Nakladané uhorky - veľmi chutné

Nakladané uhorky - veľmi chutné

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
uhorky
kamenná soľ
zeleň - kôpor s dáždnikmi, chrenové listy, koreň chrenu, cesnak, listy ríbezlí, dubové listy, čerešňové listy, listy citrónovej trávy (ak je to možné), voda, pálivá červená paprika

Metóda varenia

• Uhorky namočte na 3-4 hodiny do vody, všetku zelenú (okrem feferónky) dajte do zaváracích pohárov, uhorky veľmi zatlačte a do každej nádoby nalejte 3 lyžice. l. so slanou sklzkou zalejeme surovou vodou, ideálne vodou pramenitou, vodu mám pretlačenú cez džbánový filter Aquaphor. Nádobu pretrepte, aby sa soľ rovnomerne rozpustila, a nechajte ju stáť 3-4 dni, pravidelne odstráňte vytvorenú penu. Hneď ako sa zastaví tvorba peny a uhorky zmenia farbu na olivovú, môžete pokračovať v práci. Berieme tieto kryty
  
• 
  
• dajte na nádobu a nalejte soľanku z plechoviek do veľkého hrnca a do panvice pridajte 1 liter vody a nalejte 2 polievkové lyžice. l. soľ, privedieme k varu. Bude veľa peny - odstráňte ju štrbinovou lyžicou, roztok varte 5 minút na strednom ohni. Keď sa roztok varí, nalejte do každej nádoby z vodovodu vodu, dobre sa porozprávajte a vylejte ju a až teraz do každej nádoby vložte malý kúsok feferónky:
  
• 
  
• , naplníme vriacim roztokom a zvarené viečka zrolujeme, obrátime a zabalíme, kým nevychladnú. Skladujeme na chladnom mieste (v mojej garážovej suteréne).
  

Poznámka

Soľanka sa môže zakaliť a dokonca aj veko bude napučiavať - ​​to je normálne, pretože proces fermentácie v nádobe bude ešte nejaký čas prebiehať, potom sa všetko upokojí a usadenina sa usadí. V zime budete mať skutočné sudové, chrumkavé a silné uhorky, ktoré mám od roku 2009 stále v plechovkách - čím dlhšie budú stáť, tým budú energickejšie.
Dobrú chuť
P.S. Fotografia ukazuje, prečo by mali byť uhorky veľmi tesne naplnené do nádoby, po naliatí soľanky do panvice sa usadili a ukázalo sa, že je to tak

[orech]

orech, veľmi chutné uhorky! Môžete ich nechať len doma?

Nechovávam ich doma, pretože kvasný proces bude stále pokračovať, na chladnom mieste to nie je problém, ale na teplom iba odtrhne viečka

[orech]

orech „Môžem potvrdiť, že sú to tie uhorky, ktoré robím celý život, tento recept som dostala od mamy. A nejedol som lepšie nakladané, energické uhorky. Takže dievčatá, som za tento recept, nie je to namáhavé, iba čas.

Úplne súhlasím. Trvá to veľmi málo - v pondelok som dal do pohárov uhorky a naplnil som ich vodou (10 3 litrových pohárov) - to je + - 1 hodina a je to. Dnes vo štvrtok som strávil 2 hodiny točením. Ale v zime jesť uhorky pod pohárom, a v šalátoch, a aký druh nálevu sa získa, a po dobrom sabantuychik ráno a nálevu nápoj - to je len rozprávka

[orech]

orech, poďakovať ! Potom tento recept nie je pre mňa.

[Orech]

Orech, Tiež uhorky podľa tohto receptu na zimu uzavriem. Môj manžel ich až tak rešpektuje a moji priatelia sa pýtajú, kto je na šalát, kto na nálev a kto už chrumká. : girl_haha: Je to len druhýkrát, čo nevylievam vodu z kohútika na * vypláchnutie * sedimentu, ale vypustím polovicu soľanky, zvyšok premiešam v nádobe a všetko nalejem do hrnca a stále to robím rovnakým spôsobom. A nechávam to len na presklenom balkóne - moji drahí potichu stoja v skrini (no, podzemie nemáme).

