Hľuzovkové koláče s čerešňami

[Nový rok a vianočné sviatky sú už za rohom, takže je čas podeliť sa o dobroty, ktoré vyzdobia váš stôl a potešia vašu rodinu a priateľov! Myšlienku receptu som prebral z knihy môjho obľúbeného gréckeho cukrára Steliosa Parlyarosa, ale zásadne som zmenil samotný recept, viac sa mi páči čokoládová sladkosť prezentovaná v mojom recepte a pridala som čerešne, ktoré tak žiarivo a šťavnato zušľachtili chuť koláča, že ma ani len nenapadne variť ho inak! Vrelo odporúčam, vyskúšajte!]

Hľuzovkové koláče s čerešňami

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
sušienka:
vajce	5
múka	125 gr.
cukor	125 gr.
kvalitné kakao	35 gr.
štipka soli
tvar 26 cm v priemere. dno prikryjeme papierom na pečenie a celú formu vymastíme maslom
ganache:
krém 35%	100 ml.
tmavá čokoláda 55% kakaa	100 g
pre hľuzovky:
vykôstkované čerešne v s / s	200 gr.
koňak alebo brandy	2 lyžice. l.
čokoládové lupienky (hobliny) na ozdobu

Metóda varenia

• Nový rok a vianočné sviatky sú už za rohom, takže je čas podeliť sa o dobroty, ktoré vyzdobia váš stôl a potešia vašu rodinu a priateľov! Myšlienku receptu som prebral z knihy môjho obľúbeného gréckeho cukrára Steliosa Parlyarosa, ale zásadne som zmenil samotný recept, viac sa mi páči čokoládová sladkosť prezentovaná v mojom recepte a pridala som čerešne, ktoré tak žiarivo a šťavnato zušľachtili chuť koláča, že ma ani len nenapadne variť ho inak! Vrelo odporúčam, vyskúšajte!
• sušienka (varíme deň vopred):
• spolu preosejeme kakao, múku a soľ.
• Vajcia šľahajte na vysokých otáčkach, kým sa objem nezdvojnásobí a bez prestania biť pridajte cukor, šľahajte aspoň 7 minút.
• pridajte múkovú zmes v dvoch krokoch a premiešajte stierkou preložením zdola nahor a do kruhu.
• Cesto nalejte do formy, otočte ho dvakrát v smere hodinových ručičiek, aby sa vám nevytvorila kupola, a pečte vo vyhriatej rúre na 180 - 40 - 45 minút. Neposušujte! Zamerajte sa na svoju rúru!
• Vychladnutý sušienku vysuňte z formy a zabaľte do igelitu, nechajte stáť 24 hodín.
• sušienku nastrúhame na hrubom strúhadle (robí sa to rýchlo a ľahko), pridáme čerešne, dobre prepasírované od šťavy a premiešame.
• pripraviť ganage:
• Smotanu zohrejte na 90 ", ale nenechajte ju zovrieť, do horúcej smotany nalejte čokoládu a po 1-2 minútach miešajte dohladka a homogénne.
• pridajte ešte teplú ganache k sušienkovým drobkom a dobre premiešajte.
• nasaďte tenké rukavice a z sušienkovo-čerešňovej hmoty vyvaľkajte 12 hutných guľôčok.
• každú guľku rozvaľkáme v čokoládových lupienkoch.

Miska je určená pre

12

Poznámka

Páni, aké krásne a chutné !!!!! POĎAKOVAŤ !

Nataša, nepochybne vynikajúca, dizajn je mimo chvály!

[Tanyusha a Sasha!]

Tanyusha a Sasha! Ďakujem mnohokrát!!!

Nataša, aké mňam. A je tak nádherne navrhnutý ...
Ale nevidel som, kedy mám pridať koňak. Asi sušienkové drobky?

áno, koňak v sušienkach s višňami! poďakovať!

áno, marina, koňak v sušienkových drobkoch s čerešňami! poďakovať!

Och! Aká nádhera! a preco som sem prisiel na noc?

Nataša, si zvodkyňa! Na všetko čokoládové dýcham veľmi nerovnomerne a tu v noci vyzerám takto. Žiadna sila odolať, išiel som upiecť sušienku.

dakujem dievcata!

Okamžite to voňalo ako Nový rok a koňak s čokoládou. M-M-M-M. Ďakujeme za nádherný dizajn !!!

Skvelý recept! Môžete pridať čerešne, ktoré zostali po príprave likéru?

samozrejme. ale potom nepridávaj koňak !!! poďakovať!

[Ďakujem, Natasha]

Ďakujem, Natasha!!! Recept je super, koláče sú perfektné, také lahodné, že sú napísané v našich obľúbených receptoch. Každého, kto to vyskúšal, potešila neobvykle jemná, jemná a zároveň bohatá chuť. Tu je moja správa:


Ešte raz VEĽMI ĎAKUJEM!

