Torta „Rozprávka“

[Kyslá smotanovo-orechová sušienka:]

Torta „Rozprávka“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Kyslá smotanovo-orechová sušienka:
Vajcia	1 ks. = 75 g
Kyslá smotana 15-20%	100 g = 3 lyžice. l.
Múka (preosiať)	90 g
Zemiakový škrob	35 g = 1 polievková lyžica. l.
Prášok na pečenie	1/2 lyžičky
Kyselina citrónová (prášok)	1/2 lyžičky
Cukor	100 g
Orech (nasekaný)	1/3 čl.
Mak	1/2 lyžice.
Piškótový kyslý krém so sušenými slivkami a čokoládové lupienky:
Vajcia	1 ks.
Cukor	100 g
Kyslá smotana	100 g
Múka (preosiať)	90 g
Zemiakový škrob	35 g
Prášok na pečenie	1/2 lyžičky
Kyselina citrónová (prášok)	1/2 lyžičky
Vanilkový extrakt
Čokoládové lupienky (pokvapkané alebo nasekané)	75 g
Sušené slivky (nakrájané na prúžky)	2/3 st.
Piškótový kyslý krém s hrozienkami:
Vajcia	1 ks.
Cukor	100 g
Kyslá smotana	100 g
Múka (preosiať)	90 g
Zemiakový škrob	35 g
Prášok na pečenie	1/2 lyžičky
Kyselina citrónová	1/2 lyžičky
Vanilkový extrakt
Shigani hrozienka (tmavé)	150 g
Impregnácia var. # 1:
Krémový likér Amarula (Sheridan's alebo Dooley's)	150 ml
Voda	150 ml
alebo var. # 2:
Mlieko (smotana 10%)	200 ml
Cukor	50 g
Vodka	50 ml
Vanilkový extrakt
Krémová kyslá smotana:
Kyslá smotana 25% (bez kyslosti)	700 g
Krém 30-33%	500 g
Cukor	300 g
Práškového cukru	150 g
Okamžitá želatína	35-40 g
Vanilkový extrakt
Rum	50 g

