Kuracie mäso v rúre (mínus desať)

Počul som o tomto recepte už dlho, ale z nejakého dôvodu som sa ho nikdy nepokúšal implementovať. Včera som sa pozrel sem a rozhodol som sa. Výsledok: čistý, krásny, takmer diétny, ak nejete chrumkavú kôrku, ale ako môžete túto krízu odmietnuť (!) Pretože je veľmi chutná. Skoro som zabudol, kuracie vnútro som ešte posypal korením z vrecka, ale bez soli.

[Julcha]

Julcha, ďakujem za recept!
Háčkovanie, Inna, ďakujem za tipy a komentáre!
Kura vyšlo v pohode, kôrka je chrumkavá, bojovali za ňu. A konce krídel sú všeobecne smrteľné (sám som ich zjedol priamo s kosťami, nikomu som ich nedelil)
Jediná vec - spodná kôrka (úzky pásik na zadnej strane) sa nepodarila - pokožka je jemná, nie červená a chrumkavá.
Možno ste mali soľ pred kladením kurčaťa trochu lepšie zohriať?
Soľ som vložila do rúry na zahriatie, medzitým som kurča umyla a očistila, piekla som prvých 15 minút o 250, potom som ho znížila na 180.
Kuracie mäso s hmotnosťou 1 700 kg bolo pečené 1 hodinu 10 minút až 90 stupňov v prsníku pomocou tepelnej sondy.

Na fotografii je niečo bledé, v skutočnosti je to guľatejšie.

Zdvihnem recept. Takéto kurča často varím, keď nemám čas. Ukazuje sa to veľmi chutné!

Malé rodinné tajomstvo, ale ochotne to každému hovorím. Vezmite si balíček najbežnejšej soli, ale nie nahrubo zomletej, ale „Extra“, nalejte ju do hlbokej panvice. Kurča umyjeme a opäť vložíme do soli, rozpálime rúru a vložíme tam všetko. Všetci!

Mám však niekoľko výhrad:
- Beriem hrubozrnnú soľ. U Ekstra je soľná strana často slaná.
- Dal som si to na prsia. Potom všetky tuky natekajú na prsník a bude to šťavnato-šťavnaté.
- Do chvosta som dal buď jablko, alebo cibuľu.
- Napchám nakrájaný cesnak pod kožu. Kde sa dá, tam šupnem.

Milujem tieto lenivé recepty. Snažím sa čo najčastejšie variť, čo je jednoduchšie, ale chutné.

Zaujímavý recept! Ukázalo sa to chutné a bez akýchkoľvek problémov. 15 minút pri 250 a hodinu pri 180. Kuriatko bolo veľké - 1800, nakrájal som ho na prsiach. Extra jemná soľ.

Dievčatá, kuraťu vždy podrežte. Potom bude prsník šťavnatejší.
Môj manžel neje ani trochu suché prsia, takže už sa mi nazbieralo veľa takýchto trikov.

Varím to stále, dám to zozadu, nič nekrájam. Ale skúsim ...

Potom bude prsník šťavnatejší.

Prsník bol dobrý! A kura nebolo veľmi riedke, takže bolo dosť šťavy pre prsia

Jediná vec - spodná kôrka (úzky pásik na zadnej strane) sa nepodarila - pokožka je jemná, nie červená a chrumkavá.

Chrbát mám tiež bledý, ukáže sa, otočím ho a nechám zhnednúť.

[karamel]

oooo, na aký recept som nezaslúžene zabudla))))
Poznal som ho dávno pred Dariou Dontsovou a kto ma naučil, nepamätám si, bohužiaľ, myslím, že jeden z priateľov prvej svokry, mal som 20 rokov, bol som bezcenná hosteska, ale poslúchol som na radu, sláva Bohu na to stačila, tak som sa veľa naučil))))
bolo to približne v rokoch 93 - 94 spolu s receptami „Kuracie mäso v plechovke“ a „Kuracie mäso na fľaši“

karamel, Irina, ďakujem za zvýšenie receptu)))
pysy ... nevedel som o teplotnom režime))) rúra bola plynová, bez senzorov, všetko od oka)))

Tento recept som tiež počula tridsať rokov .... ale nikdy som ho nerobila.
Dievčatá jedia kuracie mäso a jedia soľ.

