Torta „Creme brulee“

[Cesto:]

Torta „Creme brulee“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cesto:
Tvarohová hmota bez hrozienok alebo vanilkový tvaroh bez čokolády alebo trhový tvaroh	200 g
Margarín mäkký	400 g
Vanilkový cukor	1 vrecúško
Múka	3 lyžice.
Prášok do pečiva	3 lyžičky
Custard:
Mlieko	750 ml
Cukor	1,5 lyžice.
Žĺtok	3 ks
Múka	100 g (3 lyžice. L. so šmýkačkou ako je zadané)
Vanilkový cukor	1 vrecúško
Koňak	2 lyžice. l.
Maslo, mäkké	200 g
Karamelová omáčka:
Cukor	100 g
Maslo	40 g
Soľ (požadovaná!)	1/4 lyžičky
Tekutý krém na pitie 30%	200 g
Vanilkový cukor	1 vrecúško
________________________ ___	________
Formulár	Ø = 26 cm
Sklo	250 ml

Metóda varenia

• Tento recept vznikol z diskusie. Torta „Plombir“ od Susli
• Karamelová omáčka:
• - Cukor zohrejte v hrnci (najlepšie teflónovom) alebo naberačkou na miernom ohni. Keď sa cukor začne topiť, neustále ho miešajte.
• - Keď bude cukor tmavohnedý (ale nie čierny!) Farba, pridáme maslo, zalejeme smotanou, osolíme, pridáme vanilkový cukor. Neustále zasahovať.
• - Varte 20 - 30 minút na miernom ohni za občasného miešania.
• Keď nalejete smotanu, karamel sa chystá do kúska. Nič zlé. Pokračujte v miešaní a karamel sa opäť roztopí.
• Po ochladení je omáčka oveľa hustejšia.
• Omáčku ochlaďte na izbovú teplotu.
• Karamelová krémová omáčková omáčka (Master Class).
• Custard:
• 500 ml mlieka s hrnčekom cukru povaríme v hrnci. Zatiaľ čo mlieko vrie, v miske zmiešajte 0,5 šálky cukru s múkou, žĺtkami, 250 ml mlieka. Dôkladne prešľahajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
• Za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme vyšľahanú zmes do vareného mlieka. Bez prestania miešajte, povarte na miernom ohni do zhustnutia. Ochlaďte na izbovú teplotu.
• Mäkké maslo vyšľaháme mixérom s vanilkovým cukrom. Bez toho, aby ste prestali šľahať, pridajte lyžicu krémeša, potom koňak, potom karamelovú omáčku.
• Cesto:
• V recepte mi nič nechýbalo! Žiadne vajcia!
• Múku zmiešame s práškom do pečiva. Vymiesime mäkké cesto (môžete miesiť v kuchynskom robote s háčikom, ale NIE s nožmi! - cesto sa ukáže ako príliš tenké, budete trpieť!), Ruky rozotrieme na papier na pečenie a upečieme 3 koláče celý plech alebo 5 koláčov vo forme o Ø 26 cm vo vyhriatej rúre na T 180 ° C. Koláče sú veľmi krehké. Pomocou širokých lopatiek ich presúvajte z miesta na miesto. Na posypanie použite jeden koláč z piatich.
• Zhromaždenie:
• Koláče vymastíme krémom a necháme cez noc nakysnúť.
• Torta by nikdy nemala byť zdobená polevou alebo orechmi !!!!! Krém má len rozprávkovú chuť a arómu, nezanášajte ho cudzími príchuťami !!!
• Upiekla som tri koláče, keďže koláč bol odnesený a musel som ním nakŕmiť 20 ľudí.
• Moje dojmy. Úprimne som nikdy taký chutný krém nechutil! Prvýkrát v živote som si osobne olizoval misku, v ktorej som šľahal smotanu! Toto je niečo !!!
• Všetkých 20 ľudí od radosti škrípalo, ale jedno dievča vyjadrilo svoje dojmy najlepšie zo všetkých. Povedala: \ "Tento koláč by sa mal volať \" Orgazmus \ ", pretože je nemožné ho zjesť bez stonania rozkoše! \".
• Na druhej fotografii sa mi podarilo zachytiť skutočnú farbu krému. Pravá zmrzlina \ "creme brulee \".
• 

[Stårn]

Stårn Ďakujem za tortu! Pomôžte zmenšiť sa na normálnu veľkosť rodiny ... Pečiem, hneď ako si kúpim sporák - sľubujem!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , veľkosť je dosť rodinná.
Pre tri koláče na celý plech sa koláč ukázal ako veľmi nízky. Môžete teda pokojne upiecť tú istú porciu na 5 koláčov vo forme Ø 26 cm, ako som písala v recepte. Zhoduje sa aj množstvo krému.

