Tortová noc (ZSSR)

Milí technológovia, povedzte mi, ako si doma vyrobiť malý polotovar na „Noc“?

Dvakrát sa priblížilo - nedalo sa a to je všetko. Skúšal som urobiť malý p / f na sušienkach. Neprekračuje! To znamená, že všetky druhy „zemiakov“ sú nádherné, ale „noc“ nie. Chápem, že je jednoduchšie ísť do najbližšieho bodu Dobryninského, ale stále chcem dosiahnuť výsledok doma.

Poďakovať!

Nochka torta - idem variť a vystaviť skoka
300 g starého ražného chleba, 100 g cukru, 80 g masla, 2 vajcia, 20 g kakaa, 200 g kyslej smotany, vanilka.

Nastrúhaný chlieb zmiešame s nastrúhaným maslom. Pridáme žĺtky, cukor, kakao, kyslú smotanu, vanilku. Premiešame a pridáme rozšľahaný sneh z bielkov. Vložíme do vymastenej a rozdrobenej misky a dáme piecť.
iba koláče musia byť dobre namočené a nechať koláč vyvariť. pekne tesné.
krém môže byť akýkoľvek.

a ďalej. veľa záleží na chlebe, ktorý sa berie na krekry.

Tumanchik, toto je úplne iný koláč. Noc sa nikdy nerobila ani s chlebom, ani s kyslou smotanou. Existuje drobný polotovar, cukor odstredený a Charlotte.

Ira, daj mi pusu, splnil si môj sen! Dlhé roky hľadám recept ... prosím, vydajte ho so samostatným receptom, aby som sa nestratil už zapísaný v tajnej brožúrke

Tumanchik, toto je úplne iný koláč. Noc sa nikdy nerobila ani s chlebom, ani s kyslou smotanou. Existuje drobný polotovar, cukor odstredený a Charlotte.

Prirodzene. Ale nebudeme robiť taký polotovar, existujú špeciálne prísady. Môže byť nahradený strúhankou. Nie každý chlieb. Písala som o impregnácii. Charlotte, samozrejme.

Ira, daj mi pusu, splnil si môj sen! Dlhé roky hľadám recept ... prosím, vydajte ho so samostatným receptom, aby som sa nestratil už zapísaný v tajnej brožúrke

Lesik, áno, koľkokrát to už bolo roztrhané a sľúbil to dievčatám. Ale ... je potrebné zobrať chlieb. Choďte na trh k oddeleniu a pozrite sa. Jeho výstup nie je veľký. Dobre namočte. Je to pre mňa skrátka ťažké. Upiekla som ju a chystala som sa ju vystaviť originálnou kresbou. Ako si ho pamätám. Ale aby sme to dotiahli k dokonalosti. Ale kým ruky nedosiahnu. Nie je to tam také jednoduché.

[Irinka]

Irinka, boom experimentuje spolu

žiadosť - vystavte samostatný recept, aby ste sa nestratili

Pripájam sa k požiadavke !!!

Nikdy som neurobil „noc“ ...

A do kravaty ani som neskúšal ...

A ani som sa to nepokúšal uviazať

Kroshik, Inus, si naozaj? : empatia: tento koláč je čokoládový, s veľmi neobvyklým, hutným piškótovým koláčom, vynikajúci !!!

si naozaj?

Pravda je moja zlatá ...

Boom čaká na schválenie receptu

dievčatá v blízkej budúcnosti nesľubujem. ale určite uvarím

dievčatá nesľubujú tak skoro

že sa nikam neponáhľame, iba snívame

veľa záleží na chlebe,

blázon vyzdvihnúť chlieb. Choďte na trh k oddeleniu a pozrite sa.

Irus, aký chlieb potrebuješ? Čítala som o raži ... Ani ja som o takom koláčiku nikdy nepočula, ale recept ma zaujal.
Pockam na recept

Nie, budem poslúchať. Maličký polotovar z chleba ... neviem ...

