Jemne solené uhorky a paradajky bez nálevu

Jemne solené uhorky a paradajky bez nálevu

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
uhorky	1 kg
paradajka	1 kg
soľ	Po 1 polievkovej lyžici
sah. piesok (iba v uhorkách)	1 lyžička
nasekaný cesnak a bylinky	ochutnať

Metóda varenia

• Moje uhorky, odrezať chvosty, môžete tiež urobiť krížový rez; vložte uhorky do igelitového vrecka, nasekajte nadrobno kôpor, cesnak. Pridajte tam 1 lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku cukru. piesok. Všetko poriadne pretrepeme, vak zaviažeme tak, aby bolo trochu vzduchu. Dáme na tanier a do chladničky aspoň na noc.
• Zdroj receptu: Odtrhávací záhradnícky kalendár na rok 2011 zo dňa 4. januára.
• Paradajky: Odrežte čiapky, dobre ich osolte, nalejte zmesou cesnaku a existujúcich bylín, zatvorte veko - deň alebo dva v chladničke.
• Zdroj receptu: kniha „Kuchyňa národov ZSSR“, 1981, vyd. „Polymya“ Minsk, uzbecká kuchyňa, s. 108.
• 

Poznámka

V zime táto zelenina, ktorá sa dnes predáva v supermarketoch, nemá chuť na jedlo - a teda - dokonca ani nič!
TIP: nevarte príliš veľa; sú dobré iba prvé dva dni po morení. Ale to je osobná preferencia!

[MariV]

MariV, ďakujem za zaujímavý recept

Chuť je skutočne skleníková, ale chcem niečo čerstvé, najmä preto, že sa nepripravujem - od detstva nejem to, čo je ocot

Pokúsim sa „zušľachtiť“ uhorky podľa vášho receptu - uhorky vyrábam mierne solené celú jeseň ...

Myslím, že sa vám bude páčiť - pre jeho jednoduchosť!

Dobrý recept na rýchle morenie!

Takto som nerobila uhorky, ale paradajky robím pravidelne - veľmi rada solím aj na fóre, existuje recept https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Ďakujem za recept!

Dobrý recept na rýchle morenie!

Takto som nerobila uhorky, ale paradajky robím pravidelne - veľmi rada solím aj na fóre, existuje recept https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Ďakujem za recept!

Máte pravdu, pretože paradajkový recept je Taškent! To urobila moja svokra!

ďakujem, vzal na vedomie

Ďakujem, zaujímavé recepty. Zapísal som si to do svojej kuchárskej knihy, musím sa pokúsiť. A tiež často robím nakladané paradajky. Tu som ho naposledy kúpil 8. decembra v supermarkete a fermentoval v slanom náleve. Sú však pripravení neporovnávať ich s konzervami - chutia úplne inak. Je to živé a je to živé.

ManyOlechka! Vyrobené ... chutné !!!! Ďakujem! Vodka by k nim išla ... ale nízka

ManyOlechka! Vyrobené ... chutné !!!! Ďakujem! Vodka by k nim išla ... ale nízka

Na vaše zdravie, drahá!

Ďakujem za recept! Robil som to viackrát. Niekde za deň musíte soliť. Iba ja dávam trochu viac soli, dobre, máme radi, keď cítime soľ.
Išiel som dať znamienko plus.

Pre tvoje zdravie!

Aké zaujímavé to je!
Ol, sú naozaj mierne solené (uhorky), ako v slanom náleve?

Určite sa pokúsim, ďakujem.

Skutočne ľahko solené! A iba vo vlastnej soľanke. Aby som proces ešte viac urýchlil, umiestnim ho do vákuovej nádoby a evakuujem vzduch, stačia 2 - 3 hodiny.

Áno, máte pravdu, naozaj ľahko si osolíte, rýchlo a bez ťažkostí - akurát na dlhodobé skladovanie vôbec, ale rýchlo ho zjete a stále môžete kašu.

[MariV]

MariV Olenka, nie som si istá, či som ťa správne pochopila ...

Potrebujete v balíku nechať minimum vzduchu alebo naopak, možno viac?

[Inna,]

Inna, Pustíme vzduch z obalu, ale nie k fanatizmu - pôvod tohto receptu je banálny až vulgárny - spoločnosť sa prechádzala v prírode - no, je tu glade, resp. Nejedli všetko na občerstvenie, neboli príliš opití, horliví jedinci, uhorky (už solené a s bylinkami), sa zbierali do vreca. aby bolo ráno niečo na pitie. Vyskúšali sme to na večeru - a boli sme veľmi spokojní s novým spôsobom nakladania uhoriek - a recept šiel na prechádzku medzi ľudí!

[Ale za paradajky - veľká vďaka]

Takéto uhorky robím už veľmi dlho ...
ak taký chľast odišiel - nakrájajte poslednú uhorku ...
Fotka z mobilu je trochu tmavá a uhorky sú úžasne chutné ...



