|
 Fantázii matky prírody sa medze nekladú. Niektoré z jej výtvorov sú nápadné chuťou, vôňou a tvarom. Zdalo by sa, že banány so semiačkami, rozmanitými ananásmi alebo chlpatými kokosmi nikoho neprekvapia. Táto krátka exkurzia vám predstaví exotické ovocie, ktoré je v našich zemepisných šírkach málo známe, a rozšíri vám obzor.
Akebia
Toto fialové ovocie rastie na severe Japonska, v oblasti Tahoku, na severe Honšú. Na začiatku jesene si na ňom môžete vychutnať iba dva týždne. Pre Japoncov čas zberu akebiya symbolizuje meniace sa ročné obdobia. Keď je ovocie zrelé, mierne sa otvára. Dužina je veľmi sladká a kôra mierne horká, takže miestni obyvatelia ju radšej pred jedlom akabia odrežú.
Jaboticaba
Tento strom je pôvodom z juhovýchodnej Brazílie, hoci ho môžeme nájsť v dažďových pralesoch po celom svete. Čierne bobule rastú priamo na kmeni. Tmavo fialové, takmer čierne, konzumujú sa v pôvodnej podobe alebo sa z nich vyrába želé, miestna pochúťka.
Cherimoya
Cherimoya je zelené šupinaté ovocie s veľmi sladkou krémovou dužinou a mnohými hnedými semenami. Rastie v strednej a južnej Amerike, ako aj v juhovýchodnej Ázii, kde je cherimoya známa ako noina. Toto ovocie sa dá jesť nielen zrelé, ale aj zelené. Jediný rozdiel spočíva v sladkosti exotickej pochúťky.
Cupuasu
Tieto podlhovasté, chlpaté plody rastú v dažďových pralesoch Kolumbie, Bolívie, Peru a severnej Brazílie. Ich šupka je veľmi tvrdá a hustá, hmotnosť jedného plodu dosahuje 1 kilogram. Vôňa dužiny je veľmi originálna - zmes čokolády a ananásu, chuťou pripomína čokoládovú pastu. Šťava z tohto exotického ovocia je obľúbená najmä u miestneho obyvateľstva. Vyzerá to ako hruška s banánovým nádychom. Plody stromu cupuacu sa používajú nielen na potravinárske účely, ale aj v kozmetickom priemysle, pretože obsahujú obrovské množstvo látok, ktoré majú priaznivý vplyv na pokožku.
Budhove prsty alebo prstový citrón
Veľmi voňavé ovocie s originálnym tvarom, ktoré pripomína prsty na rukách, preto jeho druhé meno je Budhovo prst. Je veľmi poetický a naznačuje Áziu - oblasť rastu. V prstovom citróne nie je takmer žiadna dužina, takže ju používam iba na výrobu kandizovaného ovocia, marmelády a tinktúr. Toto ovocie má aj náboženský účel. Používa sa ako ponuka Buddhovi v chrámoch v Japonsku a Číne.
Aki
Napriek tomu, že toto ovocie pochádza zo západnej Afriky, nejedáva sa tam. Aki je mimoriadne populárny v Strednej Amerike a na Jamajke, kde sa plavil s loďami obchodníkov s otrokmi a obchodníkmi.
Toto exotické ovocie je mimoriadne toxické; použitie nezrelého exemplára môže byť smrteľné. Preto miestne obyvateľstvo čaká na dozretie aki, praskanie a odhalenie krémovej žltkastej dužiny, ktorej chuť vzdialene pripomína orech.
Aj v zrelej forme môže ovocie obsahovať jed, preto sa aki pred konzumáciou väčšinou varí. Obyvatelia Jamajky sú na tom najlepšie. Ovocie aki pridajú k dusenému mäsu z rýb alebo zeleniny a ak najskôr aki varíte 10 minút a potom ich opečiete, bude chutiť ako praženica.
