Voňavý chlieb so slnečnicovými semienkami (rúra)

Voňavý chlieb so slnečnicovými semienkami (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	1 šálka (300 ml)
ražná múka	1 šálka (300 ml)
cukor	1/2 lyžice. l.
soľ	1/2 lyžice. l.
suché droždie	1 1/4 lyžičky
slnečnicový olej s vôňou slnečnicových semien	50 ml
lúpané slnečnicové semená	25-35 gr
voda	250 ml

Metóda varenia

• Nalejte droždie, cukor a 1/2 šálky pšeničnej múky do teplej vody. Nechajte na teplom mieste 30-40 minút.
  
• Na panvici orestujeme semiačka, necháme vychladnúť.
  
• Do cesta pridáme maslo, soľ, semiačka, zvyšnú múku a vypracujeme cesto. Nechajte to stáť asi 1,5 hodiny.
  
• Vytvorte bochník a nechajte ďalších 40-50 minút (na plechu).
  
• Nakrájajte alebo prepichnite vidličkou a pošlite do rúry predhriatej na 250 stupňov na 10 minút, potom znížte na 200 stupňov a pečte ďalších 20 minút.
  
• Pripravenosť kontrolujeme špáradlom.
  
• 
  

Poznámka

Niektorý slnečnicový olej môžete nahradiť olivovým olejom (beriem 20 ml olivového oleja + 30 ml slnečnicového oleja).

skvelý chlieb!

Katena,
Aké máš okuliare? Tvárou v tvár?

Katena,
Aké máš okuliare? Tvárou v tvár?

dakujem za otazku
Vždy som merala s tým istým hrnčekom, bez premýšľania o jeho objeme, po vašej otázke som ho premerala, ukázalo sa, že je to 300 ml, a myslela som si, že najviac 250

skvelý chlieb!

ďakujem, pečiem to stále, zjedené za pol dňa

[Katena]

Katena, dobrý chlieb

Ale aj keď je pre vás objavom objem vašich okuliarov, môžete svoje príspevky upravovať - ​​označte to v recepte (nie každý číta komentáre) takto: 1 polievková lyžica (300 ml).
Veľa štastia!

[Katena]

Katena, dobrý chlieb

Ale aj keď je pre vás objavom objem vašich okuliarov, môžete svoje príspevky upravovať - ​​označte to v recepte (nie každý číta komentáre) takto: 1 polievková lyžica (300 ml).
Veľa štastia!

hotový
a je lepšie si prečítať komentáre, je tu veľa užitočných vecí, ktoré si môžete vyzdvihnúť (osobne som čítal všetko, aj keď je veľa stránok)

Tento chlieb som upiekla, strecha spadla. Neviem prečo. Možno veľa vody? Dávka sa ovládala ako normálna žemľa. Musíme sa tiež pokúsiť. Recept je dobrý, treba ho vybrúsiť. Semená sa používali nielen slnečnica, ale aj tekvica. Pečenie v konvekčnej peci by sa teplota mala znížiť o 20 - 30 gramov.

piekli ste v pekárni? Neskúšal som, nejako mi to ani len nenapadlo, ale je to dobrý nápad, budem musieť aj experimentovať

Nie, čo si zač! nie v pekárni. V konvekčnej peci.

ale este to vyskusam v pekarni, som zvedava co sa stane

Ďakujem pekne za recept! Ukázalo sa to veľmi chutný chlieb (naozaj som sa zaobišiel bez semien). Catena, povedz mi, prosím, urobil si to v dvojnásobnom objeme? Je to tak, že sa to pre celú rodinu ukázalo ako veľmi malé, ale obávam sa, že sa dvojitá porcia nepečie.

Podľa receptúry sa použije asi 360-400 gramov múky, z toho vznikne bochník 600-650 gramov.

Pozerajte sa na vlastnosti svojej pekárne, pre akú váhu hotovej farby na pečenie môžete nastaviť režim?

Ak dávku zdvojnásobíte, bude to veľa 800 gramov múky a hmotnosť hotového chleba bude asi 1200 gramov.

Odtiaľto a pokračujte

Catena, povedz mi, prosím, urobil si to v dvojnásobnom objeme? Je to tak, že sa to pre celú rodinu ukázalo ako veľmi malé, ale obávam sa, že sa dvojitá porcia nepečie.

Ja som urobila dva bochníky (v rúre), jeden veľký som neskúšala

Catena, môžete mi povedať viac, prosím, skúsili ste to upiecť v pekárni, a ak áno, v akých pomeroch ste jedlo brali? Vopred ďakujem!

Ešte som nepiekla v pekárni

Ďakujem pekne, Katena, za úžasný recept na chlieb. Som tiež mladý pekár a toto je moja prvá skúsenosť s chlebom v rúre. Dopadlo to výborne, radosti sa medze nekladú! Namiesto suchého droždia som vzal 16g mokrého droždia, vymieseného v mojom Binatone, žemľa sa zdala lepkavá, pridal som pšeničnú múku (nie najvyššej triedy) 70 gramov a všetko bolo v poriadku. Potom ide všetko podľa plánu. Úžasné, ďakujem, ďakujem, ďakujem.

som rád, že sa ti to páčilo

Tu som sa pokúsil upiecť na hlavný režim v pekárničke (3 hodiny), buchta bola úžasná, pridala som trochu pšeničnej múky, úžasne sa zdvihla, ale pri pečení opálu bola strieška. Výsledkom bolo, že chlieb bol upečený, ale nebol tak hrubo porézny ako v rúre a aj tak sa zjedol. Myslím, že všetko je to o režime pečenia. Nie nadarmo musíte najskôr upiecť o 250 gramov a potom ich zredukovať.

