100% celozrnný chlieb so semiačkami

Nedá mi nepodeliť sa) s chlebom, ktorý som tentokrát dostal

Stále častejšie používam svoje obľúbené recepty, je zatiaľ lenivé experimentovať.

teraz mám tiež obľúbený recept, za ktorý ďakujem a samozrejme stránka sa tentokrát ukázala ako chlieb iba čarovný. Pravda, ako niekto radil vyššie, vzal som 250 celozrnných, 150 pšeničných + zlepšovací prípravok + maltózu a naposledy som nemal ľanové semienko ..







Strecha naozaj trochu poklesla, ale drobenka je vzdušná a kôra chrumkavá !! áno, a pridal ešte nejaké píniové oriešky. Toto je najchutnejší chlieb, aký som kedy jedol, ďakujem pekne

[Alexandra]

AlexandraĎakujem za nápad s jablkami. Vyskúšal som chlieb, ktorý sa nedostal na okraj vedra o 5-7 cm. naraziť na strechu

Skvelý recept!

Pripravil si PRVÝ chlieb v novo zakúpenom pekárni chleba Panasonic SD-ZB2512. Program číslo 6 (strava). Pri tomto programe nemám na výber veľkosť chleba a farbu kôrky, ale všetko je v poriadku ...
Použitá yenno múka Altai Health (celozrnná pšenica). Iba som nahradil cukor fruktózou (sedíme na Montignacu) a pridal som nastrúhané jablko s poklesom vody o polovicu jeho (jablkovej) hmotnosti - niekto tu videl radu.
Výsledok je jednoducho vynikajúci! Chlieb sa zdvihol, upiekol, kupola sa nezrútila ...
Moja žena a dcéra sú potešené, som spokojný - čo viac si môžete priať?

Áno, nasypal som všetko suché priamo do misky, tam droždie, aj keď je na ne samostatný dávkovač. Navrch som nalial vodu (dostal som 275 ml) - potom som v procese miesenia sledoval kolobok ... Zatiaľ bez skúseností, iba som si pozorne prečítal celú stránku a hlavne pre začiatočníkov ... so silikónovou špachtľou, Všetko som v pauzách miešal v celkovej hmote. Na moje neznalé oči bola žemľa príliš „lepkavá“ - chvosty sa tiahli po stenách za ňou, ale celkovo som bol spokojný a chlieb sa ukázal. Zložitosť miesenia a kontroly kvality koloboku - tejto téme nebudeme rozumieť, ale začal sa štart - budeme trénovať ďalej ;-)

Ďakujem Blystke za recept a všetkým za rady!

môj obľúbený chlieb. Pravdu pridávam aj vlákninu. Ďakujem za recept - nikdy nezlyhá

tu som s hlásením! chlieb sa ukázal ako veľmi chutný, ale nie veľmi bujný a sivý. upečené z múky „kúzelník“ (múka sa vôbec nepreosiala, pridala ju takto, skúsila ju posypať po malých častiach, aby múku nejako nasýtila kyslíkom). Na fóre som sa dočítal, že nie každý ju miluje ... nabudúce vyskúšam „francúzsky trik“ a pravdepodobne by som si mal dať pozor na „Altai Health“. v Petrohrade je kilo tejto múky teraz 103r .... trochu drahé
zdalo sa mi to veľa oleja, nabudúce pridám menej

Nie je to len múka, ale aj kvalita chlebového cesta.
Sledovanie rovnováhy múka-kvapalina Celozrnná múka perník muž. Master Class

sledoval, ukázal prstom. na druhú várku som pridala lyžicu vody, inak bola hrudka úplne suchá. potom po druhej várke to vyšlo, aj keď to môže byť také)
Myslím, že nabudúce preosiať cez veľké sito + vymeniť múku.
všeobecne je chlieb bujný (ale môže byť aj veľkolepejší), mäkký, nie tehlový

Zoznámte sa podrobne s mojou témou o teste.
Možno lyžica vody nestačí. ZH múka vyžaduje tekutejšiu ako pšeničná alebo ražná múka
Preto existuje koncept „rovnováhy múka-kvapalina“.

Povedz mi, chcem piecť taký chlieb ...
1. Potrebujem na suchej panvici orestovať semiačka alebo ich dať surové? Je to tak, že v príručke k môjmu sporáku sa píše, že semená sa musia pražiť ...
2. S jablkom som si trochu nerozumel.Jablko potrieme na strúhadle. Vážim to. Potom zvážim vodu a vylejem toľko vody, koľko váži polovica jablka ... Takže ???

Smažte alebo nie - podľa ľubovôle a podľa vlastného vkusu.

Prečo také tance s tamburínmi s jablkom a vodou - dať všetky ingrediencie vrátane jablka a množstvo vody do súladu s „rovnováhou múka-kvapalina“

Poďakovať:-)



Je potrebné semená, ako napríklad orechy a sušené ovocie, umyť, vysušiť a vysypať múkou?

Príprava semien, obilnín, ovocia, bobúľ na kladenie do chlebového cesta

Veľmi dôležitá informácia pre mňa!
Poďakovať!
Čo však s malými semenami? Predpokladajme, že tekvicové a slnečnicové semiačka na chvíľu namočím, opláchnem, osuším, podľa potreby opečiem na suchej panvici.
A čo sezamové a ľanové semiačka? Napokon, sú tak malé, také malé ... Popoluška bude na ples neskoro: - (((Všetci princovia si vezmú ostatných :-)))

Nebudem meškať!
A proste - musíte to vyskúšať sami a rozhodnúť sa SVOJOU VLASTNOU CHUŤOU!
Prvýkrát sa vám niečo bude páčiť, budete sa musieť niečoho vzdať a objaví sa váš osobný zoznam preferencií. Môžem navrhnúť iba na základe môjho vkusu

To znamená, že umývať aj sezamové a ľanové semienko? A namočiť ich?



