Kváskové lístkové cesto (miesenie v pekárni)

[lístkové kvasnicové cesto v pekárni.]

Kváskové lístkové cesto (miesenie v pekárni)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	500 g
Suché droždie	2 lyžičky
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	3 lyžice. l.
Sušené mlieko	3 lyžice. l.
Maslo	2 lyžice. l.
Voda	280 ml

Metóda varenia

• * V lete používajte chladenú vodu!
• 1. Mode-FRANCOUZSKÝ CHLIEB HUBOVÝ
• tam miesenie 10-20 minut. a jedno zdvihnutie 1h35 min-2h40 min. je podľa pokynov pre pekárnu chleba Panasonic 255.
• 2. Po skončení cyklu prípravy cesta v pekárni ho preložte (cesto) do vymastenej (maslovej) misy, zakryte fóliou a dajte na 30 minút do chladničky.
• 3. Medzi dvoma plátmi voskovaného papiera alebo fólie vyvaľkajte 140 g masla na obdĺžnik s rozmermi 20 x 30 cm. Dajte vychladiť do chladničky
• 4. Cesto rozvaľkajte tak, aby ste dostali obdĺžnik 45 x 25 cm.
• 5. Na 1/2 vyvaľkaného cesta dáme chladenie. zakryte zvyšnú polovicu a okraje pevne stlačte.
• 6. Vložte do chladničky na 20 - 30 minút.
• 7. Vychladnuté cesto opäť rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 25 x 45 cm, preložíme ho na tri a odložíme späť na 20 - 30 minút do chladničky.
• 8. Zrolujeme, zložíme a ešte dvakrát ochladíme.

Poznámka

Takže tu je, recept lístkové kvasnicové cesto v pekárni.
Cesto je neporovnateľné ... je úžasne chutné a stojí za ten čas.
POZOR! Začíname v pekárni - končíme rukami ... pretože proces výroby VRSTVENÉHO cesta vyžaduje viacnásobné ručné valcovanie! Bohužiaľ, nevyhnutné.

Je to všetko. Navrhuje sa z nej vyrábať croissanty. Urobil som. Úžasné. Iba v dobrej francúzskej pekárni môžete zažiť podobné vzrušujúce popíjanie šálky kávy s ČERSTVÝM rožkom ... Neľudské potešenie, verte mi, drahí.

Celý pracovný čas, ktorý som dostal, je 7 hodín. Toto je iba na cesto, bez krájania, kysnutia a pečenia. Je to v poriadku, budem sa vám hlásiť. Len tak popri tom, spolu s ostatnými domácimi prácami, ktoré sú vždy partia (dve malé deti v dome!). Medzi týmito vecami to získate, vyvalíte a znova vyčistíte. Nastavil som iba časovač, aby som nezabudol.

Ja som robila rožky s čokoládou - dcérinú čokoládu som rozbila na malé kúsky a kúsok na rožok ... bolo to super. Teraz to zopakujem s čerešňou. Potrebujem bobuľu (mám zamrazenú, z dačo) a čerešňovú cukrovinu. Odporúčam značku Schwartau ... hustá, lahodná, úžasná, mnoho rokov som nenašiel nič lepšie, čo sa týka pomeru ceny a kvality!

Všeobecne platí, že dobrý vkus, drahý!

Foto natamylove

[Baba Duša]

Baba Duša, ďakujem za recept! Cesto je veľmi úžasné.
Pravda, myslel som si, že je to ako hotový kvások v obchodoch, tak som z neho skúsil upiecť koláče na lístkové cesto ... nešlo to. Ale zo zvyšnej 1/3 cesta som urobila prázdne bagety. Vyvaľkané cesto som len posypala cukrom a zabalila. Záver - na koláče a bagely - cesto je úžasné! Zapísal som si to do svojho zošita!

Včera som s týmto testom experimentoval znova. Vychádza super! Bagely s kondenzovaným mliekom a koláče s marhuľovým džemom sa ukázali ako veľmi vzdušné a jemné. Nabudúce som sa rozhodol, že skúsim so slanou plnkou. O výsledku podám správu.

Ale nepodarilo sa mi.Cesto je mäkké (hoci som všetko vážil na digitálnych váhach, kyjevskú múku), nedá sa rozvaľkať, len ho natiahnete rukami. V každom prípade sa chystám piecť, ale myslím si, že to nebudú obláčiky, ale iba koláče. Ani neviem, čo sa deje. Bojím sa skúsiť znova ten istý recept, snáď okrem zníženia množstva vody, decentného zníženia ...

Pokračujem vo svojom príbehu.Výsledkom sú vynikajúce rožky z lístkového cesta! Ale toto je potom, keď som zakaždým vyvaľkala cesto, pridala som múku, posypala som múku na stôl, posypala som ju decentne a zakaždým sa cesto stalo pružnejším. Tento recept si iba všimnem, ale v recepte znížim množstvo vody ...
Ešte raz ďakujem!

Ach, DIEVČATÁ !!!!
Dnes som urobil

Sám som nikdy nevyrábal lístkové cesto, takže mám objasňujúcu otázku.
Vyvaľkať s olejom iba raz a potom všetky ostatné zložiť a vyvaľkať bez oleja?

nie, vyvaľkala som to 4 krát s maslom.
Maslo som rozdelila na 4 kusy.

Ďakujeme za vašu rýchlu odpoveď.

nie, vyvaľkala som to 4 krát s maslom.
Maslo som rozdelila na 4 kusy.

A s maslom som prvýkrát. No to znamená, že zvyšok je tiež s olejom, ale bez pridania. Len vyvalené, zložené.

Baba Dusya, naozaj chcem vyskúšať tvoje cesto, ale je pre mňa nereálne ho vyrobiť a upiecť za jeden deň. Ak si takéto cesto pripravíte vopred, tak ho máte uložené v chladničke? Ako dlho môžeš? A v mrazničke? A potom rozmraziť ako obyčajný obláčik?

Môžete cesto uložiť do mrazničky?