Prírodné bobuľové želé (horká metóda)

[výpočet množstva bobúľ a cukru.]

Prírodné bobuľové želé (horká metóda)

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Čerstvé bobule (každého druhu)	Po 1 kg. hotové pyré
biely cukor	800 gramov

Metóda varenia

• Varené tri druhy bobuľového želé: červené ríbezle, čierne ríbezle, drieň.
• Najsilnejšia z nich je čierne ríbezle. Najslabší je drieň. Napriek tomu sa každé želé ukázalo ako veľmi chutné.
• Varil som želé iba z bobúľ a cukru, nepoužíval som žiadne ďalšie prísady, cukru bolo celkom dosť.
• Na uvarenie želé treba mať široký riad, ja mám panvicu s hlbokým dnom a hrubým dnom. Táto panvica je ideálna na varenie želé omáčok z bobúľ, pretože hrubé dno akumuluje teplo a na varenie bobúľ stačí najmenší oheň.
• 
• Teraz výpočet množstva bobúľ a cukru.
• Na každý kilogram hotových mačkaných bobúľ potrebujete 800 gramov kryštálového cukru.
• Rada:
• - Pripravte si vopred kuchynskú váhu na váženie bobuľového pyré a cukru.
• - Predbežne odvážte misku, do ktorej bude odtekať bobuľové pyré, pamätajte na váhu obalu, pomôže sa vyhnúť nalievaniu bobuľového pyré do rôznych nádob a skráti sa čas na varenie želé.
• Moja miska z kombajnu Kenwood váži 760 gramov (pamätajte, zapíšte si))))
• Choď ...)))
• RED CURRANT JELLY
• Triedte bobule červeného ríbezle, umyte, odstráňte vetvičky.
• Dali sme na oheň panvicu.
• Vložte červené ríbezle do panvice, pridajte 2-3 lyžice. l. s vrchom cukru zmiešame hmotu a počkáme, kým bobule zovrú. Pridáme cukor, aby sme urýchlili uvoľnenie šťavy z bobúľ.
• Znížime oheň a bobule dusíme na miernom ohni asi 3 - 5 minút, kým nie sú úplne pokryté šťavou a nezmäknú.
• 
• Bobule spolu s tekutinou preložím do sitovej misy kombajnu, zapnem kombajn a bobule úplne pretriem cez jemné sitko. Džúsové pyré z bobúľ steká po miske, v sitku zostávajú iba šupky a malé semiačka bobúľ - a dokonca aj vo veľmi malom množstve.
• Vypíname kombajn.
• Vyberte misku so stieracím sitom a položte ju na stôl.
• Teraz pozornosť: Opatrne zdvihnite sito nad misku a lopatkou naberáme zo dna sita zvyšky bobuľového pyré - tam toho veľa narástlo !!! Nezabudnite to urobiť !!! Aby sa nestratila významná časť bobuľového pyré, a aby sa neumylo sitom.
• Takto zhromaždíme do misky všetko bobuľové pyré.
• Misu so zemiakovou kašou položíme na váhu, spolu s miskou odvážime a výslednú váhu zapíšeme na list papiera. A máme zemiakovú kašu spolu s kastrólom, ktorý má veľa - až 760 gramov !!! Odčítajte rozdiel a získajte napríklad:
• - zemiaková kaša s hrncom - 1430 gramov
• - hmotnosť prázdnej misy a nádoby - 760 gramov
• - čistá hmotnosť pyré - 670 gramov (zaokrúhli sa na 700 gramov)
• Výsledné pyré nalejte späť do panvice.
• Teraz zvážime, koľko cukru musíte dať do pyré.
• Na každý kilogram bobuľového pyré potrebujete 800 gramov cukru. Na svojich 700 gramov bobuľového pyré teda musím dať iba 600 gramov.
• Na váhy si odvážte potrebné množstvo cukru a nalejte ho do hrnca, na bobuľové pyré.
• Bobuľové pyré premiešajte s cukrom, stále miešajte, aby sa hmota nepripálila, priveďte mierne do varu, znížte teplotu na malý oheň a pyré varte asi 7 - 10 minút.
• 
• Počas procesu varenia sa vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť.
• Robíme to takto: počkáme, kým pena zhustne na povrchu zemiakovej kaše, šmuh alebo vločiek, opatrne naberieme penu na okraj guláša a opatrne ju lyžicou nazbierame, dáme do pohára (pena je veľmi chutný, hustý))) Až potom jemne premiešajte hmotu lyžicou.Ak sa pena pred zmiešaním neodstráni, zhromažďuje sa v hustých vločkách a môže sa utopiť v pyré a zostať v ňom, čo nie je pekné a chutné.
• Na konci varenia huspenina pomerne silno zhustne. Stupeň hustoty závisí od druhu bobúľ.
• Na stenách panvice je zreteľne viditeľné zahustenie, vytvorí sa silný film. A zahustenie je viditeľné na lyžici, je tiež pokryté veľmi bobuľovým filmom.
• A farba želé sa zmení, stane sa krásne nasýteným!
• Dosť, želé je hotové!
• 
• Nalejte želé z červených ríbezlí do nádob.
• Zatvorte viečkami a na viečkach ich nechajte vychladnúť.
• Teraz želé stuhne, dozreje, ešte viac sa zmocní a zhustne.
• Takéto želé z červeného ríbezle bude dobre a dlho uložené v špajzi alebo len v skrini.
• Zvyšky sú vždy sladké - dáme si čaj!
• 
• 
• Farba želé je veľmi zle vyjadrená, na fotografii je veľmi tmavá. Urobil som špeciálne „sústo“ želé, aby som ukázal, že skutočná farba želé je oveľa jasnejšia - farba prírodného bobuľa.
• 
• ČIERNA RÍBEZLA JELLY
• 
• Drieň želé
• 
• 
• 
• 
• 