[Vitalinka]

Vitalinka Tatiana to drží na balkóne a ty to skúsiš

Uzatváram to aj takto (takmer). Uhorky dám na pár dní do veľkej nádoby a zalejem úplne pripravenou vriacou soľankou. O dva dni neskôr som dal uhorky do zaváracích pohárov, znova prevaril soľanku a nalial zaváracie poháre.Ale nedávam kúsok papriky, ale, ako, min. 2 ks Pre našu rodinu a priateľov nie je kúsok ničím ...
Áno, stoja celkom pokojne v byte v skrini, hoci je tu aj pivnica.

Dievčatá a 3 lyžice. l. soľ so šmýkačkou na jednu fľašu nie je veľa? Zvyčajne som dal 1,5 lyžice. l.

[orech]

orech, a nalievanie vody z vodovodu nie je nič, dá sa to prepláchnuť prefiltrovanou?
Chcem vyrobiť pár plechoviek na testovanie. Inak nakladané vždy zavriem.

[Vitalinka]

Vitalinka
Robím všetko ako orech, ale keďže nemám kde odložiť zaváracie poháre na chladnom mieste, zvykla som si na konci nalievania, nalejte do zaváracieho pohára čajovú lyžičku kyseliny octovej. Uhorky ľahko stoja dva roky v teple. Spočiatku som sa bál, že nebudú slané, ale nakladané, ale ocot nie je cítiť, asi kyselina po fermentácii ocot upchá a vlastnosti octu ako konzervačnej látky zostanú zachované. Samozrejme, možnosť bez octu je oveľa lepšia, ale .....

[Andreevna]

Andreevnaďakujem za nápovedu! Na konci nalievania - to je, keď sa druhýkrát naleje pred zatvorením viečka, že?

[Na konci nalievania - to je pri druhom nalievaní pred zatvorením viečka, že?

Áno, to je správne.

Dievčatá a 3 lyžice. l. soľ so šmýkačkou na jednu fľašu nie je veľa? Zvyčajne som dal 1,5 lyžice. l.

3. miesto l. soľ na 1,5 litra vody, a to je presne toľko, koľko sa zmestí do 3-litrovej nádoby naplnenej uhorkami, to je práve to, čo potrebujete !!!!

Áno, všetko je v poriadku. l. soľ na 1,5 litra vody, a to je presne toľko, koľko sa zmestí do 3-litrovej nádoby naplnenej uhorkami, to je práve to, čo potrebujete !!!!

Ďakujem, určite to urobím. Nakladané uhorky mám veľmi rada.

[orech-Irochka]

orech-Irochka
Úžasné uhorky! Takto vždy kvasili moje babičky z Rostova!
Aj tento recept musím vyskúšať! Poďakovať!

[Orech]

nechajte to 3-4 dni na pokoji, pravidelne odstráňte vytvorenú penu.

Orech, povedz mi, keď necháme 3 - 4 dni, je nádoba zakrytá nylonovým vekom? Inak používam tégliky, ktoré sú naskrutkované bez kľúča. A teraz rozmýšľam, ako to urobiť správne.

Áno, stačí prikryť niečím navrchu, pena môže prejsť cez vrch, ak je horúca ...

Nezakrývam vôbec nič, vonku je horúco a v kuchyni je to cukor, len z času na čas odstránim penu a je to

Orešok, nedávno som počul podobný recept, uhorky sa poskladajú do kastróla + potrebné bylinky a to všetko sa zaleje soľankou, do ktorej treba na 10 litrov vody dať 3 poháre soli, premiešať a zaliať uhorky . Nechajte 3 dni kysnúť, zakryte viečkom, potom sa uhorky dajú do zaváracích pohárov, sú už vláčnejšie a môžete ich do nádoby natlačiť viac a potom zalejete vriacou soľankou a zaskrutkujete železným vrchnákom stoja v chlade a v špajzi. Tento rok som to uvaril, aby sa to dalo do špajze, a neťahalo sa to do pivnice, samozrejme, veľmi pohodlným spôsobom. ĎAKUJEM za nápad s feferónkou, teraz to urobím.

[3 poháre je stráž !!!]

