Paradajková šťava na zimu

Paradajková šťava na zimu

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
paradajka
soľ
Odšťavovač Auger

Metóda varenia

• Veľmi jednoduchá a lahodná paradajková šťava na zimu!
• Paradajky umyjeme, nakrájame na veľké kúsky. Prejdite ju cez šnekový odšťavovač - takže pokožka a semená budú plytvať, zostane iba šťava a dužina. Varte, pridajte 0,5 - 1 hodinu. l. soľ na 1 liter šťavy, necháme 10 minút prevrieť, nalejeme do čistých suchých zaváracích pohárov, zrolujeme, obrátime hore dnom, zabalíme na jeden deň.
• Skladovateľné pri izbovej teplote.
• Dal som 1 hodinu. l .. bez šmýkačky na každý liter sa to páčilo môjmu manželovi, ale pre mňa to bolo slané. Preto je asi lepšie položiť si na pol čajovej lyžičky a pri jeho použití podľa potreby dosoliť.
• Vzal som veľké guľaté mäsité paradajky, výstup bol 32 litrový téglik so 40 kg paradajok
• Dobrú chuť!

Ďakujem za recept! Veľmi šikovný.

[lana svetlo]

Náš veľkosť objem))))) tomu rozumiem !! 32 a potom jemne - tégliky)
Vážim si paradajkovú šťavu, aj keď mám sladký koláč, môžem vynechať pohár))
lana svetlo, dobre!

Čo ak neexistuje šnekový odšťavovač? V nečinnosti, môžete? A potom musíte odtok cez sito? Alebo len tak, môžete vyvárať a zrolovať?
Horúca šťava a paradajky tam stále sú. Je pravda, že sme ďaleko od vašich objemov (32 litrov !!!), ale rád by som uzavrel niekoľko nádob.

[Guzel62]

Guzel62, Štvrtiny zaparím vo vode a cez veľké železné sito a koláč v mikrovlnnej rúre, niekoľkokrát odparím a v malých 0,25 dózach - vlastná paradajka na hranolky)

[Guzel]

Čo ak neexistuje šnekový odšťavovač? V nečinnosti, môžete? A potom musíte odtok cez sito? Alebo len tak, môžete vyvárať a zrolovať?
Horúca šťava a paradajky tam stále sú. Je pravda, že sme ďaleko od vašich objemov (32 litrov !!!), ale rád by som uzavrel niekoľko nádob.

Guzel, paradajky sú dokonale rozdrvené v zemiakovej kaši s bežným mixérom na „nohy“ alebo veľkým „pohárom“ - aj keď v malých dávkach.
Vezmem si pohár od Kenwooda 1,5 litra naraz

Čo ak neexistuje šnekový odšťavovač? V nečinnosti, môžete? A potom musíte odtok cez sito? Alebo len tak, môžete vyvárať a zrolovať?

Áno, môžete akýmkoľvek spôsobom. Iba výsledok bude iný. Kôrové kosti sa mi vôbec nepáčia, v paradajkovej šťave by nemala byť taká nežnosť a zamat. V bežnom odšťavovači sa často získava tekutý džús - len ľahká voda a väčšina dužiny ide do koláča.
Naparené paradajky môžete pretrieť cez sito, môžete ich však zabiť ...
Šnekový odšťavovač robí perfektnú paradajkovú šťavu! PODĽA MÔJHO NÁZORU ...
Chcem kúpiť ručný závitovkový odšťavovač Motor Sich na paradajkovú šťavu. Je to lacné, stojí to asi 1 000 rubľov. Chcem s ňou experimentovať.