Poznámka

Dlhšie písanie vysvetlenia k receptu ako želé je varené!
Dobrú chuť, všetci!
Varte bobuľové želé - prírodné domáce želé - je zdravé a chutné!

A ako som žil bez tejto panvice
Myslel som si, že až takú čisto kovovú panvicu nepotrebujem, keďže varenie v nej nie je jednoduché, jedlo sa zaručene pripáli. A už mám dosť kvalitných kvalitných panvíc rôznych priemerov a výšok, v ktorých sa pohodlne varí aj vypráža.
A prečo kupovať ďalší kovový prameň
A vo Fissmanovi je akcia ... ceny boli znížené na polovicu ... Ale ja to nepotrebujem, nepotrebujem - dlho som sa hypnotizoval
Nemusím ... ale túto panvicu som kúpil úplne posledný deň predaja

A urobila správnu vec!
Takáto panvica na panvicu je ideálna na varenie džemu, želé, zemiakovej kaše. Dno je silné, dobre udržuje teplo a teplotu nemôžete nastaviť, najmenší oheň stačí na jemné varenie bobúľ. Výška hrnca je tiež dobré, optimálne na varenie bobúľ.
Ukázalo sa, čo je potrebné na varenie bobúľ: hrubé dno, vysoké steny, veľká plocha na varenie

A čo sa mi ešte páčilo na tejto metóde varenia želé bobúľ - metóda nie je zaťažujúca!
Takéto želé sa dá ľahko uvariť aj večer a získate niekoľko téglikov „zimnej radosti“

Podobné recepty

Koláč s jablkami, hrozienkami a ríbezľovým želé (poiuytrewq)

Paštika z kuracej pečene s ríbezľovým želé (julia007)

Želé z červeného ríbezle v hrnci Element (Jouravl)

[Admin]

Admin, Tanechka, veľmi krásna a veľmi chutná Paralelne sme pripravovali želé


Toto je moje čierne ríbezle. Robila som aj malinovku. Ale nemohol som odfotiť, keďže všetko je v nádobách. neostala ani lyžica
Ale pretrel som surové bobule cez passavedura a prakticky som nevaril. iba privedie k varu na miernom ohni, odstráni penu a okamžite do nádob. Želé je ako monolit, ale malina je konzistencie jemnejšia. A koláč som sušila ako vždy a už som z neho niečo urobila

[Luda]

LudaÁno, malina je jemnejšia a ukáže sa ako najsilnejšia želé z čiernych ríbezlí
Do želé nedávam veľa cukru, neznesiem sladkosť, preto som želé uvarila krátko a pod viečkami. Takže bude bezpečne uložený pri izbovej teplote.