Ak chcete získať ľahko nasolené chrumkavé uhorky za 3 - 4 hodiny, potom ich pozdĺžne rozrežte na 2 - 4 kúsky. A ak potrebujete urgentne podať občerstvenie s uhorkami na stole, potom ich nakrájajte na plátky ...

Pre tých, ktorí milujú bylinky a korenie, si môžete dať do vrecka: kôpor, listy ríbezle, čerešňové listy, chrenové listy alebo koreň, klinčeky (2-3 púčiky) a nové korenie (2-3 hrášok). Nepovinná bazalka a čili.

Verte mi a bez týchto prísad uhorky odchádzajú „s ofinou“ !!!! Nejaký čerstvý kôpor nebol, dal som ho mrazený - veľmi chutný. Ak namiesto čerstvého kôpru dajte solené, potom dajte menej soli.

Ja osobne to najčastejšie robím bez cukru ... kôpor, cesnak, soľ ... no, uhorky ...

Dievčatá, ak som niečo napísal zle, prepáčte ...

Ale za paradajky - veľká vďaka.
Milujem paradajky v akejkoľvek podobe. Budem sa to musieť pokúsiť urobiť ...

Napísali všetko správne!

pôvod tohto receptu je banálny až vulgárny - spoločnosť sa prechádzala v prírode - no je tu glade, resp. Nejedli všetko na občerstvenie, neboli príliš opití, horliví jedinci, uhorky (už solené a s bylinkami), sa zbierali do vreca. aby bolo ráno niečo na pitie. Vyskúšali sme to na večeru - a boli sme veľmi spokojní s novým spôsobom nakladania uhoriek - a recept šiel na prechádzku medzi ľudí!

Áno, presne tak. Tu (v mojej dači) sú miestne dedinové uhorky také solené. Iba ich uhorky sú za hodinu také solené - mierne solené. Som zmätený interakciou soli a polyetylénu

Ja tiež - preto používam doma tašky ako na jedlo a táto metóda je pre núdzové prípady; viď vyššie.

Olya, ďakujem za rýchly recept! Urcite to skusim. Môžete vyskúšať vrecká na pečenie ... ako voliteľné príslušenstvo.

Zaujímalo by ma prečo v balíčku. Zdá sa mi, že to môžete vyskúšať v sklenenej nádobe pod vekom (aj keď nádoba by mala byť so širokým dnom a nízko). Alebo v keramike s vekom a môžete si navrch navliecť vrecúško (dobre ... aby nedochádzalo ku kontaktu vrecúška a soli). No toto som ja ... myslím nahlas

[Manna!]

A myšlienka je cenná ... Ďakujem, Manna!

[Olga (MariV)]

to Olga (MariV) dakujem za myslienku. A potom som tento recept nikdy nepoužila kvôli balíčkom. Budem sa to musieť pokúsiť prispôsobiť?

Zaujímalo by ma prečo v balíčku. Zdá sa mi, že to môžete vyskúšať v sklenenej nádobe pod vekom (aj keď nádoba by mala byť so širokým dnom a nízko). Alebo v keramike s vekom a môžete si navrch navliecť vrecúško (dobre ... aby nedochádzalo ku kontaktu vrecúška a soli). No, toto som ja ... myslím nahlas

Viackrát som to urobil v krajine v hlbokom smaltovanom pohári ...
Hornú časť zakryte viečkom z panvice a pretrepte ju.
Možno tu vynikne viac šťavy z uhoriek.
V balení bude jemnejšie pretrepanie ...

Tento recept je rýchly! Niekoľko uhoriek, na cestách, na jednu noc vo vlaku. Ak je v nádobe, je lepšie tradične v slanom náleve.

Začal som takto (vo vlastnej šťave) nakladať veľké prerastené uhorky. Olúpte ich, pozdĺžne nakrájajte na štvrtiny. Pridám kôpor, chren, list ríbezle, list čerešne. Všetky zelené trhám na kúsky. Nasekám cesnak. Soľ. Ale toto všetko nevyberám vo vreci, ale v hlbokom tanieri, ktorý na vrchu zavriem. Po niekoľkých hodinách mierne solené a veľmi jemné (bez šupky) uhorky. Mnymmm

Je to veľmi výhodné („využijete“ prerastené uhorky) a rýchle (za pár hodín nakladané uhorky na obed).

Takéto uhorky robím nakrájané na štvrtiny v marinátore. Len nedávajte cukor. Trikrát po dobu 9 minút. a ľahko solené uhorky sú hotové.

Môj manžel, ktorý vyskúšal tieto uhorky, nechce viac ako iné. Ponúkol, povedzme, ako predtým v banke, s nálevom, že sa mu nechce, hovorí, že tieto sa mu páčia viac. Preto robím naraz 1,5-2kg. Na to som prispôsobil veľký kastról na 3-4 litre. Pohodlne sa v ňom trepe a v ňom ho posielam aj do chladničky.