Naparené paradajky môžete pretrieť cez sitko, ale môžete zabiť ..

celkom nenáročný

Pridané v nedeľu 25. septembra 2016 o 12:31

Motor Sich.

pre veľa paradajok - únavné
ale nie je to náročnejšie ako trenie cez sito, nie veľmi rýchla lekcia, musíte ju hodiť na kúsky, aby ste uľahčili rolovanie

celkom nenáročný

Nie je to ťažké - ak utriete pár plechoviek.
A ak pripravíte 32 plechoviek, potom si myslíte, že môžete stáť nad sitom a okrem toho vás môže zlomiť od námahy (začiarknuté)
Je to praktickejšie ako skrutka, lacnejšie sa dá kúpiť, aj keď je to manuálne - a bude to fungovať lepšie a rýchlejšie. A svoje peniaze odôvodní ušetrenými silami, časom a počtom skontrolovaných zemiakových pyré!

a okrem toho, z úsilia sa to môže zlomiť

kov - prúd - sa neroztrhne a pri varení paradajok sa vynakladá malé úsilie - testované dlhšie ako jeden rok

a sitá sú sovietske, s hrubým plastom alebo dokonca veľmi, veľmi skoro - chlpaté = áno, boli roztrhané, ale neboli na trenie, ale na preosievanie múky

a ak veľký objem = mám to naplánované = vôbec ťažké

aj keď samozrejme áno - manuálna práca je vždy ťažšia ako obsluha strojov

vertikálny šnek je lacnejšie kúpiť

lacno to teraz nekúpiš, ale s manuálnym šnekom to tiež nie je také rýchle = odskúšané !! SICH mala asi 8 rokov, kým sa nerozbila skrutka regulujúca suchosť koláča

Mám to! Ďakujem všetkým! Stále to musíte vyskúšať ručne (cez sitko). Navyše nemám toľko paradajok!

[Ira]

Ira, aby sme ťa počúvali - lezieme do podkrovia, ideme všetci spolu, k babskej technike
Je dobré, že ho radi pretierate cez sito - super!

Ale každý z nás má na to dostatok modernejších prostriedkov, ktoré znižujú čas a energiu nášho státia pri sporáku, čo sa snažíme dosiahnuť.
A nie nevyhnutne drahé!

A pravdepodobne sa musíme zamerať na reklamu kovového sita na utieranie, vo všetkých témach fóra nejako padne do oka ...

A nemám rád kovové sitá. Kúpila som si jeden, aj keď som v ňom nechala len odtekať bobuľový džús, cítim vôňu železa. Napína ma to, takže častejšie okolo mňa nečinne visí kovové sito.

lacno to teraz nekúpiš, ale s manuálnym šnekom to tiež nie je také rýchle = odskúšané !! SICH mala asi 8 rokov, kým sa nerozbila skrutka regulujúca suchosť koláča

A včera som ju uvidel v obchode, prišiel domov a pozeral videá na youtube. Priamo už chcem-chcem !!!
Mimochodom ... V liatine Motorsich - taká regulačná skrutka neexistuje. Je iba v hliníku.
Ale súhlasím, elektrický šnekový odšťavovač je určite pohodlnejší.

U liatiny Motorsich - táto nastavovacia skrutka nie je k dispozícii.

oooh ... toto je poznámka, autá nevydržia večne a hliník slúžil tiež pekných pár rokov

Dievčatá, je mi ľúto, že zapadám. Šťavu sme točili už veľa rokov. Paradajky mali vždy svoje vlastné. V mojom detstve používali odšťavovač „na mlynček na mäso“. Potom sa objavila „Zhuravinka“. Potom jeho analógový "svpp". Teraz sa moderná technológia mení.
Všetka šťava je vypitá, celá skonzumovaná.
Výber vybavenia závisí iba od sumy, ktorú ste zaň ochotní minúť. Šťava sa bude trochu líšiť hustotou, čím je hustejšia, tým je koláč suchší. Chuť závisí viac od chuti paradajky ako odšťavovača.
Odšťavovanie bude náročné na rôzne spôsoby. Tu si každý vyberie sám.