Metóda varenia

• Môj obľúbený koláč. Najúžasnejšie je, že tento koláčik sa vždy ukáže ako vynikajúci a nebude o nič horší a možno ešte lepší, ak zakaždým pridáte nové sušené ovocie alebo kandizované ovocie ... Chuťový konštruktér. Torta je naozaj rozprávková.
• Na internete som sa stretol s podobnými koláčmi s názvom „Dámsky rozmar“ (tanečnica), „Tri stretnutia“, „Rozprávka“. V mojom zošite sa tento koláč volá „Kleopatra“. Ako sa to nedá nazvať, ale koláč je mimoriadne ľahký, neobvykle chutný. Toto je skutočná rozprávka.
• Varenie sušienok z kyslej smotany:
• Pripravte si vopred sušené ovocie: opláchnite, mierne namočte a osušte papierovou utierkou. Sušené slivky, nakrájajte vlašské orechy.
• Pripravíme formu: vyložíme papierom na pečenie, vymastíme olejom a vysypeme múkou. Zapnite rúru na 180˚С.
• Kyslá smotanovo-orechová sušienka:
• Vajce rozšľaháme s cukrom a vanilkou do biela, pevnú penu. Pridajte kyslú smotanu. Múku zmiešame so škrobom, sódou a kyselinou citrónovou. Preosejeme a postupne nalejeme do masy, ktorú za stáleho miešania špachtľou jemne miešame do hladka. Pridáme orechy a mak. Opäť miesime. Okamžite vyložte formu a úroveň. Pečieme asi 15 minút. pri t 200˚С. Akonáhle je povrch torty mierne pružný a vlhký, je hotovo. Vyberte z rúry a ihneď vložte na mriežku, vyberte papier. Torta je vysoká 1,2 - 1,5 cm.
• Piškótový kyslý krém s hrozienkami,
• Piškóta so sušenými slivkami a čokoládou:
• Tieto sušienky sa vyrábajú rovnakým spôsobom ako sušienky s kyslou smotanou a orechmi, ale pri miesení na konci pridajte hrozienka alebo sušené slivky a čokoládové lupienky.
• Krémová kyslá smotana:
• Spojte kyslú smotanu s cukrom a rumom, miešajte vareškou, kým sa cukor nerozpustí. Nešľahajte! Kyslá smotana z obchodu nešľahá, iba sa stáva tekutejšou. Preto musíte zahustiť želatínou. Musím povedať, že veľa závisí od želatíny (použité množstvo, kvalita, pevnosť) a to treba brať do úvahy. Pridajte 30 g želatíny do 100 ml horúcej vody. Miešajte, počkajte, kým sa nerozpustí a nevychladne (mierne teplo).
• Teraz nalejte želatínový roztok do kyslej smotany (izbovej teploty!) Tenkým prúdom za stáleho miešania kyslej smotany tenkým prúdom. Krém je jednotný, hladký!
• Studenú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkou pri vysokej rýchlosti. Na konci šľahania, bez zastavenia šľahania, nalejte tenký prúd rozpusteného ochladeného želatínového roztoku. Na 40 ml horúcej vody odoberieme podiel 10 g želatíny.
• Vezmite veľké, široké jedlo. Teraz musíte kombinovať kyslú smotanu a šľahačku.Jemne lopatkou (lyžičkou) pohybmi zdola nahor premiešajte, stále po jednom smere. Mali by ste dostať nadýchanú homogénnu hmotu.
• Zhromaždenie:
• Pripravte si rozdelenú formu. Torta bude vysoká (7 - 8 cm), preto vopred strany vnútornej strany formy vystelieme papierom na pečenie vysokým 10 - 12 cm. Ďalej dajte do poriadku:
• 1. lieskovo-makový piškótový koláč - dobre namočíme so zmesou likéru a vody 100 ml - 1/3 maslovo-kyslej smotany.
• 2. piškóta s hrozienkami - máčame likérom - krémom.
• 3. sušienka s čokoládou a sušenými slivkami - impregnovaná likérom - krémom.
• PS: koláčiky vložíme do formy hore dnom. Prečo? Impregnačná kvapalina sa teda absorbuje okamžite. Je to veľmi pohodlné !!!
• Ďalej koláč prikryjeme a dáme na 5-6 hodín do chladu. Hotový koláč vyberte z chladničky a ozdobte podľa vlastnej chuti. Ja napríklad jemným sitkom navrch posypem kakao. Potom koláč oslobodím zo strán. Vrch ozdobíme čokoládou, strúhankou ... podľa fantázie.
• Rozprávky žijú medzi nami, len treba vedieť, kde a kedy sa začnú.
• Užite si to!

Miska je určená pre

↑ = 7-8 cm

Poznámka

Áno, „stratil“ som cukor ... už som to napravil.

aká zaujímavá nová rozprávka.

Už dlho vyrábame podobný koláč, je skutočne rozprávkovo chutný, ale z nejakého dôvodu sa v našej knihe receptov volá „židovský koláč“.

[tasha74]

tasha74, na torte si oblizla pery !!
Len ja som nenašiel množstvo cukru v prvom orechovom sušienku? Je tam na varenie. A ako rýchlo?

Chcem tento koláč !!! Ingrediencie však nie sú dostatočné ... včera som minul všetko mlieko a kyslú smotanu na ďalšie pečivo. Budeme si musieť počkať do zajtra, keď donesieme mlieko do obchodu.

Cakam na teba s reportom !!! A buďte opatrní pri chuti do jedla! Je lepšie vypiť pred tortou pohár vody! (Vtip ... ale s rezervou zmyslu ...) Nikto, ani dietológ, nemohol odmietnuť tento lahodný koláč. Je to jednoducho čarovné !!!

[Nataša]

Nataša, no, dnes sypete recepty z hojnosti! Jeden je krajší ako druhý!

Už dlho vyrábame podobný koláč, je skutočne rozprávkovo chutný, ale z nejakého dôvodu sa v našej knihe receptov volá „židovský koláč“.