Orech, nedávno som počul podobný recept, uhorky sa dajú do hrnca + potrebné bylinky a je naplnená soľankou, do ktorej treba dať 3 poháre soli na 10 litrov vody, uhorky premiešať a zaliať. Nechajte 3 dni kysnúť, zakryte viečkom, potom uhorky dajte do zaváracích pohárov, ktoré sú už poddajnejšie a môžete ich do nádoby natlačiť viac, a potom zalejte vriacou soľankou a zaskrutkujte ich železným vekom a stoja v chlade a v špajzi.

Všetko je v poriadku. ALE!!! 3 poháre je stráž !!! 2 poháre na vedro a nič viac!

Kamusik, drahý, nepadni do šoku, bežne sa dostávajú nakladané uhorky, ale stačia možno aj 2 poháre na 10 litrov. Spravidla super recept!

Uhorky neustále vyrábam podľa tohto princípu, stoja v byte, žiaden problém. Ja som dala soľ 200g na 5 litrov. Predtým som to zaliala studenou soľankou a nechala som to kysnúť, ale tento rok sa odporúčalo nalievať to horúce, proces kvasenia sa veľmi zrýchlil. Večer to polialo, ráno to už bolo na vrchu penové.

Uhorky neustále vyrábam podľa tohto princípu, stoja v byte, žiaden problém. Ja som dala soľ 200g na 5 litrov. Predtým som to zaliala studenou soľankou a nechala som to kysnúť, ale tento rok sa odporúčalo nalievať to horúce, proces kvasenia sa veľmi zrýchlil. Večer to polialo, ráno to už bolo na vrchu penové.

+100.

Orech, nedávno som počul podobný recept, uhorky sa dajú do hrnca + potrebné bylinky a je naplnená soľankou, do ktorej treba dať 3 poháre soli na 10 litrov vody, uhorky premiešať a zaliať. Nechajte 3 dni kysnúť, zakryte viečkom, potom uhorky dajte do zaváracích pohárov, ktoré sú už poddajnejšie a môžete ich do nádoby natlačiť viac, a potom zalejte vriacou soľankou a zaskrutkujte ich železným vekom a stoja v chlade a v špajzi. Tento rok som to uvaril, aby sa to dalo do špajze, a neťahalo sa to do pivnice, samozrejme, veľmi pohodlným spôsobom. ĎAKUJEM za nápad s feferónkou, teraz to urobím.

Dámy, počul som o tom, potom musíte vyplniť prúd nie soľankou, ale čistý nesolený voda!

Eck, ako môj príspevok zahnutý, dobre, áno, je zrejmé, že existuje toľko receptov na nakladanie a to je dobré.

Eck, ako môj príspevok zahnutý, dobre, áno, je zrejmé, že existuje toľko receptov na nakladanie a to je dobré.

Zvláštna reakcia ... No aj vy máte v tejto téme niečo „zaháknuté“, keďže ste zverejnili svoj výklad?

Už 16 rokov vyrábam uhorky podľa receptu z tejto témy, len niekedy som príliš lenivá na to, aby som vypustila vodu, a nechám ju stáť v pivnici. Naozaj veľmi chrumkavé. Ale neskúšal som to so železným vrchnákom (musím vyskúšať), iba pod dvojradovým kaprónom, alebo pod čiapkami so sponou. Mám deľbu práce so svokrou - som posolená, ona urobí nakladané a potom sa prezlečieme ...

Zvláštna reakcia ... No aj vy máte v tejto téme niečo „zaháknuté“, keďže ste zverejnili svoj výklad?

Lena, čo to je? Písal som s vtipom, nič ma nezáviselo, len som sa rozhodol napísať trochu inú verziu, nelapal som po dychu nad autorským receptom. Mimochodom, Nut má 3 kopcovité lyžice na 3 litre, a to je niekde pohár soli.
Autorskú verziu určite vyskúšam.

Existuje naozaj veľa receptov a to je dobré - vždy si môžete vybrať ten pravý.

nič ma nehackovalo, len som sa rozhodol napísať trochu inú verziu, nelapal som po dychu nad autorským receptom.

Takže som si zhruba rovnaký ... Následné príspevky nesúviseli s tým vašim, ale dotýkali sa základného receptu. A pokiaľ ide o váš recept, nelapali po dychu, ale zdieľali myšlienky a nuansy ...