Luda, želé vyzerá nádherne! A aké vynikajúce!

Do želé nedávam veľa cukru

Mám úplne rovnaké pomery na 1 kg zemiakovej kaše 800 g cukru Podľa dohody

No, je to tak - želé má sladkokyslú príjemnú chuť

[Tatyana]

Tatyana, dobrý večer! A ak zo slivky? Čo myslíte, bude fungovať? A ak úplne bez cukru? Chcem niečo prirodzenejšie. Zajtra ideme do dače zbierať maďarskú slivku. Rozmýšľam, čo varím .. Je to len to, že džem je už dosť, nejde (((

Čo znamená „prirodzenejšie“? Nie je môj prirodzený? Najprirodzenejšie, bez akýchkoľvek prísad - čisté bobule

Otázka: Ako navrhujete úplné použitie džemu bez cukru? Chuť sa nakoniec vytrhne a budete ju musieť zriediť cukrom, aby bola jedlá.
V bobuliach by malo byť určité množstvo cukru, najmenej 100 - 200 gramov na kilogram hotového pyré - chuť, farba a konzistencia takého želé sa zmení k lepšiemu.

Ovocné a bobuľové pyré je možné pripraviť zo sliviek so zníženým obsahom cukru.
Recept vystavím zajtra - toto pyré som uvarila z ovocia, potrebujem vypracovať recept. Ukazuje sa to veľmi chutné

[Tatyana]

Tatyana, áno, zdieľajte recept, prosím! A prirodzenejšie - myslím tým menej cukru)).

[Tatyana]

Tatyana, dobrý večer. A prosím, povedz mi, aký máš zázračný kombajn? Varenie ríbezľového želé je pre mňa ako nočná mora, príprava na toto peklo v rozsahu jedného týždňa, idem zo všetkých síl. A potom vzhzhzhik a všetko je v móde ... chcem taký trik.

Mám kombajn Kuchynský robot Kenwood kuchár km 010 07, Zemiakovú kašu vytriem dýzou ku kombajnu - stieracie sitko.

Želé vrie skutočne rýchlo.
Ide o to, že je uvarená do kovu. stewpan, so širokým hrubým dnom, to znamená so širokým povrchom stewpanu.
Želé sa varí v malých dávkach, každá po 1 - 2 kg. čerstvé ovocie, po zemiakovej kaši má menšiu váhu.



Znova si pozorne prečítajte môj recept, popis procesu varenia - skutočne sa rýchlo varí Musíte začať, a potom pôjde pozdĺž vrúbkovaného

Nástavec na kombajn umožňuje rýchle utretie bobúľ. Ale ďalšie nájdete v predaji, manuálne. Bez utierania je to samozrejme ťažšie.
Môžete ho tiež vytrieť cez sito pomocou zemiakovej tlačenice.

Táňa, beriem na vedomie, musím to urobiť. Medzitým som urobila iba marmeládu z červeného ríbezle, na 1 kg bobúľ som si vzala 300g cukru, nakrájam a zvrchu to vyvaľkám na cukre, chutilo mi to, inak som z toho predtým skoro nič nevarila, nepáčilo sa mi to. Niečo bude treba pripraviť aj zo sliviek, je ich tento rok veľa, ak dozreje, niečo dlho nedozreje.

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie!
Konzistencia želé závisí aj od želírovacích vlastností samotných bobúľ.
Čierne ríbezle sa postavilo a chytilo kameň, lyžičkou sa ho nepodarilo vytiahnuť. A z drieňa je oveľa tenšie - ale chutné!
Bobule sú kyslé, takže pre želé sa mi zdalo, že toto množstvo cukru stačí na to, aby bol pevný a chutný (a nie kyslý a ani príliš veľa cukru)

Tatiana ako vždy inšpiruje svojou jednoduchosťou a lahodnosťou! Mám nástavec stierača na kombajn Bosch. Dobré veci! Vždy robím zemiakovú kašu z marhúľ a jabĺk, minimum cukru a maximum potešenia!

