Kuracie a bravčové šunky v šunkovare Tescoma

[bez]

Kuracie a bravčové šunky v šunkovare Tescoma

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Bravčová pliecko	500 pred Kr
Kuracie mäso (z stehien)	500 pred Kr
Soľ	16-18 g.
Korenie na mäso	2/3 lyžičky
Voda	100 ml.
Sušený cesnak	1 lyžička b / diapozitívy
Práškového cukru	1 kaviareň l.
Želatína (pre každý prípad, 0,5 hodiny. L)	možnosť

Metóda varenia

• Kúpil som si úžasnú šunku Tescoma. Ukázalo sa, že to bola veľmi pohodlná vec! Bez akýchkoľvek fyzických nákladov sa ukázala veľmi chutná šunka!
• Takže prosím láskanie a priazeň:
• 
• 300 g bravčového mäsa sa nakrájalo na 2x2 kocky. Navyše som si vybral časť, v ktorej bol tuk. Všetko ostatné mäso vrátane kuracieho mäsa bolo nakrájané v mixéri, ale nie na kašu (na kašu to jednoducho nevyšlo). Potom som pridal všetky zvyšné suroviny a miesil som v hnetačke 10 minút.
• Mám nasledujúce korenie na mäso:
• 
• Pripravenú mäsovú zmes pevne vložila do banky šunkovaru a priskrutkovala viečkom bez adaptér na polovičnú porciu. Je len potrebné ho odstrániť z lisovacieho kruhu. Pripravujeme plnú porciu!
• Teraz niekoľkokrát stlačíme červenú rukoväť na vrchu, aby sme mäso trochu utiahli. Potom sme šunku vložili do chladničky. Podľa pravidiel uvedených v pokynoch sa má šunka uchovávať v chlade kvôli starnutiu po dobu 48 hodín. Stál som 3 hodiny a nastavil som to na varenie.
• Na varenie musíte zvoliť panvicu vysokú 14-14,5 cm, aby bola hladina vody 13,5 cm.
• Tu sa pozrite, že týmto spôsobom voda podľa očakávania nedosahuje ružový okraj asi o 1 cm:
• 
• Varte pri teplotách od 75 do 85 ° C. Držal som sa na 81-82C.
• 
• Na radu Vera Doxy som šunku varil 3 hodiny. Šunkovač som vložil do studenej vody a odpočítavanie času varenia začalo, keď voda dosiahla teplotu 75 ° C.
• Potom sa ochladila v rovnakom kastróle, v studenej vode, po dobu 40-50 minút (pri chladení šunky v studenej vode sa musíte uistiť, že hladina vody v panvici je rovnaká ako počas varenia, inak sa voda môže dostať vnútri a šunku namočte!). Potom som prebytočnú šťavu zo šunky naliala cez otvory vo veku (vyšlo mi jej asi 150 ml) a šunku som vložila na noc do chladničky.
• A úspešne som použil ešte jednu radu od Veru: ak sa vám zrazu šunka zasekne dovnútra, potom príliš neťahajte, jednoducho sa vytvorí vákuum. S ostrým koncom teplomera ho zľahka prebrúste medzi šunku a stenu, potichu sa vydutí a vy ho môžete pomaly vytiahnuť. Banka zostáva všeobecne čistá, nič nie je uviaznuté, iba mastné a je to.
• Takže, stalo sa toto:
• 
• Šunka sa ľahko krája nielen nožom, ale aj krájačom.
• 
• Dobrú chuť!
• Pre úplnú predstavu odporúčam pozrieť si video:
• Pozor! Chlapík na videu nekúpa šunkovač úplne vo vode, aby voda nestiekla do otvorov. A potom nevypustí vodu, ale šunkový vývar!
• (Vysvetlil som to, pre každý prípad, zrazu sa to niekomu zdalo ...) Imelo napríklad ... )))))

Poznámka

Povedať, že som šťastný, neznamená nič! Som len ohromený výsledkom! Ani mi nenapadlo, že by som ľahko uvaril takú kvalitnú a chutnú šunku. A samozrejme pre tých, ktorí stále majú pochybnosti o „kúpe - nekupovaní“ tejto šunky, vrelo odporúčam, VEĽMI !!!

