Domáca údená hruď

Domáca údená hruď

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Soľ, cesnak. korenie
dymový stroj - napríklad „Dym“ alebo „Tekutý dym“
Čerstvý hrudník, stredne tučný

Metóda varenia

• Čerstvá hrudia, stredný tuk, soľ, korenie, cesnak, údený produkt.
  
• Hrudník potrieme soľou a korením,
  
• plnené cesnakom
  
• vložte do hlbokej keramickej alebo smaltovanej misky,
  
• naneste malé množstvo dymového prípravku, zatvorte veko.
  
• Trvajte 12-15 hodín na chladnom tmavom mieste. Potom z hrudníka odlúpnite soľ a korenie, utrite ju obrúskom, naneste malé množstvo dymového prípravku.
  
• Vložte hrudník kožou nadol do predhriatej fritézy na stredný rošt,
  
• varíme 10 minút pri 235 stupňoch pri strednej rýchlosti,
  
• potom ďalších 20 minút. pri teplote 150 stupňov pri priemernej rýchlosti.
  
• Po skončení varenia ho zabalíme do fólie, necháme dosiahnuť požadovaný stav, keď vychladne, vložíme do chladničky.
  

Poznámka

Ďakujem - Veľmi dobrý recept, urobil som to dobre! Šťastný nový rok!