Paradajky so zeleninou, mierne solené

Kategória: Zeleninové jedlá

Zloženie
Čerstvé paradajky	7 ks
Zeleninový dresing:
Sladká paprika (viacfarebná), stolný kôpor, zelený zeler (alebo koreň), strúhaný chren, cibuľa, cesnak, soľ

Metóda varenia

Paradajky narežeme nožom, ale nie úplne - urobíme pokrievku.
Zeleninu (všetko a trochu) nakrájajte na tenké prúžky, osoľte a dobre premiešajte rukami, kým sa nepustí šťava. Musíte dať viac soli, soľné paradajky zaberú na morenie veľa, ale nepreháňajte to.
Výslednú zmes natrieme na paradajky pod pokrievkou, uzavrieme a paradajky dáme do misky, paradajky treba tiež mierne osoliť navrch.
Dáme na vrch záťaž (na toto množstvo som dala trojlitrovú nádobu s vodou) a počkáme, kým paradajky nedajú šťavu a nebudú ňou úplne pokryté.
V tejto forme držíme paradajky niekoľko dní, kým nie sú úplne solené.
Ak po skúške nie je dostatok soli, môžete ich ešte posypať soľou a držať ich stále pod záťažou.
Takto vyzerajú paradajky pripravené na morenie v malom hrnci. Kryt je na tento účel veľmi vhodný a drží náklad.

Poznámka

Toto je rýchly spôsob, ako uvariť mierne solené paradajky vo vlastnej šťave.
Vždy si urobím malé množstvo paradajok - osolím a spestrím svoj stôl.
Zvyčajne také paradajky robím v lete, z čerstvých a veľmi zrelých paradajok, kde všetky rady paradajok striedam s bylinkami na morenie, vďaka čomu sú voňavé podľa chuti.
Pre tento spôsob nakladania paradajok sú vhodné akékoľvek paradajky, aj prasknuté, vyrezané zo sudov a iných defektov.

No aj v zime chcete slané, najmä čo sa týka jari.
Hotové paradajky po morení. Trochu sme sa pokrčili, ale väčšinou sme nestratili tvar.
Je veľmi dobré podávať ho k akejkoľvek prílohe a k mäsovým jedlám a je také ľahké ho dosoliť.
Pri podávaní môžu byť paradajky nakrájané a posypané trochou rastlinného oleja, ba dokonca posypané trochou cibule alebo zelenej cibule.