Jogurt v pomalom hrnci (Cuckoo 1054)

Jogurt v pomalom hrnci (Cuckoo 1054)

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Mlieko	1 l
Jogurt	100 ml.
Trpezlivosť

Metóda varenia

• 1. Vykonajte čistenie parou.
• 2. Nalejte 1 liter. mlieko.
• 3. Pridajte štartovaciu kultúru (jogurt) 100 ml.
• 4. Zapnite režim viacnásobného varenia, 50 °, 30 minút.
• 5. Po skončení multivarenia prerušte ohrev (?) A nechajte pôsobiť 6+ hodín.

Program varenia:

Multivar

Poznámka

Dlho som sa snažil doma uvariť aspoň trochu jogurtu. Pokusy v hrnci na sporáku viedli buď k vykysnutiu, alebo k nijakému výsledku) Predvčerom som si kúpil kukučku 1054 a šiel do obchodu po mlieko a kvások so snahou pripraviť jogurt. Mlieko som si vybrala náhodne s nápisom „Bez sušeného mlieka“ - ultra pasterizované cmar, 3,2%. Ja som sa rozhodol pripraviť kysnuté cesto od Tevye, pretože toto je najlepší jogurt v predaji - bez prísad a trvanlivosť dva týždne, ale naozaj kysne rýchlejšie, teda prírodný produkt) Vyčistil som multivarku parou, nalial mlieko z vrecka, pridal jogurt a všetko premiešal. Potom som nastavil multivar na 50 stupňov, 30 minút. Po záverečnom hvizde vypol kúrenie a spokojný sám so sebou šiel do postele)
Ráno po prebudení som ako prvé bežal skontrolovať svoju kultivovanú mliečnu kultúru, žiaden vtip - takmer 9 hodín bez dozoru! Po otvorení veka ma prekvapilo, že som našiel absolútne kvalitný produkt, ktorý bol bez meškania ochutnaný. Po prvej lyžici môjho jogurtu ma čakalo ešte väčšie prekvapenie - také mňam som nikdy neochutnal. Po ranných vodných procedúrach som si dal do sýtosti jogurt! Nechcel som ani pridať med, bez ktorého som predtým nemohol jesť „prírodné“ jogurty. Tu som zjedol dva hrnčeky, teraz nemôžem vstať z postele) Zajtra uvarím viac)

a vypol si multivarok, keď ho dal o 6 hod., inak ak ho nevypneš, zapne sa moje kúrenie. a 50 stupňov je to aký režim?

A mám Supru, nie je tam žiadny režim „viacnásobného varenia“ ... Ako tento režim vyzerá? Mám „pomalé varenie“, možno to pôjde?

Áno, presne tak) Počkal som do konca multivarku a vypol som kúrenie. Mimochodom, v roku 1054 by to trvalo celú noc? Potom som nechal jogurt cez noc v pomalom hrnci bez otvorenia viečok.
Ako som už písal, v režime multivarenia (je to obvyklý režim vykurovania pod tlakom) nastavte teplotu a čas manuálne. Pre jogurt sú najlepšie podmienky 40-45 stupňov, ale Kukučka 1054 má minimálne 50 stupňov, takže spočiatku boli pochybnosti.

No, tu je múdre dievča !!!!! Jogurt, zdá sa, ešte nikto neurobil ... na kukučke ...

iba jogurtové baktérie zomrú nad 38 stupňov, musíte to mať na pamäti

No, tu je múdre dievča !!!!! Jogurt, zdá sa, ešte nikto neurobil ... na kukučke ...

iba jogurtové baktérie zomrú nad 38 stupňov, musíte to mať na pamäti

U jogurtov sa všeobecne odporúča rozsah 36 - 50 stupňov. Moje baktérie sa množili) Budem experimentovať s najrôznejšími narínovými a inými listami)

[Fašírky]

U jogurtov sa všeobecne odporúča rozsah 36 - 50 stupňov. Moje baktérie sa množili) Budem experimentovať s najrôznejšími narínovými a inými listami)

Fašírky
Vo vašej tabuľke nie je teplota vyššia ako 45 *, takže 50 * nie je podľa mňa jogurt, ale vynikajúci kyslý mliečny výrobok. Je škoda použiť kysnuté cesto, ak nie je dodržaná teplota.

