|
 Španielsko je známe svojou veľmi dobrou kuchyňou. Po celý čas tu bol kult jedla. Samotné Španielsko nie je jeden celok, pretože je rozdelené do mnohých regiónov (viac ako 10). A každý z nich má svoje vlastné tradície, svoju kultúru, zvyky a nárečia. Tieto rozdiely sa týkajú aj kuchyne. Ale v každom prípade je kuchyňa ktoréhokoľvek z regiónov Španielska veľmi rozmanitá a jedlá sú vynikajúce a rafinované.
Je potrebné poznamenať, že španielska kuchyňa bola po celú dobu veľmi ovplyvnená kuchyňami iných krajín sveta. Postupom času sa sada použitých výrobkov menila a po príchode dobyvateľov sa doplňovala. Vďaka tomu kuchyňa veľmi zbohatla.
Napríklad národná kuchyňa v krajine „zdedila“ používanie olív od starých Rimanov, citrusových plodov a mandlí po stáročia arabskej nadvlády. Neskôr španielska strava obsahovala paradajky, sladkú a feferónku, fazuľu, cuketu, zemiaky, cesnak a čokoládu.
Kuchyňa na severe krajiny je dosť pestrá. V Haliči, ktorá je z 3 strán obklopená oceánom, sú miestni kuchári dobrí pri príprave jedál z rýb a morských plodov. Jedná sa o jedlá s morskými ježkami, chobotnicami, homármi, údenými sardinkami. Vynikajúca je aj rybacia polievka podľa miestnej receptúry.
Mimochodom, v španielskej kuchyni je úplne bežné miešať všetky produkty dohromady. Jedná sa o mäso, syry, bylinky, ryby, zeleninu.
Astúria miluje fabadu - jedlo s fazuľami, rovnako ako syry a koláče plnené mäsom a fazuľa. Mnoho ľudí miluje astúrske ryby (ryba je máčaná v bielom víne a dochucovaná čokoládou, šampiňónmi, škoricou, klinčeky, korenie a soľ).
Katalánci milujú pečené mäso (casuela). Veľmi obľúbený je tu aj syr a údeniny. Katalánska kuchyňa je dosť slaná. Obsahuje originálne omáčky a aromatické byliny. Napríklad toto je „ali-oli“ (cesnak s olejom), ako aj omáčka „Romesco“ na orechovom základe so zeleninou, bylinkami, olejom, vínom. Podáva sa tiež studená, napríklad so zeleninou, a niekedy horúca - k mäsu a vyprážaným rybám. V Katalánsku môžete vyskúšať aj morského raka a mäkkýše.
Ryža je vo Valencii veľmi populárna. Domáci varia chutne paellapripomína pilaf. Klasická paella sa vyrába z hovädzieho a kuracieho mäsa. Morské plody, ryby a zelenina sa pridávajú do modernej verzie ľudí. A všetko je dochutené šafranom.
Juh Španielska je preslávený horúcim počasím. Populárne tu gazpacho... V modernej verzii je týmto jedlom studená hustá paradajková polievka so zemiakovou kašou (cesnak, uhorky, cibuľa). Polievka je naplnená rastlinným olejom a vínnym octom. Do polievky môžete pridať chlebové krutóny a na vrch posypať nadrobno nakrájaným vajcom a paprikou. V provincii Malaga sa do gazpacha pridávajú vlašské orechy. Španieli jedia jedlo s dreveným riadom a vareškami. Gazpacho je v lete veľmi dobré jesť. Uhasí smäd, pomáha znižovať AD. Polievku je možné použiť aj ako nápoj - stačí ju naliať do vysokého pohára a vložiť tam kocky ľadu.
Čo sa týka Andalúzie a susednej Extremadury, je tu veľmi populárne „japugo“. Toto je celkom chutná odroda šunky, ktorá je tiež známa ako „jamon serrano. “Toto je druh vizitky Španielska.
V Španielsku sú okrem iného veľmi populárne údené bravčové šunky. Často sa podávajú v baroch. Španielsko má tiež svoj osobitný spôsob prípravy šunky a šunky. Výsledok je veľmi, veľmi chutný.
Ak obedujete v španielskej reštaurácii, venujte pozornosť počtu vidličiek (1 - 5), s pomocou ktorých je tu zvykom označiť kategóriu konkrétnej inštitúcie.Vyberte si tie jedlá, ktoré vám chutia, ale najskôr to trochu vyskúšajte, pretože ak je váš žalúdok zvyknutý na inú kuchyňu, potom bude pre vás ťažké okamžite prejsť na neobvyklé jedlá.
Mikhailova O.
|
