|
 Káva je presne to, s čím mnohí z nás každé ráno začínajú. Niektorí ľudia majú kávu po celý deň. A niektorí tento nápoj nepoužívajú vôbec. A každý má pravdu svojím spôsobom. Výhody a škody, týkajúce sa skutočných druhov kávy a falošných nápojov, vynikajúcich spôsobov prípravy atď., Sa budú ďalej diskutovať v materiáli.
Existujú dva hlavné druhy kávy - Arabica a Robusta. Odborníci poznamenávajú, že prvá odroda je populárna medzi obyvateľstvom. Svedčí o tom dokonca aj podiel spoločnosti Arabica, ktorá predstavuje asi 75% svetovej produkcie. 85% skonzumovanej kávy máme okamžitú, 15% prírodnú.
Gurmánsky prístup k výberu kávy je vyvážený, takže väčšina spotrebiteľov opustí svoju obvyklú značku a vyberie si lacnú, len ako posledná možnosť. Ak prechádzajú na inú značku, tak s určitou zvedavosťou a záujmom o nový vkus už nie. Podľa pravidiel etikety by sa káva mala podávať na konci jedla. Najrafinovanejšia káva by nemala byť teplejšia ako 50 - 60 C. Čierna káva má veľmi dobrú „šmýkačku“ čokolády. Takto sa podáva v najlepších parížskych reštauráciách. Ak má váš obľúbený nápoj „horkosť“, potom bude stačiť talianska verzia - podávajte vodu s kávou.
Káva musí byť konzumovaná zodpovedne a s mierou.
Názory lekárov sa líšia, pokiaľ ide o vplyv kávy na ľudský organizmus. Väčšina kardiológov sa drží opatrnej rady, aby sa nenechali uniesť. Kto nepozná opatrenia pri pití kávy, môže byť ohrozený rýchlym pulzom, poruchami srdcového rytmu. Káva je tiež kontraindikovaná u pacientov s glaukómom (zvyšuje vnútroočný tlak), u tehotných a dojčiacich matiek s materským mliekom (znižuje množstvo mlieka). Pacienti s ochorením žalúdka by sa mali vyhýbať pitiu kávy na prázdny žalúdok.
 Napriek tomu všetci výrobcovia jednomyseľne vyhlasujú, že káva je bezpečný nápoj. Kardiológovia tvrdia, že káva by sa mala konzumovať zodpovedne a s mierou. Užívanie kofeínu 30-60 minút pred spaním to ešte zhoršuje. Kofeín zosilňuje niektoré účinky alkoholu, čo vyvracia názor, že pôsobí ako „protijed“ pri intoxikácii alkoholom. Veľká dávka kofeínu (10 gramov) môže byť zároveň smrteľnou dávkou, je smrteľná.
O ďalších lekároch sa hovorí, že sú milovníkmi kávy. Koniec koncov, obsahuje vlákninu, bielkoviny, kávový olej, horčík, mangán, jód, vápnik, železo, fosfor. Šupka kávy obsahuje veľa éterických vonných olejov, ktorých aróma stimuluje nervový systém, zlepšuje náladu, zaháňa spánok a únavu a zbystrí pozornosť.
Všetci však súhlasia s tým, že účinok kávy závisí od toho, koľko jej vypijete. Podľa výskumov 300-500 mg kofeínu denne nepoškodzuje ľudské zdravie.
Stále sa však ukazuje, že v rozhovore o výhodách a nebezpečenstvách kávy, tak ako predtým, existuje veľa záhad. Preto v očakávaní nových vedeckých objavov je najlepšie pamätať na zlatú strednú cestu, ktorej sa väčšina odborníkov drží: denne môžete pokojne vypiť tri až štyri šálky kávy.
Arabica je lídrom v oblasti predaja
Je známe, že káva je jedným z objektov svetového obchodu, ktorý je na druhom mieste, čo sa týka predaja po nafte. Najdôležitejšie druhy kávy, ktoré sa vyrábajú z plodov kávovníka arabského a konžského, sú Arabica a Robusta. Podľa toho sa tieto druhy tiež delia na rôzne odrody, ktoré sa líšia svojimi chuťovými a arómovými vlastnosťami, ako aj cenou. Najobľúbenejšou kávou je samozrejme arabica, ktorej cena kolíše. Robusta je o niečo lacnejšia. Predáva sa viac Arabiky, takže špeciálne obchody nakupujú menej Robusty.