V mojich zošitoch je aj torta „Rozprávka“, ktorú vyrábam už od školských rokov, ale má koláče z kyslej smotany a v zásade je iná. Túto „rozprávku“ si beriem do záložiek

Hovorila som ti, že tento koláč má rôzne názvy. V zásade sa mi TÁLA páči najviac, je podľa mňa jeho vlastný.

Torta DIVINE !!!!!!!!!!! priateľka včera, dnes som ochutnal ... proste úžasná chuť !!!!!! dakujem za recept !!!!

Na fotografii - iba rozprávka! Ale pre túto rozprávku musíte vyskúšať, jeden zoznam ingrediencií, až po cheat sheet na skúšku!

[Tesi]

Tesi Som rád, že!

Luysia Na každý koláč som všetko dôkladne vymaľovala .... Torta je rovnaká, až na plnku ... Vlastne veľmi rýchlo. Vyskúšajte a uvidíte sami!

Merri

Dievčatá, na akú formu je tento recept?

Dievčatá, na akú formu je tento recept?

Okrúhly štiepaný D27cm alebo štvorcový 24x24cm.

Nataša, ďakujem pekne za recept! Potrebujem len sušienku z kyslej smotany. To je len problém, nefunguje to .... Chuť sa mi veľmi páčila, ukázalo sa, že nie je až tak sladko sladká, to je to, čo potrebujete. Iba pri pečení sa zdvihla v kupole, na vrchu bola kôra popraskaná a farebne ako koláč. Nechápal som, čo som urobil zle. Potrebujem veľa koláčov - koláč bude zostavený vo forme šišky, takže je pre mňa nepohodlné piecť jeden koláč naraz, upiekla som naraz dvojitú porciu v nádeji, že budú aspoň dva koláče naraz . Ale keďže stúpala s kupolou, nebude možné ju rozdeliť na dve časti. Nataša, dievčatá, ktoré už piekli, povedz mi, pomôž

1) Máte to vyprážané pri vysokej teplote.
2) Majte na pamäti .... ak máte dvojitú porciu cesta, musíte piecť dlhšie a pri nižšej teplote ... nastaviť ho na minimálne 180 “C

Ako opraviť chybu pomocou kupoly: Opatrne odstráňte kupolu nožom .... a potom ju rozdeľte na polovicu ... Vyskúšajte to!

Nie, piekol som iba na 180 °, odstránil som kupolu, ale to, čo zostalo, bolo iba 1,5 cm vysoké, takže ju nemôžete rozrezať na 2

Pečieme po jednom koláči .... bude rovnako 1,5 cm.

Vajcia vždy veľmi dobre rozšľahám (kým nie sú stabilné) ... zohrávajú veľkú úlohu neskôr - v procese pečenia ...

Šľahal som 10 minút, takže .... čo s farbou? pečený? po 40 minútach bol špíz trochu mokrý

[tasha74]

Táňa, tmavá farba pochádza z prebytku sódy.

tasha74, môžem rozhovor o pečení sušienok preniesť na tento koláč, ktorý som piekla v mikrovlnke, do tejto témy?

[tasha74]

Táňa, tmavá farba pochádza z prebytku sódy.

tasha74, Môžem konverzáciu o pečení sušienok preniesť na tento koláč, ktorý som piekla v mikrovlnke, na túto tému?

Hehe, a práve som to navrhol v otázkach a odpovediach
Takže dať menej sódy? a pečieme v mikruhu !!!! Držte mi prsty dievčatá !!!

[tasha74]

tasha74 , Som s koláčom ... Veľmi sa nám páčilo! Poďakovať!!!

[Fomca,]

Fomca, aká nádhera, gratulujem! A tiež všetko najlepšie k narodeninám!

Svetochka, aký fešák pekný!

[Táňa]

Táňa, prevod o sušienkach, súhlasím, je to nevyhnutné !!!

Tat_yanka, Aj tak by som odporučil pripraviť jeden koláč ... ak je veľa ovocno-čokoládovej zmesi, tak sa sušienka veľmi nezvýši ...