Mám multivarke Smile, teplota tam nie je nastavená a pokyny nehovoria

Mám multivarke Smile, teplota tam nie je nastavená a pokyny nehovoria

Teplotu si môžete zmerať sami. Zaveste teplomer rúry na závit a spustite ho do panvice so zatvoreným vekom a funkciou multivarky a zistite teplotu.

Takto som skontroloval teplotu v pomalom sporáku, nastavil som varenie jačmennej kaše a robil merania všetkých 6 hodín + 2 hodiny zohrievania :) Užitočné s príjemným!

Ďakujem ti veľmi pekne

[Fašírky]

Fašírky
Vo vašej tabuľke nie je teplota vyššia ako 45 *, takže 50 * nie je podľa mňa jogurt, ale vynikajúci kyslý mliečny výrobok. Je škoda použiť kysnuté cesto, ak nie je dodržaná teplota.

Predpokladám, že moje mlieko sa za 30 minút nezohrialo nad kritickú teplotu, takže sa množili baktérie. Pri absencii nižšej teploty sa pokúsim skrátiť čas ohrevu. Tabuľka je jedným zo zdrojov, uviedol som odporúčané rozsahy, 50 stupňov je horná hranica.

[Fašírky]

Predpokladám, že moje mlieko sa za 30 minút nezohrialo nad kritickú teplotu, takže sa množili baktérie. Pri absencii nižšej teploty sa pokúsim skrátiť čas ohrevu. Tabuľka je jedným zo zdrojov, uviedol som odporúčané rozsahy, 50 stupňov je horná hranica.

Fašírky
Ďakujeme za váš výskum! Pre majiteľov kukučiek robíte veľmi dobre

Včera som robil všetko rovnako, len ako kvas som použil fínsku kyslú smotanu Valio. Napriek kontrolovanému množstvu mikroorganizmov v kyslej smotane (nápis na obale) zostalo ráno všetko rovnaké ako večer, teda iba kyslá smotana v mlieku.

Lana

Čítal som ďalšie fóra, dospel som k záveru, že je potrebné dodržať +36 ... + 40 po dobu 5-6 hodín (skontrolovať pripravenosť / zhustnutie po 3,5 ... 4 hodinách, ak to preženiete, vykysne !). Píšu takto: „Ak je teplota nižšia ako +36, jogurt bude fľakatý a ak je nad +40, baktérie zomrú a jogurt dostanete.“ Medzitým som sa rozhodol skontrolovať to sám: zmiešal som 1 liter mlieka s 2,5% tuku so 125 g Activie (čo je bez nichto) a 2 lyžicami. l. Sahara. Nevedel som nájsť vhodný téglik, narazil som na okrúhlu sklenenú šalátovú misu, do ktorej som všetko nalial a zamiešal. To, ako som to vybral z multivarku, je iný príbeh, ale výsledok ma potešil. Pod šalátovú misu vložila handru a medzi steny šalátovej misy a panvicu na varenie naliala teplú vodu. Teplomer sa spustil do vody a v režime „Varenie v pare“ sa zahrial na +33 ... 35, po vypnutí sa teplota postupne zvyšovala o ďalšie 3 - 4 stupne. Nedávajte pečenie - práve som si kúpil karikatúru a nevedel som, že v tomto režime ohrieva viečko - na povrchu mlieka to bolo až +45 a jogurt sa stratifikoval do jogurtu a žltej tekutiny. Akonáhle sa teda mlieko s našimi mikróbmi zahreje, stačí zavrieť veko a počkať (karikatúru chránime pred nepriateľskými požieračmi veľkými lyžicami). Keď zhustne, dáme na noc do chladničky. Na druhý deň som vzal zo šalátovej misy asi 100g produktu a opäť „vykvasil“ liter mlieka - dopadlo to dobre, aj napriek nedostatku skúseností som nemal čas do hotového jogurtu nič pridávať - ​​zjedli sme ho raz alebo dvakrát!