Chcem povedať jednu vec zvlášť! pred odstreďovaním nepridávajte nič do šťavy! bez soli, bez konzervantov, bez korenia.
a nikdy nevarte dlhšie ako 5 minút, inak sa ukáže, že je uvarené.

Potom v zime niekto pije takto, niekto solí, niekomu dá kečup :)

[Anna]

Chcem povedať jednu vec zvlášť! pred odstreďovaním nepridávajte nič do šťavy! bez soli, bez konzervantov, bez korenia.

Tu! Milujem tento druh džúsu, bez soli. Ale vytrvalo pridávame do pohárov soľ, aby lepšie stála. Annaa ako dlho varíte šťavu pred odstredením?

[škorec]

škorec, Anna, na čom sú teraz paradajky? Môj manžel má veľmi rád paradajkový džús, ja to stále zvládam. Poďakovať.

Tento rok som si kúpil liatinový MotorSich za 1000 rubľov. Ten hliníkový bol za 750 rubľov, ale myslel som si, že hliníkové hrnce sa neodporúčajú na kyslé a chystám sa ho použiť len na paradajky, hrozno a jablká. Všetko je len kyslé. Áno, a v ruke liatina ležala lepšie v porovnaní.
Zatiaľ som to skúšala iba na paradajkách.
Z paradajky nebolo veľa odpadu, ale musel som ju čistiť každých 4 - 5 kg, sieťka s otvormi bola upchatá. Vyčistil som to zubnou kefkou, veľmi pohodlné. 40 kg paradajok bolo spracovaných a uzavretých v bankách za 7 hodín

Sveta, máš len ručný šnek? všimli by ste si už v mene, nie každý má dôveru v tieto pracovité odšťavovače

Viem z práce - len ja som mal taký hliníkový a nekupoval som také veľké ručné šneky = veľa má malé nástavce na mlynček na mäso - no dobre, a pre mnohých je v poriadku pomlieť paradajky - prečo nejaký druh kúpiť stroj, minúť peniaze

Sveta, potom otázka ohľadom úpravy suchosti koláča - čo? pretože na konci šnekov nie je nastavovacia skrutka ....

Myslím si, že úprava je pomocou špirálového zákrutu, ktorý sa nasadzuje pred rukoväť, že?



Pravdepodobne si pre každý prípad musím kúpiť takú liatinu
---------------------------------------

Je dobré, že ho radi pretierate cez sito - super!

ani nie tak a páči sa mi to, keďže kupujem rôzne šneky = a ten manuálny slúži už viac ako jeden rok a tie súčasné - sú tam horizontálne a vertikálne

ale nie sú večné a nie vždy sú k dispozícii všetkým a musíte to byť schopní urobiť rukami, prečo by ste sa mali chytiť zbraní proti situ, čaju, nie granátometu = užitočná vec pre mnohých

Áno, suchosť koláča sa dá nastaviť skrutkou pred rukoväťou

Pravdepodobne si pre každý prípad musím kúpiť takú liatinu

Presne tak! A myslím to isté!
Ručné, mechanické čokoľvek - vždy to urobí!

Dievčatá, v našom Dnipro na YuMZ najskôr vyrábali hliníkové závitovkové odšťavovače Strumok (v ukrajinčine), došlo k niekoľkým úpravám. Úplne prvý bol úplne rovnakého dizajnu, aký teraz robí Motor Sich. Takže zo skúseností s 25-ročným používaním poviem, že je lepšie neutiahnuť túto skrutku na tortu. Pustite tortu, aj polotekutú! Potom tento koláč 3x prejdem odšťavovačom a vyschne ako papier. Ale na druhej strane sa vaša produktivita minimálne zdvojnásobí, pretože hneď pri prvom odstreďovaní sa sieťka neupchá, nemusíte ju často rozoberať a umývať. A tak nikdy nemôžem rozobrať stroj na 10 kg paradajok. Iba periodicky jednoducho čistím sieťku z vonkajšej strany zadnou časťou noža a znovu ju krútim.
Mimochodom, použitie hliníkového odšťavovača na paradajkách neovplyvnilo samotný hliník, vôbec nekoroduje. To znamená, že sa nič škodlivé nestane. Skladovanie kyslého prostredia v hliníku je nemožné. A takéto zariadenia sú vyrobené z potravinárskej hliníkovej zliatiny AK5M2, jedná sa o zliatinu GOST. Kúpte si teda hliníkové odšťavovače a ničoho sa nebojte.