No, tak sa aj stalo ...



















Správca, prosím, povedzte mi, mali by byť póry ešte väčšie?
Nabudúce skúste urobiť drdol ešte vlhkejší?



To znamená, že umývať aj sezamové a ľanové semienko? A namočiť ich?



Moje dojmy:
1. Chlieb je vynikajúca, mäkká, chrumkavá kôrka. Cítite chuť nerafinovaného slnečnicového oleja. Je to hádam kvôli semienkam.



Ale mám to rád...




2. Strecha chleba nie je veľmi rovnomerná, pozdĺž vĺn, pozdĺž morí ... Možno nie je v múke „francúzskej veci“ dostatok lepku. Ale nemám k tomu čo dodať ...



3. Chlieb vystúpil takmer po okraj vedra a počas pečenia somár. Nie veľa, ale somár. Možno trochu príliš veľa droždia. Nabudúce sa pokúsim znížiť ich počet na 1,2 lyžičky.



4. Robil všetko podľa receptu. Pridané iba 1 malé nastrúhané jablko. Preto sme museli pridať asi 3 lyžice múky. l.



5. Použil som klasický režim, páči sa mi to viac. Medzi jednotlivými dávkami nechajte chlieb odpočívať 40 minút. Čas druhej kontroly bol predĺžený o 15 minút. Na celozrnnom obilí sa mi tretí tréning zdá zbytočný. Chlieb nemá čas kysnúť. Strecha je plochá.

Správca, dobré popoludnie. Prosím, povedzte mi, čo to hovorí?
Znížilo sa množstvo droždia v chlebe z 1,5 lyžičky. do 1 lyžičky., keďže strecha bola cez vlny a kopce, chcel som to napraviť ... Vôbec nebola strecha !!! Ukázalo sa, že je to absolútne plochý chlieb. Rozišiel sa ako plochá palacinka. Dobre sa zdvihla, presne dvakrát, a strecha bola po celú dobu kysnutia rovná ... No, podľa toho pri pečení ... Aká rovná cesta ... Príliš málo droždia? Drobček je dobrý, chutný, nijako sa nelíši od prvého chleba, ktorý mal stále striešku, aj keď hrboľatú ...

To znamená, že umývať aj sezamové a ľanové semienko? A namočiť ich?

Nasťa, základnými pravidlami pečenia chleba v domácej rúre sú „rovnováha múka-kvapalina“ a množstvo prísad.
Toto je téma kolobok, majstrovské kurzy a téma Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí
Všetko ostatné v sekcii OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

O semenách a prísadách.
Dodávame to a toľko, koľko si praje vaše srdce!
Vrátane semien. Ale umyť ich, máčať alebo nie, smažiť a podobne - vyberiete si sami, ochutnáte a rozhodnete sa.
Fórum obsahuje recepty na chlieb so syrom, údenou klobásou, pivom a ... veľa rôznych „ja“, vyberte si a fantazírujte.

CHLIEB JE NÁŠ TVORBA DOMOV, na základe našich preferencií pre určité produkty.
Rúra má viac možností na pečenie chleba, je pohodlnejšie regulovať všetky fázy kysnutia a pečenia a ukáže sa to oveľa chutnejšie.

Dúfam, že som odpovedal na vašu otázku na tému „z čoho piecť chlieb“

Áno, správca, ďakujem. Ale mám ešte jednu otázku. Prosím, povedzte mi, čo to hovorí?
Znížilo sa množstvo droždia v chlebe z 1,5 lyžičky. do 1 lyžičky, keďže strecha bola nad vlnami a kopcami a chlieb sa počas pečenia trochu prepadol, chcel som to napraviť ... Druhý chlieb nemal vôbec žiadnu strechu !!! Ukázalo sa, že je to absolútne plochý chlieb. Rozišiel sa ako plochá palacinka. Išlo to dobre, dvakrát presne, a strecha bola po celú dobu kysnutia rovná ... No, podľa toho aj pri pečení ... Aká rovná cesta ... Je to príliš málo droždia? Drobček je dobrý, chutný, nijako sa nelíši od prvého chleba, ktorý mal stále striešku, aj keď hrboľatú ...

Už dávno som nepiekla celozrnné. Dnes som dal 0,6 lyžičky. droždie. Strieška chleba padla na miesto. Nemôžem to rozrezať, dal som to svojim priateľom na láskavosť.

dakujem pekne za recept. toto bol môj prvý chlieb. ukázalo sa to veľmi chutné. mierne vlhký drobček. ale šialené (nabudúce pridám menej vody)

Tým smerom:

Celozrnná múka perník muž. Master Class

OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

[Paillette]

Paillette, dobrý recept, chlieb vyšiel tesný, s hladkou konvexnou kôrkou, veľmi chutný! Pridala som 1 lyžicu sladu. kvôli farbe a kvôli nedostatku semien som ich nezložil. Môžete skúsiť pracovať s jemnejšou drobenkou, ale mne sa chlieb bez neho veľmi páčil!