Všetko zdravie a radosť v dome!
Všetko presvedčené - urobím to v tégliku so suchým nálevom! A vrelo odporúčam pripraviť aj paradajky!

[Olya]

A nakazil som sa nízkym solením !! Vyrobené vo vrecku, dať cukor 1 st. l. Zjedli to veľmi rýchlo. Olya, ďakujem za pripomenutie tejto metódy.

Na vaše zdravie, Ksyusha!

Všetko presvedčené - urobím to v tégliku so suchým nálevom!

V nádobe pravdepodobne musíte pridať každú vrstvu ... no ... aby sa rovnomerne dobre solili, alebo ich tam trochu vložiť, aby ste ňou mohli zatriasť a stále, zdá sa mi, je to pohodlnejšie v niečom širokom ... inak v úzkom budú títo dole šťavou a solení viac ako tí na vrchu ... no, vyzerá to na mňa ...

Takže v hlinenej miske!

Takže v hlinenej miske!

Hlinená miska je skvelá nádoba!

Dievčatá, chýbalo mi to - ale obal je zlý.

Balenie je dobré, ale veľa sa do neho nezmestí. Dajte nám viac.

Aha, no, aj keď len v tomto zmysle. A moje tašky zo super „Križovatky“ sú veľké .. neviem koľko litrov. Dával som ich na vedro namiesto vreciek na odpadky. Ale nemôžeme jesť odtok !!!

No, a čo nespravodlivosť?! Ľudia majú balíčky aspoň za vedro, ale nezjedia koľko a radi by sme ich zjedli, ale také balíčky nemáme.

Dievčatá, chýbalo mi to - ale obal je zlý.

Pre mňa osobne - nič zvláštne, nič horšie ako silikón, teflón, napríklad keramické povlaky atď. Skladovanie v balíku sa neplánuje.
Viem, kde bude táto metóda solenia v blízkej budúcnosti pre mňa užitočná - v sanatóriu! Šéfkuchár tohto sanatória je bývalý šéfkuchár bývalého pionierskeho tábora - dobre sa dá variť iba krupica a chlieb! Takže si kúpim uhorky s bylinkami na trhu a zaváranie! Do občerstvenia!

[Oľga]

Oľga Ďakujem pekne za recept, prvýkrát som takto robila uhorky. Zaznamenal som DR v práci, boli prví, ktorí odleteli od stola, takže aj od personálu patrí veľké poďakovanie

Na vaše zdravie, krajanka!

Jemne solené uhorky a paradajky bez nálevu

Paradajky: Odrežte čiapky, dobre ich osolte, nalejte zmesou cesnaku a existujúcich bylín, zatvorte veko - deň alebo dva v chladničke.

Otázka: Paradajky iba osolte, bylinky vložte s cesnakom a vložte do nádoby ... Chcete s nimi ešte niečo urobiť?

Sú úplne solené? Alebo je lepšie ich rozrezať na polovicu?

Solené perfektne! Ale v zásade môžete urobiť rez bližšie k stredu. Štruktúra paradajok je voľnejšia ako uhorky, a preto sú solené rýchlejšie.

Nemám solené paradajky na sucho. Môžete nakladať celé paradajky? A ďalšia otázka - je rozhodujúca veľkosť, alebo je lepšie vziať si odrodu „dulki“?

Celý? Suchá metóda? Neskúšal som. Ale podľa tohto receptu sú lepšie okrúhle (hm, neexistujú žiadne Taškent)!

Tu sú moje nakladané paradajky podľa vášho receptu.
Najemno nasekaný kôpor a petržlenová vňať. Pažítku som nakrájala na taniere, potom na plátky. Všetko zmiešané
Paradajku som prekrojila na polovicu a obe polovice som osolila; na spodnej časti - hrsť byliniek s cesnakom a vrchnú časť uzavrela viečkom. Odložila som do chladničky.
Solené paradajky v plastovej nádobe s vekom (na jedlo)

Chcem pridať k ľahko osoleným paradajkám.
Okamžite som to vložil do chladničky - teplo je strašné; teoreticky je potrebné, aby postáli 2-3 hodiny pri izbovej teplote ...
Včera sme jedli posledné so zemiakmi. Vyskúšal som nálev, ktorý sami vybrali - dobre, veľmi slaný - nalial som ho na svetlo solené uhorky ...

Ešte raz autorovi ďakujem za recept

Pre tvoje zdravie! Teraz je táto metóda solenia pre mňa v sanatóriu veľmi užitočná!

Tento rok sa s týmto receptom deje niečo neuveriteľné. Najskôr mi o ňom miestni hovorili všetko. Potom som uvidel tu. A druhý deň mama volá a chváli sa „novým“ receptom na solenie nasucho