Lobio alebo fazuľa v gruzínčine (s orechmi)

Lobio alebo fazuľa v gruzínčine (s orechmi)

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
suchá fazuľa	1 st.
Cibuľa	1 ks.
lúpané vlašské orechy	1/3 čl.
petržlen, koriander, bazalka,	ochutnať
cesnak	1 klinček
ocot, soľ, červená paprika, korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Lobio je chutné a uspokojujúce občerstvenie. Je dobré teplé a hlavne studené ako samostatné jedlo a ako cestovina do sendvičov.
• Pre toto jedlo je lepšie brať "farebné" fazule, ale ukáže sa to tiež chutné z bielych fazúľ. Najdôležitejšie je, aby to bolo tenkej kože (vždy sa pýtam predajcov).
• Fazuľu namočte na noc, sceďte vodu a povarte. Po 5-10 minútach varu scedíme vodu, zalejeme čerstvou vodou tak, aby bola fazuľa zakrytá asi 2 prstami. Robím to preto, aby som odstránil (znížil) vedľajší účinok konzumácie strukovín.
• Cibuľu nakrájame nadrobno a dusíme na oleji do mierne zlatista.
• Orechy pomelieme, pridáme nadrobno nakrájaný (pretlačený) cesnak, trochu vínneho (jablkového) octu, soľ, korenie a dobre ich zomelieme. Sem pridám aj štipku chmeľu a utskho-suneli.
• Keď sú fazule varené, nalejte vývar do samostatnej misy (užitočné), zamiešajte fazuľu s drobom, pridajte nahnednutú cibuľu, orechový dresing, premiešajte a zrieďte vývarom, až kým nebude konzistencia kyslej smotany.
• Dáme na mierny oheň, ochutíme nadrobno nakrájanými bylinkami, privedieme k varu. Ochutnajte soľou. Miska po ochladení určite zhustne.
• Všetko, jedlo je pripravené!
• Fazuľa môže byť varená bez orechov. Metóda varenia je rovnaká.

Poznámka

LOBIO je bežný názov pre tradičné gruzínske jedlá z varenej fazule. Rôzne príchute sa dosahujú pridaním rôznych dochucovadiel na ten istý základ, ale jedlá zvyčajne zahŕňajú cibuľu, rastlinný olej a vínny ocot.

Podobné recepty

Pyré z bielej fazule (polievkový mixér Kromax Endever Skyline BS-93) (mirtatvik)

Suchá biela fazuľová polievka (kukučka 1054) (pulkeria)

Obrie fazule s údenými rebrami (Správca)

super recept! Lobio som uvaril raz, ale váš recept je lepší.

[Feofania]

Feofania, poďakovať!
Užite si varenie!

[Elenka69]

Elenka69Ak si dáte fazuľu v konzerve, dopadne to tiež dobre, nie?

[Milda]

Milda
Môžete, samozrejme, ako rýchla voľba, ale s „nepríjemným vývarom“ je to stále oveľa lepšie.

[Elenka69]

Elenka69, Vďaka za rýchlu odpoveď! Chcem to urobiť na večeru. Kúpim si aj suchú fazuľu.

[Milda]

Milujem lobio, tiež často varím. Milda, ak vás zaujíma rýchly recept, tak som ho ukázal aj ja, TU, ale iba moja červená fazuľa.

ale iba ja z červenej fazule.

Samozrejme, z červenej a čím červenejšie, tým lepšie a krajšie. V Gruzínsku nie sú biele fazule na predaj, iba také malé vínové fazule, veľmi chutné.
Navrhujem to pre nedostatok toho pravého. Tiež, mimochodom, dopadá veľmi decentne (odrody masla alebo cukru), ale nie tak krásne.

Dievčatá vyrábali fazuľu. Všetko som zahriala, pripravila príval ... A môj manžel prišiel na večeru. K fazuli som rýchlo pridala konzervované šampiňóny a nakrájala som olúpané paradajky. To samozrejme nie je lobio. Ale veľmi chutné. Takže lobio to ešte urobí!

[Milda]

Milda, super!
Fazuľou sa nedá pokaziť!