Tiež sa chcem opýtať. V recepte sa píše, že zoo a zooml z pšeničnej a ražnej múky, ale vždy, keď si miesim svoju buchtu, je tá miesiaca špachtľa na dne trochu žemle. Pridám 70-100g múky a všetko je v poriadku, ale čo ostatní, ktorí to vyskúšali?

Cesto na pečenie chleba v rúre a v x / rúre je veľmi odlišné. Áno, a samotné pečenie tiež - x / pečieme podľa časovo regulovaných programov, voľný let v rúre a tvoju kontrolu.

Preto bude cesto iné:
pre x / sporák je kontrola rovnováhy múky / kvapaliny nevyhnutnosťou!
na rúru, cesto akejkoľvek konzistencie vrátane tekutiny a chleba vo forme alebo na ohnisku.

Rovnováha múka / tekutina znamená, že každý bude mať svoje vlastné cesto. Závisí to od obsahu vlhkosti v múke a od ďalších dôvodov. Prečítajte si podrobne tému Sprievodca pečením chleba #

Musíte poznať vlastnosti pšeničnej a ražnej múky: ražná múka neobsahuje lepok, takže cesto bude vždy lepkavé. Pozeranie na tému Perník vyrobený z pšenično-ražnej múky. Master Class. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Odporúčam vám „sa poprechádzať“ v sekcii Chlieb - všetko je v hlave, na vaše otázky sú odpovede

Ďakujem pekne za radu, dočítala som sa o ceste s ražnou múkou, že môže byť lepkavejšie, ale neabsorbovala som ho. Budem študovať ďalej!

Myslel som si, že som napísal, ukázalo sa, že nie, ale nemôžem to upravovať
toto je recept mojej dobrej priateľky, Tatiany-Bunsovej, je kulinárskou špecialistkou s veľkým písmenom

Niečo, čo som ani nemiesil s týmto množstvom vody. Bolo treba pridať ďalšie. Nejasné.

Niečo, čo som ani nemiesil s týmto množstvom vody. Bolo treba pridať ďalšie. Nejasné.

Venujte pozornosť jednotke merania múky v autorskom recepte, neuvádza dvakrát 300 gramov múky, ale pohár 300 mililitrov na objem!
To znamená, že sa odoberie asi 340 - 350 gramov múky + semienka. A potom sa tekutina vezme približne správne, berúc do úvahy skutočnosť, že v recepte je ražná múka (vyžaduje viac vody), a sú semená.

Správca,

bude musieť dnes skúsiť znova. Chcem len objasniť. 1 šálka pšeničnej a 1 šálka ražnej múky, že? A hovoríte, že spolu je to len 340 - 350 gramov múky? Správne?

Správca,

bude musieť dnes skúsiť znova. Chcem len objasniť. 1 šálka pšeničnej a 1 šálka ražnej múky, že? A hovoríte, že spolu je to len 340 - 350 gramov múky? Správne?

Vyššie som dal čísla napríklad podmienečne. Aby som bol presný, potom:
Recept ingrediencie
pšeničná múka 1 šálka (300 ml)
ražná múka 1 šálka (300 ml)
cukor 1/2 lyžice l.
1/2 ČL soli l.
suché droždie 1 1/4 ČL
slnečnicový olej s arómou slnečnicových semien 50 ml
lúpané slnečnicové semená 25-35 gr
voda 250 ml

Podľa konverznej tabuľky obsahuje 250 ml pohár asi 150 gramov pšeničnej múky a asi 130 gramov ražnej múky. ak urobíme obvyklý pomer, dostaneme 300 ml v pohári. pšeničná múka 180 gramov, ražná múka 160 gramov.
Spolu približne 180 + 160 = 340 gramov múky

Poháre sú rôzne, majú rôznu hmotnosť múky a nemôžete porovnávať objem pohára v mililitroch s hmotnosťou v gramoch - sú to odlišné a nie porovnateľné hodnoty!
Počítame preto múku v objemoch v gramoch.

Toto množstvo múky (340 gramov), vrátane raže, vyžaduje asi 230-250 ml. tekutiny, cesto je mäkké, upravte a skontrolujte rovnováhu múky a tekutín

Preto som sa spýtal, napíšete aj 230 - 250 ml vody. Originálny recept obsahuje iba pol pohára vody. Keď som to urobil prvýkrát, pridal som ďalšie. No potom som všetko pochopil. Ďakujem ti veľmi pekne.

Ja som dnes piekla podľa tvojho receptu - všetko sa podarilo na prvýkrát, veľmi chutné, jediná zmena - namiesto semienok som pridala mak. Ďakujem pekne za recept na chlieb!

Včera som piekla večer, dnes po večeri boli iba omrvinky))) Toto je môj tretí chlieb, zatiaľ najúspešnejší.

Práve začínam pripravovať chlieb, jesť svoje obľúbené recepty, ale tiež skúšam skúšať nové. Tento chlieb vyhral prvýkrát, kôrka, aróma. Pečiem v rúre, aj bez doplnkov a funkcií. Veľmi chutné