Bravčová šunka s jazykom (biovinská šunka)

Bravčová šunka s jazykom (biovinská šunka)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
mleté ​​bravčové mäso (slané a zadné stehno)	550 gramov
jazyk zbavený	270 gramov
olivy a olivy	100 g
cesnak	3 zuby
korenie (muškátový oriešok, papriková zmes, paprika, čierne mleté ​​korenie)	ochutnať
Jemná morská soľ	1,5 lyžičky
ľad	50 gramov
studená voda	100 g

Metóda varenia

• Z bedra a dužiny zadnej nohy som na najjemnejšej sieťke mlynčeka na mäso pripravil mleté ​​mäso, pridal a stočil cesnak. Odlúpnite jazyk od prebytočného tuku, rozkrojte a nakrájajte na malé kocky. Všetko ponorte do misy kombajnu a premiešajte pomocou lopatky. Po 2 - 3 minútach pridajte ľad. Pokračujeme v miesení, kým sa nevytvoria mäsové pramienky. Zalejeme studenou vodou, osolíme a okoreníme. Keď voda vnikne, kombajn odstavíme, pridáme nasekané olivy a olivy. Vmiešajte rukami. Vrecko naplníme mletým mäsom (bez toho to stále nemôžem vyskúšať). Tentokrát som piekla v rúre na 80 stupňov. Trvalo mi to 5 hodín. Riadila som sa teplotou, ktorú ukazuje sonda vložená priamo do mäsa. Banku vytiahla a vložila na hodinu do studenej vody. a potom do chladničky. Cez noc bola v chladničke šunka. Výsledkom je hustá, nie suchá, aromatická šunka. Nerozpadá sa a veľmi dobre krája.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

745 gramov

Čas na prípravu:

13-14 hodín

Program varenia:

šunkovač, rúra

[ang-kay]

ang-kay, skvelá šunka! Označené ako záložky! Povedz mi, prečo je taká zvodne ružová? A pridávate pri miešaní alkohol?

[Loya!]

Loya!Ďakujem za pochvalu. Ružová, asi preto, že varenie pri nízkej teplote trvalo dlho. Tentokrát som nepridával alkohol. Úprimne povedané, zabudol som.

[ang-kay]

ang-kay, ďalšia otázka: dopečili ste hneď, ako teplota VO VNÚTRI šunky dosiahla 80 stupňov? Alebo ste to držali dlhšie, keď dosiahli túto teplotu? 5 hodín je trochu príliš veľa, ale šunka sa jednoducho leskne!

Držal sa až do 75 stupňov. A vytiahol to. Už ma to unavuje. : girl_haha: Samozrejme, dlho. Ale teplota je stabilná, bez poklesov. V kastróle samozrejme rýchlejšie. Musíte sa však snažiť všelijako.

Angela! Šunka je nad pochvalu !!! A pri čítaní som mal otázky a Loya sa ich už pýtala ... V tomto výrobníku šunky nie je potrebné používať obal, môžete použiť pletivo.

Angela, aká nádherná šunka!
Ešte sa chcem opýtať, aký je jej vkus? Vyzerá ako šunka z obchodnej klobásy?

Angela! V tejto šunke nie je potrebné používať tašku, môžete použiť sieťku.

Poďakovať. Viem to. Ale aj keď existujú balíčky, prečo ich neurobiť. A stále si treba dokúpiť sieť. : girl_haha: Aj keď na želanie si môžeš dať tubulárny elastický obväz.

[Lenochka!]

Angela, aká nádherná šunka!
Ešte sa chcem opýtať, aký je jej vkus? Vyzerá ako šunka z obchodnej klobásy?

Lenochka! : girl_love: Veľmi podobné, ale lepšie.

[ang-kay]

ang-kay, A v akej forme pridať ľad?

Pridám kúsky z formy na ľad. Dievčatá sa rozchádzajú a pridávajú drobky.

Objednal som si aj tento šunkovač s taškami a teplomerom. Čaká sa ...
No, vaky sú pochopiteľné, používate ich, keď sú tam, ale prečo sieťka? Šunka sa dobre drží a nerozpadá sa.

Aké krásne! : girl_claping: pretiahla recept do prasiatka.

Sieť pre „silu“. Pravdepodobne pre vzhľad.

Aké krásne! : girl_claping: pretiahla recept do prasiatka.

Poďakovať! Myslím, že sa mi bude páčiť.

Vážení moderátori !!!! Alebo môžete požiadať v sekcii Recepty: Postup, aby ste vytvorili samostatný odkaz na výrobcu šunky. Chápem, že výrobník šunky nie je celkom technika, ale napriek tomu .... A potom to vyskúšajte, sledujte všetky recepty ...