[Mária]

Na druhý deň som vzal zo šalátovej misy asi 100g produktu a opäť „vykvasil“ liter mlieka - dopadlo to dobre aj napriek nedostatku skúseností

Mária
Ak náš človek niečo chce ... to je strašná sila! ... výsledok BUDE!

Z prvého jogurtu som nechala 100 gramov na kysnuté cesto, ale nebol na to čas. Včera, o 9 dní neskôr, som experiment s týmto kváskom zopakoval a dosiahol som rovnaký výsledok.
Všeobecne sa reprodukuje)

A navštívil ma hrozný objav: jogurt zo sterilizovaného mlieka vôbec nevychádza!
Z pasterizovaného - vždy zaručené s akýmkoľvek kysnutým cestom, horšie je lepšie, šmrncovné alebo normálne, ale stále kyslé.

Skúsim to so svojím silným kváskom) Z vymazaného. najlepší kefír svojej doby vyšiel za pomoci bielych hrudiek.

Sú „biele hrudky“ hubou kefír?

Sú „biele hrudky“ hubou kefír?

U nás na dedine to volajú „mliečna huba“, ale myslím si, že podstata je rovnaká.
Mne sa viac páči domáci jogurt.

Ak to v rozbalenom stave vyzerá trochu ako karfiol, hovoríme o tom istom

Ak to v rozbalenom stave vyzerá trochu ako karfiol, hovoríme o tom istom

Presne, kapusta je)



Medzitým pokračujem v pokusoch smerom k jogurtu.
Včera bolo mlieko fermentované s aktivizmom v kúpelni platyk. Po ruke nebol žiadny jednoduchý, dodal s musli. Technológia multivark je rovnaká: 50 stupňov, 30 minút, uvoľnenie ohrevu a cez noc bez otvorenia veka. Výstupom je jogurt, ale mierne odlišnej konzistencie, bez zahusťovadla, xantánovej gumy a aróm zhodných s arómami.
Teraz ju s radosťou zjem veľkú lyžičkou a snívam o ľahkej.

P.S. Dnes zopakujem experiment Ikra so sterilizovaným mliekom (musel som ho bežať nájsť) a preukázaným kváskom od Tevye.
Zostaňte naladení.

[Fašírky]

Fašírky, Budem sa tešiť na to, čo získate! Dúfam, že to bude kvasiť, možno sú to moje perá, ktoré tak nerastú

[Fašírky]

Fašírky, Budem sa tešiť na to, čo získate! Dúfam, že to bude kvasiť, možno sú to moje perá, ktoré tak nerastú

Všeobecne sa kultúra znásobovala, ale samotný výrobok zo sterilizovaného mlieka vyšiel kyslý a bez chuti. Musel som to vyhodiť.

Dievčatá, nevyhadzujte všetko fľakaté, kyslé atď. Zrieďte trochou vody a pečte na tom chlieb.

Fašírky, a nepovedal som vám, čo sa nakoniec stalo. Odhodením dobrého produktu sa mi ruka nezdvihla. Rozhodol som sa scediť všetko z téglikov do jednej fľaše, vložiť do chladničky, potom na tomto upiecť nejaké lievance-lievance. Naliala to, trochu pretrepala vo fľaši. Nechal som to dočasne na stole, urobil som niečo iné. Po pol hodine som sa pozrel a všetko sa začalo odlupovať, akoby sa začal aktívny fermentačný proces. Neskúšal som to dať do chladničky. Ráno myslím, nech to skúsim. Opäť všetko z nejakého dôvodu otriasla, vyliala to - a tam ... taký druh kefíru. Získajú sa viac tekutiny ako moje jogurty, trochu kyslé, ale vynikajúce !!! Spoločne sme sa s manželom rozprávali o sladkej duši. Mlieko bolo Mozhaiské, pečené, vo fľašiach.
Teraz si myslím, čo to bolo? A hovoria, že sa nemôžete triasť, nebude to kvasiť.
Aký fermentovaný je váš jogurt?

