Cesto na pečenie chleba

Cesto na pečenie chleba

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Pšeničná múka	1 kg
suché droždie	2 lyžičky
mlieko (fermentovaná mliečna zmes	400 ml
cukor (na sladkú plnku - vanilka)	5 lyžice. l.
vajcia	3 ks
rastlinný olej (najlepšie olivový)	4 lyžice. l.
akýkoľvek zlepšovač múky (voliteľné)	2 štandardné tašky

Metóda varenia

• 1) Rozpustite droždie v 100 ml teplého mlieka s prídavkom 1 lyžice. l. cukor a múku. Zmes zakryte nádobou (napríklad „handrovým úchopom“) a nechajte na teplom mieste, kým sa nevytvoria bubliny a nevystúpi „čiapka“).
• 2) Namažte 2 nápravy hnetačov malým množstvom rastlinného oleja vo vedre pekárne. Miesiče cesta pripevnite na nápravy. Zvyšným olejom nalejte lopaty mixéra na cesto vo vedre na pečenie chleba.
• 3) Zvyšné mlieko zohrejte, kým nie je veľmi teplé, a nalejte ho do vedra pekárne.
• 4) Rozšľahané vajcia zmiešame so zvyšným cukrom a nalejeme do vedra pekárne.
• 5) Múku preosejte pridaním 2 vrecúšok na zlepšenie múky a 2 čajových lyžičiek soli.
• 6) Zapnite pekárničku v režime pečenia kváskového cesta (zvyčajne na 1,5 hodiny).
• Výsledkom je elastické cesto, ktoré stačí na výrobu „vzdušných“ placiek, ktoré naplnia jeden plech na pečenie. V takom prípade môžete použiť ľubovoľnú výplň.
• Pečieme v rúre asi 40 minút pri teplote 180 C.
• Pri práci s hotovým cestom si namiesto múky posypte ruky a reznú dosku rastlinným olejom. Cesto sa vám potom nebude držať na rukách a múka sa nebude drobiť do strán.

Miska je určená pre

Výstup ~ 1,4 kg cesta

Čas na prípravu:

Program je navrhnutý na 1,5 hodiny

Program varenia:

cesto

Poznámka

1. Výpočet množstva prísad na výrobu koláčového cesta je možné prispôsobiť nielen moderným pekárenským strojom s dvoma mixérmi na cesto, ale aj tradičným modelom, čím sa úmerne zníži množstvo prísad.
2. Na cesto so sladkou plnkou je lepšie použiť nie „syntetický“ vanilkový cukor, ale cukor, ktorý je „nasýtený“ prírodnou vanilkou. Za týmto účelom nalejte 2 šupky nelúpanej vanilky s kryštálovým cukrom do ~ 200 ml nádoby a pevne ju uzavrite. Po týždni je možné hotový výrobok použiť. Namiesto použitého cukru pridajte novú porciu piesku atď.
3. Vanilka môže byť nahradená kardamónom, škoricou atď.
4. Časť múky (~ 100 g) je možné nahradiť iným zložením (napríklad vločkami pšeničných klíčkov) a do múky pridať 1 - 2 lyžice. l. mak alebo sezam.

Foto Olga z Voroneža

Veľa šťastia v pekárstve!

Dnes som varil koláče, a potom koláč z polovice normy daných výrobkov.
Na pirohoch: šev sa odhalil, aj keď si mu urobil! Žiadosť: povedzte mi, čo mám robiť? Nakoniec šev obrátila hore dnom a upiekla ako otvorené škrupiny. Jedná sa o 15 malých koláčikov.
Prestavaný na koláč. Urobil to uzavretý jablkami.







Chutné cesto. Vrch potrieme mliekom, posypaný hnedým cukrom a mandľovými koláčmi.

[Oľga z Voroneže]

Oľga z Voroneže, povedzte, bol tento koláč s jablkami vyrobený podľa receptu na toto cesto?
A môžete sa dozvedieť viac informácií o náplni. Jablká s cukrom alebo niečo iné?

Na spodnú vrstvu cesta prisypeme zmes škrobu, múky a cukru. Približne jedna čajová lyžička (na viazanie šťavy uvoľnenej z jabĺk). A jablká s cukrom a trochou škrobu. Rada pridám trochu škorice (predtým ju zmiešam s cukrom). Ale nie každý má rád škoricu. Môže byť trochu vanilky namiesto škorice.

[Oľga z Voroneže]

Oľga z Voroneže
Poďakovať. Skúsim.Nemám rada škoricu, podľa vašich rád pridám vanilku.

Len veľmi, veľmi málo. V mladosti som pridal viac ako bolo potrebné a cítil som horkosť. A zmiešame s cukrom, ktorým posypeme jablká.

Len veľmi, veľmi málo. V mladosti som pridal viac ako bolo potrebné a cítil som horkosť. A zmiešame s cukrom, ktorým posypeme jablká.

Ďakujem za pripomenutie. Tiež som mala takú smutnú skúsenosť s príliš veľkým množstvom vanilky.

trochu tuku? kto iný skúsil pečenie na tomto recepte?

Máte pochybnosti? Pripravte iný recept, pretože na fóre ich je nespočetné množstvo. Klasika žánru pre koláče - "Khrushchevskoe"!

cesto je veľmi jemné, vzdušné, nevarila som ho lepšie, rodina sa potešila, uvarila na ňom pizzu a koláče s mäsom, koláče veľmi nevytŕčali, cesto posypali múkou a vrch vymastili vajíčko, nebol čas na varenie podľa receptu a všetky ingrediencie som okamžite naložil do pekárne, mierne som zmenil recept (3 lyžice cukru, 1 lyžička soli a 3 lyžičky droždia), hoci sa silno lepili na obyčajný plechová panvica, nabudúce ju posypem strúhankou, ďakujem za recept!