Karas pečený v kyslej smotane s hubami

Karas pečený v kyslej smotane s hubami

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Čistá hmotnosť karasa	2 kg
Mlieko	1 liter
olej na vyprážanie, soľ, cukor, korenie na ryby, strúhanka
veľká cibuľa	1 ks
nasekané šampiňóny	1 st
kyslá smotana	250 g

Metóda varenia

• „Prepáčte, pane!“ Sekretárka sa ospravedlnila a pokračovala šeptom: „Len čo ste zjedli borščok alebo polievku, okamžite objednajte ryby, dobrodinec. Z nemých rýb je najlepší vyprážaný karas v kyslej smotane; iba aby nepáchol ako bahno a mal jemnosť, musíte ho celý deň udržiavať pri živote v mlieku.
• "Je tiež dobré mať strieborný prsteň," povedal čestný svetový vodca a zavrel oči, ale okamžite, nečakane pre všetkých, vyrazil zo svojho miesta, urobil brutálnu tvár a zahučal smerom k predsedovi: "Petr Nikolaich, si ty?" skoro? Už sa neviem dočkať! Nemôžem!
• A. P. Čechov "Siréna"
• Nuuu .... máme živého karasa - je to ako z rozprávky ... Ale v skutočnosti ... v mojom mlieku plávali už ošúpané a nastrihané kapry! 2 kg kapra zalejte litrom mlieka, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l cukru, 4 lyžice. l. osolíme a necháme deň.
• 
• Na koľajniciach. kapra posypeme korením a strúhankou na jeden deň a opečieme 1 minútu z každej strany na rozpálenom oleji.
• 
• Na inej panvici speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a šampiňóny, pridáme kyslú smotanu.
• 
• 
• Karasy dáme na plech, prelejeme omáčkou a v rúre vyhriatej na 250 * C 10-15 minút podľa veľkosti ryby.
• 
• VŠETCI! Podávame s cibuľou!
• Och, aké je to vynikajúce, napriek tomu, že je trochu kostnatý!

Poznámka

Musím povedať, že hoci sú moje karasy chytené Buguni prečítajte si močiar, po namočení nebolo cítiť nijaké bahno. Karasy sa nám veľmi páčili.



Karas je sladkovodná ryba. Dĺžka do 45 cm, hmotnosť 1-3 kg. Rozlišujte medzi zlatom a zlatými rybkami. Telo karasa zlatého je vysoké, zo strán silne stlačené (tmavo zlaté), pokryté veľkými, tesne priliehajúcimi šupinami. U karasa je telo do istej miery podlhovasté, boky a brucho sú striebristé. * Karas obýva malé jazerá, rybníky a iné slabo tečúce a stojace vodné útvary strednej Európy a Ázie (zlaté rybky), povodia Tichého oceánu, Sibíri a európskej časti Ruska (zlaté rybky). Predmet rybolovu a chov rýb. Mäso má stravovacie vlastnosti, je biele, šťavnaté, obsahuje 17,7% bielkovín s vysokým obsahom esenciálnych aminokyselín, 1,8% tuku, draslíka, fosforu a solí železa. Karas je vo varení rýb všeobecne známy, najmä vyprážaný, dusený alebo pečený.

malý trik s karasom - ak ich veľmi často krájate krížom-krážom a pražíte na oleji 2 - 3 minúty, potom s kyslou smotanou a v rúre, potom nebudú kosti. Robím to vždy. A sú lepšie nasýtené mliekom.

[w]

Aha, skúsili sme to, moow povedal, že bolo viac kostí a zmenšili sa, takže už to nerobím. A možno sú kľučky krivé?

No, neviem, ako sa dajú kľučky pokriviť v prípade odrezania karasa? Túto radu som čítal mnohokrát a zakaždým - veľa komentárov pre aj proti. Ale v skutočnosti - výsledok je rovnaký - vyrezáte kosti a tie sa zväčšia a zomelú, to je pochopiteľné. Snažil som sa tiež niečo vylepšiť, čo sa týka varenia kostnatých rýb - sú to všetko kecy, kosti nikam nechodia. A hoci manžel jedáva, je schopný nahmatať malé kosti a nezasadiť ich do hrdla, dokonca kritizoval narezaného karasa.
A všeobecne som viazal s „chutným“ kaprom ...

[w]

Aha, skúsili sme to, moow povedal, že bolo viac kostí a zmenšili sa, takže už to nerobím. A možno sú kľučky krivé?

Tu je otázka, tiež som to urobil rezom dvakrát toľko kostí. Pravdepodobne rozrezať každú na polovicu)))) Boli tam dosť veľké ryby, kosti sa nestihli zapariť, kosti sú tiež veľké. A s malými rybami funguje krájanie veľmi dobre. Tiež, ak ho zalejete citrónom, potom sa zdá, že sa všeobecne rozpúšťa. Takže táto rada je dobrá, ale nie pre každú rybu)