Dakujem pekne za radu Vlastne použijem drvinu cez sito a utriem ju. Strašidelne jednoduché. S mojou láskou k želé z porechky a katastrofickým nedostatkom času to nie je možné. Vyliezol som hľadať takú jednotku u nás.

[Dievčatá]

Vyliezol som hľadať takú jednotku u nás.

Dievčatá, pre tvoje zdravie! Tento týždeň som týmto spôsobom spracoval hory ovocia, asi 8 kg marhúľ. A najdôležitejšia vec v tomto procese - NIE SOM NEUNAVENÁ !!!!

Luda, jo - ak je dovod hrat deviceaholika, a pridem novy (a nevyhnutny !!!) na kupu

Ale nemáme figúrku len z takejto jednotky. Preprava Kenwoods, ale taká neexistuje. A mám podozrenie, že táto príloha sa kupuje osobitne. Zatiaľ nenájdem nič.

Mám kombajn Kuchynský robot Kenwood kuchár km 010 07, Zemiakovú kašu vytriem tryskou ku kombajnu - vytieracie sitko.

Včera som videl jeho prílohu na computeruniverse a cena je dostupná, lacnejšia ako náklady v Moskve.
Môže sa pridať tu Spoločný nákup na počítačovom univerzite (JV, Rusko)

Musíme vyskúšať želé ...

Mám nástavec stierača na kombajn Bosch

Nadya, čo je táto tryska? Môžem mať odkaz na váš kombajn?

Musíme vyskúšať želé ...

A už som sa pripravil! Toto je tretí spôsob, ako som vyskúšala želé z červených ríbezlí. Teraz je môj obľúbený! Ukázalo sa, že želé je dosť "silné", sladké a kyslé! Táto rovnováha je pre mňa ideálna! Tatiana, ďakujem pekne!

[Jeanne]

Jeanne, pre tvoje zdravie!
Je veľmi príjemné počuť o vynikajúcom výsledku a bol som rád, že som potešil aj chuťou

[Admin]

Ufff, hotovo !!!



Posunul som Caso na najmenšom rošte, časť semien zostala vo vnútri mlynčeka na mäso.



Potom som to chcel namáhať, začal som, nepáčil sa mi tento podnik, všetko som dokončil, zahodil, dal časť, aká je, ale stále napínal časť

Nalial som to do sesternice, ako sa uvarila, pridal cukor a išiel som si súrne ľahnúť, unavil som sa ako

Tu to vrie samo za seba a prekáža mi.

Admin, ukázalo sa to veľmi chutné, veľmi !!! Ďakujem mnohokrát!!!!

[Lerele]

Tomu sa hovorí „veľmi svrbenie a chcem“, takže pôjdeme vlastnou cestou
Áno, ak sa vám želé páčilo, musíte si kúpiť špeciálne pomôcky pre pohodlie a rýchlosť utierania

Lerele, ale proste urobte hodinu! Takéto želé sa ukázalo ako chutné a krásne PRE ZDRAVIE!

Tiež sa mi páčili červené ríbezle, ukáže sa také krásne želé

[Admin]

Admin, áno, možno to nebudem robiť ďalších sto rokov, tak počkám so zvonmi a píšťalkami, dobre, ak dáte recept na ďalší rok a začne sa to u mňa ...
To je niečo, čo sa dnes ujalo, sama sesternica varí a prekáža a ja tam ležím odpočívajúci
Ale želé je jednoducho vynikajúce, vynikajúce.

[Lerele]

Lerele, Určite vystavím
Aj tento rok to vystavím, stále nemám na sklade pár plechoviek, každá po 500 ml. a miesto pre ne je vyhradené v špajzi

[Tatyana]

Tatyana, dakujem za recept. Vyrobené dnes želé z červených ríbezlí - úžasná chuť a konzistencia. Takže sito na utieranie Keshino sa hodilo, je to s ním veľmi výhodné. Čierne ríbezle sú stále v chladničke, tiež ich nechajte chtol na želé

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie! Dúfam, že sa vám páčia podľa vášho vkusu A udržiavajú tvar dobre
Želé je veľmi chladné z čiernych ríbezlí

[Admin]

Admin, Tanya, ďakujem za recept. Vyrobené z červeného ríbezle. Lahodné, silné želé

[Sveta]

Sveta, na zdravie Bude sladká zima

Nech sa páči. A chcem vyrobiť drieňové želé. Mám Kenwooda, ale, bohužiaľ, zatiaľ nie.
Utriem to rukami. Čo treba robiť?
Môj manžel ponúkol sušenie drieňa, ale ja nechcem, naozaj chcem!

