Chlieb Columbia (Essential's Columbia)

Chlieb Columbia (Essential's Columbia)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvásk:
pšeničné kysnuté cesto 100%	20 g
voda	55 g
pšeničná múka	90 g
Cesto:
pšeničná múka	180 g
silná pšeničná múka	180 g
pšeničná múka	30 g
ražná múka	10 g
pšeničných klíčkov	15 g
sladový sirup	15 g
voda	270 g
soľ	9 g
všetko kysnuté

Metóda varenia

• 1. Zmiešame všetku múku a choroboplodné zárodky, sirup zriedime vo vode a prilejeme do múky. Miešajte dohladka, výsledné hrubé cesto zakryte alobalom a nechajte pôsobiť 20 - 30 minút.
• 2. Pridajte soľ a vykysnuté cesto a vypracujte cesto 10 minút rukami alebo asi päť minút háčikom v mixéri na stredné otáčky, kým nezískate hladké, elastické nelepivé cesto s miernym lepkom.
• 3. Cesto dáme do misy vymastenej rastlinným olejom, zakryjeme alobalom. Po hodine cesto preložte. Vložte ho späť do misy na 4 hodiny alebo dovtedy, kým cesto takmer nezvýši svoj objem. (Moje cesto sa za tri hodiny zdvojnásobilo)
• 4. Cesto zľahka premiesime, aby sa odstránili veľké bubliny, vytvaruje sa guľka a nechá sa 10-15 minút odpočívať.
• 5. Vytvorte bochník a položte ho. Čas kontroly 1 hodina 30 minút - 2 hodiny (kontrola mi trvala 1 hodinu 30 minút)
• 6. Umiestnite na pergamen a nakrájajte. Pečte na kameni, parou, 35 - 40 minút pri 240 ° C (460 F).
• 
• Keďže som do cesta namiesto sladového sirupu dala koncentrát jačmenného sladu, farba môjho chleba je veľmi intenzívna. Kôra je drsná, chrumkavá, čo je v našej rodine veľmi populárne. Drobček je mäkký. Výsledkom je bochník s hmotnosťou 700 g, na svoju veľkosť veľmi ľahký a dobre upečený.
• Zdroj: Michailov časopis 🔗

Miska je určená pre

Bochník s hmotnosťou 700 g

Program varenia:

pečenie v rúre

Národná kuchyňa

francúzsky

Poznámka

Spolu s francúzskym rustikálnym https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169948.0 tento chlieb sa tiež stal jedným z našich obľúbených, takže som sa s vami podelila o recept. Pečte a jedzte na svoje zdravie !!

[Vasilisa,]

Vasilisa, chlieb je len pastva pre oči! Taký drobček

Vďaka Mariša! V skutočnosti vyzerá lepšie ...

Vasilisa, aký pšeničný kvások používaš a čo znamená „silná múka“?

[: marinastom]

: marinastom Moje kysnuté cesto je vyrobené podľa R. Bertiny. Môžete si však vziať hocijaké, hlavné je, že to funguje. Silná múka je múka s dobrým lepkom. Tu som našiel iba petrohradský Preport, jej bielkovina je 12,0. Ak nenájdete silnú, vezmite si bežnú pšeničnú múku c. od.
Veľa šťastia pri pečení!