Och, bože, čo to je! Všetko, čo sa vám páči - všetko s 30% krémom! A v našej miliónovej dedine žiadne nie sú! Po 3 dňoch DR môjho manžela a tu je úplný trapas na všetkých frontoch ...

Iná otázka. Je napísané, že jeden koláč treba nechať na posypanie a na torte sa objavia čokoládové lupienky ...

A-a-a! Varila som omáčku, varila smotanu, ale žiaden koňak! A ak bez koňaku?

[aynat]

aynat, ale nie nevyhnutne 30%! Hlavná vec je tekutina, pitie! Ľudia túto omáčku pripravujú s mliekom!

Recept som teda napísal s opravou svojich chýb!
Čokoládová drť je mimo témy! Iba kazí chuť!
Ak pripravujete 5 koláčov, jeden nechajte na polevu. A ak 3 pre celý plát, zásobte sa nejakými koláčikmi neutrálnej chuti na posypanie.

Zaobíde sa to bez koňaku.
Nie je to len môj rozmar, pridajte do krémeša koňak. Čítal som o tom v Kengisovej knihe asi pred 30 rokmi.
Krém s koňakom získava nielen úplne inú chuť, ale vyzerá aj úplne inak - lesklý, jemný, lesklý.

Preto sa pýtam, či je to kritické alebo nie. Budeme predsa musieť otvoriť fľašu ...

Roztopiť margarín alebo čo?

Krém je hotový, len mi to vyšlo bledšie ... (pridaný koňak) Dcéra olizujúca naberačku spod karamelovej omáčky nariekala, že jej tam hlava nepôjde. Je dobré, že sa k nemu nedostala, kým som syna vzal do školy ...

Čo robiť s cestom? Žiadne vajcia?

Margarín nezohrievajte, nechajte ho v ceste mäkký. Žiadne vajcia !!!! Cesto je tvaroh!
Krém sa ukázal ako bledší, pretože cukor pre karamelovú omáčku musel byť varený o niečo dlhšie, kým nebol tmavohnedý. Nie strašidelné, nabudúce bude tmavšie. Hlavná vec je, že to neovplyvní chuť.
Ja chápem Dotsyu ako domorodca!

Oh. vkusne !!
V blízkej budúcnosti som to neplánoval, ale niekde som musel dať takmer liter smotany s kondenzovaným mliekom. ktorý zostal zo včerajšej piškóty (niečo som nevypočítal a vyrobil som krém dvakrát toľko, koľko som potreboval). Pri hľadaní surovín na likvidáciu sa našlo niekoľko kusov margarínu, tvaroh bol skutočne čerstvý a ani jedno vajce. No vo všeobecnosti je takmer všetko tak, ako má. Spekané koláče. Varil som creme brulee (nevedel som, že sa dá tak ľahko pripraviť). Maslový krém som zavŕšil naliatím brulee a brandy. Ukázalo sa ........ To stojí za to namočiť. Skúsime to večer. Celá rodina ocenila samotný krém. Rada na olíznutie misky bola dlhá. Nakoniec sa zúčastnili aj psy.

No, DR prešla, zhrnula výsledky, pracovala na chybách ...

Torta je tááák chutná, ale v procese pečenia koláčov sa z nejakého dôvodu najskôr tak dobre zdvihli, a potom z nejakého dôvodu trochu „odfúkli“. Prečo?

[aynat]

aynat , Som veľmi rada, že sa mi koláčik páčil!
Ďakujeme za vaše hodnotenie!

A koláče by mali byť ploché, je to tak!

Počas procesu pečenia nepozerám do rúry, prídem k vôni, vytiahnem koláč. Ani som nevedel, že koláče tiež stúpajú a klesajú.

Sårn, a po impregnácii by mali byť koláče absolútne mäkké alebo chrumkanie zostáva mierne? Mierne som zachoval. No veľmi chutné, nie je čo fotiť. Torta sa zaradila do zoznamu obľúbených jedál.

[tuskarora]

tuskarora , kôra je zachovaná, toto je „trik“ týchto koláčov. Torta je namočená, ale nerozmazaná.

[Sternushka]

Sternushka
Miláčik, povedz mi prosím, ako dlho sa pečie jeden koláč? Aspoň približne ... A napriek tomu, čo si myslíte, stojí za to vymeniť koňak za ... no, vlastne som plánoval 45% starotalinský likér (rum-citrus), alebo je lepšie posrať a odskrutkovať ďalšiu fľašu koňaku?