Noc je najušľachtilejší koláč, meniny srdca mojej mladosti. No nebol to koláč.

A guru pre cukrárske vedy nepridajú svoje závažné slovo do brandže?

Trojzväzková kniha receptov na koláče, sušienky a pečivo zo 70. rokov obsahuje recept na tortu a rozpis podľa produktu. Môžete sa pozrieť online.

[Zmeika]

Zmeika,

Mám to v Zbierke. Naplánovaný.Ale je tu maľovaný samostatný polotovar, samostatný zhorený, samostatná škvrna. A celé tajomstvo torty je, že je to v podstate sušienka (na šľahanej melanži), aj keď s práškom do pečiva, ALE !! Jeho objem je tvorený prefabrikovanou hodgou zo zvyškov rôznych koláčov (sušienky, lístkové cesto, koláče) ...

Nataša, nenechaj to tak, vylož recept

[qdesnitsa]

qdesnitsa,

Skúsim to ešte raz odfotiť, inak to vypíšem))).

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem Nataši

Mám to v Zbierke.

Skúsim to ešte raz odfotiť, inak to vypíšem))).

lepšie variť!

[Tumanchik]

Tumanchik,

Ale nie. Po prvé, nie som výrobca koláčov. Po druhé, kde vziať toľko zvyškov - netuším ...)))

Je to zo série „polievka z vrecka, kaša z brikety“?

[koláč "Noc"]

No, dievčatá, vydržte. Už ma unavuje fotiť a destilovať to všetko na počítači a stále musíš prepočítavať!)))

Takže koláč "Noc" sám:



Technológia prípravy polotovaru:


Toto je hlavný krém Charlotte č. 39 a technológia jeho výroby, na ktorú sa krémový recept odvoláva:


Zhzhenka №66

Po druhé, kde vziať toľko zvyškov - netuším ...)))

piecť koláče

No, dievčatá, vydržte. Už ma unavuje fotiť a destilovať to všetko na počítači a stále musíš prepočítavať!)))

niiii, ja som lepší z omrviniek

[Tumanchik]

Tumanchik,

Prevažnú časť koláča tvoria zdobené koláče z lístkového cesta, koláča, sušienky, muffiny. Toto je koláč vyrobený z neštandardných cukroviniek. Upečte aspoň dva rôzne koláče, plus potom upečte maličký polotovar ... Cukrovinky všeobecne nemám rád, keď sa im takýto kúsok podarí))).

Albina,
Nie, Albin, iba to, že bol pôvodne navrhnutý na cukrárenskú výrobu, kde je v zvyškoch všetkého veľa. Aby lahodnosť nezmizla, boli zo zvyškov vyvinuté cukrárenské výrobky (rovnako ako „zemiakový“ koláč atď.).

niiii, ja som lepší z omrviniek

Nebude to Nochka torta, vážne. Nie je vyrobený z chleba. Je vyrobený zo zvyškov cukrárenského priemyslu. Ale určite nie z chleba. Je lepšie pripraviť samostatný koláč so sušienkami, samostatný koláč s pesóniou a uviesť ich do činnosti. S chlebom bude úplne iný koláč.

[Nata]

Nata, Nepoznám taký koláč A zrazu som si spomenul na balíček tortovej zmesi predávaný v ZSSR.

koláč „Nochka“ je len podivný, veľmi hustý piškótový koláč a vlhký, vlhký pravdepodobne v dôsledku impregnácie

Strašiak, snažil som sa priblížiť tento koláč. Poctivo som priniesol všetky proporcie, ale cesto vyšlo suché a koláče boli na výstupe len z dubovej gumy. Možno kvôli tomu, že som sa obmedzil na keksík pre polotovar?

[Zmeika]

Zmeika,

Možno. Súdiac podľa receptu - existuje zmes. Asi by bolo fajn si dať k koláčom krehký koláč. Nielen keksík. Pretože má úplne inú textúru.

