Dort "Let" podľa GOST od Iriny Chadeevy

Dort "Let" podľa GOST od Iriny Chadeevy

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cesto:
Arašidy alebo akékoľvek orechy	130 g
Vaječný bielok	170 g (z 5 malých vajec)
Cukor	320 g
Vanilkový cukor	1 vrecúško
Krém:
Maslo	215 g
Cukor	190 g
Vaječný žĺtok a trochu bielkovín	30 g
Mlieko	125 g
Koňak	1 polievková lyžica. l.
Kakaový prášok	1/2 lyžice. l.
Vanilkový cukor, prášok	1 vrecúško

Metóda varenia

• Potrebujete tiež 2 kornútky s prílohami, plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie. Vopred nakreslite na papier 2 kruhy s priemerom 20 cm Rúru predhrejte na 100 stupňov Celzia.
• Orechy orestujeme a ošúpeme. Orechy si rád pečiem vo fritéze na 180 stupňoch, zvyčajne stačí 10 minút, tentokrát však arašidy zmokli a musel som ich 30 minút sušiť. Chop. Robím to v kombajne.
• Varenie pusiniek.
• Z bielkov ušľahajte sneh. Pridáme cukor, vanilkový cukor a šľaháme do veľmi hustej snehobielej hmoty. Jednu celú vrchovatú lyžicu vložte do kornútu, do zvyšných bielkovín pridajte orechy. Polievkovú lyžicu vlašských orechov odložte. Zvyšok rozdelíme na polovicu a rozotrieme na papier na pečenie, čím formujeme dva ploché koláče s priemerom každý 20 cm. Hmotu bez orechov uložte na ten istý plech vo forme malých pusiniek (použijú sa na ozdobenie torty). Odloženú časť s orechmi rozložíme na plech na malé kúsky (budú slúžiť na posypanie).
• Pečieme 2 hodiny na 100 stupňov. Pozor, malé pusinky môžu byť pripravené skôr. Pokiaľ ide o moju rúru, minimálna teplota v nej je -150 stupňov, takže malé pusinky boli hotové za hodinu a koláče za 1,5. Ochlaďte to.
• Tvorba Charlotte Cream.
• Sirup pripravíme zmiešaním žĺtka s mliekom, cukrom a vanilkovým cukrom. Autor navrhuje, aby sa táto hmota pred zahriatím precedila. Doma si uvarím koláč, takže sa zaobídem bez pasírovania, len všetko vareškou poriadne premiešam dohladka. Sirup privedieme k varu na miernom ohni a dusíme niekoľko minút, kým nezhustne. Ochlaďte sirup. Zmäknuté maslo šľahajte, až kým takmer nezbledne, pridajte trochu sirupu, vanilkový prášok a potom brandy, zakaždým poriadne rozšľahajte. Odložte kopcovitú lyžicu krému, zmiešajte ju s kakaom a dobre prešľahajte, preložte na kornút pomocou ozubeného nástavca.
• Zostavenie torty.
• Na spodný koláč natrieme jednu tretinu bieleho krému, prikryjeme druhým koláčom. Boky a vrch torty vymastíme zvyšným krémom, trochu necháme na ozdobu. Nasypte kúsky orieškovej pusinky a posypte boky torty. Tortu ozdobíme bielym a čokoládovým krémom a okrúhlymi pusinkami.
• 

Poznámka

Najprv viem, že tu už existuje recept na tortu
Torta „Let“ (Freken Bock)

a dokonca existuje odkaz na recept na GOST, ktorý používam. Dúfam, že nikomu nebude vadiť, ak poviem, že sa navzájom líšia.
Raz v detstve sme boli s rodičmi na návšteve na Ukrajine a tam som po prvýkrát ochutnal „kyjevský“ koláč a vrátil som sa domov. Nechápal som, prečo keď mi tu dopriali ten istý koláč, hovoria mu „Let“. . Dieťa sa nestará, ako to nazvete, ak je chutné, potom bude jesť s potešením. Neskôr som zistil, že sú to 2 úplne odlišné koláče. Uvedomil som si, že „Flight“ milujem viac pre jeho jemnú chuť. A keďže som našla tento recept, koláčik začal k nám domov prichádzať častejšie.
Veľmi sa hanbím za nechutné fotografie, nič lepšie som nenašiel. Prepáčte, zlepším sa. Hneď musím povedať, že farebné podanie nie je presné, krém je mliečny, nie žltý.

[Irina]

Irina, veľmi atraktívne, práve premýšľam o kyjevskej torte, ale vaša je načase Zajtra chcem vyskúšať obidva koláče

Kde je strih?

PS: Ako môžete nahradiť koňak? Nemám to.

[Natália]

Natália, zobrali tortu so sebou na návštevu, takže zatiaľ bez rezu prepáčte, neskôr ju pridám. Koňak sa pridáva pre chuť a vôňu. No neexistuje spôsob! Ak chcete, pridajte ďalší alkohol, napríklad rum alebo arómu koňaku, zaobídete sa bez toho.
Podeľte sa o svoj dojem, ktorý sa vám zdal chutnejší, je zaujímavé skontrolovať svoje spomienky z detstva. Veľa šťastia s vašimi koláčmi!

Dúfam, že nikomu nebude vadiť, ak poviem, že sa navzájom líšia.

Nizafto! Buďme ticho ako ryby na ľade!
Manka potrebuje urobiť taký koláč, ktorý upiecť, ja sám nie som schopný takých výkonov.
Ja, sobsno, a zdanil niečo čisté, Schaub svedkom, taksyazyat, moja úcta.
Ír, ktorý si pamätá vašu „rozprávku“, si je istý, že tento koláč je nad pochvalu!

