Napoleonov koláč (suchý)

[Cesto]

Napoleonov koláč (suchý)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cesto
Kyslá smotana 20%	300 g
Vajcia	2 ks
Múka	1 kg
Margarín	250 g
Krém:
Maslo	250 g
Kondenzované mlieko uvarené	1 plechovka
Kondenzované mlieko nevarené	1 plechovka

Metóda varenia

• Viem, že na webe je veľa receptov na napoleonské koláče, ale zdá sa mi, že som to nevidel. Toto je moja torta z detstva. Vhodné pre milovníkov suchého drobivého pečenia. Takže
• Cesto číslo 1:
• Vajcia natlačte do kyslej smotany, premiešajte.
• 
• Nasypte asi 400-450 g múky (v závislosti od hrúbky kyslej smotany a veľkosti vajec) a vypracujte jemné elastické cesto
• 
• Cesto číslo 2:
• Roztopte margarín, pridajte do neho 200 g múky a miešajte do kašovitej formy (možno budete musieť pridať lyžicu múky)
• 
• Cesto číslo 1 rozdelíme na 6 častí. Prvú časť vyvaľkáme na tenkú vrstvu a potrieme cestom # 2. Zrolujeme.
• 
• Vyvaľkajte druhú časť cesta # 1, znovu ho potrite cestom # 2, na okraj položte prvý valček a znova ho všetko spolu zviňte.
• 
• A tak ďalej, kým cesto nekončí.
• 
• Výslednú rolku zabalíme do igelitu a odošleme do chladničky minimálne na 12 hodín.
• Potom, keď ste stôl dobre posypali múkou, odrežte kúsok valca a z neho vyvaľkajte tenkú kôrku nie rezať na stole! a zarovnajte zhora nadol.
• 
• Rolovaný koláč preložíme na pergamenový papier, nakrájame pozdĺž vzoru a pečieme do zlatista spolu so zvyškami (pôjdu na prášok)
• 
• Zakaždým, keď nakrájate nový kúsok, musíte stôl posypať múkou a zvyšok kotúča poslať späť do chladu.
• Pred pečením koláče popicháme vidličkou, pečieme do zlatista! Tento Napoleon nie je ľahký!
• Krém:
• Maslo šľahajte zmäknuté pri izbovej teplote, bez prestania šľahania, najskôr vložte trochu prevareného kondenzovaného mlieka a potom surové. Koláče potrieme krémom, mierne zatlačíme. Necháme máčať pri izbovej teplote 9-12 hodín. Dobrú chuť!
• Z jednej porcie vyjde koláč s hmotnosťou 2 500 - 2 700 kg.
• P.S. Rovnaké koláče je možné potrieť krémom na mlieko a namočiť si napoleon, ale osobne mám radšej originálny recept tohto koláča.

Miska je určená pre

2,5-2,7 kg

Zaujímavý recept, ktorý musíte vyskúšať!

Presne pre mňa! Poďakovať!

[Slastёna]

Slastёna, super recept! Ako dobré, že ste ho priniesli na fórum! Túto tortu vždy pre naše študentské prázdniny piekla moja spolubývajúca na internáte. Recepty som si vtedy nepísala v nádeji, že budem mať pamäť. A tak som dôkladne zabudol presne na proporcie produktov. Takže vďaka vám, teraz si tento koláčik opäť dám!
Tiež sa mi páči lepšie ako v mokrej verzii!
Ďakujem ti veľmi pekne!

ach, super recept! poďakovať!

[Evgeniya]

Evgeniya, dakujem za recept. Koláče, ako to chápem, sú nafúknuté?

[Slastёna]

Slastёna, Zhenya, dobrý recept, záložka!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, taký zaujímavý proces výroby tohto koláča. Stretávam sa prvýkrát

Toto je moja torta z detstva.

Koľko koláčov sa získa?

Milujem Napoleona! Vzal som si to do svojich záložiek!

Ako veľmi milujem Napoleona. Zatiaľ to beriem do záložiek, ale akonáhle sa objaví čas ...

[Feta]

Feta, Rada-dms,Michaska, DaNiSa, ang-kay, Jiří, Albina, MariV, Pakone, Dievčatá, ďakujem všetkým, som rada, že sa mi recept páčil. Dúfam, že hotový koláč zaujme ešte viac
Michaska, áno, toto je starodávny recept z matkinho zošita, ktorý začala ešte v 70. rokoch. Po namočení sa kuchyňou šíri jedinečná aróma. Pre mňa je to vôňa detstva. Zdá sa mi, že žiadny iný Napoleon takto nevonia
ang-kay, áno, lístkové koláče.
Albina, počet koláčov závisí od toho, aké hrubé budú kúsky valčeka odrezané a podľa toho, aký priemer bude vyvaľkaný. Ak je priemer torty 25-26 cm, tak niekde okolo 16 koláčov.

Aký široký by mal byť každý odrezaný kúsok z role?

Zaujímavý recept! Poďakovať! Budem piecť!

Aký široký by mal byť každý odrezaný kúsok z role?

Závisí to od toho, akú veľkosť je koláč potrebný. Najprv som odrezal od oka, potom sa pozriem: ak som ľahko vyvalil koláč požadovanej veľkosti a sú tam veľké zvyšky, ďalšiemu kúsku je treba o niečo menej a naopak.

[GuGu]

GuGu, Natália, pre tvoje zdravie! : girl_curtsey: Nezabudnite sa podeliť o svoje dojmy

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, veľmi zaujímavý recept! Nikdy som to neurobil. Musíte vyskúšať, najmä preto, že tento koláč je doma veľmi obľúbený.

[Sonadora]

Sonadora, samozrejme, musíte vyskúšať, najmä ak vaša rodina miluje Napoleona.

Eugene! Doma sa pýtajú Napoleona ako v obchode, vychádza to takto zo sucha? A nerozumel som s múkou, v recepte 1 kg, ale v ceste 1 -450 gr, cesto 2 -200 gr Ost 350? poďakovať!

[Gala]

Gala, v obchode sú napoleonské koláče od rôznych výrobcov s rôznymi krémami. Tento koláč, ak je vyrobený s krémom, bude mokrý a ak bude vyrobený s originálom, bude suchý. Ak vaša rodina žiada o suchý koláč - tento recept je to, čo potrebujete. Čo sa týka múky - pri vyvaľkaní koláčov je potrebné stôl a valček veľmi dobre posypať múkou, takže múka trvá asi 1 kg (+/-)

Poďakovať! skúsim

A pri akej teplote by sa mali koláčiky piecť?

Poďakovať! skúsim

Samozrejme to vyskúšajte a určite sa podeľte o svoje dojmy!

A pri akej teplote by sa mali koláčiky piecť?

: girl_pardon: Vieš, bohužiaľ, na túto otázku neviem presne odpovedať, pretože tento recept je z čias, keď v našej rúre nebol teplomer. Teraz má moja mama elektrickú rúru, ale pri pečení je stále založená na intuícii: pozrela sa očami a vie, že treba pridať (znížiť) teplotu, ale ja mám plynovú rúru a naisto viem, že môj teplomer klame! Podľa pozorovaní niekde takto: ak pečiete jeden koláč v strede rúry, môžete nastaviť 200 stupňov, a ak dva, tak o niečo menej, aby sa nespálil ani zdola, ani zhora.