Opitý kapucínsky koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Základ z krehkého cesta:
Múka	200 g
Žĺtky	2 ks
Cukor	70 g
Maslo	120 g
Škorica	1 g
Ryža a vaječná hmota:
Ryža	105 g
Mlieko	500 ml
Maslo	50 g
Žĺtky	80 g
Vaječný bielok	120 g
Cukor	50 g
Polovica limetkovej kôry
Vanilka	1 pod
Likér	100 g
Physalis	100 g
Marhule	5 kusov.
Talianska pusinka:
Cukor	100 g
Bielok	2 ks
Rum tmavý	50 g
--------------------------------------------	--------------
Pekáč	Ø = 26 cm

Metóda varenia

Forma na pečenie s priemerom 26 cm.
Základ z krehkého cesta:
1. Maslo vyšľaháme s cukrom do biela, pridáme žĺtky a spolu prešľaháme, pridáme múku a škoricu, vypracujeme cesto. Cesto natrieme na dno formy, dáme do chladničky.
Ryža a vaječná hmota:
2. Varíme kašu z ryže a mlieka. Po uvarení mlieka dáme do hrnca vanilku (nožom vyškrabeme semienka), limetkovú kôru a maslo. Varíme do mäkka - kým sa mlieko úplne nerozvarí. Purée pomocou tyčového mixéra (alebo v kuchynskom robote).
3. Žĺtky rozšľaháme s 2 lyžicami. lyžice alkoholu. Pridajte do ryžového pyré. Pridajte zvyšok likéru. Bielka vyšľaháme s 50 g cukru a pridáme k ryžovo-žĺtkovej hmote.
4. Dve tretiny ryžovo-vaječnej hmoty dajte na pieskový základ, rozdeľte na štvrtiny physalis a marhuľové štvrtky. Prikryjeme zvyšnou zmesou a dáme piecť na 180^oS pootvorenými dverami rúry. Doba pečenia 1h-1h 10 min.
Talianska pusinka:
5. Zo zvyšných surovín pripravíme taliansku pusinku, koláč zakryjeme, vložíme pod gril do zlatista. Ozdobte niekoľkými bobuľami physalis, limetkovou kôrou.

Čas na prípravu:

2h 30min

Program varenia:

rúra

Poznámka

Dievčatá! Nenechajte sa zahanbiť slovami „uvarte ryžovú kašu“, ktoré platia na torte. Každý, kto tento koláč vyskúšal, nemohol hádať, z čoho je zložená stredná vrstva.
Dort môže byť bezpečne daný deťom - všetok alkohol sa odparí počas procesu varenia. Zostávajú iba príchute.

🔗