[Natusya]

Natusya, je lepšie variť želé - veľmi chutné

Myslím si, že drieň nebude fungovať. Jeho kosti sú príliš veľké. Okrúhlou naberačkou by som to pretrela cez sitko. Je to pohodlnejšie ako tlačenica. A dokonale sa utiera.

Sušený drieň, IMHO .. kyslé kosti Prebytok zmrazím pre kompóty. Ale želé by malo byť vyrobené. Zatiaľ čo drieň je lacný.

drieň v masti a nepôjde

Prečo je toto? Pretrel som ho cez sitko, prílohu Kenwood - utiera sa perfektne a rýchlo. A práve rýchlo kvôli veľkým kostiam sito nezanášajú

Tanya, lámu sa čepele? Netrúfal by som si nastrčiť drieň do bosevskej gumy. Tam sú čepele tak nízke, že by nespadli z veľkých kostí ..

Čepele musia ísť nízko, aby bolo možné hmotu presne utrieť. V opačnom prípade nebude mať táto operácia zmysel.
Môj kenwood má kovové čepele. mám rád

A potom čepele posúvajú kosti pred sebou a kosti nespadajú pod čepele a nezasahujú do pohybu.

Tatyana a v tomto vlákne poďakujem, mňam želé.

[Lenochka]

Lenochka, pre tvoje zdravie!

je lepšie variť želé - veľmi chutné

Niečo, čo dnes nemyslím dobre ... Ako to uvariť?
Dříny umyte, podlejte cukrom (koľko cukru?) A zapálte? Ako dlho by ste mali variť?
Potom to potrieť (urobím to rukami ...) a ešte raz uvariť?
Alebo som to nepochopil?

Princíp prípravy džemov je rovnaký, citujem z receptu:

Triedte bobule červeného ríbezle, umyte, odstráňte vetvičky.
Dali sme na oheň panvicu.
Vložte červené ríbezle do panvice, pridajte 2-3 lyžice. l. s vrchom cukru zmiešame hmotu a počkáme, kým bobule zovrú. Pridáme cukor, aby sme urýchlili uvoľnenie šťavy z bobúľ.
Znížime oheň a bobule dusíme na miernom ohni asi 3 - 5 minút, kým nie sú úplne pokryté šťavou a nezmäknú.

Bobule spolu s tekutinou preložím do sitovej misy kombajnu, zapnem kombajn a bobule úplne pretriem cez jemné sitko.Džúsové pyré z bobúľ steká po miske, v sitku zostávajú iba šupky a malé semiačka bobúľ - a dokonca aj vo veľmi malom množstve.
Vypíname kombajn.
Vyberte misku so stieracím sitom a položte ju na stôl.
Teraz pozor: opatrne nadvihnite sito nad misou a lopatkou naberajte zo spodnej časti sita zvyšky bobuľového pyré - je ho tam veľa !!! Nezabudnite to urobiť !!! Aby sa nestratila významná časť bobuľového pyré, a aby sa neumylo sitom.
Takto zhromaždíme do misky všetko bobuľové pyré.
Misu so zemiakovou kašou položíme na váhu, spolu s miskou odvážime a výslednú váhu zapíšeme na list papiera. A máme zemiakovú kašu spolu s kastrólom, ktorý má veľa - až 760 gramov !!! Odčítajte rozdiel a získajte napríklad:
- zemiaková kaša s hrncom - 1430 gramov
- hmotnosť prázdnej misy a nádoby - 760 gramov
- čistá hmotnosť pyré - 670 gramov (zaokrúhli sa na 700 gramov)
Výsledné pyré nalejte späť do panvice.
Teraz zvážime, koľko cukru musíte dať do pyré.
Na každý kilogram bobuľového pyré potrebujete 800 gramov cukru. Na svojich 700 gramov bobuľového pyré teda musím dať iba 600 gramov.
Na váhy si odvážte potrebné množstvo cukru a nalejte ho do hrnca, na bobuľové pyré.
Bobuľové pyré premiešajte s cukrom, stále miešajte, aby sa hmota nepripálila, priveďte mierne do varu, znížte teplotu na malý oheň a pyré varte asi 7 - 10 minút.