Mám starý, stále sovietsky kuchynský robot MRIYA .. je tam niekoľko odšťavovačov, vrátane šnekového, kompletný analóg Strumky, hodí sa iba na elektrický pohon .. Skrutku tiež neutiahnem úplne, ale chýba mi koláč dvakrát, alebo dokonca trikrát .. na konci je prakticky suchá „klobása“ .. vonkajšiu stranu škrabkám lyžičkou na nete, ak dužina príliš narástla a šťava opäť vyteká ..
Všeobecne platí, že MRIYA pre tieto účely sa veľmi ľahko vyrovná s veľkými objemami

Mám tiež Mriya, veľmi ju milujem. A na dačo používam Strumkom.

No, minulý rok sa mi pokazila Mriya, ktorá verne pracovala 23 rokov. Kúpil som si Hurom, tento rok som na ňom pripravil paradajkový džús. Výkon Mriye je vyšší, nie sú žiadne sťažnosti na kvalitu džúsu.

Odšťavovače Motor Sich vyrába náš závod už mnoho rokov AAA. Bojím sa urobiť chybu, ale ešte v detstve moja mama používala taký odšťavovač na paradajkový džús. Ja mam presne to iste, dokonca aj svokor kupil. Ale od roku 1979, každú sezónu, točíme šťavu z našich paradajok iba takýmto odšťavovačom. Spravidla nekrútime menej ako vedro alebo dva naraz. Manžel krúti vedro paradajky po dobu 20 minút, to je, spolu s umývaním a odrezať zadky. Samozrejme, hrám dlhšie, ale málokedy to robím sám.
Tento odšťavovač si stále dobre poradí s veľkým objemom paradajok. Pravda, tácka už praskla, manžel opravil, niekde sa stratila (alebo pokazila) skrutka, manžel tam má matice, skrutky vybral vo veľkosti.
Ale nikdy neodmietnem taký odšťavovač (konkrétne na paradajky). Je strašidelné myslieť na sito. Radšej sa zastrelím, ako by som také objemy paradajok rozdrvil cez sito. Mám pasaverdur a potom ja a ona niečo zomelieme v bummeri.
Sveta napísala všetko správne. Skrutku príliš neutahujte, vyčistite upchaté otvory koncovou stranou noža od sieťky a dvakrát ju otočte. Koláč je po 2-krát suchý.

Pridané nedeľa 25. septembra 2016 19:20

A zabudol som dokončiť.
Pijeme džús iba dobre prepasírovaný, to znamená, že prešiel takýmto závitovkovým odšťavovačom. Ale ja pripravujem veľa paradajok so šupkou pomletých cez mlynček na mäso alebo mixér. Ale toto sa už považuje za ovocný nápoj pre boršč a akékoľvek ďalšie kuchárske potreby.
A na pitie iba šnek. Takýto džús som nikdy v živote nesolil a nepridal som žiadne korenie. Čistú šťavu privediem do varu, dobre premiešam dlhou lopatkou a začnem ju nalievať do zaváracích pohárov. Plechovky zrolujem a ihneď obrátim, kým úplne nevychladnú. Potom zídeme dole do suterénu. Takýto džús, prírodný, je vynikajúci aj v bytových podmienkach. Mama ho chovala v byte na medziposchodí.

