Čokoládový čerešňový koláč (nemecky)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Sušienka:
Vajcia	6 ks
Malý cukor	190 g
Múka	100 - 120 g
Kakaový prášok	30 g
Maslo	80 g
Strúhaná čokoláda	30 g
Mleté mandle	1 polievková lyžica. l.
Náplň:
Mrazené čerešne bez kosti.	300 g
Čerešňový džús (s rozmrazenými čerešňami)	170 ml
Cukor	50 g a 120 g
Čokoládový krém:
Krém 35%	70 ml
Práškového cukru	1 polievková lyžica. l.
horká čokoláda	35 g
Krém - šľahačka:
Krém 35%	730 ml
Práškového cukru	5 lyžice. l.
Pre dekor:
Horká čokoláda alebo hobliny
Konzervované čerešne
Čokoládové listy
Mandľové lupienky
---------------------------------------------	----------------
Odnímateľná forma	Ø = 24-26 cm

Metóda varenia

Sušienka:
Múku preosejeme spolu s kakaom.
Rozpustíme maslo.
Vajcia rozšľahajte do misky, pridajte cukor a vložte do vodného kúpeľa. Šľaháme do teplej (nie horúcej). Vyberte a pokračujte v šľahaní, kým sa hmota nezdvojnásobí.
Do vaječnej hmoty pridajte kakaovú múku v 3 rozdelených dávkach.
Súčasne pridáme rozpustené maslo (v 2 krokoch). Jemne premiešajte zdola nahor.
Cesto nalejeme do pekáča.
Pečieme predhriate na 180 ^oZ rúry.
Hotový sušienku odsúdime (je lepšie ju nechať 8 hodín) a nakrájame na 3 časti.
Náplň:
Vložte čerešne s cukrom (50 g) na 20 - 30 minút. Výslednú šťavu sceďte, vezmite asi 170 ml (môžete pridať vodu).
Šťavu a 120 g cukru povaríme 3 minúty, odstavíme ich z ohňa, pridáme čerešne a necháme vychladnúť. Potom čerešne vyberte a sirup sceďte. Sirup je potrebný na namočenie koláčov. Môžete do nej pridať 1 polievkovú lyžičku. l. koňak.
Čokoládový krém:
V hrnci zohrejte krém (70 ml) s práškovým cukrom (1 polievkovú lyžicu), odstavte z ohňa, pridajte nasekanú čokoládu (35 g), premiešajte. Ochlaďte čokoládovú hmotu v chladničke. Môže sa nechať pôsobiť niekoľko hodín, aby zhustla.
Krém - šľahačka:
Nalejte smotanu do misy. Vložte misku so smotanou na 5 minút do mrazničky (nezmrazujte!), Potom mixérom šľahajte, kým nie sú viditeľné stopy po metličke. Potom postupne pridávame krupicový cukor. Pokračujte v šľahaní, kým nie je šľahač čistý.
Zhromaždenie:
Nalejte čerešňový sirup na prvú kôru a na povrch dajte čokoládový krém. Poukladajte čerešne na koláč.
Druhú kôrku potrieme šľahačkou a poukladáme na ňu čerešne. Na vrch položte tretí koláč. Boky nakrémujte a posypte strúhanou čokoládou.
Na vrchnú kôrku dajte krém. Pomocou cukrárenského vrecka môžete tortu po okrajoch ozdobiť, posypať strúhanou čokoládou, mandľovými lupienkami a ozdobiť zaváranými čerešňami a čokoládovými lístkami.

Čas na prípravu:

30 35 minút (pečieme)

Program varenia:

rúra

Poznámka

Tento koláč stojí za váš čas. Svojich blízkych môžete rozmaznávať aspoň raz ročne. Toto je výborné!

julia007

Uložte si jednoznačne záložku!

tovaryš

Čo znamená jemný cukor? mame bud obycajny alebo praskovy.

Ludmil_a

Julia, úspech!

Ludmil_a

Citácia: Cestovateľ

Čo znamená jemný cukor? mame bud obycajny alebo praskovy.

Niekedy je väčší, niekedy menší - záleží na výrobcovi. Iba ten, ktorý sa rýchlejšie rozpúšťa. Robil som s týmto aj s druhým.

lu_estrada

Lyudochka, povedz mi dobu pečenia sušienky. Poďakovať!

Ludmil_a

Asi 30-35 minút. Pre prípad skontrolujem tenkou drevenou palicou.

Vita_K

Ludmila, dobrý deň.
Vyvstala otázka: "Čokoládový krém: V hrnci zahrejte krém s práškovým cukrom, odstavte ho z ohňa, pridajte nasekanú čokoládu, premiešajte. Čokoládovú hmotu ochlaďte v chladničke.Môžete ho nechať pôsobiť niekoľko hodín, aby zhustol. ““
Čokoládu som ale nenašla v surovinách na krém a náplň, iba na ozdobu a v zložení sušienky (30 gramov).
Uveďte prosím, koľko a akej čokolády (čiernej alebo bielej) pridať do zahriateho krému.
Kombinácia jedál je veľmi chutná, ďakujem za recept.

Ludmil_a

Vita, prepáčte, už do receptu pridala: krém - 70 g, horká alebo tmavá čokoláda - 35 g, práškový cukor - 1 polievková lyžica. l. A tento čokoládový krém je umiestnený na prvej kôre, na druhej a na vrchu - šľahačka. Ak ešte napíšem niečo nepochopiteľné, určite odpoviem!

Klára P

Dobrý večer, Lyudmila! Váš recept ma upútal lahodnou kombináciou čerešní a čokolády, s vodným kúpeľom som celkom nerozumel. Vo vodnom kúpeli je dno nádoby s vajcami vo vriacej vode. Myslia tým to, alebo je to parný kúpeľ, keď je nádoba s vajcami nad úrovňou pitnej vody? Obávam sa, že vajcia sa uvaria vo vodnom kúpeli. Ďakujem za recept a prepáčte mi, že som pedantný. Toto je moja profesionálna deformácia.

Ludmil_a

Klára P, Som rád, že ste venovali pozornosť receptu. Už som to dávno nepiekla. O otázke. Misa by sa nemala dotýkať vody. Voda by nemala príliš vrieť. Beat pri nízkej rýchlosti. Keď je šľahaná hmota teplá, asi 30-40 stupňov, misku odstavíme. Teraz pokračujte v bití maximálnou rýchlosťou, kým sa hmotnosť nezvýši o 2–3 krát. Všetko najlepšie!