Celozrnný chlieb na kefíre s krupicou (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnná múka (Belovodye)	300 g
Pšeničná múka na pečenie	250 g
Krupica	70 g
soľ	1 lyžička
Cukor	4/5 čl. l.
Sušené mlieko (rastlinná smotana)	2 lyžice. l.
Zeleninový olej	5 lyžice. l.
Vaječný bielok	1 ks
Kefír + zemiakový vývar	320 ml
Kvasnicová bezpečná chvíľa	1 balenie
Poťah: Žĺtok	1 ks
soľ	1/4 lyžičky
Škrob	1/2 lyžičky

Metóda varenia

Tekutiny, soľ, cukor, maslo, bielkoviny, sušené mlieko a krupicu zmiešajte dohladka.
Primiešame suchú múku a droždie. Pridajte múku do tekutiny a vypracujte cesto. Konzistencia cesta je mierne lepkavá na ruky (veľmi jemná, mierne sa rozotierajúca žemľa)
Nechajte ju stáť, kým sa nezväčší o 1,5-2 krát. Pokrčiť. Preložíme do formy, zakryjeme utierkou a dookola zdvojnásobíme. Po preverení premastite poťahom a nechajte „Dýchať“ bez uteráka po dobu 5-7 minút. Pečte pri teplote 170-200 stupňov 25-30 minút