Arabica sa od robusty líši tým, že je lídrom v počte odrôd, v predaji a výrobe kávových zŕn a robusta je druhá v popularite, má vysoký obsah kofeínu v zrnkách. Ak má Arabica bohatú arómu, menej sťahujúcu chuť a ušľachtilú kyslosť, potom Robusta nemá výraznú arómu, je odolnejšia a viskóznejšia. Arabica sa používa ako nemiešaná káva, ale robusta sa používa na výrobu instantnej kávy ako prísada do kávových zmesí na doplnenie sily nápoja.
Takéto druhy kávy ako liberica a excelsa sú menej kvalitné, pretože zrná z týchto kávovníkov sa používajú na rôzne zmesi, a preto je káva lacnejšia.
Kvalita kávy závisí od ceny.
S rastúcou obľubou kávy sa začali objavovať rôzne prístroje, ktoré sa používajú na prípravu nápojov. V 19. storočí sa používali viedenské sifóny. Dnes sa kávovary používajú na výrobu kávy, Turci, expresné vozidlá.
V prestížnych podnikoch, ktoré ponúkajú drahú kávu, musí byť barista, osoba, ktorá pracuje v bare a je kávovým špecialistom. To znamená, že hovoríme o osobe, ktorá vykonáva funkcie barmana, ale nezaoberá sa alkoholom a kokteilmi. Chuť kávy závisí od skutočného baristu, pretože musí poznať všetky druhy kávy, pôvod zŕn a tiež vedieť vyvážiť mletie, teplotu vody, tlak v kávovare, množstvo kávy na šálku, podbíjačka a čas prechodu vody atď. d.
Je známe, že obraz kaviarní vytvárajú prírodné drahá kvalitná káva... Prírodné kávové zrná sú vysokej kvality a majú jedinečnú chuť.
Kávovary sú k dispozícii na verejných miestach. Káva v týchto automatoch nie je úplne chutná a nemusí byť nevyhnutne vysoko kvalitná, pretože návštevník, ktorý si vezme kávu, nevie, že vo vnútri zaspali. Aj keď káva z kávovaru je lacnejšia. Existujú aj kávovary, ktoré používajú kávové tablety (mletá káva, balené v papierových filtroch). Tabletová káva sa zvyčajne pripravuje v špeciálne upravenom kávovare, ktorý pod tlakom prechádza cez tabletovú vodu a pripravuje vynikajúci espresso nápoj.
Čo treba hľadať pri výbere
Trh s kávou je dosť presýtený. Pri výbere kávy v obchodoch oči behajú. Ako si vybrať kvalitnú kávu a čo hľadať?
Najlepšie je kúpiť kávu v značkových alebo špecializovaných predajniach známych spoločností alebo v tých, ktoré sa osvedčili. Odborníci tvrdia, že je lepšie kupovať kávové zrná a drviť ich v malých dávkach. Ak je káva mletá, potom dobrá aróma dlho nevydrží. Káva môže absorbovať rôzne arómy od cibule, parfumov a benzínu, preto je najlepšie ju skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Čím menej vzduchu v obale, kde je uložená káva, tým lepšie.
Dôležitú úlohu hrá obal a vzhľad. Dobrá káva je káva balená v pohári alebo v plechu, nikdy však nie v plastovej plechovke. Tiež stojí za to venovať pozornosť zloženiu, pretože do kávy je možné pridať kôstky z ďatlí alebo pomarančov, prípadne aj hrášok a jačmeň. Po zakúpení kávy môžete vykonať nasledujúci experiment: naliať kávu do studenej vody, čistá káva zostane na povrchu a po určitom čase sa nečistoty usadia na dne.
Na obale si môžete prečítať informácie o výrobcovi, napríklad Rusku, Taliansku, Nemecku atď. Ale v skutočnosti najskôr kúpia nepražené čerstvé kávové zrná z Brazílie, Indie, Kene a Kolumbie, potom ich pražia, drvia a miešajú ľubovoľné proporcie na vytvorenie novej chuti. Potom sú zabalené - a na policiach.
Tí ľudia, ktorí pijú kávu, bez námietok rozpoznajú, či je čerstvá. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať do nosa vákuové balenie a cítiť arómu: ak cítite horkú vôňu, nie je vhodné kupovať takúto kávu.
Populárne kávové nápoje
Kávové nápoje ako espresso, cappuccino (spenená zmes espressa a vareného mlieka v rovnakých pomeroch. Na výrobu cappuccina sa používa plnotučné mlieko), laté (kávový nápoj, ktorý obsahuje mlieko a na vrchu veľké množstvo speneného mlieka, viac ako cappuccino). Samozrejme, každá prevádzkareň, ktorá predáva kávu, má svoje tajomstvo výroby podpisového kávového nápoja.
Inna Ivolgina
O kávovaroch
|