Fomca, Ako ste si vyrábali sušienky ... jeden po druhom alebo dvojnásobok? Prilepený receptom?
Odrezali ste kôrku od sušienky? Vadia ti hrany? Torta je veľmi chutná !!!! LÁSKA !!

Koláče som piekla striktne podľa receptu, jeden po druhom, tri kúsky, vyšli neskutočne bujne a nadýchane, viac ako 2 cm, kôrky som neporezala, všetko bolo svetloružové, veľmi mi chutilo!

Sveta, boli ste včera plní darčekov? : cake: Dúfam, že to bol dobrý deň!
Torty mi naozaj vyšli perfektné ... nezvládla som 2 cm ... jazdila som 1,5 cm, aby koláč nebol príliš vysoký .... Aké vajcia boli veľké?

No áno ... boli darčeky !!! ... Manžel mi nedávno kúpil váhu, takže teraz je všetko prísne prísne ... Myslela som si, že vajcia sú veľké, jedno vážia a tam je 49 gramov, tak som to urobila pre 1,5 vajca, presne 75 gramov.

Je to melanž 75 g?

áno, začínam chápať svoju chybu, musel som si vziať vajíčko so škrupinami .....? Preto vyšli také tučné koláče .... No nič - poďme sa učiť!

Melanž je zmes a hmotnosť vajec bez škrupiny (žĺtky + biele dohromady) ....

Máte vynikajúce koláče. K omylu nedošlo!
Je to len to, že ma zaujíma, prečo každý uspeje rôznymi spôsobmi, takže pripúšťam nepresnosť v recepte .... Len rozbor.

[Tat_yanka]

Tat_yanka, Aj tak by som odporučil pripraviť jeden koláč ... ak je veľa ovocno-čokoládovej zmesipotom sušienka veľmi nenarastie ...

: o ja bez akejkoľvek zmesi, práve som piekla sušienky ...
Spravila som jednu porciu a všetko sa podarilo, aj keď som aj tak vstala s klobúkom, ale nežná a chutná. Dakujem pekne za recept !!! Vypočul som rozhovor s fomcou, možno sa naozaj pokúsim položiť pár vajíčok: girl_in_dreams: tak, aby to bolo vyššie

Tanya, vidím, že rada improvizuješ? 🔗 Môžete zvýšiť rýchlosť: vezmite veľké vajce a vložte o pol lyžice viac kyslej smotany (na koláč). Všeobecne som rád, že ste na to prišli ... Prečo neexistuje plnivo? Toto nebude rozprávka!?

Nataša! Ďakujem, ale sama som nepotrebovala koláč, ale recept na keksovú smotanu. Z tohto koláča je to najchutnejšie, čo som dostal !!!

Všetci! Mám to! 🔗Hurá! Hurá! 🔗
Našli ste dôvod, ktorý s vami nebol v poriadku?

Našli ste dôvod, ktorý s vami nebol v poriadku?

Samozrejme to je dôvod, prečo som skúsil hneď upiecť dvojitú porciu !!! A toto cesto má veľa času! - na vrchu sa vytvorí kôra, ktorá neumožňuje, aby cesto vyrástlo. Ale teraz sa všetko podarilo, dnes som piekla s kakaom, všetko je tiež veľmi úžasné

Dobrý večer! Povedzte mi, prosím, aká je približná hmotnosť koláča?

[tasha74]

tasha74, ďakujem pekne za recept na chutný koláč! Sušienka na kyslej smotane mi veľmi chutila, a dokonca aj s plnkami. Čokoláda bola poriadne nasekaná a rozpustila sa v rúre, tak som túto kôrku dala na koláč. A domáci krém sa stratifikoval a bolo treba ho zmeniť na maslo (takže sa z krému stala maslovo-kyslá smotana).

Odporúčam všetkým vyskúšať si to.

[ya_alenka]

Dobrý večer! Povedzte mi, prosím, aká je približná hmotnosť koláča?

Nevážil koláč. Ale ťažké! Nabudúce pridám váhu ...
ya_alenka Vykrajovátko vyzerá veľmi chutne ... A z fotografie nevidno, že krém je stočený do masla. Biely krém podľa potreby ...

