Ricotta doma

Ricotta doma

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
sérum	6-7 litrov
ocot	100 g

Metóda varenia

• Nalejte srvátku (po uvarení feta syr-enzým pepsín) do hrnca a vložte do ohňa. Je dôležité, aby sérum nebolo priehľadné, ale biele. Z priehľadného séra nič nezoženiete.

• Rýchlo zahrievame dol 95 stupňov.

• Vypnite a polejte octom (môžete použiť citrónovú šťavu)
• Jemne premiešame.

• Vidíme, ako sa na povrchu tvoria vločky. Toto je ricotta.

• Necháme vychladnúť.
• Zbierame štrbinovou lyžičkou z povrchu.

• Vložili sme to do špeciálneho košíka alebo ako ja na gázu.

• Nechajte tekutinu odtekať.
• Všetky. Ricotta je pripravená.
• Teraz z nej môžeme pripraviť veľa dezertov a iných jedál.
• 
• Takto sme ušetrili tony peňazí. A nevyliali cenný produkt.

Miska je určená pre

320 gramov

Čas na prípravu:

40 minút

Program varenia:

tanier

Poznámka

Ricotta je taliansky mliečny výrobok. Často sa mu hovorí syr, ale nie je to pravda. Syr sa vyrába z mlieka a ricotta sa vyrába zo srvátky, ktorá zostáva po výrobe syra, ako je mozzarella, feta, syr feta. Na prípravu týchto syrov sa používa syridlo.
Produkt je jemný, sladkastý a mastnej chuti. Odporúčam.

[Angela]

Angela, trieda !!!! Pre svokry je toto sérum ako lak na topánky - urgentná potreba privatizácie. A potom ukážem, že mám dokonca ricottu - a ten DOMOV!

Ochlaďte srvátku s takou úrodou ricotty !!!
Neurazte sa, ale rikoota je trochu iná !!! A veľa ide cez gázu, cez hustejšiu väzbu je lepšie dekantovať
Možno máte problém so syridlom alebo ste nečakali, kým syrová hmota vykysne, aký je výstup?! Alebo je mlieko pre syry príliš mladé (nedávno sa otelila krava) !!!

[Anjel!]

Akú super ricottu máte, Anjel!
Chcem to! Kde však vziať toľko séra?

Páni ricotta !! To by bola chuť vyskúšať!
Ako ju milujem s pošírovanými alebo skaramelizovanými marhuľami !!

Angela, ako je na tom tvoj recept včas, moja spodná zásuvka mrazničky je úplne naplnená sérom, určite vyskúšam.
Ďakujem pekne za recept

Zabudli ste sa opýtať, ktorý ocot?

[Tanyusha]

Dievčatá, ďakujem vám všetkým za pozornosť, ktorú venujete receptu.

Pre svokry je toto sérum ako lak na topánky - treba ich urgentne privatizovať.

Tanyusha, zdá sa, že výstup z tvarohovej srvátky je veľmi malý. Po syre vyrobenom z mlieka je potrebné brať srvátku.katerix, Netvárim sa, že som autentický.

Kde však vziať toľko séra?

Marish,Syr feta som pripravila z 10 litrov domáceho mlieka, neriedeného. Tu je sedem litrov séra a ukázalo sa!

ako načas je váš recept

poďakovať

Zabudli ste sa opýtať, ktorý ocot?

Mám 9%

To by bola chuť vyskúšať!

Veľmi jemné, sladké a mastné.

Neurazte sa, ale rikoota je trochu iná !!! A veľa ide cez gázu, cez hustejšiu väzbu je lepšie dekantovať

Mdyaya, ale mám asi rovnaký výstup a vyzerá podobne ... problém
Pravda, pri 50 stupňoch pridávam trochu mlieka kvôli sile ricotty ...

Mdyaya, ale mám asi rovnaký výstup a vyzerá podobne ... problém
Je pravda, že pre silu ricotty pridám pri 50 stupňoch ešte trochu mlieka ...

Potom už vychádza tento mladý tvaroh, sladký tvaroh, ktorý sa uchováva najviac tri dni !!!

Zloženie Ricotty je podstatne odlišné a pripravuje sa zo syridlovej srvátky ...
Ale naši sú tak vynaliezaví, vedia prísť na veľa vecí, len vynálezy si treba včas patentovať, inak je dostatok remeselníkov na použitie diel iných ľudí
Musíte si vyrobiť svoj vlastný produkt, nie v zámorí

[katerix]

katerix, takže používame diela iných ľudí ... špehoval som to na videu, kde ľudia vyrábali kaktiotiku. a potom bola ricotta vyrobená zo srvátky s prídavkom mlieka ... chlapci ako z Uralu boli ... Katya, ako sa to dá nazvať, ale vkusná! Nemám veľkú radosť! Ukáže sa taká delikátna vec

sladký tvaroh, ktorý sa uchováva najviac tri dni !!!

Skladované dlho. Stojí ma to týždeň. Žiadna kyslosť, žiadny cudzí zápach.

Musíte ho teda uvoľniť a pomenovať novým spôsobom pod svojou značkou, inak pracujeme pre niekoho ...
A z našej rodnej slovanskej mliečnej kuchyne je toľko receptov zabudnutých a stratených, škoda slz! Ale Európania sa veľa naučili z našej kuchyne
Keby ste videli, ako v Európe často vyrábajú remeselnícke syry, a to dokonca v takých nehygienických podmienkach, že keby náš spotrebiteľ vedel všetko a neurobil tým smerom oko ... Inak by sa vrátil k starodávnemu pôvodnému pôvodu
Preto som za to, že ak konečný výsledok nezodpovedá realite, tak ho pomenujte novým, lahodným, pretože teraz je toľko ľudí, ktorí sa vyznajú vo všetkom, že môže byť viac otázok, ako je potrebné !!!
Správca- Tanya dlho podobnú tému nastolila a popísala v niektorej časti o našej natívnej mliečnej kuchyni, ale o toto Temko som prišiel !!!
Keď som bol doma, snažil som sa nájsť staré ľudové spôsoby skladovania a prípravy, ale vo svojom okolí som nič nedostal ... Je pre mňa ťažké niečo hľadať na mieste, nie je vyložených dosť litrov .. Áno, a tu sa veľa vecí prenáša na nové technológie a ja s nimi nie som kamarát, vidím, že to nie je za! predtým bolo ľudí málo, ale jedli chutne a žili dlhý a zdravý život, to ma zaujíma !!!
Recept je vynikajúci, nič proti, iba želanie !!!
Dievčatá sa neurazia, možno dnes nemám humor, alebo sa na mňa Mesiac pozerá nesprávnym spôsobom, ale tak to prešlo, ale všeobecne vás všetkých milujem a

Skladované dlho. Stojí ma to týždeň. Žiadna kyslosť, žiadny cudzí zápach.

Angela, áno! Ale Natália nemá mlieko s prídavkom! Môžu sa tam vyvinúť ďalšie nepriaznivé baktérie.

Nepridávam mlieko. A môj syr feta nie je s obsahom syridla, ale s náhradou pepsínu. Možno aj preto je rozdiel v obdržaní produktu. Ricotta alebo nie? Takto sa to nazýva v internetových zdrojoch. Ale že je to chutné a jednoduché, to je isté. Pripravil som fetu so zakúpenými fermentami a enzýmami. Po tomto syre, kde sa musel tvaroh krájať, bola srvátka priehľadná a nevychádzala z nej ricotta. Tu bolo 30 gramov niečoho malého, čo skutočne presakovalo cez gázu. A s pepsínom taká zrazenina nie je. Je to len to, že sa mlieko stočí do vločiek a nití, ako po rozbití tvarohu a druhom zahriatí. A sérum zostáva veľmi bohaté. Možno je výsledok rovnaký.

predtým bolo ľudí málo, ale jedli chutne a žili dlhý a zdravý život, to ma zaujíma !!!

Je ťažké nesúhlasiť, ale ľudí v mojom prostredí to nezaujíma ... zdá sa, že chcú jesť dobré výrobky, ale snažia sa ich nájsť v zľave, ale sami vlastne nechcú nič robiť .. .
Takže dievčatá, je jedno, ako sa to volá, ale je to chutné a zdravé. A názov môže byť odlišný ricotta-anari-sladký tvaroh
Mimochodom, moja ricotta stojí týždeň voľne, ovládam ju, ale už som to neskúšala - nejako rýchlo končí.

Nepridávam mlieko. A môj syr feta nie je s obsahom syridla, ale s náhradou pepsínu. Možno aj preto je rozdiel v obdržaní produktu. Ricotta alebo nie? Takto sa to nazýva v internetových zdrojoch. Ale že je to chutné a jednoduché, to je isté. Pripravil som fetu so zakúpenými fermentami a enzýmami. Po tomto syre, kde sa musel tvaroh krájať, bola srvátka priehľadná a nevychádzala z nej ricotta. Tu bolo 30 gramov niečoho malého, čo skutočne presakovalo cez gázu.A s pepsínom nie je taká zrazenina. Je to len to, že sa mlieko stočí do vločiek a nití, ako po rozbití tvarohu a druhom zahriatí. A sérum zostáva veľmi bohaté. Možno je výsledok rovnaký.

Pepsín je rovnaký enzým, iba rastlinného pôvodu!
Ak neexistuje správna zrazenina, je buď veterno, alebo nadmerná vlhkosť, alebo vypršal dátum exspirácie!
Keďže vyrábate syry a videl som vaše príspevky v sekciách so syrom, moja rada je prejsť na prírodný živočíšny enzým, ktorý je najlepšou tekutinou !!! Cítiť rozdiel a tak ďalej! (pokiaľ samozrejme nie ste vegetariáni)
Stáva sa tiež, že mlieko sa po pridaní enzýmu prejaví zlej kvality (antibiotikum; zápal zvieraťa, antihelmintické injekcie atď.) !!! Prečo som zástancom staromódneho syra bez sterilizácie mlieka?!
SYCHUG - indikátor kvality mlieka !!! Toto je môj osobný vzorec! Analýzy sú tu pre mňa príliš drahé, ale zrazeninou a tak ďalej, okamžite viem, čo a ako !! Písala som do tém o tomto, ale veľmi málo ľudí to pochopilo !!!
Stalo sa príliš málo zdravých zvierat, väčšina sa usiluje o dlhý rubeľ! Preto vzhľad kvasu atď. Zbytočný, aby sa všetko dalo predať v najlepšej možnej podobe !!! Toto sa však stalo pre potreby výroby a migrovalo to do domáceho života ...
Tu sa mi v hlave okamžite točí vynikajúce porekadlo: - od G - pripravte cukrík! podľa môjho názoru
Prepáčte mi za také porovnanie, a možno až tvrdosť, len mám svoju vlastnú pravdu, pre ktorú ma mnohí nemajú radi, ale sú ľudia, ktorí aspoň niečo počúvajú ...
Opakujem, keď som videl starých ľudí starších ako sto rokov so všetkými zubami, čistou pamäťou a vynikajúcou rečou, uvedomil som si, že v mnohých ohľadoch nová generácia nežije správne, stravuje sa a podobne !!! A odvtedy sa môj život začal zásadne meniť, respektíve kvôli budúcej generácii, začal som to všetko študovať !!! A so svojimi vedomosťami sa rád podelím
Ďakujem za pochopenie

Stalo sa príliš málo zdravých zvierat, väčšina sa usiluje o dlhý rubeľ! Preto vzhľad kvasu atď. Zbytočný, aby sa všetko dalo predať v najlepšej možnej podobe !!!

Bohužiaľ, nie každý má možnosť mať svoju vlastnú kravu alebo kozu ... Chce však syr. To, čo je v obchode, už nie je syr. Preto musíte pasterizovať a pripraviť kváskový syr. Takže vyrábame cukríky z ... toho, čo si môžeme kúpiť.

Natalie, ja som v žiadnom prípade nenútil všetkých, aby mali zvieratá !!!
Ľahšie nájdete zodpovedných farmárov s malými farmami !!! Verte mi, že ich nie je málo, stačí spojiť svojich priateľov a z ústneho podania vám prinesie oveľa viac radosti a užitočnosti !!! Na fórach poznám toľko „mestských bláznov“, ktorí išli chovať opustené otvorené priestranstvá, farmy ... Teraz je storočie - kedy inteligencia pozdvihne národné hospodárstvo, pretože „barani sa dostali do ľudí, kôz .. . Ošípané .. „viete všeobecne
A antibiotikum sa nemôže zničiť v mlieku a pri najvyššej teplote ...
Pretože máme radi mliečne výrobky, potom by mal byť produkt hodný !!! Naši ľudia napriek tomu zostali z väčšej časti úctyhodní, verím a viem to !!
Prečo sa sochárčiť, keď je sochárska výroba, sa používa podstata !! Je len na vás, ako sa rozhodnete
Prepáčte, Natasha, asi som v posledných dňoch znervóznel svojou kravou, takže som sa nechal uniesť ... A len pred pár minútami som dostal vynikajúcu správu, že je všetko v poriadku, a nechal som to trochu ... neurobil som to Dnes nechodím a tu som bol na mizine, ale pre niekoho to bude dobré
ANGELA, si šikovná, kráčaj vpred, hľadaj svoje recepty v tomto mliekarenskom priestore, stále môžeš veľa vymyslieť, neboj sa, že s tvojim receptom nepochopia !!!
Syrové vojny trvajú najmenej 15 rokov, najmä v Európe !! Toto som ešte nevedel a nevedel som si predstaviť !!! Výroba syrov proti malým obchodníkom s vlastnými starými receptami, existuje veľa dokovacích filmov. A CAMUMBER a ďalšie vynikajúce syry neboli ušetrené !!!
Nájdite teda filmy (v rámci predstavenia syrových tém), čo hovoria výrobcovia syrov so stádom, za akú cenu platia za syry z plnotučného mlieka, aké šarže EÚ môže vyrábať, a zákaz vývozu do ostatné krajiny !!! Úprimne, z takýchto informácii vlasy stáli na konci !!! Tu sa vedie rozhovor o rovnakom syridle a výrobcovia syrov bránia svoje postavenie v prospech skutočného živočíšneho pôvodu syridla ... Uvádzajú sa príklady atď. ... A nakoniec súdne spory týkajúce sa použitia syridla názvy patentovaných značiek !!!
Pri tomto sa s vami lúčim, prispel som

Pepsín je rovnaký enzým, iba rastlinného pôvodu!

Veľmi si ma prekvapil! Pokiaľ ja a mnohí tu na fóre viem, pepsín je esencia, globulárny proteín, proteolytický enzým patriaci do triedy hydroláz. A nie je produkovaný rastlinami, ale hlavnými bunkami (glandulocyty) žalúdočnej sliznice zvierat a vtákov.

V búrke som vstal v pohári vody! Možno nie kvalitný pepsín, ale syr a ricotta sú veľmi chutné, nedajú sa porovnať s obchodnými. A o mlieku nepochybujem. Beriem to z kláštora. Vďaka za vedu.

[Angelchik!]

Áno, nie v pohári, Angelchik! Ak človek svojimi výrokmi doslova prevráti celú enzymológiu naruby (veda o štúdiu štruktúry, mechanizmu účinku a klasifikácie enzýmov - enzýmov, ku ktorým pepsín patrí), potom si myslím, že by tu mala byť uvedená správna definícia. Aby neviedli ďalších čitateľov do falošnej džungle.

Mikhaska, ak si vzal prvé dva riadky z Wikipédie, máš právo obviniť kohokoľvek!
A pepsín, ktorý predávate a často používate, je hlavne japonského pôvodu a správne sa nazýva mucorpepsín, ľudovo sa však nazýva pepsín !!! Keďže ťa moja osobnosť tak hnevá, nečítaj !!! A najskôr si prečítajte, čo je napísané na obale vášho pepsínu, a potom komentujte !!!
A tu je úryvok z vašej vlastnej Wikipédie a v rovnakej sekcii!
Mukorpepsín (anglicky mucorpepsin) je proteolytický enzým triedy hydrolázy. Kód CF 3.4.23.23. Mucorpepsín sa získava z húb Mucor pusilus a Mucor miehei. Používa sa v potravinárskom priemysle ako náhrada za živočíšne syridlo.

Na ruskom trhu sa vyskytuje ako „Pepsín, mikrobiálny renín, enzým na prípravu mäkkých a nakladaných syrov“ „rastlinného pôvodu“, japonská výroba, pri ktorom sa mucorpepsín používa ako enzým zrážajúci mlieko.

Čo sa teda mýlim, Mikhaska?!

Nie som vôbec naštvaný. Písali ste o pepsíne. A nie o mucorpepsíne na začiatku môjho príspevku, citáte, z ktorého som prevzal. Keby som vzal ponuku od Vicki, naznačil by som to. Ale našťastie som naraz študoval enzýmy. Preto poukázala na rozpor medzi informáciami, ktoré ste poskytli, a oficiálnou vedou o enzýmoch.

Keďže ťa moja osobnosť tak hnevá, nečítaj !!!

Myslím, že si môžem slobodne prečítať a komentovať všetky príspevky, ktoré považujem za potrebné. Rovnako ako vy. A nabudúce vám odporúčam uviesť presnejšie informácie, aby ste nespôsobili tento druh debaty.

Máte vynikajúcu pamäť, že ste si pamätali presne čiarky, v dobrom im závidím
A ja jednoduchým spôsobom v našej ľudovej komunikácii s ľuďmi komunikujem a každý vie presne japonský pepsín zvaný meito a všetci si rozumejú a s menom mucorpepsin sa nikdy nikto neobťažoval !!!

Veľmi si ma prekvapil! Pokiaľ ja a mnohí tu na fóre viem, pepsín je esencia, globulárny proteín, proteolytický enzým patriaci do triedy hydroláz. Produkujú ho nie rastliny, ale hlavné bunky (glandulocyty) žalúdočnej sliznice zvierat a vtákov.

