|
 Rodiskom paradajok je Mexiko. V Európe sa paradajka dlho pestovala ako okrasná rastlina. Už v 17. storočí sa verilo, že v žiadnom prípade by sa nemali jesť krásne červené plody. Sú smrteľne nebezpečné pre zdravie. Je pravda, že prevažujúci negatívny názor nezabránil nazvať paradajku „jablkom lásky“, pretože sa podobá srdcu.
Na začiatku 19. storočia ľudia prehodnotili svoje názory na túto zeleninovú plodinu. Začali jesť červené ovocie a čoskoro nadobudli presvedčenie, že sú absolútne bezpečné a dokonca zdravé. Paradajka sa do Ruska dostala v polovici 19. storočia. Dnes sa pestuje všade v skleníkoch.
Krásne červené plody obsahujú veľké množstvo bioaktívnych látok. V prvom rade sú to fruktóza, verbaskóza, rafinóza a sacharóza... Existujú organické kyseliny: citrónová, šťavelová, vínna, jablčná, jantárová. Paradajka nie je zbavená vitamínov A, B, K, C, P, ako aj karoténu, pektínu, dusíkatých látok, sterolov a minerálnych solí železa, draslíka, fosforu, jódu, zinku. Obsiahnuté v ovocí a vláknine.
Percentuálne obsah kyseliny askorbovej paradajka nie je nižšia ako citrusové plody. Jeden pohár paradajkovej šťavy obsahuje polovicu dennej dávky vitamínu C a karoténu. Táto zelenina je veľmi cenným diétnym produktom, ktorý nemá žiadne obmedzenia. Dužina je jemná a nedráždi sliznicu tráviaceho traktu. Zvýšený obsah draslíka znižuje nadbytočnú tekutinu a pomáha ju vylučovať z tela. Kyselina šťaveľová a purová sú obsiahnuté v malom množstve, takže paradajky môžu bezpečne jesť ľudia so zníženým metabolizmom solí.
Liečivé vlastnosti rajčiaka sa prejavujú predovšetkým efektívne pri metabolických poruchách, žalúdočných a črevných poruchách. Paradajky pomáhajú pri vredoch, obličkových kameňoch, chorobách srdca a ciev. Paradajková šťava a ovocie sa odporúčajú užívať preventívne pravidelne.
Paradajková šťava je veľmi účinná, keď je nedostatok vitamínu A. V takom prípade musíte vypiť pohár paradajkovej šťavy raz denne. Rýchlejší účinok je možné dosiahnuť pridaním petržlenovej vňate do nápoja.
Dužina z paradajok lieči infikované rany a vredy, pretože zelenina obsahuje phytoncidy. Vezme sa zrelá paradajka, ktorá sa na 15 minút ponorí do roztoku chloridu ortuťnatého a potom sa premyje soľným roztokom. Potom sa zelenina na mnohých miestach prepichne a položí na gázovú obrúsku zloženú do niekoľkých vrstiev. Na postihnuté miesto sa aplikuje obväz namočený v paradajkovej šťave. Obväz by sa mal meniť každý deň.
Paradajkový džús ľahko sa pripravuje doma. Aby ste to dosiahli, musíte si zobrať zrelé ovocie, umyť ich, zaliať vriacou vodou a odstrániť šupku. Potom nakrájajte na malé kúsky a pomocou gázy ho pretlačte.
Pri dlhodobom skladovaní paradajkovej šťavy sa paradajky nakrájajú na malé kúsky, zahrejú sa na 70 stupňov Celzia a potom sa vytlačia. Ešte horúci sa džús naleje do plechoviek alebo fliaš. Nádoby sú tesne uzavreté a ponorené do vriacej vody na 40 minút. Skladujte na chladnom mieste.
Shakin P.A.
|