Nataša, napíš svoj názor. Chcem urobiť taký koláč vo forme vankúša, bude to fungovať? Alebo si musíte zobrať olejový krém na rezanie bokov?

S maslom to dopadne určite ... A s určeným krémom - dokonca na ňu len ťažko odpovedám. Pri rovnomernom strihu dobre drží tvar ... ale pri nepríjemnom pohybe sa dá rozmazať ...

S maslom to dopadne určite ... A s určeným krémom - dokonca na ňu len ťažko odpovedám. Pri rovnomernom strihu dobre drží tvar ... ale pri nepríjemnom pohybe sa dá rozmazať ...

Ďakujem, skúsim s krémovým tvarohovým krémom a ganache s tmelom

Dievčatá, povedzte mi, čo ste urobili zle.
Otázka pri príprave kyslej smotany. Želatínu som trochu ochladila (na dotyk bola trochu teplá), pridala som k nej pár lyžíc kyslej smotany a premiešala. Potom dala všetko dokopy do kyslej smotany a keď to začala miešať, stalo sa to ako hrudky ... Alebo to bolo v tej chvíli potrebné vyšľahať a nemiešať? To isté som urobila so smotanou so smotanou, ale pri šľahaní mixéra som naliala želatínu + trochu smotany

Často pracujem s želatinou, pridávam ju v teplom stave do kyslej smotany alebo smotany pri izbovej teplote, zatiaľ čo hmotu šľahám mixérom pri vysokej rýchlosti.

Nataša, veľmi pekne ďakujem za recept. Torta je vynikajúca. Pamätám si, že v mame v starom zošite bol podobný recept, ale koláče boli namočené v kyslej smotane.
1 koláč - sušené slivky a čokoládové kvapky
2 Korzh - mak a orechy
3 Experimentálny koláč (nejem svoje hrozienka) - kakao, sezamové semiačka a rozbité sušienky
Namiesto smotany som do smotany vložila tukovú kyslú smotanu a pridala tvaroh.

[Nataša,]

Nataša, Poďakujte sa a ohláste sa odo mňa.
Vyrobený kompletný recept, pečený s priemerom 26cm. No ukázalo sa to veľmi vysoko. Pri zostavovaní bolo treba moju štiepanú formu (8,5 cm) dokonca trochu zvýšiť.
Chuť sa mi veľmi páčila. Ľahko sa pracuje. Spočiatku som sa bál, že tri rôzne / samostatné sušienky budú trvať dlho, ale lietali jeden za druhým. Jediná vec, na priemernom koláči (ten s hrozienkami) boli všetky hrozienka na dne.

[tsvika]

tsvika Vika, Anka_DL Anya, dlho som neprišiel a tu sú také koláče!
Čo sa týka krému: Myslím, že potrebujem menej želatíny .... krém by mal byť ľahší.

Sám som ohromený silou želatíny. V rôznych prípadoch nákupu želatíny a výroby rovnakého podielu krému získam iný efekt .... Teraz sa prispôsobím situácii vykonaním testu tuhnutia. Čo robiť? Je potrebné prejsť na pravú želatínu ... Minule som dal iba 30g želatíny, namiesto označených 35-40g .... kyslá smotana bola hustá hustá, pravá smotana a smotana šľahané tak dobre, že sa mi nestalo musieť pridať želatínový roztok .. Pozrime sa teda na súčasný proces. Je veľmi dôležité, aby bol krémový, jemný, jemný a bez jediného náznaku želé ...
Nie je ťažké vykonať test na pohári sladkej kyslej smotany, vstreknúť želatínový roztok na 200 ml tenkým prúdom, ako je uvedené na vrecku ... potom kyslá smotana začne hustnúť takmer okamžite, pred dosiahnutím chladničky ...

[Nataša]

Nataša, a ak si dáte domácu hustú kyslú smotanu, nemôžete pridať želatínu?

Hustá kyslá smotana je tiež iná. Ak stabilne drží tvar a nerozšíri sa, nemôžete tam pridať želatínu.
Ale všeobecne by malo byť množstvo krému minimálne 25 g práškovej želatíny.