Nostalgia pre omeletu

Che, potom som chcel aj omeletu. Yanochka, recepty v štúdiu.

[Torta, BooBu]

Torta, BooBu, dievčatá, vložím omelety pre multivarku do témy "Multivarkár". Ale kde na mikrovlnku? Sem umiestniť?

pre mikrovlnku - samozrejme tu!

Môžem sem prísť? https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Lesklý, Yana!]

Lesklý, Yana! Dievčatá, hľadáme „tú istú“ nostalgickú omeletu, ktorá „pochádza z detstva“.
Vaše omelety sú veľmi krásne a pravdepodobne veľmi chutné, ale nie sú o tejto téme!

[Lesklý, Yana!]

Lesklý, Yana! Dievčatá, hľadáme „tú istú“ nostalgickú omeletu, ktorá „pochádza z detstva“.
Vaše omelety sú veľmi krásne a pravdepodobne veľmi chutné, ale nie sú o tejto téme!

Takže si tiež myslím, že je lepšie tu diskutovať o príprave tradičnej omelety. Asi by som radšej poslal dievčenské odkazy na recepty, aby som nenaložil fórum zbytočnými receptami a odstránil fotografiu z témy.

vytvorte nový motív „omeleta“ a nahrajte tam obrázky a recepty!

Prečo vytvárať novú tému

Táto téma je dostatočná - všetky omelety sú v jednej téme - z minulého i dnešného života a všetky naraz nájdete na jednom mieste.

Názov zmeny témy.

Dajme všetky omelety do jednej temky. Chcel som omeletu - vošiel som dovnútra, našiel som ju a nehrabal sa po celom webe

Raz ma naučili robiť takú omeletu. Na jedno vajce pol pohára mlieka, podľa chuti soľ. Nádoba s omeletovou hmotou sa vloží do panvice s vriacou vodou a zahrieva sa potiahnutím zadržaných okrajov do stredu. Varenie vody v hrnci by nemalo byť násilné, ale ani veľmi pomalé. Omeleta je vysoká a chutná. Len ja pridám menej mlieka do 1 pohára na tri vajcia

Našiel som tieto fotografie, podľa mňa práve túto hľadáme



Recept autora (a foto):
Na 1 vajce je pol škrupiny mlieka. Hlavná vec je, že forma musí byť naplnená takmer po okraj a pečená v rúre pri nízkej teplote do mäkka.

prevzaté odtiaľto - 🔗

Vyzerá to tak! A napriek tomu nie je jasné, ako sa v omelete získa taká rovnomerne hustá štruktúra ...

Áno, otázka.
Napína nízka teplota a dlhá doba pečenia štruktúru?

Áno, otázka.
Napína nízka teplota a dlhá doba pečenia štruktúru?

Skúšal som to takto. Vďaka tomu som dostal obyčajnú omeletu. Existoval pocit, že po dlhú dobu pri nízkej teplote sa kvapalina jednoducho odparila a omeleta bola stále tenšia.

Niekoľkokrát som urobila podľa tohto receptu omeletu - podľa mňa je to práve tá vec, tá „zo škôlky“, rovnaká nežná a ľahká

[Caprice]

CapriceNepredpokladám, že budem polemizovať o chuti - určite je to veľmi jemné, dokonca aj z fotografie, ktorú vidíte. Rovnaká fotografia ale dobre ukazuje jej štruktúru. Nie je to tak - voľné, ale chcem to ako na fotografii, ktorú zverejnila Blestka vyššie - je tu hustá štruktúra bez akýchkoľvek inklúzií a dutín ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, v žiadnom prípade. Popremýšľajte sami: pol škrupiny mlieka na jedno vajce - štruktúra je dosť hustá. A omeleta „z detstva“ bola nežná. Naplnenie formy po vrchnú časť jednoducho nie je reálne, vajcia sa pri pečení dvíhajú. A na mojom odkaze fotka nie je najúspešnejšia. Tieto bubliny mi nevyšli, štruktúra omelety bola celá, ale nie hustá, ale jemná, ako jemné suflé. Piekla som na 180 stupňov, ale najskôr som omeletu zakryla alobalom, ktorý som ku koncu procesu odstránila. Keď bola omeleta hotová, dala som kúsok masla. Ukázalo sa, čo sa stalo. Vyzeral ako ten na fotografii Blestky, ale chuť bola rovnaká ako „zo škôlky“

[Caprice]

Caprice, tak som sa riadil fotkou na odkaze ... A môžete občas zverejniť fotografiu plátku tejto omelety, aby ste videli, čo to vlastne dopadne?

