Cookies „Škrupiny“

[Dobrú chuť!]

Cookies „Škrupiny“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Margarín alebo slivka. maslo	250 g
Múka	2,5 lyžice.
Kyslá smotana (bude aj kyslá)	200 g
Vajcia (rozdelené na biele a žĺtky)	3 ks
Soda	1/4 lyžičky
Soľ	štipka
Cukor	1 polievková lyžica.
Vanilkový cukor alebo vanilín	ochutnať
Vlašské orechy	voliteľné, trochu

Metóda varenia

• Tri margaríny (alebo maslo) z chladničky na strúhadle na múku a rozdrvte rukami na strúhanku (alebo nakrájajte nožom, ako chcete). Pridajte sódu, 3 žĺtky, soľ, kyslú smotanu, premiešajte a túto zmes nalejte do misy s našimi múčnymi drobkami. Vymiesime mäkké, mierne lepivé cesto. Cesto s kyslou smotanou nie je potrebné miesiť pre dokonalú homogenitu, inak stratí počas pečenia určité „vrstvenie“. Cesto prikryjeme obrúskom a vložíme na 1,5-2 hodiny do chladničky. Predtým, ako získate cesto, vyšľahajte bielky s cukrom a vanilkou, kým nebudú pevné. (3 bielkoviny sú veľa na plnenie daného množstva cesta, takže spočítaním cukru môžete bezpečne poraziť iba 2 bielkoviny). Ak to robíme s orechmi, potom orechy pomelieme v mixéri.
  
• Cesto vyberieme z chladničky, navrch ho posypeme múkou a túto múku zľahka vmiešame do cesta (trochu). Potom ho na tenko rozvaľkáme, vykrojíme kruhy (optimálna veľkosť kruhu pre tento koláčik je ~ 9-9,5 cm) nejakým vhodným hrnčekom. Na každý kruh dáme 0,5 ČL. veverička a posypeme trochou orechov. Už vám neradím, aby ste veveričku uložili, inak vám neskôr (v doslovnom zmysle slova) vyjde bokom. Zložte každý kruh na polovicu, pršteknite ho prstom priamo na stole (nie pevne! Nechajte medzery!), Potom znova na polovicu a znova ho stlačte (nie pevne!). Ak pevne zovriete, potom keď začne bielkovina počas pečenia rásť, cookies sa na druhej strane zlomia.
  
• Dali sme to na plech pokrytý pergamenom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 15-20 minút (do svetlohneda). Po upečení posypeme práškovým cukrom.
  
• 
  

Miska je určená pre

1 veľký plech na pečenie alebo 2 menšie

Čas na prípravu:

1,5-2 hodiny + 2 hodiny v chladničke

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Recept bol raz prevzatý odtiaľto - 🔗... Tieto cookies skutočne milujem! Toto je niečo vzdušné a rýchlo zmizne z taniera, bez ohľadu na to, koľko z nich tam leží.
Tiež ich nazývam „ústa“, pretože sa pri pečení otvárajú a pripomínajú ústa. Ak ich urobíte hranaté, vyzerajú ako podložky.
Odkiaľ som vzala recept, sa cesto okamžite rozdelí na veľké množstvo guľôčok, dá sa do chladu a potom sa každá guľka zvlášť vyvaľuje a vyrába sa z nej keksík. Urobil som to prvýkrát, ale je to veľmi dlhé a ponuré. Potom som postup zjednodušil tak, že som vyvaľkal naraz celé cesto a hrnčekom som vykrajoval kruhy. Výsledok je rovnaký, ale úspora času a energie je na tvári!

Dobrú chuť!

Ahoj! Pečiem aj tieto cookies. Ale moja náplň je trochu iná !! pre 20 ks Beriem 1 polievkovú lyžičku. lúpané vlašské orechy 1 polievková lyžica. cukor a 2 bielkoviny. Orechy zomeliem na mäsovom mlynčeku, do misky s orechmi pridám cukor a bielkoviny, potom už len miešam varechou. konzistencia by mala byť hustá! netreba šľahať mixérom !!! to je overene mojou vlastnou skusenostou !!!! potom keď sa kruh vyroluje lyžičkou, rozotriem plnku bez toho, aby som sa dostala k okrajom. oslňujte ďalej podľa receptu. po upečení získa plnka orieškovo-nezmennú príchuť! tak chutnejšie!

[nevyhnutne]

Ahoj! Pečiem aj tieto cookies. Ale moja náplň je trochu iná !! pre 20 ks Beriem 1 polievkovú lyžičku. lúpané vlašské orechy 1 polievková lyžica. cukor a 2 bielkoviny. Orechy zomeliem na mäsovom mlynčeku, do misky s orechmi pridám cukor a bielkoviny, potom už len miešam varechou. konzistencia by mala byť hustá! netreba šľahať mixérom !!! to je overene mojou vlastnou skusenostou !!!! potom keď sa kruh vyroluje lyžičkou, rozotriem plnku bez toho, aby som sa dostala k okrajom. oslňujte ďalej podľa receptu. po upečení získa plnka orieškovo-nezmennú príchuť! tak chutnejšie!

S plnkou ako si popísala robím ďalšie keksy, orechové rožky, cesto je tiež kyslá smotana. Takže to sú trochu odlišné veci, aj keď tie trubičky tiež naozaj milujem, ale tieto cookies by mali obsahovať vyšľahané bielkoviny. Celá táto šľahaná bielkovina vo vnútri spočíva v tom, že rastie počas pečenia a akoby nafúkla cookie zvnútra, ale po upečení sa ukáže, že vnútro je prakticky prázdne, taká lahodná prázdnota bez orieškov. Toto je celá podstata týchto cookies. Takže v recepte je všetko správne, bielkoviny nevyhnutne treba porazit.

Ale samozrejme, každý má právo zmeniť recept tak, ako má rád a ako lepšie chutí. Originálny recept mi ​​chutí lepšie. A páči sa mi plnka s neporazenými bielkovinami v orechových skúmavkách a v koláči zo Soči (niečo ako baklava), tam sa to proste hodí.