Počas procesu varenia sa vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť.
Robíme to takto: počkáme, kým pena zhustne na povrchu zemiakovej kaše, šmuh alebo vločiek, opatrne naberieme penu na okraj guláša a opatrne ju lyžicou nazbierame, dáme do pohára (pena je veľmi chutný, hustý))) Až potom jemne premiešajte hmotu lyžicou. Ak sa pena pred zmiešaním neodstráni, zhromažďuje sa v hustých vločkách a môže sa utopiť v pyré a zostať v ňom, čo nie je pekné a chutné.
Na konci varenia huspenina pomerne silno zhustne. Stupeň hustoty závisí od druhu bobúľ.
Na stenách panvice je zreteľne viditeľné zahustenie, vytvorí sa silný film. A zahustenie je viditeľné na lyžici, je tiež pokryté veľmi bobuľovým filmom.
A farba želé sa zmení, stane sa krásne nasýteným!
Dosť, želé je hotové!

Nalejte želé z červených ríbezlí do nádob.
Zatvorte viečkami a na viečkach ich nechajte vychladnúť.
Teraz želé stuhne, dozreje, ešte viac sa zmocní a zhustne.

Na prvej stránke receptu sú vysvetlenia fotografií, ktoré môžete vidieť

A džem a želé, je to to isté?
Ak dám na oheň bobule s trochou cukru, odšťavia sa? Nepochybujem o ríbezliach, ale o drieňoch ...

[varom vtierať]

Natusya, džem a želé sa môžu v konečnom výsledku líšiť. Želé sa získava iba z tých bobuľovitých plodov, ktoré obsahujú veľa pektínu a dokážu dobre gélovať.

Zvyčajný džem sa ukáže varom vtierať ovocie. Ukáže sa to hustá homogénna hmota.

No, urobil som to s drieňom, vidno to z fotografie, drieň má tvar gule nagélovaného drieňa

Šťava sa v každom prípade ukáže, iba cukor, aj keď v malom množstve, urýchli proces extrakcie šťavy a začiatok varenia.

Áno, ďakujem. Dnes prídem z práce domov a urobím to. Presnejšie sa o to pokúsim.

počkám

A potom čepele posúvajú kosti pred sebou

V Boshiku je čepeľ na veľkom svahu, hrabanie buničiny môže tiež rozhrabať kosti. Medzera je taká, že môže ľahko utiahnuť kosť. A áno, samozrejme, plastové. Nevyrába kovové diely Bosch. Tak som sa spýtal. Rovnako sa však nebudem púšťať do trenia. Ale dobre uvarený drieň ľahko prejde sitom jednoduchou naberačkou. Veľmi dobré riešenie otázky

Vyrobené želé, veľmi chutné a nie trápne!
Najťažšie je zomlieť. Manžel to urobil rukami cez sito, veľmi rýchlo!
Ukázalo sa 10 nádob s objemom 0,5 l
Želé je veľmi husté! A pena sa ukázala ako 1,5 banky s objemom 0,5 litra. Je to veľmi podobné suflé a tiež silné, nakrájame ich nožom.
Fotky ukážem trochu neskôr, som z tel.
Táňa!
Veľmi pekne ďakujem za recept a radu!

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie! A môj manžel podnikal, dobre!
Teraz máte tiež recept na lahodné želé bez škvŕn

[Táňa!]

Áno, ďakujem veľmi pekne, Táňa!
Tu vám ukážem, aká je hrubá:
🔗

[Nataša]

Nataša, a báli ste sa dopadlo to výborne!

Bála som sa trieť ... Ale môj manžel to vzal a urobil to.
Ale na druhej strane som sa opäť presvedčil, že VEĽMI CHCEM sito pre Keshu! Och, ako chcem !!!

Nový rok je blízko, je blízko a ako viete, v tomto období sa plnia všetky priania
Dúfaj a čakaj!