Už dávno som sa zúfalo snažil nájsť recept na „tú veľmi omeletu“. Kedysi som narazil aj na ten, ktorý je uvedený v odkaze na Caprice. Teraz tak varím. Ale pre mňa to dopadlo úplne rovnako ako na fotografii - pórovité, s dutinami. Chutné, ale nie také, aké som čakal. Teraz to skúsim urobiť ako na Evu. ru poradiť. Dúfam, že to neutečie z formy. Omelety samozrejme stúpajú, ale rovnako rýchlo a odpadávajú.

No, proste bola nádej ...

Čítam, čítam toto vlákno a premýšľam: varili všetky materské školy omeletu rovnako?
Každá kuchárka mala určite svoj vlastný recept a pre každého sa snažíme nájsť jeden jedinečný. Nereálne.
Zdá sa mi, že si musíte len vyskúšať vyrobiť omeletu pre každý z navrhovaných receptov a nájsť si svoju vlastnú „nostalgiu“

Bojím sa jedného po druhom. Catering, GOST bez ohľadu na to ... Pri výmene niektorých výrobkov za iné sa samozrejme vyskytli malé odchýlky, ale nakoniec sme všetci dostali prakticky jednu vec - to, čo sa teraz snažíme nájsť (foto z príspevku č. 60 Spangles ) - hustá, homogénna štruktúra so slušnou výškou.

Som si istý, že nikto sa nevenoval amatérskym predstaveniam, všetko regulovali GOST. A čo sa týka detí - hlavne.

[Paillette]

Áno, na fotografii, ktorú som dal Paillette , potom najviac omeleta.

Bol som v mnohých pionierskych táboroch, troch materských školách a jednej škole a všetky tieto zariadenia mali rovnakú omeletu.

[Caprice]

Caprice, takže som sa riadil fotografiou na odkaze ... A môžem príležitostne nahrať fotografiu tohto výbrusu omelety, aby som zistil, čo to vlastne dopadne?

Keď to nabudúce uvarím, skúsim to odfotiť a zverejniť. Nie je to moja chyba, že z odkazu dostanem presne to, čo potrebujem. Pri rýchlom pečení a pri vysokej teplote sa zdá byť pórovitý. Pečiem na 180 a zakryjem alobalom, ktorý pred koncom pečenia odstránim.

[Caprice]

... Nie je mojou vinou, že z odkazu dostanem presne to, čo potrebujem

Caprice, takže je to skvelé!

Povedzte mi, ako vysoko plníte formulár vaječnou zmesou?
O 180^o ako dlho sa to pečie?

Moja mama vždy pripravuje v rúre na hlbokej, hustej panvici omeletu, bez múky, ale s chlebom. Krájam ho spolu s kôrkami najemno, aj kôrky sú vždy chutnejšie, posypané týmto chlebom vrch omelety \ ešte pred pečením \, potom sa dlho pieklo na nízkej teplote. Maslom nešetrila, hodila ho tesne pred pečením.
Omeleta je lahodná, domáca, ale štruktúra nie je rovnaká ako vo verejnom stravovaní .. Myslím, že áno, aj tak sa práškovalo, a ak to bolo na vajciach, tak sa evidentne pridala múka.

[Caprice]

Caprice, takže je to skvelé!

Povedzte mi, ako vysoko plníte formulár vaječnou zmesou?
O 180^o ako dlho sa to pečie?

Vyplním formulár, asi do polovice (na výšku asi jeden a pol až dva centimetre, podľa počtu vajec a podľa toho aj mlieka). Nemôžem povedať nič o dobe pečenia. Iba sa pozriem do rúry a určím okom. Pri miešaní vajec, soli a mlieka príliš nešľahajte, nechajte zmes len dobre premiešať, neprinášajte však vzduchové bubliny.
Na hotovú omeletu dáme kúsok (dal som to celým srdcom) masla a nechám mierne vychladnúť bez vybratia z rúry.