v teskome po 3 hodinách som nedostal šunku (bravčové + hovädzie zloženie) mleté ​​mäso bolo surové ..
dievčatá sa ponúkli, že skontrolujú, či môj teplomer ukazuje správne ... Pamätám si, že som to mal urobiť, ale nebolo to tak ďaleko od mojej ruky ... (polovica vyprážaná, kým nebola uvarená ... polovica v mrazničke .. . (Myslím, že dám pizzu ...)
Všetko som robil podľa pravidiel ... polovicu som skrútil ... Druhú som nadrobno nastrihal .. Zmiešal som to iixérom s háčikmi na vláknach .. potom som to dal do banky ..a na jeden deň v chladničke ... uvarená niekde 7 mm voda nedosiahla červený okraj ... šípka bola v červenom trojuholníku ... voda ... ale rovnaká sa naliala .. skutočne, hoci nevarí, zmizne .. ... bol som si stopercentne istý, že to bude v pohode a nakrájam to na stôl a kaaaak sa budem chváliť, aká som milenka ... jo, práve teraz ...

Zhenya, tento príbeh si veľmi nepamätám vo všetkých podrobnostiach ... ale mohli by ste mi, prosím, odpovedať na dve otázky?
Prvý: pridali ste dusitany?
Druhá: hovoríte, že teplota bola udržiavaná v červenom trojuholníku ... kde presne? Tam od 75 do 85 - rozpätie 10 stupňov. Skúste si čo najpresnejšie zapamätať, aká bola teplota, a ak budete samozrejme chcieť, pokúsim sa nájsť príčinu zlyhania. Dobre?

Len to nepridal ... ja to nemám ...
treba kupit ???
najskôr došla na koniec trojuholníka .. naraz som zapol vysoký výkon .. aby voda rýchlo dosiahla požadovaný stav .. potom som to stlmil a šípka bola v strede ... pripravoval som šaláty v tomto čase a prísne kontroloval hladinu vody a šípku ... v strede .. presne ale...

No osobne som alergický na všetky tieto odpadky, takže ich nepoužívam.
Teraz chápem, čo sa ti stalo. Nezačali ste hneď. S najväčšou pravdepodobnosťou som prebehol fóra, veľa som čítal a žiadal o radu, však? Nakoniec ste v hlave zo všetkých týchto rád od ľudí, ktorí varia všetko rôznymi spôsobmi, dostali skutočný mišmaš a namiesto jedného konkrétneho receptu vznikol istý kolektívny obraz šunky. Pozrite sa, nepridali ste dusitany, ale z nejakého dôvodu ste šunku dali na deň do chladničky, aby „dozrela“. A malo by dozrieť iba s dusitanovou soľou, bez nej jednoducho nie je čo robiť, nie je čo dozrievať. V brožúre od spoločnosti Teskoma obsahujú recepty určitú „mäsovú zmes“, viete čo to je? Nejde o nič iné ako dusitany, preto sa odporúča čistiť ich v chlade 24 - 48 hodín. S týmto vyriešené. Ďalej - viac: Už som povedal, že som mnohokrát skontroloval, či šunka, ktorá nebola vopred vychladená, bude pripravená a bude mať 72 stupňov presne za tri hodiny, ak bude uvarená na 78 - 80 ° C, teda šípka je v strede, ako vy. Ale vaša šunka je takmer ľadová (v chladničke jeden deň) a zohriatie celej tejto 11 cm hrubej hmoty a jej ohriatie na 72 ° C trvá oveľa dlhšie ako tri hodiny. Toto mäso s dusitanmi je už zrelé a nepotrebuje toľko času - priniesol ho za pár hodín na teplotu 60 - 65 ° C vo vnútri kúska a je už bezpečné, chémia, „tvárou v tvár“ dusitanom urobte svoju prácu a nenechajte mäso pokaziť, dokonca aj naopak dodá salámu príchuť a ružovú farbu a nebude mať nijakú surovú príchuť. Prírodná šunka musí len dosiahnuť 70 - 72 ° C, inak sa ukáže, čo sa stalo.
Zhenya, druh, nerozčuľuj sa! Až nabudúce, keď naberiete odvahu a budete chcieť uvariť šunku, neskáčte na fóra, „trhajte vrcholy“, ale vyberte si jedného autora, ktorého šunka sa vám páči najviac a striktne dodržujte technológiu varenia, pretože recept už bol testovaný samotným autorom a každý má svoju vlastnú technológiu, či už s dusitanmi alebo bez nich. A uspejete, uvidíte, neuvidíte vek vôle!
Ty, preboha, len sa mnou neurážaj, ja ti nedávam prednášku, len toľko, že mám za plecami toľko rôznych šuniek, sho mamadaragaya. A tiež „zdravý rozum a životné skúsenosti“, ako povedal profesor Priobrazhensky. Bože, rozhodol som sa, že sa pochválim ako milovaný.
Predtým som stále nemohol pochopiť, ako sa mohlo stať, že taká jednoduchá vec, ako je šunka na varenie (vlastne som všetko zmiešala, uvarila a „s pozdravom, Monya!“), Zrazu padla do zubných kameňov, doslova na úroveň miesta. A len na tvojom príklade som pochopil, čo sa deje. A na fórach je behanie s prekážkami, kde medzi sebou súťažia „ham newbies“ - kto sa dozvie viac a kto navarí škaredo!
A teraz uspejete, atvicha!