Dievčatá, nevyhadzujte všetko fľakaté, kyslé atď.

Nebudeme )

Aký fermentovaný je váš jogurt?

Asi o 0 hodine multikuchár skončil, o 8tej som otvoril pokrievku.

[Fašírky]

Dievčatá, nevyhadzujte všetko fľakaté, kyslé atď. Zrieďte trochou vody a pečte na tom chlieb.

Ojoj! Fašírky, ukázalo sa, že to nie je vôbec dievča, ale chlapec. Ospravedlňujem sa.

Kúpil som si tu druhý deň vychvaľovaný narín, robil som to ako predtým a ráno som mal rovnaké mlieko bez známok zahustenia.
Milý Admin, prosím pomôžte s teplotou, máte kúzelný teplomer

Milý Admin, prosím pomôžte s teplotou, máte kúzelný teplomer

Preložte, čo treba urobiť - potom vám poviem, či to dokážem alebo nie

Preložte, čo treba urobiť - potom vám poviem, či to dokážem alebo nie

Žiadam vás, aby ste vykonali experiment: nalejte do kukurice liter vody s izbovou teplotou, zapnite multivark na 50 stupňov, 30 minút a zmerajte teplotu 15, 20, 25 a 30 minút po začiatku programu.

Mám to. Ale s touto metódou presnosť merania nebude fungovať.
Príčina:
zakaždým, keď budete musieť program násilne (alebo nie) vypnúť, zatiaľ čo dôjde k zníženiu tlaku, uvoľneniu pary, čo vám nedovolí urobiť si skutočný obraz o tom, čo sa deje vo vnútri panvice.
panva pracuje pod tlakom.

Rozumiem - naštartovať tempo. po deaktivácii programu - no, neviem, čo sa stane ...

Rozumiem - naštartovať tempo. po deaktivácii programu - no, neviem, čo sa stane ...

[po začiatku programu]

zmerajte teplotu po 15, 20, 25 a 30 minútach po začiatku programu.

Po začiatku programu nebude fungovať - ​​dôvod je popísaný vyššie, program je pod tlakom!

[veľmi]

Čerstvé správy z klonovacieho laboratória bifidobaktérií)
Keďže nedostal obvyklý jogurt od narínu, s kyslou tvárou, vložil hrniec do chladničky a rozhodol, že večer je komplikovanejší ako ráno. Večer som bez akejkoľvek nádeje hodil aktivačný kúpeľ do hrnca, nastavil ho do obvyklého režimu, v ktorom vyrábam jogurty. Na druhý deň ráno som uvidel obvyklú konzistenciu a ponáhľal som sa ju ochutnať. Dykvot ochutnal veľmi kyslý jogurt. Opakoval som postup s týmto kváskom, čím som skrátil čas multivarenia na 20 minút a výsledok je rovnaký.
Viete niekto, ako tento narín chutí a konzistencia? Vzal som ho z lekárne - bol veľmi riedky.

Nech som sa s Narine snažil akokoľvek, výsledok je jeden - „kyslý“. Možno je narín u nás slabý, dobre, zatiaľ čo kysne, dokáže oxidovať. Absolútne sa mi to nepáči ... A so štartovacími kultúrami VIVO je to vynikajúce, ale v Rusku sú zriedkavé.

[jogurt]

Čerstvé správy z klonovacieho laboratória bifidobaktérií)
Neoboznámenie sa jogurt z narine, s kyslou tvárou, vložte hrniec do chladničky s rozhodnutím, že ráno je večer zložitejší. Večer som bez akejkoľvek nádeje hodil aktivačný kúpeľ do hrnca, nastavil ho do obvyklého režimu, v ktorom vyrábam jogurty. Na druhý deň ráno som uvidel obvyklú konzistenciu a ponáhľal som sa ju ochutnať. Dykvot ochutnal veľmi kyslé jogurt... Opakoval som postup s týmto kváskom, čím som skrátil čas multivarenia na 20 minút a výsledok je rovnaký.
Vie niekto, čo to je narínová chuť a konzistencia? Vzal som ho z lekárne - bol veľmi riedky.