Mám otázku.

Je kurča celé položené na chrbte na soli alebo ....... je kurča rezané do pŕs a na vnútornú stranu položené na soľ?

Alebo figy, ako sa vám páči ...

[Lily]

Lily, Práve som to urobil úplne)))

[Kokoschka]

Kokoschka, Nakrájala som ho na prsia a roztiahla, pretože kuracie mäso bolo veľmi veľké. Takže vaša možnosť je

Alebo figy, ako sa vám páči ...

Je to tiež dosť podobné

Je kuracie mäso celé položené na chrbte na soli alebo ....... je kuracie mäso nakrájané na prsia a zvnútra položené na soľ?

Povedal som to takto:

[Ekaterina2]

Rozumiem, dievčatá! Asi seknem veľkú!
Ekaterina2, a odomknutý vnútornosťami na soľ?

[Kokoschka]

Alebo figy, ako sa vám páči ...

Kokoschka, Lily, žiadny rozdiel, všetko sa upečie. Piekla som na chrbte a chrbát bol o niečo slanejší ako celé kurča. Naschvál som nič nesolila, možno iba vo vnútri pŕs, na tomto mieste je stále trochu hrubá.
No prečítala som to znova, akoby som to nesolila, len som to trochu posypala dovnútra korením bez soli.

[Kokoschka]

Kokoschka, Áno.

Dakujem dievcata! Piekla som vo vrecku stále, a potom je tu ešte prvok varu a bude sa takto skvelo cítiť. Určite pridám cesnak. Veľmi ho milujem!

[Kokoschka]

Kokoschka, rozdiel v pečení vo vrecku je veľmi výrazný! Sú to len rôzne jedlá.

asi je ako moje obľúbené grilované kurča. zvyknutý robiť to často v mikrovlnke.

Prsník bol dobrý! A kura nebolo veľmi riedke, takže bolo dosť šťavy pre prsia

Bolo by to zarezané pozdĺž chrbta a prsia by boli ešte lepšie.
Ak môžete pridať jedlo do dokonalosti s minimom pohybu, prečo nie?
Schválne som vzal dve rovnaké kurčatá a jedno som si podrezal do prsníka, druhé do chrbta.
Mäso nakrájané na prsiach bolo suchšie a zreteľne suchšie.

karamelka, Irina, ďakujem za zvýšenie receptu)))

Rado sa stalo. V poslednej dobe sa snažím takéto recepty priniesť. Starší ľudia to vedia a neustále používajú a nováčikovia sú veľmi nápomocní.
Ak to urobíme všetci, fórum to oživí. Zo stojatého rybníka sa premení, obrazne povedané.

[karamel]

karamel, Ty si ma presvedčil. Ďalšie kura správne nakrájam.

Kokoschka, Lilya, nie je v tom žiadny rozdiel, čokoľvek sa upečie. Piekla som na chrbte a chrbát bol o niečo slanejší ako celé kurča.

Rozdiel nie je v slanosti, ale v šťavnatosti. Prsia, ak nie sú skrútené, sú najsuchšou časťou kurčaťa.
A s minimom pohybov sa dá urobiť šťavnatejšou.

karamel, presvedčil si ma. Ďalšie kura správne nakrájam.

Kaťuša, nesnažím sa ťa presvedčiť. Toto kura nejem.
Je to len tak, ako sa hovorí, diabol je v detailoch.
Z vajca môžete napríklad pripraviť praženicu, môžete - omeletu, môžete - pošírovať, môžete - trhnúť. Zdá sa, že všetko je jedno - vajce. A chuť na výstupe je úplne iná.
A nepredpokladám, že budem tvrdiť, že jeden je lepší a druhý horší. Každému svojmu.
Takže je to tu. Niekto je len veľmi šťavnatý, ale niekto a trochu sucha neprekáža.

[Irina]

Mäso nakrájané na prsiach bolo suchšie a zreteľne suchšie.

Irinamožno tajomstvo receptu spočíva v neprerezaní korpusu, aby z neho nevytiekla šťava? Vďaka tomu sa kurča ukáže byť šťavnatejšie.

