Zmrzlina "Mocha"

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Kávové zrná (mletá káva)	50 g
Cukor	210 g
Krém (33%)	250 ml
Mlieko	500 ml
Likér „Baileys“ (voliteľný a dostupný)	1 polievková lyžica. l.
Žĺtky	6 ks

Metóda varenia

Kávu nahrubo pomelieme (ak je najemno zomletá - pri filtrovaní zhluk mletia skončí v zmrzline, alebo precedíme cez niekoľko vrstiev gázy), zalejeme mliekom, pridáme 100 g cukru a privedieme k varu. Podlejeme podšálkou a necháme 10 minút lúhovať. Kmeň.
Žĺtky rozšľahajte so 110 gramami cukru, pridajte trochu uvarenej kávy. Potom všetko spolu zalejte (žĺtky s cukrom a všetkou uvarenou kávou) a zahrievajte na strednom ohni, kým sa neobjaví para (nie do varu !! nevariť !!).
Spravidla by teplota zmesi mala byť 83 stupňov, ale nie každý má presný digitálny teplomer na varenie. Zahrievanie vaječnej žĺtkovej hmoty pri príprave zmrzliny je veľmi častý postup. Hmota zhustne na konzistenciu tekutého želé.
Odstráňte z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu (vrátane studeného vodného kúpeľa, môžete - rýchlejšie), za občasného miešania. Teraz nalejte smotanu, opäť likér, prejdite hmotou šľahačom (alebo mixérom). Vložte do zmrzlinovača a dajte do chladničky. Všetky.

Poznámka

Pre pravých milovníkov kávy vo všetkých podobách. Svetlá, šťavnatá chuť čerstvo uvarenej kávy so smotanou. Farba pečeného mlieka a nádherná vôňa. Skvelý recept.
Zmrzlina išla zamrznúť, takže na fotografii je stále dosť jemná a jemná.