Mimochodom, Nut má 3 kopcovité lyžice na 3 litre, a to je niekde pohár soli.
Autorskú verziu určite vyskúšam.

No, dobre, 3 lyžice. l. na 3 litre (v 3 litrovej plechovke 1,5 litra soľanky) je 10 polievkových lyžičiek. l. 5 litrov. V závislosti od "šmýkačky" je to 200-230 gr. soľ alebo neúplný pohár (fazetovaný, 250 ml). Teda 10 litrov. 2 pol šálky soli... A keďže okuliare a „diapozitívy“ môžu byť pre každého odlišné, môžete navigovať podľa hmotnosti.

Len nechápem, prečo existuje taká reakcia, prečo je veľa 3 šálok soli na 10 litrov, ale 1 pohár soli na jednu 3-litrovú nádobu, pretože jeden liter a jeden pohár vody sú súčasťou jedna 3-litrová dóza s uhorkami?

Dievčatá - BREAK Všetko je úžasné a život je úžasný

Orechové prepáčte mi.
Osolím podľa vášho receptu, sú veľmi chutné. Odhlásiť sa s výsledkom.

Prepáčte, nerozumel som. '' Vypúšťame soľanku z plechoviek do veľkej
panvicu a pridáme na panvicu
1 liter vody a zalejeme 2 polievkovými lyžicami. l. soľ '' Je to množstvo na plechovku? Veľmi to chcem urobiť, páči sa mi, že bez sterilizácie a octu klimatizácia v kuchyni neorá, ale v dome je rok. A soľou je skala a prečo? Som nový v šití.

na jednu 3-litrovú nádobu - 1 pohár soli nie je, pretože v jednej 3-litrovej nádobe s uhorkami je jeden liter a jeden pohár vody?

V recepte na 3-litrovú nádobu dáva autor 3 lyžice. l. soľ.to ani pohárik soľ. Dóza naplnená uhorkami obsahuje v priemere 1,5 litra soľanky. Všetky výpočty boli uvedené vyššie.

[Vellysii]

Vellysii počítame 3-litrovú nádobu s uhorkami, ktorá pojme 1,5 litra vody a 3 polievkové lyžice. l. soľ. Keď nalejete vodu do panvice, stratíte z nej časť vody (vylejete ju), časť tekutiny zostane v nádobe (dobre, pokiaľ s ňou netraste hodinu, aby ste ju vytlačili na kvapku) - tak pridám na panvicu 1 liter vody a 2. ... l. soľ na udržanie koncentrácie pôvodnej soľanky. Keď začne panvica vrieť, bude veľa peny - tiež ju odstránime. Naplňte nádoby vriacou soľankou a trochu prebytočnej soľanky zostane na dne - nechajte to zostať lepšie ako nedostatočné, najmä preto, že uhorky sa s nami dobre usadia a tekutina už nepôjde na 1,5 litra na nádobu, ale viac. . Zdá sa, že je to jasne vysvetlené, ak niečo - opýtajte sa, neváhajte

nutlet VĎAKA za rýchlu odpoveď.

Dievčatá, dnes som solila 2 vedrá uhoriek priamo do vedier.
Soľanka brala 200 gramov soli na 5 litrov
Usúdil som, že pri ukladaní uhoriek do zaváracích pohárov je ľahšie odstrániť penu a opláchnuť uhorky.
Ale boli otázky
1. Keď prenášam uhorky do pohárov, musím s nimi premiestniť všetky možné listy? Tie, ktoré kvasili vo vedrách alebo varili nové?
2. Ako zistiť, kedy ich previesť do banky?
Tento recept som nikdy nesolila, takže ak som urobila niečo zle, povedzte to a ja všetko napravím.