Nebude to Nochka torta, vážne. Nie je vyrobený z chleba. Je vyrobený zo zvyškov cukrárenského priemyslu. Ale určite nie z chleba. Je lepšie pripraviť samostatný koláč so sušienkami, samostatný koláč s pesóniou a uviesť ich do činnosti. S chlebom bude úplne iný koláč.

A páči sa nám to. Len impregnácia potrebuje naozaj veľa. Nenašiel som ktorý. Ale je to naozaj spálené! Potom nemusíte brať veľmi tmavý chlieb. A koláče by nemali byť silne narazené, inak nebudú nasýtené.
Môžu vo všeobecnosti naše dievčatá piecť koláče?

A zrazu som si spomenul na balíček tortovej zmesi predávaný v ZSSR.

Albina, tieto balíčky si pamätám stále, takže sa mi zdalo niečo chutné ..

pôvodne bol určený na výrobu cukroviniek, kde je všetkého veľa v zvyškoch.

Mám knihu. Výroba koláčov a pečiva "vyrobené v roku 1972. Existujú asi také maličké koláčiky. Na tortu" Penguin "si naozaj nepamätám, ale pravdepodobne také boli, keďže v knihe je ... Je toho veľa krásnych vecí v tejto knihe ... ...
cisto napriklad som odfotil ...

[Galina]

Galina, Mám tiež jeden a polotovar "Lyubitelsky" bol dôkladne preštudovaný, jedná sa o veľmi drobný polotovar vyrobený zo zvyškov z výroby iných koláčov.

polotovar „Lyubitelsky“ je ten istý drobný polotovar vyrobený zo zvyškov z výroby iných koláčov

Myslím, že je príliš mätúce robiť také koláče ..

[Galina]

Galina, áno, je to trápne .. ale je to vynikajúce

ale je to vynikajúce

Nuž

Všetci máme knihy, ale sú na ples. písali sa inscenácie, kde bolo s manželstvom a návratom všetko v poriadku.

Pre mňa sú napríklad „zemiaky“ a na sušienkach vynikajúce.

a robim "zemiaky" z bohatych sucharov

a ja robievam „zemiaky“ z bohatých sucharov

V mojich výstrižkoch sa zdá, že „pracovník“ je z roku 19 .. ohromený, recept sa zachoval, volá sa „Crackersova torta“ ...
Každý recept má právo na existenciu ...

Prečo som potom zaparil a položil sa. ak má každý knihu ... povedal by)))).

[Nata]

Nata, ale v knihe mám presne noci a nie))))

Mám tiež veľa kníh ... s rôznymi titulmi.

Strašiak, mám, niektorí nie.

Ja osobne som mal spočiatku inú otázku: ako si doma vyrobiť maličký polotovar.

[Zmeika]

Zmeika,

Podľa môjho názoru tu nemôže byť Amerika: rovnako ako v obchode. Špeciálne. že nejde o nejaký druh vesmírnej technológie výrobného procesu. ale len suroviny. ktorý by mal byť na sklade. Myslím. že si treba upiecť tri koláče: keksík, piesok a muffin. Nuž. minimálne 2: sušienka a pieseň. rozdrobte ich (sú rozdrobené a preosiate ďalej, ako v recepte.

Hmm ... no, začnem piecť vianočné muffiny, skúsim opäť zajazdiť na Nochku.

[Zmeika]

Zmeika,

Podľa môjho názoru tu nemôže byť Amerika: rovnako ako v obchode. Špeciálne. že nejde o nejaký druh vesmírnej technológie výrobného procesu. ale len suroviny. ktorý by mal byť na sklade. Myslím. že si treba upiecť tri koláče: keksík, piesok a muffin. Nuž. minimálne 2: sušienka a pieseň. rozdrobte ich (sú rozdrobené a preosiate ďalej, ako v recepte.

Nata dobre, peči, prosím ťa, aaaaa!
Naozaj to chcem vyskúšať správne!

Dievčatá, kto je autorom tejto knihy? Nepíš náhodou.