[Lenochka!]

Lenochka! : girl_love: Veľmi podobné, ale lepšie.

Tu som si stále myslel .... ale pochyboval.
Angela, Predstavte si, asi pred týždňom sa mi snívalo o šunke, ktorú som vyrobil v Tescome, no, rovnako ako tá vaša. Zacítil som vôňu a bol som prekvapený, ako vôňa pripomína tú továrenskú.
Tu je sen v tvojej ruke. Chcem samozrejme šunku, ale aby som mohla snívať!
Celá moja rodina a ja sme boli veľmi chorí, dieťa nechodilo do školy, ktorú chceli - toľko starostí. Všeobecne som nemal čas na šunku!
A potom som sa pozrel, šunka z môjho sna bola nakreslená! Zázraky!

Helen, zdravie všetkým! Zdá sa mi, že ide o klasickú šunku. Možno sa mýlim, ale toto je úplne prvá vec, ktorá mi napadla. Bravčové mäso, jazyk. A v obchode je veľa chutí a zlepšovákov. Vonia príjemne. A tu je vôňa ešte lepšia a všetko je prirodzené.
Som tak trochu veštkyňa.

Som malá čarodejnica

Veštkyňa je pravda! Len musím urobiť to isté. Keby som nevidel, nebol by som povedal sen.
Veľmi pekne ďakujeme za vaše želanie!

V tejto šunke nie je potrebné používať tašku, môžete použiť sieťku.

A čo je toto pletivo? Povedz mi prosím...

Toto je mriežka ako na rožkoch v obchode, údeninách. Pozri na ki.

aké by to bolo kúzlo. Celá

Poď! Stále je, ale skončí sa, uvaríme nový!

[Angela.]

Angela., vtipálek, rád by som, uh

Raz som piekla varené bravčové mäso v lekárskej sieti. Fungovalo to výborne!
Môžete do nej zabaliť aj šunku.

[Angela.]

Angela.aká inteligentná šunka !! Ukradla som recept do záložiek Skúsim to znova - nepáčila sa mi moja posledná šunka v Beloboku: buď mäso nebolo ľadové, alebo boli ruky napumpované A ďalšia otázka - súdiac podľa krásneho ružového vzhľadu, šťavy bol taky ruzovy ?? Inak, keď vidím ružový džús, okamžite prepadám panike a teplý-teplý, až kým modrá v tvári sa mení na obyčajné varené bravčové mäso. Nemôžem strčiť teplomer: Robím to v karikatúre, potom odtiaľ vytečie všetka šťava.

No som tu zase s tebou! Pripravilo sa toľko, že nemám čas behať a učiť sa naspamäť podľa receptov!
Nie šunka, ale pôvabná! A olivy vyzerajú ako kyslé uhorky a spôsobujú silné slinenie! No, teraz som úplne v rozpakoch, aký druh šunky uvarím ako prvý!

[Nataša]

aká vychytená šunka !! (y) Recept je označený záložkou

Nataša, Ďakujem mnohokrát. Ukázala sa dobrá šunka bez zbytočnej skromnosti.

A ďalšia otázka - súdiac podľa krásneho ružového vzhľadu, šťava bola tiež ružová

Nevidel som ten sok. Zamerané na teplotu. Ale keď som vylial prebytok pred vytiahnutím šunky, šťava bola normálna, nie ružová.

No som tu zase s tebou!

: a-kiss: Naozaj neviem, kde si bol.

No, teraz som úplne v rozpakoch, akú šunku vlastne uvarím!

Čoskoro si vezmem tvoju. Sú skvelí!

Naozaj neviem, kde si bol.

„Oslávil som“ svoje narodeniny a všetko mi chýbalo.

Neviem. Blahoželáme!

Poďakovať!

Dobré popoludnie, povedzte mi, kde všetci dostanú túto zázračnú techniku, šunku a ako to vyzerá?

Vidím v inom vlákne, ktoré našli.

Angela, pridala si surový jazyk alebo ho najskôr uvarila?

Vitochka, surová.

Ďakujem!

Vitochka, surová

Ako to vyčistiť, surové?

Ako to vyčistiť, surové?

povarte 3 - 5 minút vo vriacej vode a vložte do veľmi studenej vody, je možné aj s ľadom, pokožka sa bude odlupovať

Dobrý deň. Môže otázka pre začiatočníkov (a nie veľmi inteligentných) Kalinárov: v rúre stačí položiť šunku na mriežku)? Alebo v hrnci s vodou?

Len na baroch.