Nakladaná mrkva

[Nakladaná mrkva]

Recept na varenie s mojimi zmenami. Zdroj: „Recepty francúzskej kuchyne“, V. Petrachenko, H. Pilipchuk, D. Polyakov, „Potravinársky priemysel“ Moskva, 1967

Nakladaná mrkva

500 g mladej mrkvy
250 g mrazeného zeleného hrášku (voliteľné)
100 ml pohára vody
100 ml 5% octu
150 ml suchého bieleho vína (jablkový mušt, jablkový džús)
1 lyžička soli
1 lyžička cukru
1 lyžička suchej petržlenovej vňate
0,5 lyžičky lyžice suchého slaného alebo kôpru
1 bobkový list
1 strúčik cesnaku (lisom)
štipka mletej červenej papriky
125 ml olivového (kukuričného alebo iného rafinovaného rastlinného) oleja
1 dezertná lyžica pripravenej horčice

Mrkvu očistite, nakrájajte na malé kocky.
V hrnci zmiešajte vodu, ocot, biele víno a olivový olej, pridajte soľ, cukor, petržlen, slané / kôprové, bobkový list, prelisovaný cesnak a korenie, vložte na silný oheň a keď marináda vrie, vložte tam mrkvu a nechajte to tam až dovtedy, kým nebude mrkva uvarená, ale ešte nie celkom mäkká. Pridáme zelený hrášok, privedieme k varu. Vložte zeleninu do nádoby, horčicu vmiešajte do marinády a zeleninou ju zalejte marinádou 2 - 3 dni. Podávame studené ako občerstvenie.
Hrach nebol v recepte zahrnutý, ale ja som ho mal, tak som ho nalial. Marináda sa ukázala byť trochu malá, zeleninu som musel občas podrviť lyžičkou, ale počet by som nezvýšil. Pripravený večer, jedol nasledujúci deň. Veľmi chutné a marináda je všeobecne úžasná (vyrobila som ju s ciderom). V tejto marináde určite uvarím mäso.



Z. Y. Myslím si, že mrkva sa dá krájať na krúžky a krájať na „kórejskom“ strúhadle, až potom sa dá vystopovať množstvo marinády, aby jej nebolo dosť.