Moje koláče sa piekli dlho - 10 minút alebo aj dlhšie, hoci som teplotu zvýšila na 200 stupňov. Aj keď sa zdá, že to druhé je rýchlejšie ...

[Maličký]

ako dlho sa pečie jeden koláč? Aspoň približne ... A napriek tomu, čo si myslíte, stojí za to vymeniť koňak za ... no, vlastne som plánoval 45% starotalinský likér (rum-citrus), alebo je lepšie posrať a odskrutkovať ďalšiu fľašu koňaku?

Maličký, Nemôžem povedať, že sa koláče pečú veľmi rýchlo. Asi 15 minút, myslím.
Likér „Old Tallinn“ nie je vhodný! Chutí príliš intenzívne! Premôže chuť karamelu.

Sårn, a ak sa do cesta vloží tvarohový syr, potom je potrebné pridať cukor? Je to len tak, že ak dáte 200 g tvarohu (bez hrozienok) alebo 200 g sladkých vanilkových syrov bez čokolády, potom sú už na rozdiel od tržného tvarohu sladké.

[Floris]

Floris, nemusíte pridávať cukor. Naposledy som to vôbec robil so slaným tvarohom. Podiel cukru, ktorý sa dostane do cesta so sladkými syrmi alebo tvarohovou hmotou, je taký zanedbateľný, že by ste mu nemali venovať pozornosť.

[Sternushka]

Tek-s, karamel už bol uvarený ... v pohode ... potom Vyzerá to nejako na mojej strane ako čokoládová poleva, je to potrebné alebo si mám odtrhnúť ruky a vložiť druhý koniec? Cukor akoby nestrávil, všetko je také, ako je napísané, do „sýtej hnedej (ale nie čiernej) farby“ ...
Sternushka
Myslíte si, že zníženie množstva cukru ovplyvní konečný výsledok? Obávam sa, že to pre mňa bude sladké ... Som zvyknutý znižovať cukor vo všetkých receptoch, ale potom som začal uvažovať, stojí to za to?

[Maličký]

Maličký, moja karamelova omacka je tiez dost tmava, no ... o farbe kakaa bez mlieka.
O cukre. Koláč vôbec bez cukru! Nemalo by to byť lákavé, snažte sa neredukovať.

[Sterneushka]

Sterneushka
To je všetko ... urobil som to ... len som to poslal na impregnáciu do chladničky ... mami drahá ... koľko to dopadlo ... Stellochka, akonáhle mi budú odobraté vzorky, odhlásim sa a ukáž môj „zázrak v perí“ ...

Maličký, moja karamelova omacka je tiez dost tmava, no ... o farbe kakaa bez mlieka.

Áno, takže som urobil všetko dobre, mám úplne rovnaké ...

O cukre. Koláč vôbec bez cukru! Nemalo by to byť lákavé, snažte sa neredukovať.

Vľavo. Môj krém už vyskúšali, povedali mňam ...

[Sternushka]

Sternushka
Včera som sa rozhodol nechať tortu až do rána, aby nakysla, ale ... večer Donya prehovorila, aby odrezala „no, aspoň malý kúsok“, no, nemôžem odmietnuť dieťa, za ktorým nasleduje staršie , aj za malý kúsok ... Povedať, že sa im koláč páčil - nič nehovor. Je to úžasné, chutné, nežnejšie ako jemné a nie trochu sladké! Na budúci víkend to zopakujem, mamin DR ... Stelochka ,! A veľmi pekne ďakujem za recept na tak chutnú maškrtu!
Tu je môj „Creme brulee“:

🔗

[Maličký]

Maličký, dakujem za fotku !!!

Stella, ale krém sa ukáže ako kyprý. Môžu tortu dobre zoradiť?
A ďalej. Aká hrubá by mala byť kôrka pred pečením?

Ksyusha, ale krém nie je vôbec hutný! Naopak, veľmi nežný! Koláč s nimi samozrejme môžete vyrovnať. Či však bude držať šperky, to neviem povedať.

Koláče sú pred pečením dosť tenké. No .... hádam 3 milimetre.
Keď som upiekla 3 koláče na celý plech, cesto som rozdrvila na papieri takmer na priehľadnosť.

