Údené bidlá

Údené bidlá
Kategória: Teplovzdušná rúra

Zloženie:
Ryba (ostriež)
Soľ
Príprava dymu
Metóda varenia

Fajčil som okushku. Najskôr som ich očistila, potrela soľou, rovnomerne naniesla údený prípravok a vložila do smaltovanej misky a vložila na 3 dni do chladničky. Po 3 dňoch ho vytiahla, znovu nasadila fajčiarsky prípravok a položila na stredný drôtený stojan, naolejovaný na 30 minút, 65 stupňov, rýchlosť je nízka (z knihy receptov). Zdalo sa mi, že ryba nie je pripravená a pridal som 15 minút, 260 stupňov, strednú rýchlosť (z iného receptu). Ukázalo sa to veľmi chutne. Keď som to nabudúce urobil, dal som na horný rošt ďalšie hobliny jelše.
Možno má jadan2 pravdu. V prírode, na prírodnom dyme, to samozrejme dopadne oveľa chutnejšie, ale nie vždy máme možnosť vycestovať do prírody. A nie každý má dačo (napríklad také nemám).

Celkový čas varenia je približne
45 minút.
Program varenia:
65 stupňov, nízka rýchlosť +260 stupňov, stredná rýchlosť

Vďaka za odpoveď.

Sú bidlá bidlá? alebo iná ryba, asi nie veľká?

Ak by sa ctihodný jadan2 podelil o svoj recept, bolo by možné ho v rámci AG upraviť.

ALKA
Áno okushka je ostriež. Môj manžel išiel na zimný rybolov a nejaké priniesol.

Ak by sa ctihodný jadan2 podelil o svoj recept, bolo by možné ho v rámci AG upraviť.

Myslím si, že by to nefungovalo tak, ako to fungovalo v prírode. Napríklad kebab. Mám elektrický šašlikár, ale nikdy v ňom nedopadnú rovnako ako v prírode. Bohužiaľ.

Napríklad kebab. Mám elektrický šašlikár, ale nikdy v ňom nedopadnú rovnako ako v prírode. Bohužiaľ.

Takže je dobré, že také nie sú, ale sú aj vynikajúce! Inak by neexistovala túžba niekam ísť a keby ste odišli a doma ste celý rok jedli grilovačku, už len jedna zmienka o nich by spôsobila úplne iné veci! ... Je dobré, že prišli s najrôznejšími rôznymi technikami, aby nemohli často cestovať do prírody, robiť aj chutné jedlá, aj keď navonok pripomínajúce leto, chatu, prírodu!

Milé dámy! Súdiac podľa odpovedí - vy ste venovali pozornosť mojim sľubom. Takže to je všetko. Nemyslím si, že ti poviem niečo nové ... údená ryba vo fritéze je celkom dobrá! A robiť to vonku - nepotrebujete letné chaty! V obchodných reťazcoch - minimálne v Rusku - sa predávajú prenosné dymovody. Železná krabica s vekom, pár tyčí vo vnútri. Na spodok nasypte jelšové hobliny, dajte ryby ... kuracie ... kuracie krídelká ... ale aspoň bravčovú krkovičku - predchutenú potrebnými dochucovadlami. A položte ho na uhlíky - aj do grilu, minimálne na dve tehly na uhlie zhoreného ohňa. A na získanie lahodnej pochúťky stačí 20 minút! Mne sa najviac páči morský vlk. Skús to!

ďakujem, skúsime to.
Ale napriek tomu chcem v AG dosiahnuť dokonalosť. Prečo to potom kupovať? Mám nádvorie, záhradu a grilovanie, ale chcem to v prírode na vzducholodi, dva v jednom.