Čokoládové macarons (Macarons au chocolat)

Čokoládové macarons (Macarons au chocolat)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
surové mandle	280 g
práškového cukru	450 g
bielkoviny	210 g
cukor	50 g
citrónová šťava	1 lyžička
kakao	40 g
pre čokoládové ganache:
krém 35%	250 g
čokoláda	200 g
maslo	35 g

Metóda varenia

• V ideálnom prípade by ste mali mať mandľovú múku. Ak ale žiadny nemáte na predaj a skutočne chcete koláče, môžete si ho vyrobiť sami. Za týmto účelom vložte surové mandle na 1 minútu vopred do vriacej vody a ošúpte ich. Takto olúpané mandle musia byť vysušené a potom rozdrvené v procesore. Domáca mandľová múka je hotová
• Do mandľovej múky pridáme práškový cukor a kakao.
• 
• Plech necháme odstáť (asi 25-30 minút), aby kruhy na vrchu zamrzli. Pec na 150 stupňov 25 min. Je veľmi dôležité, aby ste surové obrobky chytili zhora. To ovplyvňuje vzhľad hotových koláčov. Pre názornosť, na tomto obrázku sú pečené kúsky, ktoré boli odoslané do rúry pred termínom:
• 
• Pripravte ganache: Krém dobre zohrejte, ale nevarte. Nalejte ich čokoládou, šľahajte mixérom. Pridáme zmäknuté maslo, opäť prešľaháme.
• Polovicu kruhov otočte, naneste na ne ganache z cukrárskeho vrecka, zakryte druhou polovicou, dajte do chladničky. Koláče je možné zmraziť a potom rozmraziť pri izbovej teplote.
• 
• Záverom je, že všetko je rovnaké, ale ako to robia profesionáli:

Miska je určená pre

30-35 ks

Čas na prípravu:

1 hodina

Národná kuchyňa

francúzsky

Poznámka

Od nástupu internetu do každodenného života je to pravdepodobne jediný recept, o ktorom som sa dozvedel zo života, a nie zo siete. Keď prišla moja dcéra, ktorá stále chudla, a spýtala sa: „Mami, urob mi cestoviny“, moja prvá reakcia bola, že som utekala za doktorom. Na moju hanbu som o existencii takého dezertu vôbec netušil. Jediným expertom na už pripravené jedlo bol preto opäť Dotsya. Na otázku, ako? vyzerá ako ?, odpovedala: „Áno, akoby som jedla v kaviarni, ale iba čerstvá“

.

[Nataly_rz]

Nataly_rz
A z nejakého dôvodu som si vždy myslel, že sa vyslovuje správne „makarMaťmy " ... Áno, a v časopisoch (v rovnakom „Gastronóme“) som sa stretol s receptami na tieto koláče rovnako ako makarMaťnás ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Myslím si, že MakarUny je ruský výklad, aby sa odlíšilo jedno jedlo od druhého, vo videu francúzsky kuchár hovorí MakarOn, prepáč za moju francúzštinu

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Čo som? No, ja nie som nič ... za to, čo som kúpil, za čo predám ... MakarO TOMnás, tak MakarO TOMnás! Je nám to ešte známejšie !!!

[Nataly_rz]

Nataly_rz , ďakujem veľmi pekne za recept, naozaj cítim, aké je to vynikajúce! Do záložiek!
A špeciálne poďakovanie za návod, ako pripraviť mandľovú múku !!!!!!!

Hodím ti sem odkaz s videom a receptom, inak neviem, kam to nalepiť. Spravodaj pochádza z tejto stránky .. prišiel dnes, zdieľam
🔗

[Cigán]

Cigán poďakovať!
Ako vidíte z videa, pri výrobe cestovín nie je nič zložité, hlavná vec je mať mandľovú múku
Na našom webe máme ganache a citrónový tvaroh, ale to je prvýkrát, čo vidím maslový krém so šľahanými bielkovinami a ani si neviem predstaviť, ako chutí, charlotte je akosi milšia
Mimochodom, to, čo nazývame kvasiace veveričky, sa nazýva „denný vaječný bielok“.

[Nataly_rz]

Nataly_rz
A z nejakého dôvodu som si vždy myslel, že sa vyslovuje správne „makarMaťmy " ... Áno, a v časopisoch (v rovnakom „Gastronóme“) som sa stretol s receptami na tieto koláče rovnako ako makarMaťnás ...

Faktom je, že existuje MakarO TOMmy a MakarMaťmy sme rôzne dezerty podľa spôsobu prípravy.

áno naozaj to nie je ťažké, ale čo za „kóšer“ soľ sa pridáva do smotany ???

Prosím, povedzte mi, 280 gramov mandlí je už množstvo preosiatej múky alebo samotné počiatočné mandle a po všetkých manipuláciách s nimi získate menej múky (straty pri preosievaní a tak ďalej). Používam len hotovú mandľovú múku a chcela by som vedieť, koľko je toho potrebné.