Annatto
Toto ovocie je tiež známe ako uruku a tupi. Nachádza sa v dažďových pralesoch v Mexiku, Indii a juhovýchodnej Ázii. Červená, pokrytá tŕňmi, skrýva červené semená, ktoré majú pre kulinárskych odborníkov veľkú hodnotu.Semená sa používajú ako prírodné farbivo na výrobu syrov a nápojov a na dochutenie zeleniny a mäsových jedál. Vďaka annatto získavajú gastronomické výtvory bohatú farbu a príjemnú chuť s náznakmi muškátového orieška a čierneho korenia. Samotné semená tohto ovocia sa nepoužívajú na jedlo.
Jackfruit
Vlasťou tohto neobvykle sladkého ovocia je India. Postupne sa jeho semená rozšírili do Bangladéša a južnej Ázie. Plody jackfruitu sa považujú za najväčšie zo všetkých, ktoré rastú na stromoch. Ich hmotnosť môže dosiahnuť 30 kg a veľkosť je 60 cm. Vonku vôňa pripomína melón a dužina rozdelená na segmenty s veľkými kosťami je karamelová.
Zázračné ovocie
Toto ovocie je populárne ďaleko za hranicami svojej vlasti - západnej Afriky. Dôvod spočíva v jeho schopnosti zmeniť chuť známych výrobkov na nepoznanie. Látka glykoproteín, ktorú obsahujú tieto zázračné červené bobule, blokuje schopnosť receptorov prenášať horkú a kyslú chuť. Ak najskôr žujete zázračné bobule a potom uhryznete citrónom, bude sa vám chuť tohto citrusu zdať veľmi sladká, nálev - med a horčica sa zmenia na voňavé ovocný džem.
Rambutan
Toto ovocie rastie v juhovýchodnej Ázii, v krajinách ako Indonézia, Filipíny, Srí Lanka a Vietnam, kde sa mu hovorí aj chom chom, čo znamená „strapaté vlasy“. Koniec koncov, takto vyzerá ovocie zvonku. Vo vnútri je rôsolovité ovocie s veľkou kosťou. Rambutan sa konzumuje vcelku aj v konzervách a je bežnou ingredienciou do ovocných šalátov upravených korčuľami alebo alkoholom.
Rohatý melón
Toto ovocie kombinuje vlastnosti uhorky aj melónu. Afrika sa považuje za svoju historickú domovinu, dnes sa však pestuje v Kalifornii, Čile, Austrálii a na Novom Zélande. Ovocie vyzerá ako rohatý pomaranč. Vo vnútri nie je o nič menej originálny ako vonku - v zelenej dužine sú ukryté biele semená. Rohový melón chutí ako uhorka alebo cuketa. Zvyčajne sa konzumuje iba dužina, niektoré však neodmietajú šupku a semiačka.
Mangostana
Mangosteen je široko distribuovaný v Thajsku, Mjanmarsku, Vietname, Kambodži, Malajzii, Indii, na Srí Lanke, na Filipínach, Antilách, v Strednej Amerike, Kolumbii a tropickej Afrike. Toto ovocie sa vo voľnej prírode nenachádza. Fialová kôra sa lúpe veľmi ťažko, ale trpezlivosť sa vám odvďačí. Vo vnútri je biela dužina rozdelená na plátky, v ktorých môžu naraziť kosti. Chuť sa dá opísať ako kríženec medzi ananás, broskyňa, jahoda a hrozno.
Physalis
Patrí do čeľade hluchavkovitých, skôr sa podobá physalis paradajka vo veľkosti, štruktúre a tvare. Jasne žlté ovocie je elegantne zarámované suchými listami, preto sa tieto plody často používajú na zdobenie dezertov. Chuť je dosť jemná s miernou kyslosťou, ako napríklad ananás. Physalis sa ľahko pestuje, dobre sa zakoreňuje aj v chudobných pôdach.
Durian
Durian má pôvod v Malajzii. V juhovýchodnej Ázii je známy ako zdroj mužskej sily. Možno je to spôsobené prítomnosťou prírodnej zlúčeniny indolov a síry, ktoré spôsobujú nepríjemný zápach. Durian je zakázané vnášať na verejné miesta, jedinou výnimkou sú durianové žetóny. Počas procesu sušenia zmiznú všetky nepríjemné pachy. Chuť je na rozdiel od vône veľmi príjemná - sladká, bohatá, krémová.
Bocca O.
|