Povedzte mi, mali by koláče pri pečení stúpať alebo nie? Vyvaľkala som to na 26 cm formu, jedna sa už pečie, ale niečo sa nezdvíha a z mlieka som urobila aj čajové lístky a toľko z toho treba použiť všetko na 200g. olej? Nebolo by to veľmi tekuté?

Zatiaľ odpoviem.

Torty, ako som už písal, sa spočiatku zdali, že stúpajú, a potom išli dole v rúre. Na chuti to nemalo vplyv.

Použité všetky „čajové lístky“. Nemala som žiadnu tekutinu, naopak, krém sa ukázal ako bujný, hustý, hoci na šperky to nepôjde (a mala som dosť husté „čajové lístky“).

[aynat]

aynat , vdaka za pomoc!

A koláče by mali byť ploché, je to tak!

orech , na fotografických koláčoch namočených v kréme.

O kréme. V recepte je uvedený počet produktov, ktoré som použila. Myslím si, že je to optimálne.

Dievčatá), povedzte mi, prosím, robím všetko podľa receptu, ale karamelová omáčka je po pridaní oleja stočená (bez kyslosti) do malých zrniečok, chutí trochu horkasto kvôli cukru ( cukor nespálil).
Takto by to malo byť alebo som urobil niečo zle

Omáčka by sa nemala vlniť!

Všetky koláče boli upečené, krém sa ukázal a koláč bol zostavený, dosť vysoký (dostal som 8 koláčov)
Tu je môj koláč, teraz pôjde do chladničky do zajtra, aj keď sa ukázalo, že je trochu pokrivený:

[8 koláčov]

Všetky koláče boli upečené, krém sa ukázal a koláč bol zostavený, dosť vysoký (dostal som 8 koláčov)

Jeden sa sťažoval, že koláče sú ploché!

Bude to ešte chutnejšie!

Dievčatá), povedzte mi, prosím, robím všetko podľa receptu, ale karamelová omáčka je po pridaní oleja stočená (bez kyslosti) do malých zrniečok, chutí trochu horkasto kvôli cukru ( cukor nespálil).
Takto by to malo byť alebo som urobil niečo zle

Prečo chutí trpko? Nemal som horkosť. Omáčka mi najviac pripomínala karamelku zabalenú v obaloch na cukrovinky, iba v jemnom tekutom stave ...

[aynat]

aynat, chuť karamely v hotovej omáčke a v psvet_37 omáčka je v pohodlnom jedle zrazená. Stále si myslím, že jej olej je nekvalitný.

orech, Čakám na vaše dojmy!

Berieme to najlepšie maslo, nie nátierku, pochopil som, prečo tam bola horkosť, toto nie je horkosť, ale chuť spáleného cukru. Ale to nie je najdôležitejšia vec, Hlavná vec je, že krém sa ukázal ako SUPER, prekonal všetky moje očakávania, odstránil zrná, ktoré sa vytvorili v karamele, pomocou mixéra a sušienkové koláče boli namočené na hodinu, hodinu v chladničku a potom za 5 minút bolo všetko zjedené, SUPER. Stern veľmi ďakuje

Stručne povedané, dnes som vyskočil na svitanie a bežal do kuchyne vyskúšať koláč. Chutné Koláče boli namočené, ale zostala veľmi príjemná kríza. Než na porovnanie, je v tom nejaká jedinečná chuť;) Ďakujem za vynikajúci recept na tortu, ktorý sa udomácnil v našej rodine Tu je čiastková fotografia:

A ja a môj manžel sme si objednali krém na „nabudúce“ ... bez koláča ... prečo s koláčmi hovorí „mumukatsya“, keď sú v kréme všetky chutné veci ... to je chrobák!
P.S. 8 ľudí tento koláč vyskúšalo - chutil všetkým!

Dievčatá !!!! A keď je koláč upečený, môžete ho ihneď vybrať z papiera alebo ho na ňom nechať pre ľahší prenos?

Zvládnete to na papieri, ale aj vyzlečiete;) Okamžite som vyzliekol a dal ich na kopu, nerozpadli sa so mnou

[Stelochka]

Stelochka, no, to nie je krém! je to pastva pre žalúdok!

v skutočnosti krém chutí ako zmrzlina creme brulee a karamelová omáčka je ako karamela najchutnejšia a koláč je úžasný - chuť nesladených koláčov je s týmto krémom veľmi harmonická

z nejakého dôvodu mi krém vyšiel trochu riedky, snažil som sa všetko vyčerpať. Urobil som to prefíkane: koláčiky som rozlámal na kúsky, vložil do sklenenej formy a po vrstvách naplnil krémom. sú premočené a s bohyňou je to iba lahôdka!

tu je, môj pekný



Stella, ďakujem za recept!