Nie som Oreshek, odpusť mi, sľúbil som, že budem ticho, kým to neurobím, ale treba okamžite soliť listami, chrenom atď. Pozri sa na obrázky Oresheku, sú tam konzervy s bylinami a potom si môžeš dať a pri prenose nového kôpru s dáždnikmi zalejte vriacou vodou, ale tu Nutlet povie lepšie, ale Nutlet napísal 3 - 4 dni, nebojte sa, všetko vyjde.

a do 1 litra vody dám lyžicu soli a povarím ju a zalejem téglikmi uhoriek a uzavriem plastové viečko. a v chlade. uhorky

Sadím rovnaké zelené. Dnu toho veľa nedávam, zakryjem to v strede a zhora. Veľa zostáva v nádobe na kysnuté cesto, ale to je nezmysel! , možno je to pre mňa nezmysel, nie som kúpený.

[Gabby, Čapič, Kamušik]

Gabby, Čapič, KamušikĎakujem za radu a podporu. Dúfajme, že palacinka nebude prvou hrudkou.
Naposledy som zabudol povedať: Zalial som vriacou soľankou. Teraz som sa pozrel, sú na mojej verande, uhorky už zmenili farbu, okrem tých vrchných a vôňa je úžasná, kôpor, bylinky, ale nie je tam žiadna pena.

Lyi, budeš mať rýchlejší proces fermentácie uhoriek, pretože si ich naplnil vriacou vodou, bude to rýchlejšie ako 3-4 dni a tiež som tu čítal v knihe o konzervovaní a v rôznych receptoch sa píše, že môžeš dať zelenú pred naliatím soľankou na kysnutie a pred nalievaním vriacou soľankou, takže existujú rôzne možnosti.

Moje pozorovania z fermentačného procesu.
Pena sa objavila, ale je malá, je nemožné ju odstrániť, stále je jej príliš málo.
Ale nerozumel som, ale ako môžem zistiť, čo je už čas previesť do bánk?

[Orech]

Ale nerozumel som, ale ako môžem zistiť, čo je už čas previesť do bánk?

Orech napísal, že sa musíte orientovať podľa farby - uhorky získajú olivovú farbu.

py. sy. Dnes mám iniciatívu - už som zroloval 2 plechovky. Páčila sa mi vôňa soľanky. Teraz zostáva čakať na zimu a predtým dúfať, že sa všetko podarí!

Urobil som, ale na druhý deň sa objavila pleseň
Stalo sa vám niekedy, že uhorky zmäkli?

Urobil som, ale na druhý deň sa objavila pleseň
Stalo sa vám niekedy, že uhorky zmäkli?

Zatiaľ žiadna pleseň
Ale s problémom mäkkosti, povedal by som, že z bavlny, som sa tento rok stretol zblízka
Všetky (!!!) uhorky, ktoré som sa tento rok pokúsila zavárať, boli polovičné bavlnené.
Neviem, čo sa deje, beriem na trh uhorky, zdá sa, že sú všetky dobré, vzal som si skleníkové aj poľné uhorky, posolené v marinátore a bez nej, výsledok je rovnaký.
Rozhodol som sa odkloniť od všetkých svojich receptov, možno to pomôže.

[Lyi]

Lyi , v tomto teple 3 dni celkom dosť, vložte do bánk, inak budú oxyderovať!
Vaše zlyhania súvisia s odrodou uhoriek. Bohužiaľ, z videnia sa to nedá zistiť. Pokúste sa nájsť veľmi ľahké uhorky - jeden okraj je takmer biely, druhý bledozelený, teraz existuje veľa (takmer všetkých) hybridov. Aj keď na semenách píšu, že sú vhodné na zaváranie. Sadil som pre zmenu na dačo, tam bol rovnaký výsledok. Používam teda staré osvedčené semená, ľudovo sú to „Nezhenskie“ alebo „Volgograd“.
Chren (koreň) vo všeobecnosti dáva uhorkám chrumkavosť.
Veľa štastia!

Dámy, problém s „mäkkými“ uhorkami môže spočívať v ich rozmanitosti - nie všetky sú vhodné na morenie, vo vode, za prítomnosti veľkého množstva dusičnanov sa nemôže použiť jodidovaná soľ.
Minulý rok som nedostal solené uhorky, boli pokryté škvrnami, zmäkli. Uhorky zo záhrady mojej matky, je v poriadku, ale vyhodil som to. Tento rok je všetko v poriadku.
O TOM! Zbili ma!
Určte stupeň kyslosti podľa chuti, inak bude skutočne peroxidový.