Výborne! tak krásne, milé !!!

Len nechápem, čo mi je - sušienka sa nezvyšuje a je taká malá, že z nej nikdy nevyjde toľko koláčov, naozaj to nie je sóda alebo niečo, čo pomáha pri kysnutí?

prepac, ale zjavne robis nieco zle! s najväčšou pravdepodobnosťou vajcia neporazíte podľa očakávania. Nie, nepridáva sa žiadny prášok do pečiva ani sóda! skúste znova a prísne podľa receptu, nech sa vám darí!

Robím všetko dobre, ale namiesto cukru som dal fitnessfrusli (fruktózu s prídavkom náhrad cukru) a stéviu, namiesto prémiovej múky - múky prvej triedy, dlho a vytrvalo som to mlátil
Mimochodom, tento osud postihol a tento recept https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=152881.0
Pamätám si, že som sa predtým so svojimi zmenami pokúsil vyrobiť podobný sušienku a dosiahol som rovnaký výsledok, ale recept na koláč s jablkami, ktorý som dostal od svojej matky pred mnohými rokmi - sušienka s hashónovou sódou nad jablkami nikdy nezlyhá

Sami ste pomenovali dôvody svojich zlyhaní! zámeny v týchto receptoch majú za následok nefunkčnosť sušienky!

a ak pridáš hasenú sódu, zdvihne sa? Mám len zdravotné problémy a nemôžem použiť cukor a prémiovú múku ...

Nemôžem ti poradiť, čo som nikdy sám neurobil .... využi šancu, ale neviem, čo môžeš urobiť!

[koláč]

Prvá palacinka je hrudkovitá))) Pri príprave sušienky som sa rozhodol, že hroty koláča použijem na samostatné vyšľahanie bielkov a žĺtkov, ktoré potom jemne zmiešam s múkou. Čítanie o pridávaní kakaa do tejto zmesi, v klasickom sušienku koláč, niekto hovoril o pridaní do žĺtkov a potom do bielkovín s múkou. Keď som šľahala kakao so žĺtkami, ukázalo sa to ako veľmi hustá zmes, ktorá sa nedala zamiešať do cesta a bolo to upečené s takými hnedými hrudkami. Sušienka prirodzene nestúpala. Ale nie som naštvaný, stále pôjde za drobcom. Po vyrobení sušienky nebola trpezlivosť čakať 24 hodín, a tak všetko prešlo jedným miestom, tak čo čakať, zo státia to určite nebude lepšie.Po 12 hodinách začal sochovať torty. Zdal sa mi trochu suchý drobček s čerešňami a pridala som tam nejaké čerešne. šťava, ktorá je naukladaná na čerešne. Vo výsledku to dopadlo chutne čokoládovo-čerešňové. Mimochodom, pečené hrudky kakaa so žĺtkom, ktoré sa nedali vmiešať do cesta, sa natreli na strúhadlá ako čokoláda a v časti sú viditeľné ako čokoládové prúžky)) Všeobecne označil mužský spôsob varenia
Výsledok uvedený nižšie

Ale nabudúce. raz to urobím podľa autorského receptu)

vďaka za zdieľanie! Len by ma zaujímalo, prečo si si to sám sťažoval? v recepte som dala veľmi dobrý a nie rozmarný keksík, ktorý sa vždy ukáže, určite vyskúšajte a uvidíte sami! veľa štastia!

Nataša (ak vám to neprekáža), ako môžete postupovať podľa receptu?! Samozrejme musíte všetko skomplikovať a potom pochopiť, že ste urobili chybu) Nehľadáme jednoduché spôsoby))
Nabudúce ti určite urobím sušienku, ešte raz ďakujem za chutné koláče! Myslím, že to budem robiť často, dobre zdobia sviatočný stôl!

samozrejme, že môžete tiež! No, áno, nehľadáme .... ale, čo môžete robiť .... nič, poučte sa z chýb!

Nataša, a ak sušienka vydrží 2 dni, nič zlé sa nestane?

: nea: absolútne! len to zabaľte potravinovou fóliou!

Ďakujem, sušienku som už upiekla, zajtra guľky "vyvaľkám" a referujem o vykonanej práci.

Počkám!

Nataša, sľúbená správa o pokroku! Raz, v detstve, sme s mamou tiež vyrábali podobné sladkosti, len sušienka bola biela, vo vnútri jedna čerešňa, veľmi príjemné spomienky. Dnes som sa opäť ponoril do detstva. Koláče sú iba vynikajúcešie, novoročné alebo niečo podobné. Zajtra skúsim, ale dnes viem, že to bude vynikajúce. Nabudúce urobím dvojitú porciu! Poďakovať! A veselé Vianoce vám a vašej rodine!

Ďakujem pekne za krásnu fotoreportáž !!! Bravó!