Hurá !!! Prvý išiel !!!! Trieda !!!!

Áno, Xun, už robím ďalšie kúzla!

[Bielizeň!]

Bielizeň! A šunka sa ukázala - krásny pohľad!

.

[Elena Tim]

Elena Tim, a kde ste kúpili šunku spoločnosti Tescom v Moskve?
Miska je len pastvou pre oči!

už pri ďalšom čarovaní!

Shaw, ten kilogram už bol zjedený ??

[Elena Tim]

Elena Tim, Krása!!! Presvedčený !!! Chcem jednu a bude s ňou menej problémov ako s Belobokou !!

[Elena Tim]

Elena Tim, a koľko taká hračka stojí a kde kúpiť?

Krásny pohľad!

Ďakujem, Anyut!

a kde si kupil tescomsku sunku v Moskve?

Lil, objednané v internetovom obchode „Art-ware“. Ale teraz tam ešte nie sú šunkári.

Shaw, už sa ten kilogram zjedol?

To nie, ďalší bude stáť 48 hodín. Túto dokončíme. A nakoniec je to také vynikajúce, že sa obávam, že to rýchlo zhltneme!

Chcem jednu a s ňou bude menej problémov ako s Belobokou !!

Áno, Marinka, toto je nebo a zem! Verte mi, že som mal možnosť porovnávať!

[Tata]

koľko taká hračka stojí a kde ju kúpiť?

Tata, Vzal som Artposud za 1130 rubľov.

Aká je úžasná !!!

Lil, to nie je správne slovo!

[Elena Tim]

Elena Tim, ale ako jeho názov. Darček

Šunkovar TESCOMA PRESTO, ale v obchodoch - len „šunka Tescoma“.

Lenka, dobre! Presvedčený, že ju potrebujem!
Dnes som prišiel k nášmu Teskomu, koncom mesiaca sľúbili, že by mali byť v predaji, počkám si

výborne !!! Presvedčený, že ju potrebujem!

Tanyul, vezmi to bez váhania! Sľubujem vám, že nebudete sklamaní, na sto percent!

Vložil som svoju identitu.

A čo kura? Mlynček na mäso alebo mixér? Alebo tiež kúsky?

Obliekla som si svoje.

Vzhe? Išiel si zajtra! Nemohol som odolať, však?
Takže aj ja som bol včera celý vyčerpaný, až kým Vera nepovedala, že uvaríš za 2 hodiny! No ja som sa rútil s pošmyknutím! Hrniec som takmer zrazil zo sporáka!

Šunkovar TESCOMA PRESTO, ale v obchodoch - len „šunka Tescoma“.

Na delostreleckej lodi to teraz nie je ani v katalógu A nevyhľadáva sa hľadaním

A čo kura? Mlynček na mäso alebo mixér? Alebo tiež kúsky?

Počkaj. Nenapísal som to jasne, že? Aygul, od 500 g. Vybral som si mastnejšiu časť bravčového mäsa a nakrájal som ho na kocky. Všetko ostatné (200 g bravčového a 500 g kuracieho mäsa) v miske mixéra sa rozbilo.

Veľmi som chcel ísť do raňajkového obchodu! Pozrel som si online obchody - všetky to rozobrali, nič nenechali !!!

Išiel si zajtra!

Tyzh ukázal - dopredu a so skladbou !!

A aká je maximálna hmotnosť mäsa v cene, v Belobokej išlo až 1400 na očné bulvy, ale tu ???

Na delostreleckej lodi to teraz nie je ani v katalógu A nevyhľadáva sa hľadaním

Irk, sakra, nespoznal som ťa! Nejako sa vždy prezlečiete bez varovania, sho preskočím okolo, nerozoznateľné! Ste skutočný nie?
Áno, v Artposude to teraz vôbec nie je, a tiež v katalógu.

Lenus, vezmem to hneď, ako sa objaví, nechce sa mi objednávať, potom to vyjde včas, takže zaplatím polovicu nákladov za doručenie.