Figaseeeeeee, aké chytré slová vieš, Irinka, zdá sa, že vo svojom malom koliesku vyzeráš tak nevinne, ale ona sama, oooooo!
Dievčatá sa nehádajte

Dievčatá, čo robíte? Žime v mieri! Keby som vedel, že také vášne pôjdu, nezverejnil by som vôbec nič.

Angel, aké milé ricotty, prepáč, že nemám srvátku

[Olesya]

Olesya, Vďaka. Ale už otázka. ako to nazvať?

Och, pomenujte to ... No napríklad mäkký domáci luhanský syr. Alebo v Luhansku. Čo? Znie to skvele! A hneď každý vie, kto je autorom.

Angel, myslím, že áno, ak zo srvátky s octom - ricottou, bodka. Takto je to jasnejšie. A potom to, čo sa ukáže, určite nie je syr alebo tvaroh.

Áno. Vynašla starobelský chlieb, luganskú klobásu tiež. Teraz prísť s názvom syra? Nech je mäkký syr Angelkin! Alebo syr „Aydar“ (v meste máme takú rieku)

A potom to, čo sa ukáže, určite nie je syr alebo tvaroh.

Súhlasím.

Aydar je teraz počuť ...

: girl_haha: Všetko je v poriadku.

Aha, bude to také pekné! Stále je to tvoj syr. Zarazený! Čoskoro od vás okrem knihy o vašich chleboch začneme vyžadovať aj knihu vašich osobných kulinárskych receptov!

No, toto je ešte ďaleko. Tu Rada nájde investorov, potom ich nasadím na plný výkon!

Mimochodom, prebiehali diskusie na syrové témy, ktoré enzýmy je lepšie použiť, každá jeho skúsenosť popísala a povedala, na čo narazil a s čím sa stretol, škoda, že okolo tém je všetko roztrúsené ...

Ale nič zo žiadneho takého stretu, iní začnú viac rozumieť všetkým maličkostiam, precíznejšie študovať atď. ... Takže ma neuráža nič, čo sa nerobí k lepšiemu
Každý môže robiť chyby, vrátane mňa, takže kto bol uvedený do omylu, je mi ľúto

Nič zlé. Pravda sa rodí v kontroverzii a osobných skúsenostiach. A nikdy som na fóre nečítal tému o syroch.

No, toto je ešte ďaleko. Tu Rada nájde investorov, potom ich nasadím na plný výkon!

O to viac si preto musíte prísť na svoje vlastné mená, a preto sú tu aj skvelé nápady!

Angela, použi takú bohatú srvátku na zmrzlinu, daj mlieko a diktuj a novú chuť !!!
Ale práve vtedy vás bude váš Aydar obťažovať !;)

Takže vitajte v našej spoločnosti, pridajte sa k nám, učte a učte sa a robte lepšie veci ako my !!! A myslel som si, že si s nami, splietol si si modet s niekým, vrhom
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.1280

Poďakovať. Stále sa snažím na vlastnej koži. Na všetko nie je čas. Kúpil som si hotové štartovacie kultúry s enzýmami. Robila feta, ruštinu a goudu. Teraz som závislý na syre feta, aby bol rýchlejší. Ale existujú enzýmy. Neviem, aké sú „živé“, ale niečo si nechávam v mrazničke a niečo len v chladničke.

Mikhaska, máš na Sibíri obrovskú russulu (Sori, neviem ich vedecké názvy), vynikajúci enzým a na nich chuť syra ... Použité membrány !!!
Pretože toho vieš veľa, zapoj sa do diskusie o syrových témach !! Augla saglya: Priatelia

Poďakovať. Stále sa snažím na vlastnej koži. Na všetko nie je čas. Kúpil som si hotové štartovacie kultúry s enzýmami. Robila feta, ruštinu a goudu. Teraz som závislý na syre feta, aby bol rýchlejší. Ale existujú enzýmy. Neviem, aké sú „živé“, ale niečo si nechávam v mrazničke a niečo len v chladničke.

Vaše právo

[Angela]

Angela, vyšla úžasná RICOTTA!
Že je to RICOTTA, myslím, že nikto nepochybuje, pretože takto sa vyrába - zo srvátky s citrónovou šťavou alebo octom!
Vlastne diskusia z čista jasna

[IRINA]

IRINA, poďakovať! To väčšina hlasov uznáva ako ricottu! Hurá!

[Angela]

Angela,

Angela, ďakujem! Urobil som aj riccott. Povedať, že som šťastný, nehovoriť nič !!! Hlavná vec je, že suroviny sú správne a všetko sa podarí !!!