Fašírky, od Narine proste to nemôže fungovať Jogurt... Otázka je v terminológii. Ak chcete presne jogurt, musíte na jogurt použiť droždie. A od Narine môže iba fungovať acidofilné výrobok so zodpovedajúcim výsledkom (kyslastý). Samotný produkt je strašne zdravý a zdravší ako jogurt. Pre chuť môžete pridať sladkosti (cukor, sirup, sladké ovocie). V zložení jogurtových štartovacích kultúr je vždy bulharská tyčinka, v Narine nie.

[acidofilné]

... Narine môže iba dostať acidofilné výrobok so zodpovedajúcim výsledkom (kyslastý). Samotný produkt je strašne zdravý a zdravší ako jogurt.

Zaujalo ma to. V lekárni si vypýtala entot Narne, stojí takmer pol kusa, predáva sa iba v obale. Rozhodol som sa dobre, jeho nafig, že si kúpim obyčajnú Activiu. Iba mlieko bolo 2,5%, nie 3,5% - výsledok bol čudný. Hore je „korok“ 1-1,5 cm tvarohu, zvyšok je kyslé mlieko. Nebola stratifikácia na husté frakcie a žltá tekutina, takže to nebolo preexponované, ale neviem, prečo nie celý objem bol fermentovaný za niekoľko hodín. Existuje podozrenie, že sa zmrazené baktérie zachytili (nádoba je najčerstvejšia, bola prinesená z výroby do obchodu práve počas nedávneho silného mrazu). Kúpil som si ďalšiu Activiu a mlieko 3,5%, všetko je v poriadku.Teraz sa pokúsim zakaždým nechať pár lyžíc jogurtu na novú várku mlieka. Z toho vyplýva, že sú potrebné tieto otázky: koľkokrát môžete postup opakovať pri „vlastných surovinách“ bez nákupu Activie a ako dlho môže jogurt žiť v chladničke a čakať na balíček mlieka?

PySy Na meranie teploty používam termočlánok a lacný čínsky multimetr (napríklad sériu M-838) s funkciou merania teploty, aby som hneď videl čísla a nerátal ich v hlave. Na začiatku procesu je veľmi vhodné vložiť tenký drôt do otvoru v multivarkovom ventile, aby ste neskôr zakaždým neotvorili viečka.

Masové guľky, práve vyrobený jogurt podľa vášho receptu. Ukázalo sa to na sto percent. Počiatočné údaje:
- Mlieko "Prostokvashino" 3,5%, ultra-pasterizované: 1l
- Jogurt Danone Activia: 125 g. (1 dóza)
- Multivarkár: Bork

Algoritmus:
- Samočistiaca para
- Nalejte mlieko
- Vložte do mlieka Activia
- Miešajte
- Teplota "Multipovar" 40 stupňov, doba varenia 1 hodina
- Zakážte režim vykurovania
- Choďte spať na 8 hodín

Možno som urobil niečo zlé, pokiaľ ide o správne uchovanie baktérií a ich vlastností, ale ukázalo sa to vynikajúce.

Ďakujeme za recept, jednoduchý a priamy!

[BoardRover]

BoardRover, dobre, dobre!
Nedávno som pripravoval štartér z acidofilného produktu "Yashma" a nastavil čas na 5 minút na multivarke, to stačí.

[Fašírky]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Aj keď bojujem s výberom jogurtovača, rozhodol som sa vyskúšať jogurt v pomalom sporáku. A ty vôbec netušíš, ALE urobil som to prvýkrát. (y) Myslím, že som to tiež varil svojimi myšlienkami, vo sne. * JOKINGLY * Nasaďte si Multipovar 15 min-50 * a vypnite ho. Nechal som to 12 hodín a ráno som bežal na kontrolu. Nemohol som uveriť vlastným očiam, len som nečakal, že to bude také jednoduché. : nea: Chutné a zdravé!