Tyzh ukázal - dopredu a so skladbou !!

Áno, ukázalo sa, že ste rovnako motorizované ako ja! Čakanie na štart, s nízkym štartom, zadok!

zadok hore

Naša firemná póza!

Nenapísal som to jasne, že?

V procese porozumenia, čo a ako robiť, kladiem takpovediac základy, aby som neskôr nemyslel, ale urobil
Ešte jedna otázka. Nemám hnetač. Čo miesiť? V pekárni? No nie rukami. Nie som schopný takého výkonu

A aká je maximálna hmotnosť mäsa v cene, v Beloboku išlo až 1400 na očné buľvy, ale tu ???

Marin, Teskoy obsahuje 1 - 1,1 kg mäsa. Mal som 1 kilogram, takže po pridaní všetkých ingrediencií nezostáva v šunke veľa miesta. Mal zostať 1 cm od okraja, ale mal som viac. Tak som si myslel, že je možné šupnúť ďalších 100 gramov mäsa. Musíte sa však sústrediť na 1 kg, môžete sto kilogramov, ale môžete 900 g.

Naša firemná póza!

Aaaaaaaaa ... aké pravdivé!

Nemám hnetač. Čo miesiť? V pekárni? No nie rukami. Nie som schopný takého výkonu

A tu nemôžem povedať, Aygulchik. Odporúča sa miesiť ručne 20 minút. A pekárnička ma ani len nenapadla. No skúste to, potom to poviete. Máte náhodou kombajn? Môžete tam tiež zasahovať inštaláciou plastového noža.

Ešte jedna otázka. Nemám hnetač. Čo miesiť? V pekárni? No nie rukami. Nie som schopný takého výkonu

Keď lenivosť premôže, potom som mleté ​​mäso porazila v pekárni, len si za vedro stiahnem čiapku.

[Leska]

Leska, to je skvelé! Úprimne by som nehádal o klobúku!

A v stacionárnom mixéri bude možné mixovať? Inak sa tiež psychicky pripravujem na šunkovač. Je tam kastról na špargľu, je tam mäso, je tu chuť jesť ... ale nie je tam šunka

A v stacionárnom mixéri bude možné mixovať?

Ir, takže som mixér a myslím to, že to nazývam hnetač, pretože má dosť sily na miesenie tuhého cesta. Miešačky sa líšia výkonom. A tak je okamžite jasné, že hnetač je to, čo práve potrebujete.

Tento výrobník šunky mám na sklade viac ako mesiac, ale z nejakého dôvodu nemám chuť ho odkryť

skladom viac ako mesiac

To je to isté .. a potom po vás ?? a nepovedala to svojim priateľom ...

Tento výrobník šunky mám na sklade viac ako mesiac, ale z nejakého dôvodu nemám chuť ho odkryť

Žartuješ? Takáto vec leží doma, ale nefúka fúzy!

Hurá !!! a je tam miešadlo !!! zostáva čakať na šunku! A uh ...

[Vladzia]

Vladzia,

A čo som mohol povedať bez toho, aby som to vyskúšal?

bez testovania?

rrr .. bez toho, aby som to otestoval, bola za dve hodiny vymetená jedna zelená píšťalka.

[Leska]

Leska, do čerta, zväčšiť kútik tam nakalyakala, nemôžem nijako rozoznať! A zvedavosť má zmysel!

Urobte „cenovú ponuku“ a uvidíte. Nevesta je na návšteve.

Aaaaa! Len sotva som dosiahol citát a ty si ma porazil!

Lena to chce '.............

Dnes som prišiel k nášmu Teskomu, koncom mesiaca sľúbili, že by mali byť v predaji, počkám si

Musíte tiež ísť do obchodu, objednať. Šunka vyzerá veľmi chutne a šťavnato))

Lenok, znova si sa spýtal iného zoznamu želaní. : girl_cray: Nebolo to potrebné. S Belobokom máme, ale priateľstvo s ňou mi nevyšlo.

Lena to chce ...

Buďte trochu trpezliví. Myslím si, že čoskoro bude v predaji všade!

Šunka vyzerá veľmi chutne a šťavnato))

Aha, Tan, šťavnaté aaaa! Ale to samozrejme záleží na mäse. Hovoria, že napríklad kuracie prsia sa ukážu trochu suché. A mám nielen to z nôh, ale aj trochu tučné bravčové mäso. Takže to dopadlo šťavnato. Z blízka vám ukážem, ktorý z nich: