Kuchynský stroj Kenwood: práca s prílohami

[Galina]

Galinaaké krásne nakrájané!

aké krásne nakrájané!

Zemiaky, keď sa lúpali, takmer sa rozpadli, sám som to nečakal, myslel som si, že na východe bude kaša.

skúste sa rozpadnúť surové a uvarte (najlepšie na pare).

To znamená, že všetku zeleninu očistím, nakrájam dokopy v Shtebe, alebo sa musím striedať, najskôr uvarím jednu a potom ďalšiu?

Toto som urobil v hrnci Zepter. Surovú, nakrájanú zeleninu som nakrájala na kastról, pridala som doslova 1 ČL vody, zavrela veko a varila bez otvárania. Ak ste potrebovali veľa vinaigretty, potom som pripravoval zeleninu jednu po druhej. A keď trochu, tak dole som ich riešil po kúskoch dokopy. Ukazuje sa to veľmi chutné!

[Gingi]

Gingi, Galina, si prvá, ktorá dokáže nakrájať varené zemiaky. Moje zemiaky a vajcia sa zmenia na kašu. Ale aj tak som veľmi šťastný. Cvikla, mrkva, uhorky a cibuľa nie sú žiadny problém.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Dokonale som nakrájal varené zemiaky, len som ich neukázal. Ak zemiaky neprepečiete a potom ich uložíte do chladničky (večer ich parím, všetku zeleninu odložím na noc do chladničky) - krájajú sa perfektne.

[Natusichka]

Natusichka, s príchodom Šteby sa život uľahčil. Teraz vhadzujem všetku zeleninu naraz, varí sa veľmi rýchlo. Snažím sa variť vopred, potom zostáva len vyčistiť a nakrájať ... Už nie je potreba kopa hrncov, predtým som všetko uvaril osobitne. Nemusíte sa pozerať, inak som si niekedy dával namiesto varených zemiaky vyprážané.
Bude potrebné experimentovať a variť nasekanú venegretiku. Ak si rozdiely doma nevšimnú, postup sa tým ešte zjednoduší.



Gayane Atabeková, možno tlačíš na zemiaky silno. Na zemiakoch som to vôbec nepotreboval, mrkvu som veľmi nevyladil a je to. Zemiak sa krájal pod vlastnou váhou, ďalší tlačil na zvyšok predchádzajúceho atď.
Možno vyskúšajte inú rýchlosť ...
Nerobila to ani moja sestra. Povedala, že namiesto nasekaných zemiakov dostala zemiakovú kašu, hoci zemiaky boli z chladničky a vopred varené. Normálne sa nakrájalo veľmi malé množstvo, takmer všetko sa zmenilo na kašu a zostalo vo vnútri dýzy. Možno to je chyba zemiaka, ale myslím si, že je pravdepodobnejšie, že rýchlosť bola nesprávna a nevyvíjala potrebnú silu na potlačenie zemiakov.

[Galina]

Galina, Všetko som postupne rozrezal a vložil do dvojitého kotla.
Aj keď, varené zemiaky sú tiež perfektne nakrájané. Môžete to striedať s niečím tvrdým.

Dievčatá, musím mať zlé zemiaky. Skusim nachladnutie, a nie tlacit. Ďakujem za radu.

Dievčatá, pomôžte, povedzte mi, kto nasekal zelinu na mini brúske, v akej podobe položil zeleň, akou rýchlosťou a aký bol výsledok? A potom mám niečo roztrhané a ošarpané, ukázalo sa, že robím niečo zle, povedz mi

[Anna]

Anna, buď maximálne bez vlhkosti, alebo s prídavkom kvapaliny.

O tomto som tiež čítal niekde tu na fóre. „Priemerný“ sa zjavne skutočne nekotúľa

Všeobecne je dojem dobrý, pokiaľ veľkosť kociek nie je menšia ... ale tak akurát na zmrazenie.

A k olivám?

A konečne som dostal vyvaľovač cesta AT970. Dievčatá, povedzte mi, vyvaľkáte z cesta cesto na koláče?

A k olivám?

Som v poriadku.
Aj keď spočiatku to bolo trochu veľké, ale zvykol som si.

[Miranda]

Miranda, je to dobré! Veľký kúsok a ústa sa tešia. A potom moja vinaigreta nie je nijako zvlášť dobrá. A jedli Oliviera aj každý deň.



Antonella, a snažím sa pripraviť na koláče kvasnicové cesto, aby som ho vôbec nevyvaľkala. Myakinkoe. Sploštím to prstami. Ale nemôžem sa dostať k obláčiku. Pravdepodobne sa dá vyvaľkať obláčik.

A konečne som dostal vyvaľovač cesta AT970. Dievčatá, povedzte mi, vyvaľkáte z cesta cesto na koláče?

Vyvalil som to. Aj kvások, aj krehké pečivo. Ale nedávno mám stroj na valcovanie cesta.
To sú dojmy. Krehké pečivo, dokonca aj pri maximálnej hrúbke 0, sa ukazuje ako príliš tenké na koláč (ale je to na môj vkus). Pre jemné sušienky to môže byť dobrá hrúbka.
Kvas sa samozrejme nerozvaľuje tak pekne a ľahko ako knedľa. Robila koláče. Dospel som k názoru, že optimálna hrúbka sú 2, a možno aj 1 (neskúšal som to). Ak vyvaľkáte na 3, potom sa zdá, že cesto ako súčasť zmizne z koláča. Ale opakujem, sú to moje individuálne pocity.
Prišiel som na to, že na vyvaľovačke na cesto rozvaľkám droždie a možno nie krehké pečivo.

[Antonella]

Antonella, Cesto na cesto mám iba na rezance-lasagne-knedle, droždie - vyžaduje to jemnosť, aby mi vnútri nepraskli vzduchové bubliny (pracujem iba s teplým cestom, nie z chladničky), jemne ho roztiahnem prstami, ako LydiaVera.

[j @ ne]

j @ ne, VRad, LydiaVera, ďakujem za odporúčania! Takže najskôr skúsim pripraviť cesto na halušky.

[Antonella]

Antonella, vôbec nie! A Keshinove halušky-halušky sú pieseň! No, rezance, samozrejme.

Dobré ráno, môžete mi povedať, že táto príloha je vhodná pre nový indukčný výrobník zmrzliny Kenwood AW20010004 (KAB956PL)?

[Asya K.]

Asya K., 956 pre malú misku.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, poďakovať

Takže najskôr skúsim pripraviť cesto na halušky.

Dnes som vyskúšal svoju rolku na cesto v praxi, a že som rád, že to nie je čo povedať) Prvý testovaný kus som vyvaľkal niekoľkokrát od 1 do 9 a späť. Medzi mojim mechanickým valcovaním Redmond a týmto je obrovský rozdiel. (Ale ten mechanický nechám na rezanie rezancov.) Kenwood AT970 sa ľahšie montuje a funguje veľmi rýchlo. Zároveň som vyskúšal formy na knedle Tescoma a kefkou Tescoma som po vyvaľkaní vyčistil trysku.

[Antonella]

Antonella, Mal som rovnaké pocity Po manuáli - priestor a pohodlie (netreba priskrutkovať k stolu a pod.)

A aké sú formy teskomy? Ktoré 4ks. rôzne veľkosti?

: Prepáč: Okamžite chcem urobiť výhradu, že tento príspevok je bezpodmienečný offtopic. Ale prosím moderátorov, aby to hneď nevymazali. Možno mi skúsení ľudia osobne odpovedia.

Kenwood sa kupoval predovšetkým na miesenie koláčov. Ale teraz, keď som pošliapal web (takmer všetky témy týkajúce sa správy) a internet, bol som zmätený toľkými novými problémami, ktoré priamo nesúviseli so strojom, a nevedel som, kam mám položiť nohu. Pýtal som sa na odborné témy, ale nedostal som zrozumiteľné odpovede. Preto veľmi žiadam členov fóra, aby mi odpovedali na niektoré pre mňa najnepochopiteľnejšie otázky a poskytli možné odporúčania na základe mojich vlastných skúseností.
Úvodné. Pečiem koláče z 1 kg múky, 250 g masla, 8 žĺtkov a 100 g lisovaného droždia. Ukázalo sa, že ide o recept z Danilenkovej knihy. Nachádza sa na fóre v dvoch verziách.
Takže veci, ktorým nerozumiem.
1. Cesto. Väčšinou počkám, kým cesto kysne a začnem miešať. 30-40 minút. Ale Admin (a Masha v téme Veľkonočný koláč v Kenwoode) hovoria o 2,5 - 3 hodinách a o tom (Admin), že cesto je pripravené v okamihu, keď začne klesať. Musím čakať na okamih, keď padne a ako to nevynechať? Alebo ho len nasadiť na 3 hodiny a zabudnúť?
2. Zavedenie oleja. Vždy som robila ako mama. Cukor rozdelila na polovicu, polovicu vyšľahala so žĺtkami, druhú polovicu potrela maslom, všetko toto pečivo pridala do cesta a pridala múku. Inteligentní ľudia však tvrdia, že len veľmi zmäkčené, nie mleté ​​maslo by sa malo pridávať do cesta, keď je už dobre miesené. Ako postupovať? A či sa po zavedení oleja zmení konzistencia cesta.
3. Múka. Najpálčivejšia otázka.Už o nej viem všetko, až na to, ktorú si zvoliť. Naše štítky označujú, kde sa nachádza bielkovina, kde je lepok atď. Vy sami viete. Ale nejako neviem urobiť testovacie pečenie. Zvykla som si na to, že veľkonočné koláče sa pečú raz ročne a ochutnávajú sa v nedeľu. V skratke. Je tu talianska múka na pizzu 00, je tu Altai Aleika. Objednal som si chlieb doma a Altaj Divinka najvyššej a prvej triedy. Možno (?) Sa môžeme zmocniť Manitoby. No čo si mám zvoliť? Ktorý je silnejší? Ktorý je najlepší na veľkonočné koláče? Napríklad niekto piekol koláče z obilnín, spomenul si, na čo moja mama vyvalila oči? Alebo na všetko pľuvať a piecť z Makfy?
4. Pochopil som správne, že silnú múku treba do cesta dávať veľmi opatrne, pretože absorbuje veľa tekutiny a ak sa celá dávka rozleje podľa receptu, môže byť cesto príliš strmé?
5. Kvasinky. Čo uprednostniť lisovaný alebo bezpečný okamih Zlato? Porovnával ich niekto na veľkonočných koláčoch? Pečiem vždy na lisovaných.

[Miranda]

Miranda, to sú tie, ktoré som použil

[VRad]

VRad, o cesto - je správnejšie počkať, kým začne padať. Môžete si to všimnúť na stenách plavidla - tam, kde stúpal a teraz klesá. Z mojej skúsenosti sú 2 - 3 hodiny veľa, okrem veľmi studenej miestnosti. Doba kysnutia závisí od pomeru droždia k zvyšku v ceste, kvality kvásku, od toho, či je v ňom cukor a koľko, a od teploty. Na stredne teplé miesto (vložím do mikrovlnnej rúry bez ohrevu, len aby mi nezavadzalo a nebol prievan) sa priemerné cesto zmestí na 40 minút - hodinu. Na teplom mieste (neďaleko vykurovacieho potrubia) - dobre, pol hodiny. Pozor! Vlastnosti pečenia závisia od rýchlosti zdvihu. Niekedy to dajú na noc do chladničky. Závisí od receptu.
Existujú recepty, pri ktorých musí cesto úplne vykvasiť - spadnúť. Potom je možné získať tri hodiny. Musíte sa pozrieť na recept.
O múke - na veľkonočný koláč (veľmi sýty, s množstvom vajec) nie je nutné mať veľmi vysoký obsah bielkovín. Hlavná vec je, že biela je dobrá. Altai aj Makfa to urobia. Používam Sokolnicheskaya, žiadne sťažnosti, ale to je pre chlieb dôležité, a preto pečiem zvyšok, aby nevznikli esencie. Kulich sa do koláča pridal iba raz, nie úplne, ale čiastočne. Nie, nie zlé, ale preto, aby bol rozdiel veľmi zreteľný - no, neviem. Tu prvá trieda určite nepôjde na koláč. V chlebe - vynikajúci, v koláči - nie.
Pokiaľ ide o maslo: ak ste to robili mnohokrát a všetko sa podarilo, tak prečo nie? A ak chcete nový recept, mali by ste ho počúvať a nekombinovať svoj vlastný s novým. Myslím si!

[NatalyaB]

NatalyaB , Úplne a úplne súhlasím s každým tvojim slovom.

[VRad]

VRad, Valeria, ako odpovedali dievčatá.
Iba o kvásku: Pečiem na zlatých koláčoch.
Lisované pečivo nie je o nič horšie, pokiaľ ide o kvalitu pečenia, je však potrebné dbať na to, aby bolo čerstvé a dobre kvasilo, pretože inak by v prvom prípade ťažké pečivo nemuselo byť dobre vychované a v druhom prípade v takom prípade môže zostať kvasnicová príchuť.
Preto osobne uprednostňujem zlaté ako predvídateľnejšie a bez dochuti.
Pri zvyšných otázkach sa radšej držím odporúčaní receptov, najmä ak ich už vyskúšalo veľa používateľov. Napríklad niekedy je cesto dvojnásobné a existujú aj ich vlastné pravidlá.
O múke. Nedávno som úplne prešiel na limak (beriem si 5-kilogramové balenie v Auchane). Nesklame ma ani v chlebe, ani v pečive.
Počul som tiež len dobré recenzie o Altaji, ale raz sa vyskytla sťažnosť na infikovaný.
Veľa štastia!

Najradšej mám zlato

A čo je to za droždie?

[Olga VB]

Olga VB, Podporujem limak.
A s bradatým strýkom, a stále existujú také balíčky, ale aj Limak. Keď ho kupujem u strýka, keď červené balenie.

musíte sa uistiť, že sú čerstvé a že dobre kvasia,

Dobre vykvasené, máte na mysli maximálny nárast cesta a cesta pred miesením?
Už objasňujem veci, ktoré mi pred príchodom do pekárne na chlieb nespôsobili žiadne pochybnosti.
A napriek tomu, o čom je toto „silné trápenie“, o ktorom každý píše (Admin, Registerr a kopa ďalších ľudí na internete), ale nikto ho nepoužíva?
A tiež ma zmiatli rafinované komentáre Leny v téme Kulich Dream. Pod spojlerom na strane 6. Píše tak presvedčivo o tom, že cesto nemôže spadnúť a že skoré pridanie oleja brzdí lepok.

Tiež trochu offtoplu ... Kúpil som Farina Manitoba 00 na veľkonočné koláče, bielkoviny / bielkoviny - 14.
Chcel som piecť iba z neho, ale teraz mi napadlo ... Zvládnu to na polovicu s obvyklým?

[VRad]

VRad,

A napriek tomu, o čom je toto „silné trápenie“, o ktorom každý píše (Admin, Registerr a kopa ďalších ľudí na internete), ale nikto ho nepoužíva

Pre chlieb je dôležitá silná múka, pretože je tu málo droždia a vajcia. Dôležité pre cestoviny bez vajec. Na niektoré druhy chleba to jednoducho nestačí. No a všetko podobné. Na pečené pečivo a všetky druhy sušienok / muffiny / krehké pečivo stačí len dobrá múka, biela, najemno zomletá, dobre preosiata, bez cudzích chutí a pachov. Takže, použite to. Ale máme veľa dobrej múky na pečenie.

A čo je to za droždie?

Bezpečný okamih alebo bezpečný okamih na pečenie

Dobre vykysnuté, máte na mysli maximálny rast cesta a cesta pred miesením?

Nie je to potrebné. Tento recept musí byť dodržaný a nie všetky recepty musia byť počas predbežného kysnutia / fermentácie dosiahnuté na maximálny objem.
Ale pred zasadením do rúry by malo byť všetko konečne a dobre vykvasené, nemal by tam byť štipľavý kvasnicový zápach.

skoré zavedenie oleja inhibuje lepok

k vývoju lepku dochádza pri zvlhčení múky. A to, čo je zo všetkých strán natreté olejom, skúste namočiť!
Preto, ak produkt potrebuje dobrý lepok, najskôr zmiešajte múku s tekutinou, nechajte ju 20 - 30 minút odpočívať na autolýzu a potom pridajte tuky a soľ.
Je však potrebné poznamenať, že nie všetky pečené výrobky potrebujú vyvinutý lepok.

Toto je celá teória. Na našom fóre sa jej venuje veľa tém. A je veľmi užitočné vedieť to nie schematicky, ako píšem, nie na prstoch, ale dobre pochopiť všetky procesy.
Ak si na to nájdete čas, výsledok vás stonásobne poteší!
Veľa štastia!

[VRad,]

VRad,

tu na zaciatku zaujimaveho sposobu na fore pises nezmysly, a potom figy odstranis. A ľudia čítajú a trápia sa.
Z výšky súčasnej skúsenosti by som umyl polovicu svojich „opusov“.
„Nehľadajú dobrotu.“ Každý recept má svoje vlastné vlastnosti a chuť. A do oleja musíte strkať presne vtedy, keď to odporúča recept, až potom môžete počítať s identickou chuťou, ktorú vymyslel autor a ktorá práve pútala pozornosť.
A všetky ostatné pohyby sú už gýčové. Toto je variácia receptu a výsledok bude nepredvídateľný. Teória je teória, ale konkrétny recept je recept.
Ak chcete získať sen, musíte urobiť tak, ako to nariadil autor, a pod spoilery nepíšu funky. Za ktoré sa teraz funicly hanbia.

Bezpečný okamih alebo bezpečný okamih na pečenie

Ďakujem, chápem o čom hovoríš. Nie zlé, to áno.

[Olga VB]

Bezpečný okamih alebo bezpečný okamih na pečenie

Olga VB, Viem o nich už dlho, ale nemáme tie v „zlatom balení“, a nikdy ani neboli, iba jednoduché Saf Moment a Saf Velor.

tu na zaciatku zaujimaveho sposobu na fore pises nezmysly, a potom figy odstranis. A ľudia čítajú a trápia sa. Z výšky súčasnej skúsenosti by som umyl polovicu svojich „opusov“.

fffuntic, no, netreba si sypať popol na hlavu, v tvojich opusoch je veľa racionálneho a nevyhnutného a chyby robí každý, kto robí aspoň niečo a snaží sa to robiť perfektne. Hlavná vec nie je chyba, ale vaša reakcia na ňu je správna.
Recept musíte vždy dodržiavať, pretože ste si ho vybrali, a ak ste niečo zmenili, neznamená to, že je všetko preč, iba produkt sa bude líšiť.

[fffuntic]

Som veľmi vďačný všetkým, ktorí ma nenechali na rade. A hlavne fffuntic, ktorý mi poskytol veľmi zaujímavé materiály, ktoré som čítal, znovu čítal, zisťoval na internete význam nových slov. Všeobecne som ponorený do pre mňa úplne nového prvku. Aké zaujímavé je to všetko

mi poskytol veľmi zaujímavé materiály

A dodaj mi tiež, prosím.
Chcela som nacvičiť veľkonočné koláče, ale teraz jedna vec, druhá, tiež s dnešnou teplotou. Hneď teda budem bez tréningu. Ale recept som sa nerozhodol, budem sa musieť teoreticky rozhodnúť + môj osvedčený.

[VRad]

VRadValeria, môžem zdieľať materiály, ktoré ste dostali?

S radosťou. Iba celá teória vo formáte mht. Lena napísala, že sa môže otvárať v opere (mini sa v opere neotvára). Zdá sa, že neexistujú žiadne prevádzače, ale iba som sa na to pozrel.
V programe Word je jeden súbor, ale analyzuje konkrétne môj recept, aj keď je v ňom veľa odkazov. Myslím si, že tieto informácie sa dajú použiť aj v iných prípadoch. Ponoril som sa do tohto textu a, zdá sa, na dlho.
A pokúsim sa otvoriť teóriu v notebooku neskôr

Viete, dievčatá, nie je to fér! Vždy som piekla koláče a neobťažovala som sa. A teraz každý číta niečo veľmi šikovné v zriedkavom formáte, ale ja nie. Moje cesto nebude fungovať s neporiadkom. Nech si to prečítam aj ja, prosím!

A teraz je všetko niečo veľmi inteligentné

V predvečer Veľkej noci som tu začal nejako študovať recepty na pekárničke a narazil som na populárny recept na veľkonočné koláče od Svetty, veľa sa diskutuje o „smart“ a všetko som čítal. Vyrobil som skúšobnú dávku na lekársky predpis a ukázalo sa, že to bola prakticky droga
Dospel som k záveru, že hlavná vec je, že chuť vyhovuje, a zvyšok je ziskový a nie urgentný
Jediný recept, ktorý som vzal, bol upravený na indukciu. Teraz je to moja láska

[VRad]

VRad, Môžem mať aj zaujímavé materiály, chcem len skúsiť upiecť koláč

[LydiaVera]

Môžem mať aj zaujímavé materiály, chcem sa len pokúsiť upiecť tortu

Vážení používatelia fóra! Na našom fóre existuje veľa receptov na koláče (existujú aj majstrovské kurzy), pozrite sa a prečítajte si, čo vám padne na dušu, potom pečte. Recept vám pomôže, ale ani to nie je dogma, môžete si niečo upraviť podľa svojich chutí + - cukor, maslo, obľúbené korenie ... To sú všetky zaujímavé materiály, viete menej - lepšie spíte. Je lepšie vziať si pečené mlieko.

Vždy som piekla koláče a neobťažovala som sa. A teraz každý číta niečo veľmi šikovné v zriedkavom formáte, ale ja nie. Moje cesto nebude fungovať s neporiadkom.

LydiaVera, žiadna frustrácia, všetko vám vyjde a všetko sa vydarí, cesto zvládne!
Úspech všetkým! A ako hovoríme - vynikajúce paski!

[VRad]

VRad, ďakujem, všetko je otvorené! Víkend je zničený, budem čítať a rásť nad sebou!
Peter Push, Nemôžem piecť droždie podľa receptov, vždy sa rútim do roubíka. Ale teóriu milujem divoko. A rád čítam recepty iných ľudí, dokonca ich aj ukladám, v nádeji, že prekonám tento tvrdohlavý gag. Zatiaľ nefunguje. Aj vy si pochutnávajte Ї paski!

Milé dievčatá, dajte mi tiež prečítať

VRad, vďaka, všetko je otvorené!

V oknách? Ktorý prehliadač?
Dnes neskoro popoludní dúfam, že sa mi to podarí vyriešiť.

[VRad]

VRadSedím v Mazile už dlho a Prieskumník bol pre niektoré dávno zabudnuté účely označený sálou, takže celá vec prebehla k nemu a otvorila sa bez problémov. Nesnažil som sa to otvoriť v Mazile a v Opere. No, áno, mám Windows, sedem. Na telefóne s Androidom, ale neotvoril som ho, neprechádzam ním. V programe Word sa tretí dokument otvoril normálne.