Áno, áno, áno, nie je nič lepšie ako Mriya pre paradajkový džús (vo veľkom množstve). Predtým bol manuálny a za večer spracovali 50 kg a potom na blšom trhu kúpili z druhej ruky Mriya (pred 20 rokmi) najlepšie pre mňa nič. A do džúsu som dal bulharské korenie, kúsok horkosti, lavrushku, korenie a soľ. Ale toto je individuálne, môj manžel tak miluje

pre paradajkovú šťavu nie je nič lepšie ako Mária (vo veľkom množstve)

moderné šnekové odšťavovače - od 10 000 r je zvislá lepšia - vytlačte zo všetkých džúsov vo vysokej kvalite

môj šnek spracováva viac ako jedno vedro bobúľ a paradajok na jeden prístup, samozrejme, robím prestávky, ale vytlačím 5 litrov nasekaného bez vypnutia, zatiaľ čo pripravujem ďalšiu porciu, odšťavovač odpočíva

Tento rok som sa rozhodol vyskúšať inú možnosť prípravy džúsu. Paradajky som umyla, bielu časť som vydlabala, nastrúhala nahrubo, nasekala som ich v kuchynskom robote, privedla do varu, mierne posolila (2 ČL. Na 3,5 kg paradajky). Je to možné v zásade bez soli, ja som vyrobila napríklad paradajkový pretlak ala naturel, bez soli, iba paradajky, stojí to perfektne pri izbovej teplote.
Potom ho ešte horúca pretrela drevenou drťou a naberačkou cez kovové sito. Výsledná šťava sa naliala do plechoviek, sterilizovala sa v AG, zvinula sa, prevrátila, zabalila cez noc. Je to možné bez použitia AG, až potom musí byť šťava po utretí opäť prevarená a nalievaná do pohárov.
S 3,5 kg rajčiaka sa získa niečo viac ako 3 litre šťavy s dužinou.

Mimochodom, veľa závisí aj od samotných paradajok. Najskôr som si dala veľkú smotanu s tenkou šupkou, do takej paradajkovej šťavy až 1/3 čírej šťavy, zvyšok s dužinou. A z veľkých zaoblených paradajok so silnou šupkou je takmer všetko džús s dužinou, priehľadná voda je takmer neviditeľná.


Táto metóda je vhodná na získanie paradajkovej šťavy bez použitia skrutky.
Vyžaduje si to samozrejme použitie síl a časových výdavkov, zhruba porovnateľných s použitím mechanického závitovkového odšťavovača. Ropucha ale uškrtila, aby dala elektrickému šneku 8 - 10 ton. r., koniec koncov, nechcete najlacnejšie a okrem toho sa nevie, či bude pre ňu vhodné vyrábať šťavu, či sa nebude upchávať tak často ako mechanická. A opäť vyhľadajte miesto, kde ho môžete uložiť, a bude sa používať raz ročne v sezóne ...

Nedávno som narazila na diskusiu o utierajúcom site. Uvedomil som si, že to určite potrebujem!
Vybral som si dokonca kvalitný taliansky jazyk od spoločnosti Mercato, ktorá je osvedčeným výrobcom vykladačov cesta. V Taliansku sú takmer v každej rodine, pretože tam majú radi paradajkové omáčky. Tento rok už nebudem kupovať, ale budúcu sezónu plánujem kúpiť. V kancelárií. jeden rok záruka. Stojí 2,1 - 2,5 tony. R.
Podľa majiteľov rubu sú nielen vhodné otrieť paradajky, ale aj bobule - súčasne sa zomelú a odstránia semená - sú užitočné na džemy, želé, marshmallow a získajú sa lahodné ovocné a zeleninové pyré. , homogénna. Hovorí sa, že sa ukáže veľmi chutná zemiaková kaša. Tvaroh sa dá zomlieť do hladka. To znamená, že aplikáciu nájdete nielen počas sezóny, ale celoročne!
Ak má niekto tiež záujem, máme tu pre neho tému.
Sito (elektrické a mechanické) na čistenie