Moja mama vždy pripravuje v rúre na hlbokej, hustej panvici omeletu, bez múky, ale s chlebom. Krájam ho spolu s kôrkami najemno, aj kôrky sú vždy chutnejšie, posypané týmto chlebom vrch omelety \ ešte pred pečením \, potom sa dlho pieklo na nízkej teplote.

Veľmi chutné s chlebom a praženicami nakrájame na malé kocky, orestujeme na masle. a potom semenník !!
Poobede, po prečítaní tejto Temky, som sa konkrétne opýtal svokry (bola kuchárka a pracovala v pionierskych táboroch), ako vyrábajú takú omeletu, kyprú, vysokú, všeobecne „tú istú“.Všeobecne platí, že aby tam nehovorili, ale živý človek, ktorý s tým pracoval, povedal, že po prvé bola nevyhnutne pridaná múka a po druhé bola naliata do škatúľ s vrstvou 3-4 cm. nakrájame ako doplnky k porcii, takže dojem, že celá omeleta je taká vysoká. v skutočnosti tu odpadol aj stred!

No ... Takže koniec koncov, v rôznych materských školách bola omeleta iná ... V niektorých to bolo s múkou, v iných bez múky ... Pravdepodobne by však každý mal experimentovať, aby si každý mohol sám zvoliť, „že väčšina "chuť omelety, ktorá hľadá ...

Tento recept s nami žije už tretiu generáciu - veľmi chutný!

Raňajkový dezert „Chlieb s vajcom“ od správcu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Navštívil som jednu štátnu inštitúciu. A mal som to šťastie, že som tam ochutnal tú vytúženú omeletu! Jemné, so smotanovou dochuťou - vynikajúce.
Okraje tejto omelety nie sú spadnuté. Stručne povedané, naša omeleta sníva s vami.

„Recept“ mi navyše povedali bez šantenia. Voda, soľ a vaječný prášok.

Tu.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Navštívil som jednu štátnu inštitúciu. A mal som to šťastie, že som tam ochutnal tú vytúženú omeletu! Jemné, so smotanovou dochuťou - vynikajúce.
Okraje tejto omelety nie sú spadnuté. Stručne povedané, naša omeleta sníva s vami.

„Recept“ mi navyše povedali bez šantenia. Voda, soľ a vaječný prášok.

Tu.

Áno ... zostáva nájsť vaječný prášok.

V našom bazári sú hromady vaječného prášku ... aj keď podľa hmotnosti (zdá sa to 29 UAH - za 1 kg) ... vzal som si ho pre majonézu pre seba a len neviem, ako ho použiť. Ak sa pýtate na kvalitu, neviem, niečo som sa ich nepýtal. Z nich neustále beriem tyčinky prírodnej čokolády (z výroby), kakaa a sušeného mlieka ... viac chvalabohu mmm. nedostal sa k zlému. Všeobecne výrobok neberiem, aby som si nečítal štítok, ale títo predajcovia v niečom vzbudzujú dôveru.

V našom bazári sú hromady vaječného prášku ... aj keď podľa hmotnosti (zdá sa to 29 UAH - za 1 kg) ... vzal som si ho pre majonézu pre seba a len neviem, ako ho použiť.

Wow!!!! A mali sme to, až keď prišla moja teta, ktorá vtedy pracovala v „zmrzlinárni“. Mali sme vtedy tento prášok, ako nejaký lak na topánky! Rozliala som trochu teplej vody - a bez ľútosti, do cesta! A keď bola kríza, vyprážali sme to rovnako. Vôňa je naozaj trochu .... zvláštna, ale zvykne si. Veľmi „nápomocná“ vec.

[remeselník]

Ach trieda !!! takže to treba len zriediť s vodou, ale myslím, že yolopen ako sa z toho dá vyrobiť majonéza? Skusim dnes dakujem remeselník

Zrieďte dobre teplou vodou, ale nie vriacou vodou - inak sa skrúca !!!! Pridávali sme vodu, kým nevznikla hustá kaša. Je dobré nechať to stáť, napučať. Na koláče sa namiesto vody použilo mlieko. ALE! Neviem o majonéze ... možno to tam ide a uschne ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, po celú dobu skúšam rôzne proporcie a režimy varenia omelety.
Rozhodol som sa pre túto možnosť:



Toto je malá ochladená omeleta na 5 vajec. Ochladil sa, aby vám bolo úplne jasné, čo sa deje.