[psvet_37]

karamelová omáčka, po pridaní masla stočená (bez kysnutia), je v malých zrnách, chutí trochu trpko kvôli cukru (cukor sa nespálil).

psvet_37, krém bol čerstvý? kyslá smotana je veľmi horká a tvaroh sa zohrieva. vyzerajú rovnako ako normálne, raz som nalial a tašku som tak zlízol, že som omáčku iba vyhodil, inak by som musel hotové jedlo vyhodiť

Takže som bol poctený ... urobil som však krém so sušienkou (tortyzhkin) šialene chutnou. Je pravda, že bol trochu vodnatý, ale dunenie pri jedle a rýchlosť tohto jedenia vôbec neovplyvnilo Oslávenec (narodeninový chlapec) si olízol prst priamo z torty, za čo ho nedostal .. .

A ja! A urobil som. Koláče boli vyvaľkané veľmi tenké! (nabudúce to skúsim vyvaľkať nie tak na tenko) Mne sa to tak veľmi páčilo na papieri, vďaka za nápad, určite urobím taký medovník.
Krém ... nič z môjho prevetrávania bytu nepomohlo, tak som zaspal pod vôňou karamelky! Lahodné, ale už som písal, že som omáčku asi trochu strávil. Ale všetko sa dá napraviť.Určite budú nové vzorky, pretože na druhý deň sa koláč stal veľmi chutným !!!!!

Chcem len objasniť, dievčatá, do akého stavu sa pečú koláče? Ak svetlo - mäkké, mal som, a ak už úzke - tak hnedé ...

Keksík bol upečený v rúre, mám tvar 30 cm, takže nie je veľmi vysoký, ale vždy stačí každému, ale v MV sa bojím, že ho na niečo upečiem.Pečiete to na 6 vajec? alebo to zmenšiť a ako dlho?

[SchuMakher]

SchuMakher, Napadlo ma urobiť aj tento sušienkový krém. Ale myslím si, že potom dám viac oleja, aby bol krém hustejší.

Háčkovanie, poďakovať. Toto skúsim nabudúce.

[remeselník]

remeselník jo, viac oleja, menej cukru. Na môj vkus, ak by to bolo vôbec BEZ cukru možné, tak iba v karamele, bolo by to perfektné

[Tvaroh Napoleon]

ShuMakher, aký anjel !!!!!!! 🔗 Bol by som ho chytil!

Dievčatá, zdravie všetkých!

Krém sa ukázal ako tekutý, pretože múka nestačila. Práve som to odvážil, ukázalo sa to 100g. Pridám do receptu. Mohli tiež nedovariť krém.

Koláče pečiem, kým nie sú svetlo zlatisté. Samotná vec.

A teraz, čo mi práve skočilo do hlavy.

Tento krém veľmi dobre funguje s koláčmi z Tvaroh Napoleon.

Dokážete vôbec vyrobiť krémeš bez cukru?

Všetko zvládnete podľa receptu, iba bez cukru.Bude chutný?

Na môj vkus bude cukor v karamelovej omáčke celkom dosť.Keď robím koláč so šľahačkou, tak pri ich šľahaní nedávam cukor, sušienok je viac než dosť ...

Puding bez cukru, toto bude hlavná biela omáčka .... môže sa variť a používať univerzálne ako k mäsu (bylinky, soľ atď.), Tak aj k sladkému (vanilkový cukor, brandy)

[Tvaroh Napoleon]

A teraz, čo mi práve skočilo do hlavy.

Tento krém veľmi dobre funguje s koláčmi z Tvaroh Napoleon.

A cez víkendy som robila Napoleona z kúpených koláčov s takým krémom (narodeniny pokračujú!) - je to také chutné, že sa nedá odtrhnúť ...

Pečiem koláč. Moje cesto je šialene lepkavé, prvý koláč som takmer nerozložila na papier. Čo robiť?

a na druhý krát bol lepkavý ... Na tenký papier som ho vyvaľkala na tenký papier cez potravinový film. pečené - ako dopadli koláče z pieskového lístia. namočené v smotane - úžasné !!!!

Cesto som vypracovala dvakrát - raz miesená háčikom, druhá miesená nožmi v kombajne. Niekde v inej téme som čítal, že nože viac lámu maslo a cesto sa ukáže lepivejšie. neovplyvnilo chuť

ps BooBoo, stačí sa dobre pozrieť na čas pôstu - len pre prípad - všetko bude veľmi chutné!