Baklažánové rožky s mletým mäsom a kuskusom

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
baklažán (nakrájaný pozdĺžne s hrúbkou 0,5 cm.)	1 kg
baklažánový olej	50 ml
veľká dužinatá červená paprika (nakrájaná na krúžky)	200 gr.
mleté mäso (bravčové, teľacie)	500 gr.
kuskus	50-60 gr.
mletá cibuľa (rošt)	1
strúčik cesnaku (cez lis) soľ, korenie
na omáčku:
stredná cibuľa (rošt)	1
olivový olej	4 lyžice. l.
veľké zrelé paradajky (alebo 1 džbán vo vlastnej šťave)	400 gr.
rajčinová pasta	1 polievková lyžica. l.
cukor	štipka
cesnak	3 zuby
oregano, soľ, korenie, bazalka, paprika podľa chuti

Metóda varenia

pripraviť omáčku:
V hrnci s hrubým dnom dobre rozohrejeme olej a zľahka v ňom orestujeme cibuľu a cesnak.
paradajky sparíme a olúpeme, najemno nakrájame (nastrúhame) pridáme k cibuli, pridáme paradajkovú pastu, cukor, papriku, soľ a korenie za pár minút, prípadne dolejeme trochu vody (vývar alebo šťavu z paradajky) a dusíme po dobu 15-20 minút. (vzhľadom na to, že pokrm bude uvarený v rúre!)
pridáme bazalku a oregano 2 minúty pred koncom varenia.
Kuskus zalejeme horúcou vodou a necháme päť minút odkvapkať, ak zostane voda.
Pripravte si mleté mäso. Pridajte do nej cibuľu, cesnak a korenie, potom kuskus a dobre premiešajte, nechajte trochu odpočívať.
Baklažány pozdĺžne nakrájame na tenké pláty, dáme na plech pokrytý papierom na pečenie a vymastíme olejom, dáme piecť do rúry na 190^oC po dobu 15 minút. (Môžete smažiť na panvici, ale v takom prípade sa jedlo ukáže ako tučnejšie)
Mleté mäso preložíme na okraj vychladnutého baklažánového taniera a stočíme ho do rolády.
Rolky uložíme do ohňovzdornej misy, navrch dáme plátky korenia a prelejeme omáčkou. Pečieme predhriate do 190^oZ rúry 30 min.
PS Mám malé kúsky baklažánu a mletého mäsa, ktoré nie sú zvinuté, baklažán som položila na dno formy a z mletého mäsa som urobila fašírky.