Veľmi hustý a ťažký (podľa hmotnosti). A dosť sladké! Ďakujem za recept, ale naozaj by som chcela objasniť biely koláč. Chcem toho urobiť viac a tak určite všetko funguje tak, ako má!

Ahoj. Pečiem asi 180. Nemôžem povedať, že pusinka je veľmi chrumkavá ... Zdá sa mi, že pod krémom to len „siahne“) Zameriam sa na spodný koláč a dám sporák na konvekciu. V zásade to pre zaujímavosť dnes predám. Práve som sa rozhodol urobiť to pre svoju sestru na DR)). Na úkor sladkosti som premýšľal. Do krému som pridala trochu sušených sliviek ... asi preto mi chutil .. A o hustote .. Veľmi sa mi páčil Hustý a zároveň dobre krájal ... no, vyživujúce samozrejme))

Tatiana, ďakujem za odpoveď. Dostal som sa veľmi krehký rovno, kúsky pusinky sa odrazili, aj keď som vybral biely koláč z formy. Možno ste pokazili pusinku?

Viete, možno je to len príliš veľa bielkovín alebo príliš veľa preexponovaných. Bielkoviny sú taká vec ... tak, keď ...Pozrel som sa a dopadlo to takto ... Zo začiatku robím 180 stupňov a potom, keď sa začne piecť, nastavím to asi na 150. a ešte trochu ... Asi treba len trochu experimentovať a myslím si, že všetko vyjde .. Nemôžeš to pokaziť .... hoci .... môj keksík dostal tentoraz čiapku)))

Urobil som to znova, teraz na objednávku. Už to dopadlo lepšie. Otázka teda vznikla, ale po vymiesení by malo byť krehké cesto odoslané do chladničky? Ak totiž robím cookies z krehkého cesta, tak cesto nechám asi pol hodiny v chladničke a potom vyvaľkám. Možno je to moja chyba? A zákazníkom sa torta veľmi páčila. Myslím si, že o to bude viac ľudí žiadať, takže chcem dosiahnuť to, čo by bolo perfektné

Pekné !!) Cesto sa nebránim ... robím ho hneď. Presnejšie som to rozložil na kruh a okamžite dal veveričky a orechy.

veľmi chutný koláč, ja som rozložila banány medzi pusinky, chutili nám

nejako sa to stalo, ale fréza

Dobrý večer, také koláče som nikdy nepiekla, ale zákazníci to chcú s kondenzovaným mliekom, s orechmi a s pusinkou, a nie suché a nelepivé, a aby bol medveď ako pravý. Súdiac podľa popisu, chuť je presne to, čo chcú, ale čo sochárske vlastnosti? Prosím, povedzte mi, budete vedieť z takéhoto koláča vykrojiť medveďa alebo sa sám nepožičiava?

[vikikika75]

vikikika75, nie, nepôjde to, koláč je vo vnútri veľmi jemný. Prípadne si pripravte tento koláč a posaďte sa na malú medvedicu zo „zemiakov“ alebo mastichy.

Dievčatá, možno niekto bude užitočný, využil som šancu a rozhodol som sa vyrezať ležiaceho medveďa z tejto torty, viac-menej som držal tvar, vyrezával normálne, neplazil sa

[valvery]

valvery, povedzte mi, prosím, je možné nahradiť celú kyslú smotanu živočíšnou? Alebo je na nasýtenie sušienky zásadne nevyhnutná kyslá smotana?

Poďakovať! Veľmi chutný koláč a nie je tak ťažké ho vyrobiť, ako sa na prvý pohľad zdá. Urobil som polovicu normy, ukázalo sa to 1,8 kg.

Vyrobené na objednávku. Podľa nich vynikajúce! Skúšal som sa orezať, tiež sa mi to páčilo, milujem pusinky !!! Krém bol vyrobený so smotanovo-kyslou smotanou a zvyšok je rovnaký, ako sa píše, iba varené kondenzované mlieko. Poďakovať! Už sa chcem pripraviť na nejakú dovolenku!

Prosím, povedzte mi, môžem si tento koláč pripraviť vopred? Bude pusinka na druhý - tretí deň chrumkavá?