Dala som si to prsník dole. Potom všetky tuky natekajú na prsník a bude to šťavnato-šťavnaté.

Irina obracia prsia nadol?

Citácia: karamel zo Včera o 12:07
Priložila som si to prsník. Potom všetky tuky natekajú na prsník a bude to šťavnato-šťavnaté.

Tiež som si to myslela, ale piekla som na chrbte, a aj tak nebolo kuracie mäso suché, celkom, celkom, ba dokonca, naopak, bolo šťavnaté a jemné. Tajomstvo zjavne nie je v tom, do akej polohy kurča dať, ale v tom, čo NEREZAJTE. PODĽA MÔJHO NÁZORU.
Dievčatá, pečte a prineste sem novinky „ako na to“! Všetko si vyjasníme, zapíšeme, zapamätáme si!

Irina, možno tajomstvo receptu spočíva v neprerezaní jatočného tela, aby šťava nevytiekla? Vďaka tomu sa kurča ukáže byť šťavnatejšie.

Ak ste to len rozrezali, tak na zadnej strane. Mám to od Jamieho Olivera.
Celá je tiež šťavnatejšia, ak je po prsiach.To je tiež jeho tajomstvo.
Manžel je úzkostlivý, preto to skontrolovala. Je to tak alebo mýtus.
A v skutočnosti, ak bude prsník prerezaný a položený, bude šťavnatejší.

Proste môj manžel neznáša aspoň trochu suché prsia. Aká je norma pre ostatných, pre neho - strašná hrôza. Takže zbieram tipy, ako urobiť prsník šťavnatejší. Už poznám viac ako jeden trik. Navyše sú všetky najjednoduchšie.

[Irina]

Už poznám viac ako jeden trik. Navyše sú všetky najjednoduchšie.

IrinaNo, kasaz Už sedím v prvom rade a píšem! Tiež nemám rada sucho!

Na vyprážanie - póry rýchlo zalepte a dlho nevarte. V kotletoch - vyžaduje sa šľahaný proteín.
Kuracie prsia sú podľa mňa podobné kalamárom.
Princíp je rovnaký.

Kuracie prsia sú podľa mňa podobné kalamárom.
Princíp je rovnaký.

áno, súhlasím, čím dlhšie budete smažiť, tým to dopadne suchšie.

Pri vyprážaní áno. Všetko je tu jednoduché. Najskôr vysoké teploty, potom rýchle varenie. Najlepšie v omáčke.
Ale keď sa pečie, všetko je trochu inak. Je dôležité uzavrieť póry, je žiaduce dodať tuk, môžete predmarinovať, aspoň v mlieku.
Pri prsníku je všetko vždy na pokraji faulu. Existujú však obojstranne výhodné tipy. Na pečenie som už povedala, ktoré.

Výsledok pŕs v mikrovlnke sa mi veľmi páčil, Galiho recept v špeciálnej silikónovej forme s ALI.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464041.0

Prsia sú šťavnaté.

Výsledok pŕs v mikrovlnke sa mi veľmi páčil, Galiho recept v špeciálnej silikónovej forme s ALI.

Zaujímavý recept.
Bohužiaľ doma nemám mikrovlnku. Iba v práci a v garáži môjho manžela. A potom to použijeme na zahriatie.
Preto som iba na klasickom vyprážaní, ale pečenie pŕs je viac-menej silné ...

[karamel]

karamel, Prišiel navštíviť Irinin syn a skúsil to. a potom tiež v práci nemohol tušiť, že ide o kuracie prsia. recept je veľmi dobrý!

[Irina]

Irina, ešte raz, pre zvlášť nadaných, potom kuracie mäso nakrájame na chrbát a priložíme s hrudníkom k soli. Na začiatku zvýšte tempo, potom ho znížte. Pritom to neotáčajte, kuracie mäso rozomlejte korením, ale nesolte. Čas je asi 1 hodina na 1 kg hydiny. Takže?
Lily, Lil, Galin recept .. algoritmus varenia, ako pre bravčové? alebo sa hrudník pripraví rýchlejšie?