Len nemôžem odfotiť, aby bolo vidieť štruktúru, ale schválne som chytil roh omelety, aby bolo vidieť, že na okrajoch nespadla.

Omeleta sa počas pečenia veľmi nezvýši, takže zjavne niet čo odpadnúť. Ukazuje sa to šťavnaté, ale nie vodnaté. Kypré a jemné zároveň.

Robím to:
Na 1 vajce vezmem 100 gramov mlieka, soľ podľa chuti (Pozor na množstvo soli - je ľahké ju presoliť).

Vajcia vidličkou ľahko premiešam, aby neboli ani bublinky. Potom prilejem mlieko a soľ. Znova to premiešam a vylejem horúci panvica s rastlinným olejom. Pečiem pri teplote 170 - 180 stupňov do zlatista. Pri piatich vajciach je to asi 45 - 50 minút. Po 30 minútach už môžete rúru otvoriť.

Počas pečenia nekryjem pokrievkou.

Spodok tejto omelety vôbec nehnedne.

Možno sa zastavím pri tejto verzii omelety.

Qween, za 1 vajce až 100 ml mlieka? je všetko v poriadku?

[remeselník]

remeselník, presne tak.
Na 1 vajce - 100 gramov (jamky alebo ml) mlieka.
V takom prípade som zaliala 0,5 litra mlieka.

Poďakovať! Zdalo sa mi, že je to trochu príliš. Určite skúsim!

Vyskúšajte, nebudete ľutovať!
Mlieka určite nie je veľa.

Teta Besya dala recept na úžasnú omeletu v dvojitom kotle: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

chut ako skolka, len tam nie je zlatohneda kôrka.

Mal som divoký nápad - vyrobiť v dvojitom kotle na keramiku. forma a v mikro režime „gril“ .... no je to len vtedy, keď bude čas ráno.

V mikrovlnke pripravím malú omeletu ... Vždy som predtým „vybuchla“, ale prešvihla som ju, vajíčko a soľ rozšľahám s pružinou do peny, potom pridám mlieko, znova miešam a 2 minúty pod plastovým vekom v mikrónoch ...
1 vajce - 200 ml mlieka

je to skoro 2/3 pohára mlieka na 1 vajce?
nie je veľa tekutiny?

a formu vymastit olejom?

ak robíte 2 vajcia po dobu 4 minút pri sile 600 alebo 900?

ospravedlňujem sa za otázky, ale toľko produktov som preložil v pravý čas, teraz si vždy všetko ujasním :-)

inak, už dospelý, pozerá s výčitkou, ak vidí časť niečoho, čo by malo byť jedlé, ísť do koša

Mám plný výkon 1000, robím to na ňom, z jedného vajíčka mi to vyjde dosť veľká porcia ... Robím ho v čínskej porcelánovej miske, nemastím ho, ak je to príliš veľa času, môže to len chytiť hranu. Dal som mu klobásu, zelený čaj ...

poďakovať.

Budem na stope. týždeň experimentovať, pretože sa bojím tretí deň po sebe na raňajky ani manžel, ani dieťa nebudú jesť omeletu

Včera som práve pripravil omeletu s párkami.

Teraz to skúsim na mikro so špenátom.

Včera som vyskúšala upečenú omeletu. Samozrejme, vo vhodnej forme sa omeleta ukáže ako vysoká, hustá a pórovitá súčasne. Ale chuť mi po dlhom pečení (40 minút) vôbec nechutila. Nebolo treba kôru prenasledovať, ale dostať ju, keď bude hotová. Objavila sa nejaká nepríjemná bielkovinová chuť. Zároveň rýchla omeleta na panvici chutí vynikajúco. Je tu zvláštna vec - nostalgia ...

A mám jednoduchý recept - 6 vajec, 300 ml mlieka, trochu soli, premiešané vidličkou, sklenenú formu vymastiť olejom a vložiť do rúry na 30 minút, rúru vyhrejeme na 200 stupňov, potom otočím vypni to a nevyberaj to na 10 minut.na sestra ma naucila kucharku.

naolejoval sklenenú formu

Pridajte veľkosť formulára, od toho bude závisieť aj výsledok.

Poďakovať.