Robím to trochu inak: fazuľu uvarím do uvarenia, cibuľu podusím na veľkom množstve rastlinného oleja, oriešky a bylinky zomeliem v mixéri (zvyčajne iba kôpru), potom po častiach pridám uvarenú fazuľu a všetko rozlámem do hladka.Už nevarím (!) Privediem ju do stavu pyré pridaním nie odvaru, ale rastlinného oleja (vrátane s opečenou cibuľou), všeobecne 5-6 st. l. maslo (spolu s restovanou cibuľou), soľ a korenie podľa chuti. Ja nedávam cesnak, pretože také chlebíky si často beriem do práce
S čerstvo upečeným chlebom - mmmm, vynikajúce

[Kara]

Kara, ďakujem za váš recept! No toto je fazuľová paštéta. Aj ja tak niekedy varím.
V mojej verzii by mala byť fazuľa tenšia.

[Elenka69]

Elenka69
V Gruzínsku je stále škvrnitá fazuľa, chutila mi ešte viac červená, pretože šupky sa od nich počas varenia neoddeľujú. Všeobecne platí, že akékoľvek vynikajúce fazule.

[Elenka69]

Elenka69
V Gruzínsku je stále škvrnitá fazuľa, chutila mi ešte viac červená, pretože šupky sa od nich počas varenia neoddeľujú. Všeobecne platí, že akékoľvek vynikajúce fazule.

Prosím, povedzte mi, koľko fazule sa varí, ktorá stála namočená jeden deň? Mám pinto fazuľu, aby som sa spýtala, či je šupka hustá :)

[Naďa]

Prosím, povedzte mi, koľko fazule sa varí, ktorá stála namočená jeden deň? Mám pinto fazuľu, aby som sa spýtala, či je šupka hustá :)

Naďa
Neviem o tomto druhu.
Varíme do mäkka. Fazuľa s najrýchlejším varením sa varí hodinu a pol (s máčaním). Spravidla 2-3 hodiny.
Kuchár, poznáš svoj čas varenia.

[Naďa]

Naďa
Neviem o tomto druhu.
Varíme do mäkka. Fazuľa s najrýchlejším varením sa varí hodinu a pol (s máčaním). Spravidla 2-3 hodiny.
Kuchár, poznáš svoj čas varenia.

Všetko som si pripravila, zajtra to skúsime nebolo len vyzlečený druhý typ ani neviem kde zohnať, páči sa mi to tak, že aspoň na prvý krát bolo všetko ako má podľa receptu.
A aké pikantné a slané by toto jedlo malo byť, toto som kedysi jedol v gruzínskej reštaurácii, ale pamätám si dosť neurčito?

[Naďa]

Naďa, podľa chuti pridajte soľ a korenie. Ak to neprekáža, potom by malo byť trochu pikantné.

Všetko som si pripravila, zajtra to vyskúšame nebolo to iba druhé vyzlečené ani neviem kde zohnať, páči sa mi to tak, že aspoň na prvý krát bolo všetko ako má podľa receptu.
A aké pikantné a slané by toto jedlo malo byť, toto som kedysi jedol v gruzínskej reštaurácii, ale pamätáte si dosť neurčito?

Povedzte nám zajtra, ak to dopadlo vynikajúco!
Ak máte radi gruzínsku kuchyňu a pripravujete (alebo chystáte sa na varenie) jedlá tejto kuchyne, potom sa oplatí kúpiť na trhu sypké korenie. Tam vám povedia, ktoré za čo. Nemôžete porovnávať s tými v obchode.

Ďakujem za recept.
Chuť sa mi veľmi páčila, myslím, že budem variť veľmi často, hlavne keď kupujem MDV, aby som nestál nad fazuľou :)
A bez problémov musím hľadať, kde sa predávajú tie správne koreniny, ani neviem, kde sú naše trhy :)

Nadia, teší ma, že fazuľa je podľa vášho vkusu.
Prečo potrebujete MVA? Fazuľa sa v MV úžasne varí na dusenie! Vidím, že to máš.

Nadia, teší ma, že fazuľa je podľa vášho vkusu.
Prečo potrebujete MVA? Fazuľa sa v MV úžasne varí na dusenie! Vidím, že to máš.

Nemusíte stáť nad MVD, na noc to dajte a choďte spať. Nemôžete odísť na noc do mv. Prosím, poraďte, koľko zhruba za deň namočíte fazuľu v mv po namočení? Opäť varím porciu 2x viac :)

Nadia, doba varenia závisí aj od druhu fosílií.
Skúste variť 2 hodiny a ochutnajte pripravenosť.