FašírkyĎakujeme za váš výskum v tejto oblasti!

Ahojte všetci!
Povedzte mi, kto nikdy nebol vzdelaný, kde kupujú suché kysnuté cesto a najmä v Moskve?

Pani, štartér si môžete kúpiť v lekárni. A jogurt bude pre vás užitočný. Veľa štastia!

Ahojte všetci!
Poprosím o radu).
Nikdy som nebol milovníkom kyslých mliečnych výrobkov a potom zrazu vznikol záujem. Náhodne som pripravil kefír a fermentované pečené mlieko - 1 liter najlacnejšieho, ale čerstvého mlieka s dobou trvania 2 týždne a 200 g čerstvého kefíru (fermentované pečené mlieko). Raz priamo do misy, druhýkrát do misy, ktorá je do misy. Režim bez varu po dobu 6 hodín. V kefíre ďalšia 1 ČL instantnej kávy - nemám rád vôňu kyslého mlieka.
Dopadlo to výborne!
Teraz je namieste otázka - aký je rozdiel medzi kefírom, jogurtom, fermentovaným pečeným mliekom, varenetami, aktiváciami ... v chuti a konzistencii? Nemám rád, keď je výrobok .... mmmm ... Nemôžem nájsť iné slovo, prepáč, fľakatý
A druhá otázka - je možné ihneď položiť ovocné bobule?
Poďakovať.

Ahojte všetci!
Poprosím o radu).
Nikdy som nebol milovníkom kyslých mliečnych výrobkov a potom zrazu vznikol záujem. Náhodne som pripravil kefír a fermentované pečené mlieko - 1 liter najlacnejšieho, ale čerstvého mlieka s dobou trvania 2 týždne a 200 g čerstvého kefíru (fermentované pečené mlieko). Raz priamo do misy, druhýkrát do misy, ktorá je do misy. Režim bez varu po dobu 6 hodín. V kefíre ďalšia 1 ČL instantnej kávy - nemám rád vôňu kyslého mlieka.
Dopadlo to výborne!
Teraz je namieste otázka - aký je rozdiel medzi kefírom, jogurtom, fermentovaným pečeným mliekom, varenetami, aktiváciami ... v chuti a konzistencii? Nemám rád, keď je výrobok .... mmmm ... Nemôžem nájsť iné slovo, prepáč, fľakatý
A druhá otázka - je možné ihneď položiť ovocné bobule?
Poďakovať.

Je skvelé, že vám chutilo, a čo je najdôležitejšie, je to zdravý a chutný produkt. A viete jeho zloženie. y) Ovocné bobule sa neodporúčajú vkladať ihneď, pretože majú svoje vlastné baktérie a nemali by sa miešať s mliečnymi výrobkami. Pridajte ich do hotového výrobku.

Je skvelé, že vám chutilo, a čo je najdôležitejšie, je to zdravý a chutný produkt. A viete jeho zloženie. y) Ovocné bobule sa neodporúčajú vkladať ihneď, pretože majú svoje vlastné baktérie a nemali by sa miešať s mliečnymi výrobkami. Pridajte ich do hotového výrobku.

Poďakovať! Páčilo sa mi to, ale chcem rôzne veci, ale ukázalo sa to veľa, aj keď obchodujete

Poďakovať! Páčilo sa mi to, ale chcem rôzne veci, ale ukázalo sa to veľa, aj keď obchodujete

Koľko robíte naraz? : o Vyrobím 1 liter a stačí to na pár dní.

Koľko robíte naraz? : o Vyrobím 1 liter a stačí to na pár dní.

A ja tiež, ale chcem vyskúšať všetko naraz) ...
A napriek tomu zopakujem svoju otázku - aký je rozdiel medzi rôznymi mliečnymi výrobkami?