[Mirabel]

Mirabel, Robila som Viku 15 minút. Veľmi sa nám to páči! Pripravte hlavnú omáčku podľa receptúry. Bál som sa presoliť, znížil som sójovú omáčku, ukázalo sa to podsolené ...

[Vika]

Vika, V tomto recepte kuracie mäso väčšinou nekrájam. A pečie sa tak dobre. Priložila som si to prsník.
Ale ak nakrájam kura, tak na chrbát.
Pečiem pri rovnakej teplote. Vyprážam to najskôr na najvyššej, a potom na požadovanej.

[Irina]

Irina, poďakovať

pripravte omáčku podľa receptúry

v zmysle marinády? celý pohár sójovej omáčky?

[Irisha]

Pečiem pri rovnakej teplote.

Irishaktorý?

Režim zhora nadol?

S konvekciou alebo bez?

[Mirabel]

Mirabel, urobte všetko tak, ako je to uvedené v recepte.

v zmysle marinády? celý pohár sójovej omáčky?

Vika, na marinádu je sójová omáčka, predávame ju v litrových fľašiach
ale toto je naše, rovnako ako na iných miestach, neviem)))

Dievčatá, hanbím sa, že si spomeniem na recept, ale VŠETKO je v ňom nehorázne jednoduché: Kuracie mäso - 1 ks. Soľ-1 kg. Nič viac nepotrebujete! Recept z našich hladných 90. rokov, keď sme o sójovej omáčke nikdy nepočuli. A skutočnosť, že sa tu všetci snažíme pokropiť niečím iným, aby sa marinovali ... takže to bude ďalšie kura. Z nejakého dôvodu som v 90. rokoch nevyrobil práve také kurča (asi tam neboli slušné kuriatka), ale teraz ho jeme a som prekvapený, že k takému kuraťu, SKUTOČNE, netreba nič iné. Aké chutné sa to ukáže a čo je dôležité, mierne slané, je pre mňa záhadou.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, sója pre ďalší recept. (pre mikrovlnku.

[Lily]

Lily, áno, uvedomil som si, že diskusie z receptu plynuli iným smerom

Čo potom robíš so soľou?

Čo potom robíš so soľou?

Vyhodím to))

Dievčatá, hanbím sa, že si spomeniem na recept, ale VŠETKO je v ňom nehorázne jednoduché: Kuracie mäso - 1 ks. Soľ-1 kg. Nič viac nepotrebujete! Recept z našich hladných 90. rokov, keď sme o sójovej omáčke nikdy nepočuli. A skutočnosť, že sa tu všetci snažíme pokropiť niečím iným, aby sa marinovali ... takže to bude ďalšie kura. Z nejakého dôvodu som v 90. rokoch nevyrobil práve také kurča (asi tam neboli slušné kuriatka), ale teraz ho jeme a som prekvapený, že k takému kuraťu SKUTOČNE netreba nič iné. Aké chutné to nakoniec dopadne a čo je dôležité, mierne slané, je pre mňa záhadou.

Súhlasím so všetkými tristo percentami!
Dievčatá a chlapci, ale poďme rozoznať všetko, čo presahuje kura na soli, samostatnými receptami?

Čo potom robíš so soľou?

zahodil to. Bola celá nasiaknutá kuracím tukom.

[karamel]

Čo potom robíš so soľou?

Vyhodiť.

Existujú nejaké možnosti?

1 x kuracie mäso Soľ-1 kg. Nič viac nepotrebujete!

Chcel som na radu írskychkaramel skúste pridať cesnak, teraz pochybujem, je to potrebné?

Už dlho varím kuracie mäso podľa tohto receptu, ale nikdy č Nepridala som ziadny gag.

Ilmirushka, skúsili ste to s cesnakom?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, urobte prvýkrát bez cesnaku. A také vynikajúce!

[prvýkrát]

robiť prvýkrát bez cesnaku

Katarína, povoliť malú opravu?

Na 101st.

Už som viackrát písal vyššie), že toto kura varím už toľko rokov, toľko ich nežije ...

Je to tak, že som vždy varil bez ničoho, iba soľ a kura samotné ...

Dievčatá, a kto pečie kurča pri akej teplote, prosím zdieľajte ...