[Lenusya]

Lenusya, v čom sa vlastne skromne držíš? Môžeš všetko! Keby som mohol, zvládne to každý, reprodukovateľnosť Čadeevových receptov je 100%!

Môžeš všetko!

Nuuuu ... tak to je ... ale nezapol som len Manku. Varí mi satsivi a všetky druhy foie gras, teraz to roztočím na tvojom torte. Mimochodom veľmi pohodlné.

Och, strhne mi hlavu, ak si to prečíta.
Pôjdem si lepšie pozbierať tortu, inak sú koláče už studené a stále kecám.
Bol som rád, že ťa vidím, Ír!

Nuuuu ... tak to je ... ale nezapol som len Manku. Varí mi satsivi a všetky druhy foie gras, teraz to roztočím na tvojom torte. Mimochodom veľmi pohodlné.

Veľmi pohodlné, nie správne slovo! Ja by som mala takú Manku!

Zaneprázdnený!

Irina, koláč Pekný Môj obľúbený koláč. V študentských rokoch som to často jedol. Teraz to tu nepredávajú, kupujem ruiny grófa. Musíme tiež piecť, nie je dostatok času Ďakujem pekne za recept!

[Olechka.s]

Olechka.s, vďaka za spomienky!

Keďže takúto Manku nemáme, budem musieť ísť do rúry sám, niečo, čo som naozaj chcel urobiť. Kopnutie nestačí. : dievča-áno: Namiesto sedenia na webe to musíš ísť urobiť. To je všetko, poďme, pokúsim sa zistiť, čo sa stane. Irishka ešte raz ďakujem

[Oľga]

Oľga, s vami fotkami!)

[Irina]

Ó, aká lahôdka. Taký koláč som nikdy nerobila.
Irina, ale ako sa krája koláč, rozpadá sa alebo nie?

[Irina.]

Irina., sa trochu rozpadne, ako všetky pusinky, ale nie veľa. Musíte rezať najostrejším nožom.

Doniesla som svoju tortu. Chutné, väčšina z nich už bola odsúdená. Teraz k dobrodružstvám: 1) snehová pusinka ma testovala na pevnosť, piekla sa pri 100 ° C viac ako dve hodiny, vrch bol suchý, spodok vlhký v strede, teplota sa zvyšovala, rovnaký príbeh; v dôsledku toho som odstránil časť, ktorá nebola upečená, a vložil som krém do „dutín“; 2) sirup nechcel dlho zahusťovať, pamätajúc na kritickú teplotu pre žĺtky, odstavil ho z ohňa, kým silno nezhustol. Ukázalo sa, že Charlotte.

Je možné piecť pusinky v tlakovom hrnci s manuálnym režimom? Poďakovať.

[shoko11]

shoko11, Elya, múdre dievča! Ako všetko zvládate?!
Pusinku bolo treba ešte vysušiť, pri nízkej teplote by sa z nej nič nestalo. Prečo ste neskúsili zdobenie krémom pomocou trysiek?

Irina, ďakujem. Víkend je dlhý, takže si hýčkam ten svoj. V tejto rúre som piekla pusinky prvý krát, malé dopadli dobre, ale s koláčikmi to dopadlo takto. Po 2,5 hodinách pri 100 ° C začali zhora béžovo sfarbiť, preto som použil radikálne opatrenia))).
S maslovým krémom nemôžem nič robiť s nadstavcami, krém vo vrecúšku sa iba roztopí a steká. Horúca žena. A zdalo sa, že krém end-to-end rovnomerne vyhladzuje celý povrch.

[Merri]

Merri, Irina je ako z cukrárne a dekorácie sú celkom dobré !!!!
Túto tortu som pre svojich mužov včera prvýkrát pripravila 23. februára.
Áno ..... je rozkošný!

Jediná vec ešte nie je jasná, v akom režime je rúra!?
Piekl na konvekcii, ale že hneď nepristál, budem experimentovať

[shoko11]

shoko11, Elvira, ako správne pracovať s krémom, spýtajme sa lepšie v prípravnej triede, sám som v tomto laik. Všetko je krivé a šikmé, všetko, čo môžem nazvať)
Kokoschka, Lilia, ďakujem! Pri pečení pusiniek mám aj technické obmedzenia (Ale aj mne sa koláč páčil!

[Irina]

Irina, Poďakovať!!! Beriem na vedomie) prepáč, že neexistuje jediný vykrajovač ... myslím, že je to veľmi chutné)

[Irina]

Irina, Poďakovať!!! Beriem na vedomie) prepáč, že neexistuje jediný vykrajovač ... myslím, že je to veľmi chutné)

Áno, Nataša, nie je tam žiadny strih, pretože tortu si vzala so sebou ako darček, hanbila sa fotiť na večierku.
Ak milujete „Kyjevský“, bude sa vám páčiť, iba „Let“ je jednoduchší.

Ak máte radi Kyjevského

Irina, veľmi sa mi to páči. Lepšie pre mňa s „tebou“ - dobre ...?

[kirpochka]

kirpochka, no!

Ďakujem za recept. Zajtra sa pokúsim nafotiť strih

[Anastasenok]

Anastasenok, Nastenka, aké krásne! Úhľadne! Výborne! Nezabudnite zobraziť sekciu.

[Merri]

Merri, no cutters) dámy zo ZSSR jedli bezo mňa. Tu je ďalší

Nastenka, taká krása! Nenechali ti kúsok?